Nadie come mucho caviar. O eso creo. Tampoco muchos españoles comen demasiado sucedáneo de caviar. Ya no es solo una cuestión de precio, sino de costumbre, habiendo relegado –quien pueda permitírselo– el caviar a grandes celebraciones y, por extensión, dedicándole el mismo espacio a los sucedáneos de caviar.

Es cierto que cada vez más, sobre todo en restauración, vemos que el caviar copa multitud de elaboraciones con mayor o menor resultado y, especialmente, con más o menos calidad, habiéndose democratizado (o popularizado) el consumo de una semiconserva que hasta hace no tanto tenía precios siempre prohibitivos.

Hoy no, por suerte o por desgracia, pero el caviar ya se puede comprar con cierta facilidad sin tener que hipotecar la casa, procediendo en su mayor parte de fabricantes chinos. Por eso, la mejor forma de saber qué caviar compramos, es recurrir al código Cites que debe aparecer en cualquier lata y que nos dirá el país de origen del caviar, el productor y el tipo de especie de esturión del que se han obtenido las huevas. En España, de hecho, hay varios productores de caviar, reconocidos internacionalmente, como sucede con Riofrío Caviar Ecológico, en Granada, y Esturión de Sarrión, en Teruel.

Código Cites, donde aparece el país, el tipo de esturión, el registro sanitario de la empresa y el origen del pescado.

Huevas es, precisamente, la palabra clave para que comprobemos que el caviar y sus sucedáneos no tienen nada que ver. De hecho, decir sucedáneo de caviar es una palabra bastante generosa para lo que realmente vamos a ver envasado bajo estas características pues apenas se parecen en la forma… Y nada más.

Entendiendo mejor el caviar nutricionalmente

Hoy no abrimos el melón gustativo, sino nutricional, para comprobar cómo los sucedáneos de caviar no tienen absolutamente nada que ver con el auténtico caviar –las huevas de esturión– si se comparan desde el plato de vista alimentario.

El caviar, como decíamos antes, son huevas y, como tal, son los huevos no fertilizados de las hembras del esturión. Es decir, son la base con la que se criarían los futuros esturiones. ¿Por qué esto es relevante? Pues porque, de la misma manera que pasa con las gallinas, las huevas de esturión son un alimento nutricionalmente relevante porque su misión –antes de que el ser humano recurriera a ello– habría sido dar nueva vida.

Por tanto, el caviar es un producto que tiene una buena cantidad de proteína de origen animal (alrededor de los 25 gramos por cada 100 gramos de producto), así como una cantidad interesante de grasa, principalmente insaturada, que puede oscilar entre los 10 gramos y los 20, dependiendo del tipo de esturión y la alimentación. 

Motivos por los cuales una lata de caviar más o menos convencional va a tener un aporte nutricional y calórico importante, moviéndose en una horquilla de entre 240 y 300 kcal por cada 100 gramos de producto. Algo que se puede comprobar con suma facilidad con productores como Petrossian.

Es cierto que nadie –o casi nadie– come caviar actualmente por su aporte nutricional, pero no conviene dejar de lado que hablamos de un producto que, más allá de lo gustativo, resulta relevante en cuanto a este aporte aunque, eso sí, como se trata de una semiconserva, su contenido en sal también suele oscilar entre los tres y cuatro gramos de sal por cada 100 gramos de producto.

Los sucedáneos de caviar: poco pescado y mucha sal

Todo lo contrario de lo que pasa con los sucedáneos de caviar, a veces bautizados como 'perlas' y otros conceptos algo ambiguos que permite el etiquetado y que hace que, a menudo, creamos que dentro de ellos hay huevas de distintos peces.

Nada más lejos de la realidad. Si reparamos en la mayor parte de los sucedáneos de caviar que veamos en un lineal de un supermercado, sus ingredientes no van a mencionar la palabra huevas por ninguna parte, sino agua, sal, gelificantes, espesantes, tinta de calamar –para dar color– y algún tipo de proteína de origen animal, pero ni rastro de huevas.

El sucedáneo de caviar tiene, por regla general, alrededor de un 1% de proteína y de un1% de grasas, mientras que la sal supera el 6% en el peso ponderado del producto. ©Freepik.

¿Por qué esto es importante? Pues, por la sencilla razón de que, aunque nadie consume tampoco tanto sucedáneo de caviar como para ser una ingesta peligrosa, conviene comprender que estamos ante un producto con una bajísima relevancia nutricional que es, incluso, poco o muy poco interesante.

Echando un vistazo a cualquier clásico sucedáneo de caviar, vamos a ver en su etiquetado, dentro de la información nutricional, veremos que tienen una cantidad prácticamente ridícula de grasas y también bajísima de proteínas: nada que ver con lo que se presupone a un producto que pretende ser un derivado del pescado. Algunos, de hecho, apenas tienen un 1,1% de grasas o un 1,3% de proteínas, pero casi siete gramos de sal por 100 gramos de producto.

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Esto es lo que lleva en realidad el sucedáneo de caviar

Pero el problema no es solo eso, sino también su contenido en sal. Algunos de los sucedáneos de caviar que vamos a encontrar en los lineales tienen hasta 7,5 gramos de sal por cada 100 gramos de producto, aunque también hay otros que se quedan en torno a los dos o tres gramos de sal. Por ponerlo en contexto, la Organización Mundial de la Salud recomienda ingerir menos de cinco gramos de sal diarios. 

No en vano, sabemos que nadie –o casi nadie– hace ingestas masivas de este tipo de productos, pero conviene leer un poco antes de meternos en la boca este producto que nutricionalmente deja mucho que desear. 

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Popularizado desde hace unos cuantos años, el sucedáneo de caviar —muchas veces mal llamado huevas— es uno de los imitadores más comunes de las cenas de Navidad. Con el caviar auténtico —las huevas del esturión en conserva— por las nubes, son muchos los hogares que han cogido la costumbre de recurrir a este imitador.

Sin embargo, es evidente que el sucedáneo de caviar no tiene absolutamente nada que ver con el auténtico caviar. No por origen, pero tampoco por presentación, textura y, como es evidente, por gusto.

De hecho, ni en sus propios ingredientes —si echamos un vistazo a los sucedáneos de caviar más comunes de los supermercados— vamos a ver que las huevas son el primero de sus ingredientes. De hecho, llegamos a ver rarezas en un producto que, además, es de todo menos recomendable porque nutricionalmente no incluye las proteínas del pescado ni sus grasas, además de incluir una cantidad elevada de sal,.

Con el etiquetado como aliado, veremos que el sucedáneo de caviar lleva como primer ingrediente el agua en la mayoría de ocasiones, siendo el arenque el ingrediente 'sólido' más frecuente en este tipo de sucedáneos. De hecho, no hablamos ni huevas de arenque, sino de arenque —generalmente ahumado— al que se microniza (lo cual permite pasar del sólido a partículas de pequeño tamaño). Además, todos se categorizan dentro del concepto Producto de la pesca transformado.

A partir de ahí, en ciertas ocasiones, vemos que se incluye también el mújol —un pescado mediterráneo muy frecuente en salazones y mojamas— que bien puede estar presente en forma de huevas o, como sucede con el arenque, en micronizados.

Luego hay excepciones donde sí vemos huevas de pescado, que es lo que suele suceder con las clásicas de huevas de lumpo (Cyclopterus lumpus), un pescado relativamente frecuente en América y Europa, cuya carne es irrelevante gastronómicamente, pero cuyas huevas constituyen uno de los sucedáneos de caviar más habituales. En cualquier caso, las huevas de lumpo suelen publicitarse como tal, pues tienen más estatus que el resto de sucedáneos.

A partir de ahí, la mayoría de sucedáneos de caviar lo que tienen es una colección de espesantes (como el E-401 o la goma xantana), diversos acidulantes como el ácido cítrico, colorantes (como el negro brillante PN o la tinta de calamar) y conservadores, así como una cantidad elevada de sal.

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Como la legislación permite el etiquetado de sucedáneo de caviar, la confusión es elevada. Sin embargo, a pesar de ser un elemento más barato que el caviar, la realidad no indica que sea abismalmente más barato. No es raro ver sucedáneo de caviar con precios que superan los 70 u 80 euros por kilo, jugando con la ventaja de su pequeño formato para no parecer tan caros en función del producto que ofrecen.

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Amado por unos, odiado por otros, pero desde hace tiempos inmemoriales, uno de los productos más cotizados de cualquier cocina. Así es el caviar, las huevas ligeramente saladas y en conserva del esturión. Y no, no nos estamos refiriendo en ningún caso a que nos la cuelen con el sucedáneo que nada tiene que ver con la realidad.

Popularizado desde hace unos cuantos años, a medida que se democratizado su consumo y hemos visto cada vez más acuicultura (incluso producido en España y en otros países del oeste de Europa), el caviar está cada vez más presente en muchas cocinas, tanto domésticas como de grande restaurantes.

Además, la Navidad, un periodo especialmente proclive a que tiremos la casa por la ventana, es perfecta para comprar caviar y pretendamos llenar la mesa de lujo con este ingrediente.

Sin embargo, es muy habitual que se intente dar gato por liebre con el caviar. Vender la moto de que es salvaje, de una procedencia en concreto o que está elaborado con las huevas de una u otra determinada especie de esturión es algo bastante habitual.

Por fortuna, hay una herramienta que, si tenemos una lata de caviar a mano, nos servirá para identificar perfectamente el país de origen, el origen del animal y el tipo de especie que vamos a encontrar en esa lata. Esta es la información que figuran en el llamado Código Cites, un pequeño código alfa numérico muy fácil de interpretar y que nos va a decir el tipo de esturión, el tipo de explotación del que procede, el país, el año de elaboración y el registro sanitario de la empresa.

Variedad, procedencia, país, fecha y registro sanitario del fabricante son los datos que deben aparecer en el Código Cites del caviar, que encontrarás en la parte posterior de la lata.

De esta manera, las primeras tres letras siempre van a obedecer a la especie del esturión de turno. Con podremos saber realmente el tipo de pescado o huevas que hay dentro. La más lujosa tradicionalmente se consideran las del caviar beluga, procedente de la especie Huso huso. A partir de ahí, el resto de caviar de mayor o menor calidad procede de lo que se denomina la especie Acipenser.

Luego vienes siempre una letra sola: o la W o la C. La W corresponde a la palabra salvaje en inglés (Wild) y la C corresponde a la palabra en inglés culture o cultivo. Sin embargo, cualquier caviar que tenga Código Cites y que vayas encontrar en una tienda siempre va a tener la C.

La única forma de fiarse de la procedencia de un caviar es comprobar el código Cites de la lata.

¿Por qué?, porque está prohibido por las autoridades internacionales, la captura y comercialización del esturión salvaje (del que quedan muy pocos animales en cautividad, en sus hábitats del mar Negro y el mar Caspio) para la elaboración de caviar. Se trata de especies protegidas que viven en hábitats cada vez más contaminados, por lo que está prohibida su pesca y captura. Si te aseguran que el caviar que estás consumiendo es un caviar salvaje, o te están mintiendo o están cometiendo una irregularidad (o las dos cosas).

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El siguiente código alfabético corresponde a dos letras que van a ser las que marquen el país de origen del caviar. En el caso de las empresas españolas, serán las letras ES. Pero a partir de ahí podemos encontrar otros países donde también se labora caviar, incluyendo Francia, Italia, Rusia, Ucrania, Irán y, principalmente, China, que es el primer productor mundial de caviar de acuicultura.

¿Para qué no sirve este dato? Pues para comprobar realmente el origen del caviar que estamos comiendo o comprando y para tener claro que el origen también marca cómo se ha cuidado al esturión y en qué condiciones, siendo mucho más respetuosas en el caviar que se elabora en Europa frente al que se elabora en Asia.

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El caviar es un alimento exótico que proviene del mar y en concreto, de las huevas de pescado de la familia Acipenseridae, más conocida como esturión. Esta es una distinción importante; para no confundir con las huevas de pescado, solo las huevas de esturión pueden considerarse caviar.

En concreto, el caviar son los huevos de esturión femenino antes de la fertilización, que se cosechan sea de forma tradicional o no tradicional, y luego se salan. Esa combinación indescriptible de huevas y sal se convierte en caviar. Por su rareza y excentricidad, se come mejor fresco y en poca cantidad. Estas pequeñas perlas brillantes, vienen en diferentes colores, sabores, texturas y precios. A menudo se envasan en frasco o en lata y deben refrigerarse incluso antes de abrirse.

El caviar proviene del esturión mediano a grande de 10 a 15 años, y ha sido una delicadeza gastronómica durante siglos. La mayoría de las veces, el esturión se encuentra nadando en el Mar Caspio, en la costa compartida por Rusia e Irán, siendo estos dos de los mayores productores y distribuidores. También está disponible en grandes lagos de Europa, el noroeste del Pacífico y el Mar Negro.

El caviar negro es el tipo de caviar más conocido, pero también están disponibles las variedades rojas, doradas y marrones. Por su elevado precio, existen versiones vegetarianas como el caviar de berenjena para un producto final más accesible y alternativo.

Si bien cada tipo de caviar tiene su propio sabor, y textura única. La mayoría coincide en la explosión de sabor salado y marino que se mantiene en boca por unos segundos al comer. Otros tipos, sin embargo, pueden tener un sabor más umami.

En tanto el método de preparación y conservación del caviar, se puede dividir en dos formas: Maolossol y Salado. El primero, remite a una práctica tradicional Rusa de añadir la menor sal posible para conservar el producto virgen. Varios expertos aseguran que Malossol es la forma ideal de proteger la calidad de los huevos, pero lo hace propenso a la contaminación. El segundo método, se refiere a un producto que tiene más contenido de sal que el Malossol y que puede ser tanto prensado o pasteurizado.

En el caso de ser prensado, el productor hace caviar a partir de huevos que están dañados o rotos durante el proceso de extracción o envío. Luego de ser identificados y tratados, se presurizan para formar una crema que puedes usar en muchas recetas. Mientras que al estar pasteurizado, se refiere a los huevos de esturión que se someten a un proceso de calentamiento y se sellan en frascos para su conservación. Al pasar por un proceso industrial, es probable que tengan un cambio en el color, la textura o el sabor.

Existen alrededor de 27 especies de esturión y solo 12 se utilizan para caviar. Mientras que solo tres de ellas son las más populares: Beluga, Ostera y Servuga.

• Beluga: Producido por el pez de agua dulce más grande, este caviar tiene huevos grandes del tamaño de un guisante que son claros, brillantes y suaves. Tiene un sabor cremoso y los colores van desde el gris claro hasta el negro. Considerado un lujo, en muchos países se encuentra en peligro de extinción producto de la sobrepesca.
• Osetra: También escrito Ossetra, Asestra o Oscietra, este caviar tiene huevos de tamaño mediano. El color varía de gris claro a marrón oscuro y a veces vienen en marrón dorado. Esta variedad de caviar tiene un sabor a nuez y aporta una riqueza salada que sabe a mar a las preparaciones.
• Sevruga: Este caviar tiene huevos más pequeños que Beluga o Osetra, pero se encuentra en mayor abundancia que los otros dos, y por esto tiene un precio menos costoso. El color varía desde el gris claro hasta el negro y tiene un sabor que recuerda al Beluga, excepto que es más salado y mucho más intenso.

Otras variedades de caviar incluyen de pez de paleta, de salmón, de pescado blanco o de trucha, además de Caviar Lumpfish y de Capelina cocido también como masago, este tipo de caviar es popular en las recetas de sushi y sashimi.

El caviar se disfruta mejor por sí solo, cuando se come directamente con una cuchara, pero también se puede servir como guarnición, para untar o como aperitivo con galletas sin sal o blini. Se sirve a menudo como una especie de entrante con huevos picados y crema agria sobre un blini, tradicionales de origen eslavo.

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2. Vasitos de crema de aguacate con salmón salvaje

• Ingredientes para 4 personas. 1 aguacate grande y maduro, 1 tomate en rama, 100 g yogur griego, 1 queso de cabra en medallones, 1 limón, 150 g salmón ahumado salvaje, caviar, cebollino, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra
• Elaboración. Sacar la carne del aguacate retirando el hueso. Sale muy facilmente si se abre por la mitad y se introduce una cuchara grande entre la carne y la corteza. Picar un poco a cuchillo y mezclar con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Colocar en una picadora o procesador de alimentos. Partir el tomate y retirar la mitad de las semillas. Añadir al aguacate. Triturar ambos ingredientes. Salpimentar, agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de zumo de limón. Añadir el queso de cabra y el yogur, y triturar todo muy bien. Probar para ajustar el limón o la sal. Distribuir en vasitos y coronar con unas láminas de salmón ahumado salvaje, sucedáneo de caviar o huevas de pescado al gusto y un poco de cebollino fresco picado. Añadir algunas gotas de aceite de oliva o escamas de sal gruesa si se desea.

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3. Brazo de gitano relleno de salmón y sucedáneo de caviar

• Ingredientes para 1 personas. 4 yemas de huevo, 4 clara de huevo, 60 g azúcar, 60 g harina de trigo, una pizca de sal, mayonesa, 300 g salmón ahumado, 200 g sucedáneo de caviar
• Elaboración. Empezamos haciendo el bizcocho del brazo de gitano. Para ello batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadimos la pizca de sal y la harina tamizada y mezclamos de nuevo con las varillas. Batimos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla anterior, mezclando con una espátula realizando movimientos envolventes, para que no se baje. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y extendemos la masa por encima y la cocemos a horno precalentado a 180 ºC unos diez minutos. Una vez lista la masa, la dejamos enfriar enrollada en un paño limpio de cocina para que coja la forma adecuada. Después, la untamos con mayonesa, sobre esta extendemos el salmón y, por último, el sucedáneo de caviar. Enrollamos de nuevo y cortamos en rodajas no demasiado finas, para que no se rompan.

Receta completa | Brazo de gitano relleno de salmón y sucedáneo de caviar, receta de Navidad

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4. Nidos de gulas y caviar de salmón

• Ingredientes para 2 personas. 250 g gulas (sucedáneo de angulas), huevas de salmón, de lumpo, sucedáneo de caviar... al gusto, 1 diente de ajo, una cucharada sopera aceite de oliva virgen extra una cucharada sopera, sal y pimienta al gusto
• Elaboración. Esta receta se prepara en un periquete, pero lo malo es que no cabe hacerla con antelación sino que hay que prepararla en el momento de servirla. Comenzamos picando el diente de ajo en láminas finas que doramos lentamente en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado el ajo, lo retiramos, y en el mismo aceite, hacemos a fuego muy lento las gulas, para evitar que se quemen o se queden crujientes, durante unos cinco minutos, removiendo continuamente hasta que todas estén bien calientes. Directamente en el plato donde vayamos a servir cada nido, ponemos la mitad de las gulas, en un montón al que daremos forma de nido, apartando desde el centro hacia afuera las gulas, para formar un hueco en el centro del nido, en el que pondremos las huevas de salmón o sucedáneo de caviar. Tened en cuenta que el sabor de las huevas es muy potente, así que no debéis añadir demasiada cantidad o el conjunto quedará demasiado fuerte, por lo que con un par de cucharadas de postre por cada plato o ración, será suficiente.

Receta completa | Nidos de gulas y caviar de salmón, receta vistosa de entrante

5. Aperitivo de blinis con aguacate, queso y huevas

• Ingredientes para 25 personas. 2 huevo L, 180 ml leche, 2 ml Mostaza de Dijon, 100 g harina de repostería, 50 g harina integral, 30 g mantequilla derretida, 1/2 cucharadita levadura química, 1/2 cucharadita de sal, aceite de oliva virgen extra, 200 g queso crema, 1 aguacate grande, lima, tabaco rojo, huevas, sucedáneo de caviar, cebollino, pimienta negra molida.
• Elaboración. Batir en un cuenco los huevos con la leche y la mostaza. Aparte tamizar las harinas con la levadura, la sal y la pimienta. Añadir los ingredientes húmedos, mezclar un poco y echar la mantequilla derretida. Trabajar la masa bien con unas varillas hasta que no queden grumos. Engrasar una sartén o buena plancha antiadherente y calentar a fuego medio. Añadir cucharadas de masa formando unos tres o cuatro blinis cada vez, bien separados, y cocinar hasta que salgan burbujas. Dar la vuelta con una espátula y cocinar por la otra cara uno o dos minutos más. Retirar y continuar con el resto de la masa. Para montar los blinis, machacar con un tenedor o triturar la carne del aguacate con un chorro de zumo de lima, un poco de tabasco, sal y pimienta negra. Colocar una cucharada de queso en cada blini, otra de aguacate y coronar con las huevas. Añadir un poco de cebollino fresco picado.

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6. Crema fría de pepino y aguacate con salmón ahumado

• Ingredientes para 4 personas. 2 pepino, 1 aguacate maduro, 250 g yogur natural (2 unidades), 2 lonchas salmón ahumado, huevas de salmón y sal.
• Elaboración. Comenzamos sacando 4 láminas de pepino, que reservamos en agua fría para que estén bien crujientes, ya que las usaremos para decorar cada copa de crema. Picamos el resto del pepino y el otro y los metemos en el vaso de la batidora. Abrimos el aguacate, retiramos el hueso y lo añadimos. Incorporamos también el yogur y un pellizquito de sal. Trituramos hasta obtener una crema bien fina y homogénea. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Preparamos un salmón ahumado casero o lo compramos ya hecho. Cortamos unas tiras y las enrollamos sobre sí mismas formando unas espirales que se asemejarán a las rosas. Enrollamos también las láminas de pepino reservadas. Montamos cada copa sirviendo la crema de pepino, aguacate y yogur bien fría, clavando una espiral de pepino y decorando con la rosa de salmón ahumado, unas huevas de salmón y, si nos apetece y lo tenemos a mano, una ramita de eneldo. Espolvoreamos con más "pelillos" de eneldo y servimos inmediatamente.

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En DAP | ¿Cuánto pagarías por probar el original en vez del sucedáneo?

No vamos a negar que al que se le ocurrió llamar lentejas caviar a unas humildes legumbres era un auténtico genio del marketing. Lo que sí es cierto es que estas lentejas caviar, más oscuras y más pequeñas de lo habitual, son una opción perfecta para disfrutar de guisos tradicionales.

Muy fáciles de cocer, sin necesidad de remojo previo, y además con un puntito negro que acaba dando mucho encanto al guiso, estas lentejas caviar son perfectas para salir de la rutina de la lenteja castellana o de la lenteja pardina.

También llamadas lentejas beluga o lentejas negras, este tipo de lentejas se prestan igual de bien a cualquier tipo de potaje o preparación. Al final no deja de ser cocinar lentejas, que también podríamos preparar en una ensalada o con ciertas recetas en las que da mucho juego, como cuando se cocina con calamar, resaltando ese color negro de forma muy particular.

Estofadas, guisadas, en cazuelas… Estas lentejas negras de tipo beluga tienen un tiempo de cocción aproximado de unos 25 minutos e, insistimos, no necesitan remojo previo.

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Con qué acompañar las lentejas caviar

Del mismo modo que cualquier otro guiso de cuchara o plato de legumbres como estas lentejas viudas, se pueden acompañar de un segundo plato fácil y rápido, pero también de algún aperitivo o de una ensalada. Lo que sí os aconsejamos es que estas lentejas caviar no las cocinéis junto a carnes demasiado potentes, ya que tienen un sabor un poco más fino y elegante y el chorizo o el tocino podrían eclipsar a las lentejas.

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Vuelvo a sumar una nueva receta a mi repertorio de platos favoritos con berenjena. No lo puedo evitar, tengo la necesidad de probar todas las variantes que me encuentro para cocinar esta hortaliza, especialmente si potencian la melosidad de su carne. Y el caviar ruso de berenjena cumple con creces esa premisa.

Ya sabemos que las berenjenas ofrecen mucho juego a la hora de preparar salsas, cremas y dips para mojar; esta propuesta con aires rusos casi podríamos clasificarlo dentro de las variantes de pisto, aunque también me recuerda a la morcilla de verano. Tiene un ingrediente que le da un toque muy particular: las semillas de cilantro o coriandro en grano, crujientes y aromáticas, con matices ácidos que ensalzan la base de hortalizas.

La autora reivindica los sabores de la cocina de Europa del este con platos como el que comparte, una típica guarnición o acompañamiento vegetal para compartir en un menú más completo. Aunque las semillas de cilantro no son tan típicas en la cocina rusa, parece ser el toque secreto de su madre que enriquece mucho más los profundos sabores de la receta. Yo la he adaptado un poco a mi gusto, pues no tiene más complicación que la paciencia para no meter prisa a la cocción.

Ingredientes

Para 4 personas

• Cebolla dulce 1
• Pimiento rojo mediano 1
• Diente de ajo 3
• Berenjena grande 3
• Tomate triturado 125 ml
• Tomate concentrado 15 ml
• Caldo de verduras o agua
• Cilantro en grano cucharada (opcional) 1
• Cilantro fresco o perejil
• Eneldo fresco (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo hacer caviar de berenjena

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  40 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 1 h  30 min

Lavar y secar bien las berenjenas, el pimiento y las hierbas frescas. Picar la cebolla en piezas pequeñas, picar también los dientes de ajo muy finos y machacar el cilantro en grano en un mortero, dejando trocitos más enteros. Cortar el pimiento en cuadrados y las berenjenas en cubos no muy grandes.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén o cazuela amplia y pochar la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente, durante unos 5-8 minutos sin prisas. Añadir el pimiento y el ajo, y cocinar unos 10 minutos. Incorporar el cilantro y remover durante un par de minutos.

Agregar la berenjena, salpimentar ligeramente y remover a fuego vivo para que empiece a coger color. Añadir el tomate triturado, el tomate concentrado y un poco de agua o caldo -muy poco-. Remover, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocinar lentamente durante unos 60-70 minutos.

Remover de vez en cuando y añadir algo más de líquido según lo vaya necesitando. Tiene que quedar una consistencia melosa, pero no aguada. Vigilar que no se pegue al fondo. Al final de la cocción agregar un puñado de perejil o cilantro picado. Ajustar el punto de sal y servir con eneldo fresco (opcional).

Con qué acompañar el caviar de berenjena

Este delicioso caviar ruso de berenjena podemos tomarlo como entrante, guarnición de carnes y pescados o como parte de un menú a base de picoteo. Está muy bueno tanto caliente como más templado o incluso enfriado en la nevera -procurando no servirlo muy helado-, ya reposado, untado en un poco de pan. Con unos huevos o garbanzos cocidos tendríamos un plato sencillo bien completo.

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No es del Caspio, ni tiene acento ruso, ni necesita alimentarse con el agua que mana del Caúcaso y de los Montes Elburz, sino que tiene deje granaíno y presume con orgullo de su nombre compuesto: Caviar Riofrío, que desde Loja -y más concretamente del pequeño Riofrío-, con el que conquista con auténtico caviar 100% español y ecológico las mejores mesas y también los paladares de algunos estrellas Michelin que lo han apadrinado en sus cocinas. Un tesoro que nada tiene que ver con los sucedáneos que vemos en los estantes, ni con otro tipo de huevas más asequibles.

Todo un romance entre manantiales que brota en los años 60, cuando el médico navarro Luis Domezain, junto con varios amigos, decide iniciarse en la acuicultura de la trucha, bosquejando las mejores aguas del país para encontrar el hábitat ideal para este pescado de río. Trucha, se preguntará el lector. Sí, no nos hemos equivocado, porque la historia de Caviar de Riofrío empieza escribiéndose con los tonos arcoiris de salmónido.

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Las 11 comidas que hay que probar antes de morir

No sería hasta la década de los ochenta cuando los primeros esturiones se introducen en las piscifactorías de Riofrío, que reproducen con exactitud y sin necesidad de añadidos externos las exigentes condiciones de vida de este primitivo pez teleósteos. Agua fría, limpia y de temperatura constante (apenas pasa de los 14-15 grados durante todo el año), que emerge de los manantiales que la Subbética guarnece en esta zona del Poniente granadino.

Ahí se marca el punto de partida de un idilio natural, ecológico, sostenible y cargado de sabor con el que el nombre de Riofrío trasciende de sus fronteras granadinas y donde reivindica sus huevas de esturión, cotizadas en los mercados internacionales, demostrando que no hace falta decir nasdarovia (salud en ruso) para disfrutar de este delicado y salino manjar.

Herencia andaluza, un pez primitivo y un affaire ruso-finlandés

Caviar ecológico de Caviar de Riofrío, el primero del mundo con certificación ecológica.

No solo han serpenteado salmones, truchas, barbos, lampreas y anguilas por los ríos españoles. Tiempo atrás -y no miles de años, sino apenas cien-, los esturiones (Acipenser Nacarii) compartían las aguas del Guadalquivir, además del esturión común (Acipenser sturio) e incluso el famosísimo beluga (Huso huso). Enormes y primitivos peces, algunos capaces de superar los tres metros de longitud y rondar los 300 kilos, cuyas costumbres anádromas (remontar los ríos para desovar y vivir en el mar) les hacían ser presa fácil de la pesca.

Un mismo drama que se comparte en las orillas del Caspio, cuya excesiva contaminación y sobreexplotación ha provocado que a día de hoy no exista el caviar de esturión salvaje. De ello nos habla Carlos Cadenas, consejero delegado de Caviar Riofrío desde 2019, año en que se hicieron cargo de esta empresa tras un concurso de acreedores.

"Todo el caviar del mundo que se consume hoy en día es de piscifactoría. Si alguien dice que vende caviar salvaje, miente o está haciendo algo ilegal", explica. Una problemática que lleva sacudiendo al sector del caviar desde los años 80 y que ha permitido que los pioneros estén hoy bien posicionados.

"Caviar Riofrío lleva operando desde los 80 con esturiones en piscifactoría y en ecológico desde hace 20 años, por lo que tenemos ese know-how de elaboración, además de contar con las instalaciones que tenemos", explica mientras hace un símil: "el esturión es como el cerdo ibérico, no es solo cuestión de raza, es también dónde vive y lo que come", asegura.

Las caídas de aguas son una de las claves para lograr la transparencia y limpidez del hábitat del esturión.

"Nuestros esturiones [alrededor de 100.000 ejemplares, desde alevines a adultos] viven en piscinas con flujo continúo y constante de agua mineral, que sale directamente del manantial. Otros esturiones viven en zonas fangosas o contaminadas, por lo que cogen ese sabor. Pasa en algunas zonas del Caspio, donde hay ciudades que vierten aguas sobre esos ríos. En nuestro caso no es así, por encima de nuestras piscinas solo hay montaña", explica.

Un entorno privilegiado que, cataloga, "lo que importa es donde viva el pez". Y lo que coma, claro. "Alimentamos a nuestros esturiones con un pienso ecológico que importamos de Francia y Dinamarca y que cuesta siete u ocho veces más que el convencional", asegura sobre la nutrición de estos animales, basada en mucha proteína y poca grasa, que en su hábitat natural se alimentaría de pequeños peces y otros invertebrados, y que en las piscinas de Riofrío también consumen, sin perder así sus hábitos naturales.

Como en otras especies, el proceso de selección de parentales y sementales es importante también para tener buenos alevines.

Todo ello forma parte de un trabajo de larguísimo recorrido al que se enfrentan desde 2019, cuando se hicieron cargo de la empresa, que pasó por diversas vicisitudes que la acabaron abocando a un concurso de acreedores. "Después de los Domezain hubo un consorcio ruso-finlandés, que fue el que además llevó el Caviar Riofrío a Rusia, abriendo incluso una tienda en la Plaza Roja", asevera.

"Tras la Guerra de Crimea, Rusia prohibió las importaciones de la Unión Europea, y eso salpicó también a Caviar Riofrío y a ese consorcio. Por si fuera poco, en 2018 uno una importantísima riada en Loja [14 de septiembre, para ser más exactos] que mató a la mitad de los esturiones", lamenta. "Solo se salvaron aquellos que estaban en la piscina primitiva", añade.

Aquel doble cataclismo obligó a la liquidación de la empresa, que ya se encontraba muy debilitada desde la crisis de Crimea en 2014, y cuyos nuevos vuelos se alcanzan en 2019.

Pezqueñines no, gracias y de por qué el tamaño (y el sexo) importan

Las compuertas que alimentan y limpian las aguas de las piscinas están en constante funcionamiento. Abajo, un esturión de un año y un esturión adulto.

Sin embargo, ¿cómo se entiende que a miles de kilómetros del epicentro del caviar, una empresa granadina compita de tú a tú y encima gane a estas empresas más tradicionales? La respuesta está en el medio ambiente y, si tenemos un mapa a mano, en la latitud. Granada comparte paralelo con la costa caspia de Irán (el 37, concretamente), pero además reúne un clima de montaña con una fuerte insolación, que se nutre además de las aguas subterráneas y limpias que fluyen desde los manantiales. Con esas incógnitas despejadas de la ecuación no hace falta álgebra, sino sumar 1+1.

Allí se miman a los tres tipos de especies que crían. "El 65% son acipenser nacarii, un 25% son gueldenstaedtii [también llamado esturión ruso] y un 10% es huso huso, es decir, beluga [considerado el más caro y de más calidad del mundo]", explica mientras explica el porqué del larguísimo recorrido y del precio del caviar, más allá de esnobismos.

"Los esturiones viven juntos hasta los siete u ocho años, que es cuando los separamos por sexos. El macho con esa edad pesa entre nueve y diez kilos y lo utilizamos para carne, de donde solo sacamos alrededor de 2,2 kilos limpios", explica.

La madurez sexual del Acipenser Nacarii no se alcanza en las hembras hasta los 16 o 18 años, edad en la que ya se le pueden extraer las huevas.

"La hembra, hasta que no tiene 16 o 18 años, no llega a la madurez sexual y a desarrollar las huevas, que es lo que nos interesa. Para eso, monitorizamos y hacemos ecografías a todas ellas [además de implantarles un pequeño chip para llevar el control], para saber cuándo están en el punto de madurez óptimo. Hablamos de hembras que pesan unos 20 kilos y cuyo rendimiento en huevas está entorno del 12%", asevera. Nos plantamos así en que para obtener un par de kilos de huevas de acipenser nacarii se necesitan prácticamente 18 años.

"Con el beluga es aún más lento. Después de 20 años criándolo hemos sacado este año el primer kilo de caviar beluga", ilustra, un dato que sirve para justificar el porqué de la escasez y del precio del caviar.

Cifras que, sin embargo, son halagüeñas para Carlos: "Este año, que es un año desastroso [habla de 2020], hemos producido entre 750 y 800 kilos de caviar pero la piscifactoría tiene capacidad para producir hasta cinco toneladas, a las que esperamos llegar en 2024", comenta con optimismo mientras nos comenta que son muchos los chefs españoles que lo sirven, varios con estrella, como Begoña Rodrigo en La Salita; Diego Gallegos en Sollo; José Carlos García en JCG Málaga; Paco Morales en Noor, Pedro Sánchez en Bagá o Benito Gómez en Bardal.

El chef Diego Gallegos, elaborando un plato con caviar en el restaurante Sollo (una estrella Michelin en Fuengirola, Málaga).

Junto a ellos, una creciente demanda que hace que la exportación sea un buen futuro para Caviar Riofrío. "Noruega, Dinamarca, Alemania, los países nórdicos y escandinavos se vuelven locos con los productos ecológicos, además de estar en Francia, en Japón, en Filipinas y de estar luchando por entrar en Estados Unidos", enumera. Todo ello sin perder de vista al cliente final, al que suelen llegar después del restaurante.

"El 80% de nuestra venta se produce en alta restauración, salvo el mes de diciembre, donde se consume más en casa. Además, el chef hace de prescriptor y el comensal nos descubre en los restaurantes pero luego ya nos acoge en casa", comenta mientras lamenta el terrible 2020, que también ha

Del pescado a la mesa, pasando por la lata y el cocinado del caviar

Lavado del caviar y salado; proceso de introducción en las cajas de pistón.

De esa crianza de hasta 18 años se encargan nada menos que cuatro biólogos (un español, Alberto Domezain, y tres rusos), que también se encargan del sacrificio (indoloro) de la hembra para obtener las huevas. "Una vez que se extraen, se lavan a conciencia con agua fría y se procede al cocinado", cuenta.

"Del que estamos más orgullosos es del ecológico, al que solo añadimos un poco de sal y que se introduce en tarros de cristal. Es el que tiene una fecha de caducidad más corta pero también es el más puro. Podríamos decir que sería tomar el caviar como lo tomaban los zares", comenta.

Además elaboran dos tipos de 'cocinados' distintos: el ruso y el iraní, ambos con un porcentaje mayor de sal y en los que además se utiliza la sal de bórax (ácido bórico), siendo la industria del caviar la única que lo permite y cuya participación hace que los matices intensos y salinos se multipliquen.

"Para el iraní mezclamos con sal y con bórax las huevas, que dejamos madurar entre cuatro y seis meses en latas de pistón", añade. Al cerrarse, estas cajas van expulsando el líquido y el aire sobrante por la presión del pistón. En cualquier caso, el cocinado iraní es el más potente. Entre medias quedaría el estilo ruso, que a veces se encuentra bautizado como 'malossol', que literalmente significa 'poca sal' y que tiene entre un 2,5% y un 4% del peso en sal.

El maridaje ideal del caviar es con vinos secos como el champán, el cava, el fino o con bebidas blancas como el vodka o el tequila. Por supuesto, es importante consumirlo con cuchara de madreperla.

En boca la cata cambia. El caviar debe ser intenso, salino y yodado, más fresco en el ecológico y más potente cuanta más sal y maduración tiene, acercándose a sabores entre avellanada y mantecoso, siendo un producto graso -no dejan de ser huevas de pescado-, que tienen además una liturgia en la mesa.

"Se debe servir con cucharillas de madreperla y tomándolo sobre el dorso de la mano, para así utilizar la cucharilla todos los comensales", añade. Por tanto, ni plata, ni metal y siempre servirlo frío, sobre hielo pero en la lata. "La sal y la plata reaccionarían, alterando el sabor del caviar, por eso lo mejor es ponerlo sobre la mano, donde además se atempera un poco", explica Carlos Cadenas.

Un placer al que también hay que buscarle el sello de calidad. "En el reverso de cada envase viene el código Cites del caviar, donde aparecen todos los datos de lo que estamos tomando", asevera. Ese código proviene de una convención sobre Comercio Internacional para proteger a especies amenazadas y que sirve como dni del caviar en este caso.

Variedad, procedencia, país, fecha y registro sanitario del fabricante son los datos que deben aparecer en el Código Cites del caviar, que encontrarás en la parte posterior de la lata.

"Ahí viene el tipo de especie, el tipo de acuicultura, el país y el registro sanitario de la empresa. Todo queda reflejado y es necesario para que no se produzcan fraudes", reivindica. "El 70% del caviar del mundo se produce en China, pero muchos se envasan como iraní, ruso o caspio, pero en realidad son chinos. Por eso, hay que dar la vuelta a la lata y ver el Cites", explica. Una necesidad para que, en este caso, no nos den gato por huevas, incluso con algunas de las marcas más laureadas del mercado.

Imágenes | Caviar de Riofrío

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Los canapés para comer de un bocado siempre lucen mucho en la mesa, y son casi imprescindibles a la hora de planear los menús navideños. Sin embargo, no me gusta abusar de las tostas o bases de hojaldre y demás, pues llenan demasiado. Una buena alternativa son propuestas como estas cucharitas de crema de patata y huevo de codorniz, que además se pueden hacer con antelación.

Admito que si hay muchos comensales puede ser algo incómodo tener muchísimas cucharitas solo para devorarlas de una sentada; en ese caso podemos optar por las desechables, como las típicas de los caterings y bodas. La idea es ofrecer un bocado para tomar entero, dejando el huevo con la yema bien cremosa, para crear una explosión de sabores y texturas en la boca.

Ingredientes

Para 4 personas

• Patata medianas 2
• Cebolleta pequeña 1
• Aceite de oliva virgen extra 50 ml
• Leche o nata líquida para cocinar
• Nuez moscada molida una pizca
• Pimienta negra molida necesaria
• Huevo de codorniz (aproximadamente) 10
• Cebollino
• Huevas negras o sucedáneo de caviar
• Sal

Cómo hacer cucharitas de crema de patata y huevo de codorniz

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 30 min
• Reposo 5 min

Lavar y secar bien las patatas. Pelar la capa más fea y sucia de la cebolleta, retirar la raíz si la tuviera, y cortar en dos o tres trozos. Introducir ambos ingredientes en una olla, cubrir con agua fría, añadir un poco de sal, un chorro de aceite de oliva y llevar a ebullición.

Cocer a fuego medio hasta que las patatas estén bien tiernas. Sacarlas y dejarlas enfriar un poco. Escurrir el agua de cocción pero reservando una parte, colándola con un colador o tamiz. Pelar las patatas cuando no quemen. Podemos pasarlas por un pasapurés, si tenemos, pero no es mi caso.

Chafar las patatas en la olla con la cebolleta. Incorporar un poco del agua de cocción, el aceite de oliva, una pizca de nuez moscada, pimienta negra recién molida y añadir un chorro de leche o nata líquida. Triturar hasta incorporar bien el líquido. Comprobar el punto de la textura y ajustarla añadiendo más caldo o leche. Podríamos añadir mantequilla si nos gusta, mezclándola con una espátula con la crema caliente.

Cocer los huevos de codorniz introduciéndolos en un cazo con agua hirviendo, con cuidado, depositándolos poco a poco con un cucharón. Cocerlos durante 2 minutos, o 2 minutos y medio, no más. Enfriar rápidamente y pelarlos con cuidado.

Repartir la crema de patata en cucharitas, sin llenarlas demasiado, colocar un huevo encima y una porción de huevas negras o sucedáneo de caviar -o caviar auténtico-. Terminar con cebollino picado, un hilo de buen aceite de oliva y un golpe de pimienta negra.

Con qué acompañar las cucharitas

Ese picoteo o aperitivo con aire festivo de cucharitas de crema de patata y huevo de codorniz nos servirá para arrancar cualquier menú de Navidad. Lo mejor es que podemos guardar la idea para cualquier otra ocasión a lo largo del año; es una combinación de sabores e ingredientes sencilla que funcionará muy bien con cualquier excusa.

Tenemos en nuestro país la costumbre de "tirar la casa por la ventana" cuando nos juntamos toda la familia o invitamos a cenar a unos amigos, con motivo de las fiestas navideñas o casi con cualquier otra celebración. Sin embargo, la subida de precios que tienen algunos productos en las fechas señaladas los hacen prohibitivos para la mayoría de nosotros. ¿Cuánto pagarías por probar el original en vez del sucedáneo?

Recuerdo que un tío mío, al jubilarse me pidió que le consiguiera 500 g de angulas para una comida que iba a hacer con mi tía y con otro matrimonio que también se jubilaba y quería probarlas porque nunca había tenido ocasión de hacerlo y no quería quedarse sin haberlas comido, al menos una vez en la vida.

Hasta entonces sólo había probado las gulas, un sucedáneo bastante conseguido pero que nada tiene que ver con las deliciosas angulas. El capricho de ese medio kilo de angulas, a día de hoy le costaría más de 500 euros, frente a los poco más de 10 euros que le costaría la misma cantidad de gulas.

Productos de lujo

Al igual que sucede con las angulas, hay otros muchos productos que debido a su alto precio, -en especial en las fechas señaladas- son sustituidos por otros similares, más asequibles y con un aspecto o calidad que muchas veces no tiene nada que ver con el original. El primero de estos productos que me viene a la mente es el caviar, -que a su vez aún siendo auténtico tiene distintas variedades y calidades, de las que derivan diferentes precios.

El caviar auténtico, huevas de esturión ya sea el ruso o el iraní, de la variedad Beluga, puede estar en torno a 800 euros los 100 g mientras que el sucedáneo, que son huevas de mujol o de lumpo o de otros pescados, puede estar en torno a 3 euros en la misma cantidad.

El Cangrejo rojo gigante o King Crab, que también se conoce como Kamchatka es un marisco finísimo y muy blanco que podemos encontrar a un precio de unos 140 euros el Kilo. Sin embargo, podemos comprar surimi o sucedáneo de cangrejo, hecho con pasta de abadejo u otros pescados -de modo similar a las gulas- a precio menor de 4 euros el Kg comprándolo congelado.

Las gambas rojas del Mediterráneo, -tanto las de Denia, las de Palamós o las de Garrucha- son un lujo dado su sabor intenso y su calidad. Su precio puede superar los 100 euros el kilo, según el tamaño. Como sucedáneo, podemos comprar gambones argentinos, cuyo precio suele estar en torno a los 10 euros el kilo aunque en esta época suben a casi el doble.

Otros productos selectos

La diferencia entre comprar besugo rojo auténtico para hacer un clásico besugo al horno navideño o comprar besugo blanco, o elegir otros pescados similares como el pargo, puede ser también tremenda. El besugo rojo estaba hoy a 59,99 euros en el mercado, el blanco a 19,99 euros y los pargos a 39,99 euros aproximadamente.

Igual sucede cuando compramos merluza de pincho del cantábrico o cuando la sustituimos por la merluza austral chilena o la merluza de Namibia, que llegan a precios mucho menores, en especial en esta época navideña cuando todos queremos obsequiar a la familia con lo mejor y no todos podemos permitirnos esos lujos.

La diferencia de precio, en época navideña es tremenda. La de pincho la podemos encontrar en torno a 60 euros el kilo al corte, -más barata comprandola entera y cortándola nosotros como os enseñamos aquí- y la de otras zonas que puede estar a mitad de ese precio, en esta época del año.

Algo similar ocurre con el atún rojo, un pescado muy caro por su alta demanda, especialmente desde Japón que ha hecho que los de más alta calidad estén en torno a 60 a 100 euros kilo, dependiendo de qué parte del atún estemos comprando. Como sucedáneo podemos comprar atún a precio de 18 euros el kilo, pero no será auténtico atún rojo. Además, hay que tener cuidado porque hay muchas falsificaciones, usando jugo de remolacha para "camuflar" el atún blue fish o el obesus patudos y hacerlo pasar por atún rojo, vendiéndolo a un precio alto.

En todo caso, aunque nuestro bolsillo no nos permita siempre poder acceder a los mejores productos, o a los más caros, os recordamos que lo fundamental muchas veces es saber cocinar los productos y sacarles el mejor partido, y que como bien sabéis, se pueden hacer maravillosas cenas utilizando productos buenos, frescos y bien comprados, preferiblemente de nuestra zona y aprovechar las ocasiones -fuera de estas fechas obviamente- para probar esos productos de tan alto precio.

Y tú, ¿Cuánto pagarías por probar el original en vez del sucedáneo?

Imágenes | Pescaderías Coruñesas, Pixabay, Pinterest, Balfegó
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Recuerdo que cuando visité Suiza hace unos años me llamó mucho la atención que hubiera máquinas expendedoras de leche, yo que a lo máximo que llegaba era a saber de la existencia de las que despachaban chicles o paquetes de tabaco. Pero como las cosas han evolucionado una barbaridad hoy vamos a ver las 7 máquinas expendedoras de comida que nunca diríais que existen.

Hace unos días salió en prensa que un carnicero de Oviedo ha instalado en su negocio una máquina expendedora de cachopo, ofreciendo 12 variedades de esta receta típica asturiana ¿Os imagináis la cara de un japonés ante la maquinita? Seguramente la misma que puse yo ante la que expendía leche, por eso he decidido investigar un poco para saber qué alimentos pueden comprarse por este método.

Os quedaréis asombrados al saber que la primera máquina expendedora de la que se tiene constancia escrita fue diseñada por Herón de Alejandría para dispensar agua bendita en los templos de Tebas y el alto Egipto.

El desarrollo de las máquinas expendedoras se produjo con la Revolución industrial. En Londres, a principio de la década de 1880, se instalaron las primeras máquinas modernas que vendían tarjetas postales y goma de mascar. Actualmente se podría decir que prácticamente se ofrece cualquier cosa ¿lo comprobamos?

1. Máquina expendedora de cangrejos vivos

La podemos encontrar en Nanjing, China y mantiene una temperatura interna de 5ºC para mantener a los cangrejos en un estado de hibernación sin llegar a matarlos. La compañía se compromete a compensar con tres cangrejos vivos si de la máquina sale un cangrejo muerto. Algo es algo.

2. Máquina expendedora de caviar

Si estáis en Beverly Hills, Los Ángeles y os entra ganas de daros un caprichito, podéis satisfacer vuestros deseos con esta máquina tan refinada que se encuentra en los centros comerciales. No os preocupéis que también os dispensará la cuchara de nácar para degustar el caviar según las normas del perfecto gourmet.

3. Máquina expendedora de lechuga

Esta propuesta se encuentra entre mis preferidas, con la moda actual de alimentarnos del modo más sano posible me parece todo un lujo poder encontrar lechuga fresca a cualquier hora cualquier día de la semana. Se encuentra en Japón y utiliza un sistema de bombillas fluorescentes para conseguir que cada día crezcan 60 unidades.

4. Máquina expendedora de fideos

De nuevo otro invento que podéis localizar en Japón, donde los ramen y los udon se encuentran entre los platos preferidos y son degustados diariamente. Si os apetece una humeante taza de fideos instantáneos esta máquina dispensa un plato caliente de estos fideos completado con carne y verduras.

5. Máquina expendedora de plátanos

Sí, sí, de plátanos. Me pregunto porqué esta fruta y no otra, como manzanas, no sé, tal vez sea porque tardan más en ponerse malos. Sea como sea, en Japón existe la posibilidad de encontrar esta fruta a cualquier hora del día. No dejéis de fijaros en las papeleras junto a la máquina para depositar las cáscaras de plátano, el nivel de civismo en Oriente es bastante superior al nuestro.

6. Máquina expendedora de pizza

No solo en Oriente encontramos máquinas expendedoras de comida "raras", en Italia y otras ciudades europeas, podemos satisfacer nuestras ansias de pizza tan solo dirigiéndonos a estos curiosos dispensadores. La máquina amasa la pasta, añade la salsa o aderezo que escojas (hay tres opciones), y calienta la pizza en menos de tres minutos.

7. Máquina expendedora de hamburguesas

En el aeropuerto de Moscú se ubica esta máquina expendedora que ofrece hamburguesas calientes a los pasajeros a punto de embarcar. Seguro que más de uno ha perdido el avión por culpa de ella.

¿Conocíais alguna de estas máquinas expendedoras? ¿Habéis probado alguno de los alimentos que en ellas se ofrecen? Estaremos encantados de que si así es, compartáis con nosotros vuestras experiencias.

Fotografías | Crystaltalks
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