Cebolla

La brótola es un pez de carne blanca muy similar a la pescada. Frito es una delicia. Hoy sin embargo me apetecía comer un arroz caldoso o en caldero, así que he destinado a esta hermosa brótola para tal fin, y he preparado esta receta de caldero de arroz con brótola al eneldo. Un plato mediterráneo, saludable, económico y que está hecho en media hora. No se puede pedir más.

No es necesario complicarse en la cocina para comer bien aunque, como es normal, a veces nos apetece elaborar un poco más nuestros platos. Y para las demás ocasiones existen, como esta, multitud de recetas apropiadas para darse un gustazo sin demasiado consumo de trabajo, dinero ni tiempo.

Los ingredientes

1 brótola de algo más de 1 kg. 400 gr. de arroz, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento verde pequeño, 1 tomate maduro grande, 1 chorreón de brandy de jerez, una rama de perejil picado, eneldo (dos pellizcos), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

El viernes cerré la semana con una receta de colines de pan y hoy inicio la semana con esta receta de pan de cebolla.

Está claro que son dos recetas muy diferentes. Este pan se caracteriza por tener una corteza muy fina y nada crujiente y por ser de mucha miga, suave, esponjosa y gracias a la cebolla pochada con toque ligeramente dulce.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de harina de media fuerza, 100 gr de cebolla, 15 gr de mantequilla, 5 gr de sal, 115 ml de agua y 12 gr de levadura prensada.

Salsas de tomate hay mil y una y tan válida es una como otra. Podríamos decir que la salsa de tomate es la principal de todas las salsas elaboradas con hortalizas y que tienen como ingrediente principal el tomate.

Los ingredientes principales que suele llevar son: tomate, cebolla, ajo, laurel y aceite de oliva. Además otro tipo de salsas llevan puerro, panceta, zanahorias, etc. Y aromatizantes como tomillo, albahaca, orégano, etc. En nuestro caso los ingredientes que hemos seleccionado han sido:

• 1,5 kg de tomates maduros, 150 gr de zanahorias, 100 gr de cebolla, 100 gr de puerro, 1 ajo, 2 hojitas de laurel, tomillo, aceite de oliva, sal y azúcar.

La autoría de esta receta y poema de Boletus al oporto, esta vez la tienen tres autores.

• 1er. autor: Miguel Ángel León Asuero (Escritor de novelas y aficionado a la cocina – Me pasó la receta)

• 2a. autora: Rosario Bersabé Montes (Escritoria de poesía y gran cocinera – Me hizo el poema)

• 3a. autora: Una humilde servidora (Solo me limité a seguir las instrucciones de Miguel Ángel y sacarle fotitos)

Vivo a tres kilómetros de la costa mediterránea. No es difícil que el aroma marino llegue hasta mi casa y me provoque cosquillas saladas en el olfato. Esto hace que sea muy fácil que en mi cocina aparezcan continuamente platos marineros. Esta receta de almejas a la antigua que presento es una muestra de ello.

Los ingredientes

1 kilo de almejas, 1 cebolla pequeña, 1/2 cucharada de pimentón dulce, 1/2 cucharada de perejil molido, 1/2 cucharada de pan rallado, aceite oliva, 1/2 cucharada de ajo molido, sal.

Ceviche, cebiche, seviche o sebiche son las formas aceptadas por la RAE para nombrar esta receta de pescado cocinado por acción del ácido cítrico (limones, limas o naranjas) tan típico de la mayoría de países de la costa del pacífico.

Desde México hasta Chile, cada país tiene su propia forma de hacer cebiche: con todo tipo de ingredientes básicos (pescado blanco, azul, pulpo, bivalvos…) y de condimentos (pimienta negra, ají picante, cebolla, ajo, cilantro, perejil, tomate…). ¡Las posibilidades son infinitas!

Hoy, les presentamos esta receta de ceviche peruano de corvina que nos sirvieron hará ya unos años en una cevichería en Madrid y que nos gustó tanto que le pedimos la receta al cocinero. Disculpen los peruanos que nos lean si no la encuentran 100% ortodoxa, aunque creo que es bastante fiel al original.

Abrir la nevera puede ser una fiesta de olores, texturas y sabores. Sin embargo, hay personas a los que los aromas le desagradan en exceso, como es el caso de mi mujer, lo huele todo. Por ese motivo, a veces tiramos alimentos a los que no les damos uso en el momento y en la nevera se suelen pasar como puede ser la cebolla.

Pero como la economía no está para trotes, y hay que aprovechar todo al máximo (no sólo hay que ahorrar en época de vacas flacas), hoy os presento un curioso recipiente para guardar las cebolla que te han sobrado y que conserven sus propiedades originales.

Con forma de cebolla y en sus característicos tonos, podrás almacenar la cebolla que te ha sobrado y así el olor no invadirá tu frigorífico. Sinceramente, también la puedes guardar en un taper, pero es que son tan graciosas que dan ganas de comprarse una por lo menos.

Vía | Las lentejas
En Directo al Paladar | Receta de aros de cebolla
En Directo al Paladar | Receta de mi tarta de cebolla

Lo del pescado y mi casa he de reconocer que no suelen hacer buenas migas por lo que cada vez que quiero hacer una receta tengo que buscar novedades y cosas que no haya hecho nunca para que podamos comer pescado. Esta vez me he decidido por una forma rápida y fácil, receta de pescadilla a la marinera.

Ingredientes para 6 personas.

3/4 kg de pescadilla en rodajas, 1 kg de patatas, 2 cucharada de vinagre, caldo de cocer las patatas y la pescadilla, 1 cebolla, ajos, pimentón, aceite de oliva y sal.

Esta receta de huevos al plato con habas que hoy os traigo, es uno de esos platos versátiles que a menudo te sacan de un apuro. Los ingredientes cambian dependiendo de lo que tengas en la nevera, ahora hay habas. Se trata de un plato equilibrado y muy agradable de comer, muy apropiado para cenar. A los niños les suele gustar mucho, eso de que cada uno tenga su cazuelilla es muy divertido.

Los ingredientes

4 huevos frescos de gallina, 1´5 kg. de habas desgranadas, 1 cebolla, 1 tomate, 100 gr. de chorizo picante (si gusta, si no dulce), AOVE y sal.