Cuando leí el título de esta receta, Harrison Ford estuvo presente en mi cocina un par de minutos…(suspiro), pensé después que era una forma de cocinar el pollo venida de América latina. Sin embargo cuando supe que tenía curry y yogurt, vi claramente que mejor era un plato venido de la India. Así que este pollo a la indiana me tiene un poquito despistada respecto a su procedencia.

Pero realmente nos da lo mismo su nacionalidad, el pollo va a volar del plato enseguida, está muy bueno, su salsa es muy cremosa y para los paladares tan valientes con Indiana Jones, se le puede hacer una pequeña variación y añadir más picante.

Los ingredientes

3 pechugas de pollo, 1 yogurt natural, 1 cebolla, 1 vaso de caldo de ave, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de granos de sésamo, aceite de oliva, sal y pimienta

La preparación del pollo a la indiana

Troceamos las pechugas de pollo. En una olla ponemos un chorro de aceite y doramos los trozos de pollo.

Mientras troceamos la cebolla. Cuando el pollo esté listo agregamos la cebolla troceada y rehogamos todos juntos durante unos minutos más.

Sazonamos con sal y pimienta. Espolvoreamos con el curry y añadimos el caldo.

Tapamos y cocemos a fuego suave, durante unos 20 minutos.

Apartamos el pollo y añadimos en la olla el yogurt. Removemos mientras cuece durante 3 minutos, catamos y rectificamos de sazón si es preciso.

Incorporamos el pollo, removemos y dejamos cocer un par de minutos para que todo esté caliente.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Servimos el pollo a la indiana muy caliente espolvoreado con las semillas de sésamo.

Dependiendo de la mezcla de curry que utilicemos este plato puede quedar más o menos picante. Si nos gustan las comidas picantes, podemos añadirle una pizca de guindilla molida.

Podemos acompañar con arroz hervido por ejemplo.

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Esta semana he planeado muy seriamente los menús que voy a presentar a mis comensales. No suelo hacerlo, me dejo llevar por lo que me cautiva en mis visitas al mercado, sin embargo, por cuestiones de trabajo, no tengo más remedio que planear la semana y dejarla “marcada” desde hoy mismo.

Dos platos de legumbres, además de las germinadas en las ensaladas diarias, tres días de pescado, uno, tal vez dos, de carne, un día arroz, pastas, verduras, huevos y hortalizas para las cenas…esta semana va a ir así. Y para empezar hoy ha tocado lentejas pimentonas, con su chorizo, su tocinillo ibérico, su cebolla y, por supuesto, una buena ración de pimentón de la Vera. Indispensable.

¿Hacen una lentejitas para comenzar la semana?

Ingredientes para 4 comensales

400 gr. de lentejas pardinas de Tierra de Campos, León ( o las que os gusten y tengáis a mano…es que estas están increíbles), Un par de chorizos asturianos, un trozo de tocino ibérico, 2 hojas de laurel, una cebolla grande, 1 cucharada de pimentón de La Vera dulce, tres chorizos secados al sol, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Elaboración de las lentejas pimentonas

En una cazuela con agua fría ponemos las lentejas, los chorizos, el laurel, el tocino y los tomates. Ponemos al fuego flojo y, cuando comience a hervir añadimos un chorrito de AOVE, medio tapamos y dejamos hacer 30 minutos.

Troceamos la cebolla muy pequeña, la mareamos en AOVE a fuego flojo hasta que quede transparente, añadimos una pizca de sal y el pimentón y, rápidamente retiramos del fuego y vertemos sobre las lentejas. Comprobamos que estén bien de sal y de cocción, troceamos los chorizos con ayuda de unas pinzas y unas tijeras y servimos bien calentitas.

Tiempo de elaboración | de 30 a 40 minutos
Dificultad | Ninguna

Degustación

Estas lentejas pimentonas resultan un plato contundente, sobre todo si las acompañamos con unos tostones de pan frito, unos tacos de queso o las hacemos seguir por un pescaito frito. Las lentejas aportan minerales, vitaminas e hidratos de carbono, sin embargo es fácil convertirlas en, además, una fuente de proteínas importante, para ello solo debemos añadir a su cocción un puñado de algún cereal, como arroz, trigo, etc.

Es un dato a tener en cuenta sobre todo cuando hay niños sentados a la mesa ¿no os parece?

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A menudo nos complicamos la vida pensando qué hacer de comer o cenar, sin percatarnos que, con un solo vistazo a la cocina, podemos encontrar la solución. ¿En qué cocina no hay huevos? ¿En qué cocina que se precie no hay cebollas? Pues ya está. Si hay algún pimiento a mano lo añadimos también…y si no lo que haya.

En fin, el mensaje que trato de haceros llegar con esta receta de cebollitas asadas con huevos fritos, es que para comer bien no es necesario ni gastar tiempo en exceso, ni tanto dinero. Solo es cuestión de saber sacar partido a lo que tengamos en nuestra cocina en cada momento.

Los ingredientes

La preparación de las cebollitas asadas con huevos fritos

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

Podemos acompañar ésta receta de cebollitas al horno con huevos fritos con un buen trozo de pan integral (que es más sano) y una ensalada de tomate, por ejemplo.

Una vez presentado el plato, espolvoreamos con un poco de sal maldom, lo que aportará un contraste muy agradable, ya que como todos sabéis, las cebollas son bastante dulces, sobre todo las saladas.

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No cabe duda de que para los que nos gustan los cangrejos, sentarse delante de una buena fuente de ellos, y comerlos poco a poco, patita a patita es un gustazo, sobre todo si están un pelín picantillos.

Si es vuestro caso, aquí os dejo esta receta de cangrejos en salsa de tomate, para que paséis un buen rato a la hora del aperitivo, un aperitivo este muy rápido y fácil de hacer, además de bastante económico y , sobre todo, muy placentero y agradable de comer.

Los ingredientes

Una docena de cangrejos, 1 kilo de tomates muy maduros, una cebolla,2 dientes de ajo, unas ramas de perejil, una guindilla, una copa de brandy, AOVE, pimienta negra y sal.

La preparación de los cangrejos en salsa de tomate

En una sartén con un chorrito de AOVE, sofreímos la cebolla picada , los ajos y la guindilla, una vez todo pochado, añadimos el perejil picado, sal y pimienta y agregamos la copa de brandy, damos una vuelta y agregamos los tomates rallados. Mantenemos 2 minutos a fuego flojo, añadimos los cangrejos, cocinamos1i minuto más, les damos la vuelta, otro minuto de cocción y apartamos del fuego.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Ninguna

La degustación de los cangrejos en salsa de tomate

Esos cangrejos en salsa de tomate se pueden degustar tanto fríos como calientes, es importante que estén en su punto justo de cocción, si quedan crudos no estarán buenos y si los pasamos quedarán secos y, por lo tanto, insustanciosos.

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Hoy toca un pan que espero que os sorprenda como me sorprendió a mí. Os hablo de este pan de leche y cebolla. Nada que ver con el pan de cebolla que hice hace tiempo y nada que ver con una pan de leche tradicional.

Es un pan de corteza blanda y miga espesa. Casi, casi podríamos decir que está a medio camino entre pan y bollo. Además la cebolla pochada, como veremos más adelante, le proporciona un toque dulzón ligero muy apropiado para desayunos o meriendas.

Ingredientes

• 500 ml de harina de media fuerza (250 gr de harina de fuerza, 250 gr de harina floja), 300 ml de leche entera, 5 gr de sal, 125 gr de cebolla, 20 gr de mantequilla y 30 gr de levadura prensada.

Elaboración del pan de leche y cebolla

Cortamos la cebolla bien picada y la pochamos con la mantequilla y la sal. La tapamos para que sude, pero debemos vigilar que no se dore ni coja color. Dejamos enfriar.

En un volcán de harina añadimos todos los ingredientes y amasamos de dentro hacia fuera y de fuera hacia dentro, primero juntando los ingredientes y después con la palma de la mano. Amasamos durante unos 10 o 15 minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica que dejaremos reposar unos 15 minutos.

Después recogemos la masa, amasando ligeramente y estiramos la masa con un rodillo y la recortamos con un cuchillo en porciones iguales, preferiblemente pequeñas de unos 5×5 cm aproximadamente.

Ponemos las piezas de masa en un plancha de horno separadas unas de otras y fermentamos.

Podemos pintar los panes con huevo antes de introducirlos al horno lo que les dará más brillo, aunque esto es opcional. Finalmente cocemos en horno a 190 ºC durante nos 15 minutos o hasta que esté dorado.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

El pan de leche y cebolla lo he utilizado para acompañar el paté de pollo y jamón y la verdad que ha quedado muy bien. Aunque aconsejo acompañarlo en el desayuno o merienda junto con una mermelada o una crema de chocolate.

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Hoy me han regalado una bolsa de okra, no conocía esta hortaliza pero tengo un frutero en Granada, que debido a la demanda de personal extranjero que tiene, no para de traer productos de diferentes culturas y, casi siempre me hace llegar una muestra, porque sabe que me gusta probarlo todo.

Y para probar esta hortaliza, he preparado una receta de pisto de okra, muy sencilla, para poder apreciar el sabor de la okra con facilidad.

Os cuento como lo he preparado.

Los ingredientes

1 docena de vainas de okra, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, ½ kg de pulpa de tomate, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal.

La preparación

Troceamos la okra, veremos que su textura es mucosa, esto es lo que la hace una hortaliza beneficiosa para la salud, ya que, la mucosidad son mucílagos y, los mucílagos tienen en el estómago un efecto calmante.

Troceamos el pimiento y la cebolla y los sofreímos en un chorreón de AOVE, Cuando estén casi pochados, añadimos la okra que solo necesitará 5 minutos para cocerse, añadimos el tomate, dejamos hacer otros 5 minutos, rectificamos de sal y listo para degustar.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

Podemos acompañar esta receta de pisto de okra, como todos los pistos, con un huevo frito y unas patatas. Este pisto, sin embargo, es diferente al de calabacín y/o berenjena, y esto se debe a la textura le la okra. Es algo pegajosa, lo que la hace diferente, sin embargo sabe ligeramente a berenjena y, realmente, sienta muy bien.

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Hay días que son imposibles y hoy ha sido uno de ellos, solo espero que mejore lo que queda de día. Por la mañana al banco, después al notario, vuelta al banco, gestiones varias, el peque que no se duerme. En fin, un día donde los segundos son de oro así que no he tenido mucho tiempo para hacerme la comida y ha tocado comer de bocadillo. Pero no de un bocadillo cualquiera, sino de un mini de ternera gratinado con setas.

Sí, algo de tiempo he podido robar al día, aunque haya sido un par de horas más tarde de lo que solemos comer. Hay mucha tarea pendiente antes de partir hacia la playa el próximo sábado pero no por ello vamos a comer peor que otros días.

Ingredientes para 2 personas

• 4 panecillos, 2 filetes de añojo de 1ª, 200 gr de setas, 50 gr de queso de cabra, 2 cebollas, 1 diente de ajo, sal y aceite de oliva.

Elaboración del mini de ternera

Cogemos las cebollas, las limpiamos y las cortamos en juliana. Con un poco de aceite y otro poco de sal las pochamos en una sartén hasta que empiecen a estar doradas. En ese momento las retiramos.

Cogemos las setas, si son muy grandes las cortamos con las manos. Y las freímos con un poco de sal y el ajo machado hasta que estén doradas.

Los filetes los hacemos ligeramente, tampoco mucho ya que se terminarán de hacer en el horno. Al sacarlos los ponemos al punto de sal.

Partimos el pan, y sobre la parte de abajo ponemos la cebolla, después las setas y encima el filete con un poco de queso por encima.

Introducimos al horno, al gratinador, hasta que se ponga ligeramente dorado el queso. Sacamos y cerramos el mini.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La combinación de este mini de ternera gratinado con setas está genial. La cebolla pochada con un toque dulce, las setas salteadas con el ajo y la intensidad de la ternera con el queso de cabra gratinado. Un conjunto excelente para una comida rápida o incluso un aperitivo si reducimos las raciones.

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Cuando en casa preparo calamares fritos, todos mis comensales se suelen decantar por los aros, alguno por las patas, y ninguno prefiere las aletas. Así que en lugar de tener que dárselas a los gatos, una vez fritas, las congelo en crudo para en otra ocasión hacer un arroz, o alguna otra cosa. Hoy los calamares venían con unas bolsas de tinta enormes en su interior y, como es fin de semana he pensado hacer con las aletas y la tinta un aperitivo.

Y he preparado esta receta de Calamares en su tinta con cebolleta. Yo lo he hecho solo con las aletas, para aprovecharlas y no tenerlas que congelar, pero bien podéis invertir en esta receta unos buenos calamares, el resultado bien lo merece.

Os cuento.

Los ingredientes

Las aletas y la tinta de 3 calamares grandes ( o un par de calamares enteros con su tinta), 1 cebolleta, 1 guindilla (solo si os gusta el picante), aceite de oliva virgen extra (AOVE), un chorreón de brandy de Jerez y sal.

La preparación

Troceamos en tiras la carne del calamar. Fileteamos la cebolleta en juliana. En una sartén con AOVE, mareamos la cebolleta con pizca de sal y la guindilla. A fuego lento. Añadimos la tinta troceada cuando casi esté cocinada la cebolleta e, inmediatamente, los calamares. Subimos el fuego y mareamos. Dos minutos después regamos con un chorrito de brandy, 1 minuto y apartamos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Esta receta de Calamares en su tinta con cebolleta, se come con pan para mojar y cerveza o vino blanco frio para beber. Es un buen aperitivo aunque bien puede ser la base de un arroz, un guisillo de papas o una pasta. Total, y todo con ingredientes que mucha gente suele despreciar. Gran error. Sencillo, barato, fácil y mediterráneo 100%.

¡Ahora solo queda disfrutarla!

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La ensalada campera fresquita o del tiempo, con aceite o mayonesa, con aceitunas o sin aceitunas, con pimientos morrones o sin pimientos morrones, de una y mil formas posibles podemos comer nuestra ensalada campera.

Y si no que me lo digan a mí, es una ensalada perfecta para variar algunos de sus ingredientes y perfecta también para llevar en tupper a la playa, ¿o no? Por lo menos yo en agosto cuando me vaya a la playa va a ser una de mis comidas predilectas.

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla grande, 2 latas de atún, 2 patatas grandes, 2 huevos cocidos, aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez y sal. Además podemos añadir unas alcaparras, aceitunas verdes, pimientos morrones, etc.

Elaboración de la ensalada campera

En este caso he cocido las patatas al microondas, no es la primera vez de hecho tengo una receta. Envolvemos las patatas en film apto para cocinar y dependiendo el tamaño las introducimos a máxima potencia de 6 a 9 minutos.

Cuando la patata esté, retiramos el film y la troceamos. Hay que aprovechar que las patatas todavía son de piel fina y se puede comer porque queda genial.

El resto de ingredientes los cortamos en trozos grandes y cuadrados, es lo suyo en la ensalada campera.

Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos al gusto.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Una vez en la mesa, la receta de ensalada campera se convierte en una base excelente para customizarla al gusto de cada uno. Yo le suelo añadir además unas anchoas en trocitos y unas olivas negras.

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Llevaba tiempo con ganas de hacerlas, el caso es que ya las hice un par de veces para un catering que tuve que preparar y quise darle un toque diferente haciendo yo mismo el pan de hamburguesa, aunque eso es otra receta que ya os traeré otro día. Hoy toca la receta de mini hamburguesas.

Las mini hamburguesas que yo preparo como veis tienen que ir pinchadas en un palo de brocheta, me parece que queda muy curioso algo tan mini con un palo tan grande. Además que es algo necesario porque en mi caso las hago más altas que anchas.

Ingredientes para 4 personas

• 8 panecillos de hamburguesas (se pueden comprar ya hechos), 3 lonchas de panceta, 1 cebolla pequeña, 250 gr de carne picada, 4 lonchas de queso, rúcula, 8 tomates cherry, sal y pimienta.

Elaboración de las mini hamburguesas

El tema de las hamburguesas es no engordar la carne más de lo necesario o incluso no engordarla en absoluto. Por eso yo prefiero hacer una bola con la carne, unos 30 gramos en este caso, y después apretarla ligeramente para darle forma. Es cierto que así hay que tratarla con más delicadeza porque si no se rompe, pero creo que es lo mejor. En el caso de que compréis unas hamburguesas preparadas podéis destrozarlas con las manos y formarlas de nuevo con el tamaño y grosor que queráis.

Por otro lado, cortamos los cherrys por la mitad, lavamos la rúcula si le hiciese falta, cortamos la cebolla en aros y la panceta en trozos del tamaño de la mini hamburguesa. También cortaremos las lonchas de queso en dos cada una y cada mitad la doblamos.

Hacemos a la plancha la panceta y después la cebolla. En la misma sartén podéis dorar el pan, aunque como es pan casero de hamburguesa no lo he hecho yo. Y a continuación ponéis las hamburguesas a fuego fuerte y las hacéis al punto que queráis. yo las prefiero poco hechas. Al darle la vuelta añadís el queso.

Solo queda armar la mini hamburguesa y pincharla con un palo de brocheta.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La receta de mini hamburguesas es ideal incluso para hacerla un día de verano a la barbacoa. De hecho en mi familia nos solemos ir al atardecer algunos días de verano y cenamos en una barbacoa en el campo (en lugares habilitados para ello, siempre). Le podéis añadir la salsa que os guste más.

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