Es temporada alta de bodas, y los caterings han sido objeto de análisis del televisivo cocinero Alberto Chicote, que en la última entrega del programa Te lo vas a comer ha perseguido la falta de seriedad de algunos e incluso ha regañado a alguno de los  propietarios de caterings pirata al pillarlo in fraganti.

Chicote empieza sus pesquisas de la mano de una pareja a la que un catering había prometido un nivel de calidad y excelencia en la prueba de menú, y que terminó en absoluto desastre en su gran día.

Tirando del hilo, el chef constata la falta de seriedad y de rigor de muchos de los caterings,que ofrecen sus servicios para bodas de más de un centenar de comensales, en muchos casos sin registros sanitarios ni siquiera licencia.

En sus investigaciones junto al equipo del programa da con el insólito caso de un propietario que ofrece sus servicios de una forma absolutamente sorprendente: con una paga y señal de 500 euros compra los alimentos y los transporta en su coche sin ninguna refrigeración ni garantía de cadenas de frío.

Además, le explica a la reportera inflitrada del programa que cocina los alimentos en su casa “con tres peroles” y cobra más de 6.000 euros via Bizum en diferentes transferencias.

A este propietario de un catering pirata, Chicote le reprocha ofertar menús de boda: “Lo que tú haces es como hacer una tortilla y llevársela al vecino de al lado”, le espeta Chicote, a lo que este responde que el margen de beneficio que le queda es solo de 300 o 400 euros.

En medio de la discusión, en la que Chicote critica que dé de comer sin ninguna seguridad alimentaria a toda una boda, le reprocha: “Que tu te sientes capaz de dar de comer a cien personas con una nevera y un coche, con dos cojones y un palito”, le regaña Chicote, hecho que este hombre admite y que añade: “Sí, llevas razón”.

Chef de famosos

Con actividad en el mundo de los eventos, ‘Tito Paco' es otro de los piratas que aparece en el programa. Según relata, hace las paellas y presume de caché: "He estado en la casa de Tamara Falcó, la de Isabel Preysler. He hecho una paella para Melendi", asegura, además de atribuirse haber trabajado para importantes marcas.

Chicote le pregunta entonces por el registro sanitario y él no duda a la hora de responder. "No lo tengo. Todo va refrigerado y va directamente de Mercamadrid". Según se excusa, "nunca había pensado" que este registro fuera algo importante.

El siguiente en la lista le explica que lleva 13 años en el negocio, pero no tiene registro sanitario. "Yo no lo tengo porque digamos... más o menos... que yo soy como... digamos pirata", reconoce con sinceridad.

Cuchara Finger Food - Especial catering, eventos, tapas, degustación, food trucks y fiestas (Cuchara Arco Transparente 50 unidades)

Hoy sin stock en Amazon

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Aparte, deja caer la posibilidad de cobrar en negro para ahorrarse el IVA. "Lleva 13 años de pirata. Más que Jack Sparrow", lamenta Chicote después de colgar.

Fotos | La Sexta

En DAP | “Seguro que tienes ratas". Chicote desvela la dictadura de las reseñas falsas de Internet en '¿Te lo vas a comer?'

En DAP | Así le va al milagroso kebab de Alcorcón que Alberto Chicote visito en el último 'Pesadilla en la cocina'

Hace unos días me invitaron a un taller de cocina sencilla en que aprendí cuatro recetas sencillas de Gabriela Tassile, ideales para el verano. Se trata de recetas fáciles, aptas para todos los públicos y que con su presentación y sabor me resultaron muy interesantes por lo que os recomiendo que las probéis cuando tengáis ocasión.

Un hummus de remolacha, con un bello colorido y un peculiar sabor, un salmorejo de zanahorias cocidas, unas tartaletas de foie con nubes o unas hamburguesas con pimiento confitado, son platos que además podéis hacer cuando tengáis invitados y todos acabarán encantados. Veamos cómo prepararlos.

Cuatro recetas veraniegas de Gabriela Tassile

Gabriela Tassile es una cocinera experta en catering y asesoramiento gastronómico que ha estado impartiendo alguna de las clases que los aspirantes de MasterChef reciben entre programa y programa y que nos invitó a asistir a su centro en Boadilla del Monte donde nos enseñó estas cuatro recetas.

Hummus de remolacha y sésamo negro

Ingredientes: 1 paquete de remolacha cocida, 1 bote de garbanzos cocidos, 2 cucharadas soperas de Tahine, zumo de limón, 1 cucharadita de cominos, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, sésamo negro.

Preparación: Con ayuda de la Thermomix, triturar durante 3 minutos los garbanzos con la remolacha y el tahine, añadiendo los cominos, el aceite y el zumo de limón. Servir en un cuenco y decorar con sésamo negro. Acompañar con chips de yuca cortada muy fina y frita en aceite de girasol. También se puede acompañar con triángulos de tortilla de trigo horneados hasta que queden crujientes.

Hamburguesas con pimiento confitado y salsa huancaina

Ingredientes: Para las hamburguesas: 500 g de carne picada de ternera mezclada en la picadora con 70 g de bacon y 30 g de tocino. Para la salsa huancaina: 2 ajíes amarillos, 1/2 paquete de queso crema latino, el zumo de una lima, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 galletas saladas, 1 cebolla pequeña y un pellizco de cúrcuma. Para los pimientos confitados, 1 bote de pimiento del piquillo en tiras, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar moreno.

Preparación: Confitar los pimientos con la soja y el azúcar. Añadir un pellizco de ajo en polvo. Mantener a fuego lento hasta obtener casi una mermelada. Para la salsa huancaina, triturar todos los ingredientes en la Thermomix. Para las hamburguesas, formar minihamburguesas y marcarlas en la plancha muy caliente. Montar las hamburguesas en panecillos de hamburguesa untados con la salsa huancaina y decorar con los pimientos.

Salmorejo de zanahorias

Ingredientes: 500 g de zanahorias hervidas, 100 g de pan duro, 3 cucharadas de vinagre, 100 ml de aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, zumo de mandarina.

Preparación: Triturar los ingredientes indicados hasta obtener una crema de textura aterciopelada. Guardar en la nevera hasta el momento de servir. Disponer la crema en copas y decorar con medio huevo de codorniz, una loncha de jamón de pato y bolitas de caviar de aceite de oliva.

Foie con nube caramelizada

Ingredientes: Pasta philo y mantequilla para hacer las tartaletas. Foie micuit, haba tonka, jengibre molido, nubes o mashmallows

Preparación: Untar una lámina de pasta philo con mantequilla derretida y cubrirla con otra lámina. Cortar cuadrados de 5 cm y utilizar moldes de silicona para fabricar las tartaletas. En cada tartaleta meter un cuadradito de foie, espolvorear con haba tonka rallada y jengibre también rallado. Cubrir con un trozo de nube y caramelizar con un soplete.

Estas cuatro recetas veraniegas de Gabriela Tassile son estupendas y muy vistosas, por lo que resultan excelentes para servir como aperitivo o entrante en reuniones familiares, barbacoas de amigos o en cualquier otra ocasión especial, ya que su presentación y sabor os harán quedar como reyes.

En Directo al Paladar | Tres recetas de sopas frías para triunfar este verano
En Directo al Paladar | Cenas ligeras. Receta de caldo dashi sencillo con hortalizas

Hoy nos acercamos a Asturias y más en concreto para hablar de un estrella Michelin con tres soles Repsol, Casa Gerardo. Situado en Prendes una localidad a unos diez kilómetros de Gijón, destaca por su alta cocina de producto uniendo la tradición asturiana a la vanguardia, y es allí donde Pedro y Marcos Morán, padre e hijo, siguen codo con codo trayendo lo mejor de la cocina del Principado a los que tienen la suerte de visitar su casa.

Hace ya unos meses mi compañero Pakus os comentaba que Casa Gerardo lanzaba una línea de conservas de fabada de alta gama similar a la que se puede disfrutar en su restaurante. Pues bien, los Morán ahora se reinventan de nuevo con una expansión en su negocio, Casa Gerardo Catering.

Con ello esta familia de chefs pretende acercar su mítica fabada, su delicioso arroz con leche y muchos más de sus platos a cualquier domicilio o evento, desde celebrar una gran boda de más de 400 personas hasta disfrutar de sus recetas cualquier particular con su familia o sus amigos, poniéndose a disposición de todos aquellos clientes que soliciten su cocina.

El catering en un principio estará focalizado en Asturias, pero como ellos mismos dicen no habrá ningún problema en llegar a otro punto del país siempre que el evento justifique el desplazamiento.

También quieren ir más allá y sabiendo el tirón que tiene actualmente la gastronomía entre los no profesionales, dar clases a domicilio de cocina, así se podrá aprender a elaborar sus mejores recetas, tal y como se hacen en Casa Gerardo, en tu propia casa y de la mano de estos dos grandes cocineros. Desde aquí les deseamos toda la suerte del mundo en este nuevo proyecto.

Vía | El Comercio En Directo al Paladar | Hispania London, el mayor escaparate europeo de la gastronomía española

Samantha Vallejo-Nágera comenzó a trabajar de casualidad tras una apuesta en el restaurante Horcher de Madrid, y poco a poco fue descubriendo su amor por la cocina y la gastronomía. Así que decidida se lanzó a la aventura en distintos países como Londres y Nueva York en donde aprendió cocina, arreglos florales y hasta organización de eventos con prestigiosos chefs, decoradores y floristas.

Cuando regresó a España decidió montar su propio negocio surgiendo Samantha de España Catering. Ahora y después de que hace unos meses comenzara su aventura televisiva llega a Canal Cocina con programa propio, “El toque de Samantha” en donde preparará recetas originales y perfectas para cuando tenemos que quedar bien con nuestros invitados, pero siempre con su característico toque personal, de ahí el nombre.

Así que hoy miércoles a las catorce horas se estrena en exclusiva este programa en Canal Cocina y donde intentará traernos recetas con ingredientes sencillos, con una preparación no demasiado complicada tanto de cocina tradicional como internacional pero con un punto de creatividad, además de aprender cómo organizar un menú y decoración de la mesa. El programa tendrá en principio una emisión semanal de lunes a viernes a las dos de la tarde, pudiéndolo ver de nuevo, como ya es habitual en este canal, a las ocho de la tarde y a las doce de la noche y se completará con su emisión también los fines de semana.

Imagen | Daquellamanera Más información | Canal Cocina En Directo al Paladar | La app de Canal Cocina para el Ipad En Directo al Paladar | El "asesor" en Canal Cocina

Esta es una de las épocas del año en la que los caterings trabajan a destajo para satisfacer a los clientes que solicitan sus servicios, cada vez se hace más palpable el deseo de no pasarse los días festivos en la cocina durante horas para poder ofrecer a la familia y amigos, ricas elaboraciones culinarias que se conjugan con estas fechas.

Sin duda, los caterings son una buena opción si se pretende disfrutar de la comida sin tener que estar cocinando todo el día, en el mercado hay un amplio abanico de empresas que ofrecen sus servicios para tal efecto, en ellos no sólo se contempla el menú, el servicio, la iluminación, la decoración o incluso los utensilios necesarios nos los pueden proporcionar estas empresas, claro que con cada nuevo servicio el gasto se verá incrementado.

Existe un catering adecuado para colmar los gustos del comensal, cocina francesa, asiática, peruana, árabe, española... incluso existen caterings para los amantes de los alimentos biológicos. Del mismo modo, los caterings ofrecen todo tipo de precios, la única condición requerida es un mínimo de comensales que varía en función de cada empresa.

Otra opción que puede resultar ventajosa es la de contratar un chef para que cocine en tu casa, en este caso sólo deberemos seleccionar el menú y él se encargará de todo, realizar la compra, preparar la comida y dejar la cocina tal y como la encontró. Tenemos a nuestro alcance varias ofertas que nos permitirán disfrutar en nuestra casa de una comida o una cena especial.

En el enlace podéis acceder al periódico digital El País, donde nos muestran algunos ejemplos de empresas de catering que nos pueden facilitar el servicio para estos días, aunque creemos que estarán algo saturadas por la demanda. Nosotros de momento preferimos cocinar, ¿y tú?

Vía | El País En Directo al Paladar | El servicio de un chef en casa con Oscar Farkoa En Directo al Paladar | La Cuisine d´Oscar, el chef en casa En Directo al Paladar | Telefood Gourmet, un nuevo concepto En Directo al Paladar | Chef en casa, servicio de restauración a domicilio