cazuela

Qué hacer con una cazuela quemada y para rematar el título incluiré: “Caso práctico”. Para los que estamos todo el día entre fogones no hay nada más preciado que nuestros cacharros de cocina. En eso seguro que todo estamos de acuerdo. ¿Entonces, qué ocurre si por un olvido llegáis a la cocina y veis lo de la foto? (después de “leer más”)

Debo decir que es una foto real. La cocotte es real, lo carbonizado es real… tan real que es mio. Sí, en mi cocina algunas veces también se queman las cosas. Cazuelas la verdad que muy pocas veces se me han quemado, pero el trabajo a veces es tan agobiante o simplemente tienes otras cosas en mente que los despistes acaban en cosas como esta.

Leer más

Otro plato de los que apetecen en otoño, fideos a la cazuela con bacalao y salsa alioli . Son sabrosos, consistentes rápidos y facilísimos de hacer. Muy aptos para los próximos días de frío, puente y descanso, que disfrutarán unos pocos, aunque no seré yo uno de ellos, que pienso seguir aquí cocinando y escribiendo.

Solo quería comentar algo más, y es que los he cocinado en una cazuela de aluminio, la única que tengo, pero estoy convencida que cuando se hagan una cazuela de barro, sobre un fuego de leña y rodeada de montañas y nieve, tienen que ganar en sabor.

Los ingredientes

350 gramos de fideos gordos, 350 gramos de bacalao desalado y desmigado, 1/2 litro de caldo de pescado, 1 cebolla, 1 tomate rallado, 1 pimiento, 2 ajos, 1/2 vasito de vino blanco, 1 cucharada de perejil picado, aceite de oliva, salsa alioli.

Leer más

Esta receta de cazuela de bacalao con habas, os puede recordar mucho a la típica y deliciosa Purrusalda, en realidad se parece mucho aunque, como ya sabéis estamos en época de habas y por ello, las purrusaldas, los cocidos, las paellas, etc. llevan habas, además estamos a final de temporada y las habas suelen ser más grandes, su piel es más dura y necesitan más cocción, por lo tanto van muy bien para todos estos guisos.

Los ingredientes

½ bacalada desalada, 4 patatas de carne blanca, 2 puerros, 200 gr. de habas desgranadas, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Leer más

Otro de los utensilios de cocina curiosos con los que me voy topando por la red es esta cazuela con forma de arándano: Le Creuset Stoneware Petite Blueberry Casserole.

¿No les parece preciosa?

Está hecha de gres y pertenece a toda una familia de cazuelas de Le Creuset con formas de alimentos: las hay de arándanos, de fresas, de moras, de tomates, de pimientos, y hasta he visto una de alcachofa, con su tapa en forma de hojas y todo…

El diseño en la cocina cada día nos sorprende con productos más curiosos, y hasta simpáticos, como estas cacerolas de cerámica que le alegrarán la vista cuando entre en la cocina y que, por supuesto, prometen ser plenamente funcionales.

Las pueden encontrar fácilmente en la red por unos 25$

Más información | Le Creuset
En Directo al Paladar | Tajine marroquí

El cazo que veis sobre estas líneas se llama Pasta Pot, es de la firma italiana Alessi pero ha sido el fruto de la colaboración del chef francés Alain Ducasse y del diseñador Patrick Jouin.

No comprendemos muy bien el sentido, tendríamos que probarla, pero la venden como que cocina la pasta sin agua, con un antiguo método de cocción inspirado en la concentración, el almidón que desprende la pasta hace que se unan los alimentos y los sabores no se disgreguen.

Leer más