Investigadores andaluces han desarrollado unas tiras analíticas capaces de identificar de forma «rápida y fiable» si un alimento es apto o no para celíacos, gracias a que detectan únicamente la presencia de la parte del gluten que resulta tóxica para estos pacientes. En principio, las tiras se destinarán a laboratorios de análisis y a la industria agroalimentaria.

Los especialistas aseguran que el objetivo último de esta iniciativa es mejorar la calidad de vida de los celiacos, ya que las tiras en cuestión permitirán prevenir intoxicaciones y aumentar la variedad de alimentos que pueden tomar estos enfermos.

Carolina Sousa, profesora de la Universidad de Sevilla y una de las responsables de la investigación, explica que “existen otros productos analíticos que no son tan específicos como el nuestro y dan una reacción cruzada con algunos alimentos como el chocolate o las harinas de algunas legumbres”. Sousa recuerda que «sólo el 10% del gluten es tóxico para los enfermos celiacos, por lo que los métodos de análisis deben ir dirigidos a la detección de dichas fracciones tóxicas de gluten en los alimentos».

La enfermedad celiaca es una intolerancia permanente al gluten, que se manifiesta por una lesión grave de la mucosa del intestino delgado tras la ingestión de esta proteína, presente en determinados cereales como el trigo, la cebada, el centeno o la avena. Se estima que alrededor del 1% de la población mundial es celiaca, si bien casi el 20% de los afectados no ha sido diagnosticado.

Via | Consumaseguridad
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Ámbar lanza una cerveza sin gluten para celiacos que visiten la Expo de Zaragoza. Es el resultado de un proceso de investigación iniciado en 2005 en colaboración con la Asociación Aragonesa de Celíacos. Ambar garantiza un contenido inferior a 6 partes por millón. El formato de la botella es el tradicional de 33 cl. En el etiquetado se puede apreciar la identificación con el símbolo internacional de apto para celíacos.

Antonio Fumanal, maestro cervecero, ha comentado que “en esta nueva cerveza, todos los ingredientes, todas las etapas de producción son las mismas que en la cerveza normal. Todo el sabor, el aroma, el amargor son los de una cerveza tradicional. Sólo hemos controlado que el proceso se ha desarrollado de manera que el gluten original haya sido degradado y desactivado”.

En relación al precio de venta, el Grupo La Zaragozana (propietarios de la marca Ambar) ha manifestado que “en un ejercicio de responsabilidad como empresa hemos decidido mantener el mismo precio que nuestra cerveza normal aunque el proceso productivo supone un incremento razonable”.

Según estudios científicos una de cada cien personas es celíaca, por lo que potencialmente el número de celíacos puede ser elevado. El censo total se desconoce al diagnosticarse sólo un pequeño porcentaje de los enfermos. En España 35.000 familias forman parte de las asociaciones celíacos, de ellas 1.200 son aragonesas. Las personas con celiaquía están obligadas a seguir una dieta en la que se evite la ingesta de cereales como el trigo o la cebada. Su sensibilidad al gluten presente en las proteínas de estos cereales limita el acceso a algunos alimentos tradicionales en la dieta. Pan, pasta o cerveza deben modificar sus recetas tradicionales para ser tolerados.

Vía | Marketingnews
Más información | Expo 08 Zaragoza

Esta diferencia puede tener por fin sus días contados, hace poco conocíamos la iniciativa de las Ayudas económicas para los celíacos en Castilla La Mancha e indicábamos que por fin algunas comunidades autónomas se preocupaban de la celiaquía. Hoy hemos conocido que el Ministerio de Sanidad y Consumo está preparando un decreto para abaratar el coste de los alimentos que no contienen gluten.

Al parecer, empiezan a tomarse en serio las desventajas de los celíacos y contemplan la enfermedad desde un punto de vista más próximo y comprensivo, sin duda se trata de una medida pionera y un gran paso. Sin embargo, no deberemos lanzar las campanas al vuelo hasta que no se conozcan todos los puntos del decreto y por supuesto, en cuanto se reflejará la reducción económica.

Esperamos que al menos el precio sea el mismo que el que tenemos que pagar los consumidores que no sufrimos la intolerancia al gluten. Este es un momento de júbilo, por fin se ha escuchado el clamor de los celíacos por un Gobierno que hasta el momento mostraba indiferencia ante el problema.

Vía | Discapnet
En Directo al Paladar | Alimentación celíaca, más barata por favor
En Directo al Paladar | Alimentación celíaca, ha pasado un año y todo sigue igual
En Directo al Paladar | Noticias relacionadas con la celiaquía

Como sabemos, la enfermedad celíaca se caracteriza por la intolerancia al gluten, esto lleva a quien la padece a realizar una alimentación específica sin que se encuentre presente en ella este elemento. La denominada Red de Enfermedad Celíaca ha recibido el beneplácito de 14 asociaciones de celíacos, 13 empresas y 30 grupos de investigación, todos ellos colaborarán para que el proyecto se haga efectivo cuanto antes.

Para mantener informado al mundo celíaco, se realizarán publicaciones en papel y se creará una página web, ambos tipos de publicación serán libres e informarán sobre todos los aspectos relacionados con la intolerancia al gluten, avances científicos, ayudas, nuevas normativas, congresos, etc. Todo sea por mejorar las condiciones de quienes sufren la celiaquía, ahora sólo falta que el Gobierno contemple esta enfermedad y proporcione la subvención adecuada para sufragar el valor añadido que presentan los alimentos sin gluten.

Estamos deseosos por conocer la nueva web y todo lo que puede ofrecer para mejorar la vida de los celíacos.

Vía | Universidad de Valladolid

Su desarrollo se encuentra sujeto a la carencia informativa presente en algunos de los productos que podemos encontrar en el mercado y que pueden representar un grave riesgo para las personas celiacas, como sabéis, la celiaquía es la intolerancia al gluten.

Parece que algunos productores restan importancia a la presencia de gluten en los alimentos o quizás desconocen los efectos que produce en quienes padecen la intolerancia, pero lo cierto es que no sería necesario desarrollar estos métodos si se mostrara explícitamente la cantidad o ausencia de gluten en los productos.

La nueva técnica se podrá aplicar a cualquier alimento o bebida, e indicará a la industria de la alimentación si una determinada preparación es o no apta para un celíaco, gracias al reconocimiento exhaustivo del gluten. Este nuevo método no comete errores (o al menos así lo indican los investigadores responsables de su desarrollo), no existen análisis equívocos dando positivos o negativos erróneos.

Un alimento que se catalogue como libre de gluten debe presentar un contenido de gluten inferior a 200 partes por millón, aunque también hay que decir que la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, aconseja que sean menos de 20 partes por millón. Es este aspecto creemos que sería interesante una absoluta concordancia, poco a poco se reconoce la intolerancia al gluten, se desarrollan mejores y más eficaces métodos para su detección, algunas comunidades empiezan a ayudar a las familias con miembros celíacos, en fin, es un largo y lento camino, pero todo se andará.

Vía | Andalucía Investiga
Más información | Face (Federación de Asociaciones de de Celíacos de España)
Más información | Biomedal
Más información | Corporación Tecnológica de Andalucía
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con el gluten

El colectivo celíaco no sólo tiene el problema de que su cesta de la compra es mucho más cara que la de una persona que no sufre ninguna intolerancia alimentaria, es que además, cuenta con muchos obstáculos a la hora de comer fuera de casa.

Una genial iniciativa de la Asociación de Celíacos de Esukadi (EZE) con la colaboración de Obra Social BBK, es la edición de la primera guía de restaurantes con menús para celíacos, en la que se recogen varios restaurantes del País Vasco en los que ofrecen platos sin gluten o pueden adaptar los que sirven para los comensales celíacos.

Esta guía en la que la Asociación ofrece todas las garantías de que los establecimientos que se incluyen ofrecen una alimentación apta para las personas que sufren intolerancia al gluten, cuenta también con información de interés de los restaurantes, así como las recetas de dos de los platos ofertados sin gluten.

Hemos intentado contactar con la Asociación (pero hemos llegado fuera de horario) para saber cómo obtener la guía, si se pondrá a la venta librerías o si será distribuida a través de las asociaciones de celíacos, lo que sí sabemos es que estará disponible en todo el país.

En cuanto tengamos la información actualizaremos el post.

Vía | Discapnet
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En Argentina han dado un paso más en la lucha para mejorar las condiciones de la alimentación celíaca, un nuevo Proyecto de Ley en el que se establece la obligación de que cualquier comercio que venda productos alimentarios disponga de un pequeño stock de productos exclusivos para quienes padecen intolerancia al gluten.

Los alimentos deberán incluir unas siglas que indicarán su condición (SIN TACC), además, un aspecto interesante que seguramente contribuirá a que las empresas estén dispuestas a elaborar alimentos exentos de gluten, es el régimen con beneficios impositivos del que se beneficiarán, como puede ser la reducción de las cargas fiscales.

Esto no acaba aquí, además se contempla la inclusión de la enfermedad celíaca como una enfermedad para que quienes la padezcan puedan tener derecho a determinadas prestaciones. El Proyecto de Ley contempla también que se enseñe a través de los medios educativos los aspectos relacionados con esta enfermedad, como son sus cuidados o necesidades.

Uno de los aspectos más agradecidos (que esperamos se implanten en España) es el apoyo económico que el Gobierno argentino deberá ofrecer a aquellas familias con un miembro celíaco y con pocos recursos, que tienen verdaderos problemas para acceder a este tipo de alimentación. En el post Alimentación celíaca, ha pasado un año y todo sigue igual, mostrábamos las sustanciales diferencias económicas entre la alimentación normal y la que se encuentra libre de gluten y cómo el Gobierno Español no tomaba cartas en el asunto permitiendo la situación, algo que en Argentina va a cambiar.

Sin duda, es un gran avance para las condiciones de la alimentación celíaca en Argentina, nos alegramos por las nuevas condiciones y esperamos que este paso sea un ejemplo para el Gobierno español y finalmente se digne a mejorar la situación de los celíacos de nuestro país.

Vía | Diario Hoy
Más información | Parlamentario
Más información | Juntos sin TACC
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con la enfermedad celíaca

En Directo al Paladar os hemos hablado de la cocina Fabrizio Del Ben tras nuestras diversas visitas al restaurante Atic Lounge, todas ellas muy satisfactorias, disfrutando de la fusión gastronómica mediterránea y japonesa.

Anoche de nuevo disfrutamos de sus creaciones culinarias y conocimos una gran noticia, la de su nuevo proyecto en un sugerente restaurante que se inaugurará sobre el mes de octubre en Vinaroz (Castellón).

La propuesta que este afamado chef nos presentó es más que interesante y el nombre, idóneo, FoodSión. El nuevo restaurante que en pocos meses abrirá sus puertas, nos permitirá disfrutar de la globalización alimentaria tratada con el máximo esmero a través de sus expertas manos y su dirección.

Naturalmente disfrutaremos de la cocina mediterránea y japonesa, pero también nos deleitará con la gastronomía mexicana o italiana entre otras, incluyendo una fusión de los ingredientes más selectos de cada cocina en un mismo plato.

Otra apuesta interesante de este proyecto es la oferta de platos para todos los comensales, es decir, habrá carta para diabéticos, celíacos, hipertensos, etc. Estos platos serán destacados por los diferentes colores que identificarán el tipo de dieta que conforman, así, quien acuda a FoodSión podrá elegir y disfrutar de un menú completo adecuado a sus necesidades.

La tecnología también estará presente en el nuevo restaurante, las cartas de papel han pasado a la historia, así que un marco digital permitirá a los comensales visualizar los suculentos platos que el restaurante ofrece.

Seguro que muchas más cosas nos sorprenderán en FoodSión, aunque ya sabemos que además tendrá un espacio para tomar copas y también discoteca.

Sin duda, es un regalo para el turismo y para los habitantes de la comarca, ya que disfrutaremos de la cocina directa, la que viaja de la primera impresión al paladar y de ahí, a un mundo de sensaciones.

Ya en algunas ocasiones nos hemos solidarizado con quienes padecen la intolerancia al gluten, no nos parece justo que la alimentación de estas personas (que padecen una enfermedad) tenga un coste de hasta 1.669 euros más por año que la cesta de la compra de una persona que no es celíaca.

Tal vez la ayuda del gobierno de Castilla La Mancha no sea suficiente para paliar ese gasto extra, pero indudablemente la comunidad celíaca agradecerá que se solidaricen con el problema e intenten ayudarles en la medida de lo posible. Distinta es la actuación del Ministerio de Sanidad Español, que debiera haber dispuesto los medios necesarios para, al menos, sufragar en parte los excesivos gastos que deben realizar los celíacos para poderse alimentar.

Recordemos que la intolerancia al gluten no se cura con medicamentos y la única solución por el momento es la alimentación exenta de gluten, ya que la Seguridad Social no se gasta nada en los medicamentos, que subvencione al menos una parte de los costes de la alimentación.

Vía | Discapnet
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con los celíacos

Hoy es el Día Nacional del Celíaco y como siempre queremos brindar nuestra pequeña aportación a este sector que siempre intentamos tener en cuenta y sumarnos a las denuncias de lo que se puede denominar “la enfermedad no apta para pobres”, ya que como hemos hablado aquí, su alimentación supone 1.700 euros más al año que la de una persona que no padece intolerancia al gluten.

Las distintas asociaciones que se encuentran a lo largo y ancho de nuestro país, hacen su particular celebración, se reúnen para compartir su experiencia, para intentar aunar esfuerzos y luchar contra la falta de atención y ayudas que realmente precisan.

No se cura con medicamentos que puede medio sufragar la S.S., la celiaquía precisa de una alimentación especial que también debería ser subvencionada.

Algunas asociaciones han cambiado el día de convivencia por las elecciones que se celebran hoy, aquí tenéis algunos ejemplos. Otros grupos también lo han celebrado con anterioridad. ¿Y vosotros?

En Directo al Paladar | Noticias Celiaquía

La comunidad celíaca podrá encontrar en la cadena de comida rápida Burger King, distintos productos alimentarios que no presentarán gluten en su composición, siendo aptos este colectivo. Según la publicación digital Agroinformación, los productos son recomendados por la FACE (Asociaciones de Celíacos de España), aunque no hemos encontrado en las páginas de esta asociación el aval correspondiente a los productos de la cadena de fast food.

En la web de Burger King, en el enlace alérgenos, se puede acceder a un listado de los productos que la cadena comercializa para comprobar si contienen o no gluten en su composición. La cadena pretende alcanzar a todos los consumidores con sus productos, muy curiosa es la preocupación por proporcionar alimentos aptos para celíacos que contrasta con la escasa preocupación por proporcionar alimentos que no faciliten el sobrepeso y la obesidad.

En fin, la comunidad celíaca podrá disfrutar con una visita a esta cadena de comida rápida, aunque nuestro consejo es que sean muy esporádicas, ya que con o sin gluten, aficionarse a la comida rápida puede conllevar los riesgos que antes hemos mencionado, el sobrepeso y la obesidad.

Vía | Agroinformación
Más información | Burger King
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con Burger King
Más información | FACE

Frecuentemente encontramos noticias en las que el Grupo Eroski nos muestra su interés y su implicación por apoyar y facilitar la alimentación de estas personas.

La última noticia al respecto trata de la investigación que realizarán en conjunto con la biotecnológica Imbiosis (Grupo Genetrix) especializada en la detección de gluten, con el fin de desarrollar la detección, la extracción y la cuantificación de gluten en productos especialmente complicados.

Sin duda, una loable iniciativa que beneficiará y dará tranquilidad a la comunidad celíaca.

Vía | El Economista
Más información | Grupo Eroski
Más información | Imbiosis
En Directo al Paladar | Noticias sobre celiaquía

La alimentación es un derecho, el problema de la intolerancia al gluten debería ser contemplado por las empresas o en su defecto, la sanidad española debería intervenir para que los alimentos sin gluten no presentaran semejantes precios. Para que os hagáis una idea.

Según el informe de precios sobre productos sin gluten 2007 que proporciona la Federación de Asociaciones de Celíacos de España:

Un kilo de pan blanco en barra sin gluten cuesta 10,20 euros, con gluten 2,50 euros, la diferencia es de 7,70 euros. Un kilo de fideos para la sopa sin gluten cuesta 8,04 euros, con gluten 1,28 euros, resultando una diferencia de 6,76 euros. Las diferencias de coste de la cesta de la compra al cabo del año suponen para un celíaco un incremento de 1.668,96 euros. Recordando los datos aportados el año pasado, podemos comprobar que el precio de la alimentación celíaca no se ha reducido en lo más mínimo.

Y así podríamos mencionar varios productos que podrían considerarse básicos y sin embargo, con los precios a los que están, da la impresión que son productos “gourmet extra”. Una persona suele valorar un problema cuando pasa por él, nosotros podemos ser simples espectadores del problema o implicarnos un poquito denunciando la situación, no sólo beneficiarás a quienes padecen intolerancia al gluten, a tí también aunque sea de forma indirecta.

En el vínculo de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España se encuentran todos los datos a disposición de los internautas, no está de más darle un vistazo.

Más información | Celíacos.org
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En Directo al paladar | Celíacos de México
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con los celíacos

Si la dieta es saludable, la prevención ya se está realizando, recordemos que una dieta sana y equilibrada como la mediterránea o la cantábrica, ya están colaborando en el cuidado de nuestra salud, en la que se incluye la tensión arterial, la salud cardiovascular, etc.

El nuevo Danaten es un producto que incorpora diversos minerales, calcio, potasio y diversos péptidos activos, seguro que puede ser un buen complemento. Uno de los atractivos que podemos encontrar es que puede incluirse en la dieta de los celíacos.

El producto en cuestión se presenta en dos sabores, natural y piña y como muchos de los productos que ofrece Danone, no presenta ni grasa, ni azúcares añadidos. Será cuestión de probarlo para ver si nos seduce.

Curiosamente, la noticia se encuentra en algunos medios, pero en la página oficial de Danone no se habla del nuevo producto y es que siempre pecan de lo mismo. De lo que no debemos pecar los consumidores es de lanzarnos a disfrutar de copiosas comidas e intentar mitigar su efecto con este tipo de productos.

Vía | Gordos.com
Más información | Danone

A través de un comentario, hemos conocido un blog muy interesante, especialmente para aquellas personas que padecen la intolerancia al gluten, se trata de Manifiesto Celíaco. Aquí podemos encontrar todas las acciones que se realizan para mejorar algunos de los aspectos negativos a los que se encuentran sometidos los celíacos de España.

A través de Manifiesto Celíaco, se intentan responder todas aquellas preguntas que guardan relación con la celiaquía, es el lugar ideal donde compartir dudas e incertidumbres sabiendo que otras personas que padecen esta enfermedad responderán a tus inquietudes. El blog también presenta otra función especialmente interesante, el de agrupar a los celíacos movilizándolos a través de diversas iniciativas, campañas, reivindicaciones, todo por facilitar una vida mejor a quienes padecen esta intolerancia al gluten.

Nosotros no sufrimos celiaquía, pero la tenemos presente y entendemos la situación, desde Directo al paladar intentaremos aportar nuestra humilde colaboración en pro de solucionar algunos de los problemas existentes, quizás no podamos hacer gran cosa, pero difundir y mostrar la información puntual sobre la intolerancia al gluten, se encuentra dentro de nuestras tareas obligadas.

Nos quedamos con una de las frases de este blog, “Creemos firmemente que en el esfuerzo común nadie es más que nadie y que sólo siendo humildes y en compañía de los demás se pueden conseguir determinados propósitos en la vida.”

Enhorabuena por vuestra labor.

Más información | Manifiesto Celíaco
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Un alimento debe encontrarse bajo el símbolo internacional “sin gluten” cuando no supere la limitación de las 20 partes por millón en su composición, pues bien, de los productos analizados, se han detectado ocho que se encuentran superando la limitación de contenido en gluten.

Coincidimos con lo que indica la OCU, este resultado demuestra el escaso control existente por parte de empresas y administraciones, un poco de concienciación es lo que necesitan. Hay que tener en cuenta que un celíaco tiene como único tratamiento el no ingerir ningún alimento que presente gluten y tal como se encuentra el mercado, son pocos los alimentos que pueden ser disfrutados por las personas que tienen esta intolerancia, si además no se cumplen las normas adecuadamente…

La FACE (La Federación de Asociaciones de Celíacos de España) realiza los esfuerzos necesarios para reducir los problemas con los que los celíacos se encuentran a diario, pero es necesaria una concienciación sobre el problema por parte de las empresas y el gobierno, tanto en un control estricto como en los elevados precios de esta alimentación.

Vía | Consumaseguridad
Más información | OCU
Más información | FACE
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La alimentación para un celíaco es bastante cara, tan sólo hay que poner un ejemplo para comprender el problema, un alimento tan básico como el pan cuesta a una persona celíaca cerca de 10 euros el kilo mientras que el pan normal se encuentra en 1,40 euros el kilo. El gasto en la cesta de la compra se incrementa de una manera excesiva, de ahí que las organizaciones y asociaciones celíacas soliciten una ayuda al Estado.

Ejemplos de ayudas tenemos algunas, aunque no son suficientes a escala nacional, por ejemplo en España, la Comunidad Valenciana proporciona unos 60.000 euros al año para elaborar cestas de la compra con distintos productos que se envían cada 4 meses a las familias de la comunidad que presentan menos recursos. Otro ejemplo es Extremadura, donde se proporcionan 19.000 euros que se invierten en alimentación para entregar a 110 familias.

Pero, ¿cuál es la ayuda proporcionada para la alimentación celíaca en otros países europeos?, en un artículo de la publicación digital ADN nos muestran algunos ejemplos.

En el Reino Unido, los médicos de cabecera emiten recetas para que los celíacos puedan comprar algunos productos alimenticios y dependiendo de la edad éstos resultan totalmente gratuitos.

En Suiza, un celíaco recibe una ayuda anual que le permite cubrir esos gastos extra hasta que cumple los 20 años, a partir de esa edad la ayuda se convierte en una deducción de los impuestos que se pagan, dependiendo de los ingresos que presente el celíaco.

Hasta 95 euros mensuales proporciona el gobierno italiano hasta que un celíaco cumple los 10 años de edad, a partir de ese momento pasa a recibir, en el caso de las mujeres 99 euros mensuales, y en el caso de los hombres 140 euros.

En nuestra opinión son ayudas bastante insuficientes, teniendo en cuenta la información del post, “alimentación celíaca, más barata por favor”, comprenderás la situación. Las administraciones deben enfatizar más en este tema, la intolerancia al gluten es una enfermedad y debe recibir las ayudas necesarias para que no sea una carga más pesada de lo que ya es.

Más información | Diario ADN
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