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Cebolla roja

El rabo de buey guisado es una receta realmente exquisita. Yo que no soy nada de carne roja disfruto enormemente con este plato, que aunque no preparo mucho, por su coste económico, siempre que lo hago no me lo pierdo y me como uno o dos trozos. También podemos hacer esta receta con rabo de ternera, mucho más barato. El resultado es similar y así podemos disfrutar de esta rica salsa con una buena carne sin excedernos en gastos. Si normalmente tu carnicero no dispone de esta pieza, sólo tienes que encargarla para que te la traiga. Ingredientes para 4 personas 1 rabo de buey, 1 cebolla grande morada, 1 zanahoria, 1 tomate, 1 puerro, 1 diente de ajo, 1/2 l de vino tinto, sal, pimienta negra, harina, aceite de oliva virgen extra. Cómo hacer rabo de buey guisado Salpimentamos el rabo de buey y lo pasamos ligeramente por harina. En una cazuela grande con un poco de aceite de oliva virgen extra rehogamos los trozos de rabo a fuego medio, hasta que estén dorados. Sacamos a un plato y reservamos. Sacamos un poco de aceite de la cazuela si fuese necesario. Agregamos la cebolla roja y la zanahoria troceada, cuando la primera esté trasparente, añadimos el puerro y el diente de ajo laminado, y por último el tomate. Dejamos que se haga el conjunto unos minutos, que las verduras tomen algo de color. Vertemos el vino, subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol y agregamos los trozos de rabo. Cocemos durante hora y media más o menos, dependiendo del tamaño de la carne. Si fuese necesario agregamos un poco de agua y rectificamos de sal. Sacamos el rabo, pasamos la salsa por el chino o pasapurés, juntamos de nuevo y cocemos durante otros 30 minutos a fuego bajo. Reservamos, una vez frío, refrigerado hasta el día siguiente. Tiempo de elaboración | 2 horas y media Dificultad | Baja Degustación El rabo de buey guisado es conveniente que lo dejemos reposar al menos un día desde que lo hagamos hasta que vayamos a consumirlo. De este modo los sabores estarán más asentados y la carne tomará el buen sabor de la salsa. Para acompañar esta receta con unas patatas y una ensalada es suficiente. En Directo al Paladar | Sopa de rabo de buey. Receta de oxtail soup En Directo al Paladar | Receta de rabo de buey estofado a fuego muy suave

Esta es una receta de las que me gustan porque es tradicional de ciertas regiones, tiene distintas variantes y demuestra las influencias culturales entre gastronomías diferentes. A esta Flammkuchen de crème fraîche con cebolla morada, queso de cabra y pera me gusta llamarla “pizza alemana” porque la base es una masa plana de panadería, aunque sea muy diferente a la especialidad italiana.

Esta elaboración es típica de ciertas zonas de Alemania , aunque hoy está extendida a todo el país y también...

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Los buenos estofados o guisos de carne suelen prepararse con ternera, pero con carne magra de cerdo también pueden salir muy ricos y generalmente no necesitan tanto tiempo para cocinarse. En este caso elaboramos un estofado muy aromátic de cerdo y cebolla roja al vino tinto con chocolate que abrirá el apetito de cualquiera mientras se cocina.

La combinación de especias se puede adaptar al gusto de...

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En casa de mis padres siempre hay una despensa bien cargada de cítricos, porque nos encantan y porque mi abuelo y mi tío tienen unos árboles estupendos en sus casas de la huerta murciana. Reconozco sin embargo que el pomelo se suele quedar olvidado, pero a mí me gusta mucho su sabor amargo y creo que es también estupendo para cocinar. Esta receta de pollo en salsa agridulce de pomelo y sésamo es...

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Este último año estoy redescubriendo el aguacate y lo bien que combina con muchísimos ingredientes diferentes. Tras haber visto por las redes varias recetas de ceviche semejantes a un salpicón, me animé a probar en casa esta de ensalada de pulpo y aguacate.

Ha sido todo un descubrimiento y creo que se va a convertir en una receta habitual en casa, sobre todo cuando aprieta más el calor. Es un ...

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Mi padre es suizo pero pasó varios años viviendo en Colombia, y por eso su repertorio culinario es una mezcla de influencias un poco curiosa. El plátano macho frito siempre ha sido un clásico en mi casa cuando era niña, aunque no me había animado a prepararlo hasta ahora. Me gusta un contraste fresco con ellos, como en esta receta de patacón o plátano frito con piña.

Para un resultado crujiente y...

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La Picanha, es un corte típico brasileño de carne, que se caracteriza por su ternura y sabor. Hoy vamos a preparar una Picanha al horno con patatas y pimientos, un asado de carne para chuparse los dedos.

Esta pieza, la picaña, picana o picanha es conocida también como tapa cuadril en otras zonas de América y se corresponde con un corte muy tierno de carne, que tiene forma triangular y se compra...

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El rabo de buey guisado es una receta realmente exquisita. Yo que no soy nada de carne roja disfruto enormemente con este plato, que aunque no preparo mucho, por su coste económico, siempre que lo hago no me lo pierdo y me como uno o dos trozos.

También podemos hacer esta receta con rabo de ternera , mucho más barato. El resultado es similar y así podemos disfrutar de esta rica salsa con una buena...

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Nunca he tenido reparo a la hora de comer cualquier tipo de víscera. Incluso de pequeña, durante la matanza, no podía pasar sin comer el hígado del cerdo, pena que no esté a la venta hoy en día. Normalmente los callos en Galicia no se preparan así, si no con garbanzos, pero tenía muchas ganas de probar la receta de callos a la vizcaína.

Desde que probé esta salsa son muchas las ocasiones en las...

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Del último libro de Mireia Font extraje esta receta de tamatar chatni o chutney de tomate hindú. En casa tengo excedente de tomates y ya no sé cómo darles salida, así que pensé que esta variedad oriental de salsa de tomate o de mermelada sería una buena opción.

Si os gustan los sabores fuertes , os encantará. Lo adecuado sería prepararlo en gran cantidad, envasarlo y guardarlo para el invierno,...

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Si has picado cebollas, ya sabes que hacerlo sin llorar no es una tarea fácil. En cuanto empiezas a cortar las capas de la cebolla, un cierto olor irritante te avisa e inmediatamente, tus ojos se llenan de lágrimas. Hoy vamos a aprender cómo cortar o picar cebollas sin llorar y analizaremos los trucos más utilizados, descubriendo cuáles funcionan y cuáles no.

La responsable de la irritación...

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