cena

Con la llegada del buen tiempo, el panorama gastronómico de nuestro hogar solía sufrir algunos cambios radicales. Si en invierno era superimportante cenar caliente y a su hora, en los estertores de la primavera y ya entrado el verano, nos convertíamos en una familia transgresora que osaba trasladar el comedor a lugares tan dispares como el campo, la playa o el merendero.

A mí, de entre todas, me encantaba la tercera opción, pues me fascinaba la entrega total de los propietarios de los merenderos, y desde mi enfermizo sentido de la lógica infantil, no entendía el negocio. Porque nosotros llevábamos una bolsa llena de comida, con indecentes y provocativas rodajas de chorizo, panes dispuestos a una vivisección profunda, tortillas redondas y lozanas, y el único tributo que debíamos rendir era comprar la bebida allí, mientras ocupábamos una sólida mesa al aire libre.

La pequeña empresaria que entonces llevaba dentro (y que no ha vuelto a aparecer), reflexionaba sobre la escasa capacidad de fortuna que tenía el asunto, y como era virginal e inocente, nunca me dio por pensar, que quizá los merenderos se dedicaran de puertas adentro al blanqueo de dinero o cosas peores. Porque el interior de los merenderos era todo un misterio, nadie sabía qué pasaba allí, en esos garitos a los que no necesitábamos entrar, ya que sus abnegados empleados se afanaban en servirnos con diligencia en las mesas, y que siempre tenían los baños en la parte de atrás. Carne de investigación.

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Mañana, 28 de febrero de 2011, se celebrará en el Hotel Mirasierra Suites una cena solidaria por Haití a cargo de algunos de los mejores cocineros españoles. El dinero que se recaudará irá destinado a la reconstrucción del Colegio del Buen Pastor en Puerto Príncipe.

El proyecto surgió a raíz de una visita de Dario Barrio a Haití, después todo el proyecto empezó a funcionar de la mano de la ONG responsable de la construcción, BUSF-Bomberos Unidos Sin Fronteras el Hotel Mirasierra Suites de Madrid que cede el espacio y los cocineros madrileños más prestigiosos que ponen su saber y trabajo en la cena.

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Esta noche cenamos en casa de la tía Rita, esa gran mujer. Probablemente nos apetecería más celebrar la Nochevieja en casa de nuestra hermana Maritere, que siempre pone angulas, pero que le vamos a hacer, hace años que no nos hablamos… malditas herencias. Todos los años por estas fechas nos pasa lo mismo, que salimos de la cena con las paredes del estómago pegadas, la cartera pelada después de la partida e incapaces de andar dos metros en línea recta.

Pero este año todo va a ser diferente, vamos a intentar disfrutar de la cena, no discutir de política, y comer y beber de forma ordenada y cabal. Hemos hecho muchos propósitos de año nuevo, y el primero de ellos pasa por cuidar nuestro estómago y cómo no, la familia. Vamos a ver que podemos hacer para que la cena de Nochevieja no nos deje destrozados a la vez que la tía Rita queda satisfecha y no se arrepiente de habernos invitado, que hoy por hoy es en la única casa en la que nos dan cobijo.

• Puntualidad. Nada de llegar media hora antes, o correremos el riesgo de encontrar a la tía todavía con los rulos puestos. Ni media hora después, que los langostinos salteados fríos no molan y luego hay que comer a toda prisa para tomar las puñeteras uvas.

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Mira que le damos vueltas y vueltas a la manera de conseguir sorprender a nuestros invitados. Al final, tras mucho pensar, terminamos cocinando un menú increíble servido a la mesa o un bufé variado del que comer de pie mientras pululamos por la sala, que no está al alcance de todos celebrar un picnic junto al Sena…

La Cellule propone Le Buffet Flottant, una manera original de presentar una recepción, cena o evento, suspendiendo de globos llenos de helio los distintos manjares. Estos se presentan dentro de envases de cartón, como los que se utilizan en las pastelerías para transportar las tartas. Divertido, nuevo y sorprendente sin duda. ¿Alguien se atreve? que vaya inflando globos…

Vía | Cuarto Derecha
Más información | La Cellule
En Directo al Paladar| El Buffet más grande del mundo
En Directo al Paladar | Elegir el menú adecuado para recibir invitados en casa

Hoy os voy a contar cómo hacer una cena a base de papas recicladas, esta receta tiene ventajas por todos sitios, es muy barata, la elaboras en un momento, está muy rica y, es una cena ligera y equilibrada.

Consiste en poner un par de papas de más en la comida de medio día, cuando hagáis cocido, por ejemplo, y reciclarlas, ahora os cuento cómo.

Los ingredientes

4 papas cocidas (en otro guiso o bien un resto de él), 1 cebolla ó 2 cebolletas, 2 latillas de atún en aceite de oliva, una rama de perejil, AOVE, vinagre y sal.

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Se acerca el día de San Valentín, invento de algún avispado comerciante pero que parece ha calado en la sociedad. Si queremos impresionar a nuestra pareja, sobre todo si es amante del buen café, nada mejor que este original regalo, por sólo 65 euros, un pack que nos ofrece Illy y que incluye uno de sus excelentes cafés Moka junto con la cafetera Cour di Moka, fabricada por Bialetti.

Navegando por Illyshop, encontramos no sólo cafeteras, también juegos de tazas de colección, decoradas por prestigiosos artistas, juegos de desayuno, y por supuesto los excelentes cafés, envasados al vacío, que se toman en todo el mundo en las mejores cafeterías y restaurantes.

Para que tras la cena no se nos adormile nuestra pareja, o para celebrar un desayuno romántico. El corazón que decora la cafetera es toda una indirecta. Pero si la afición por el café es mayor, así como nuestro presupuesto, podemos optar por la una de las bellísimas cafeteras expreso de Bialetti, a partir de 200 euros, como la X7 que vemos abajo, todo un lujo, y además muy decorativa.

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La crema de verduras con guarnición es una receta que suelo hacer para las cenas.

Todos sabemos lo poco que les gustan a los más pequeños de la casa las, tan necesarias, verduras, y gracias a recetas así, consigo que en casa se las coman todas.

Es importante echarle imaginación a la guarnición y, cambiarla a menudo, pan frito, queso rallado, jamón picado, huevo cocido, nueces…

Ingredientes para 4 comensales.

1 calabacín, una patata, 2 zanahorias, 1 cebolla, hojas de acelga, apio, perejil, aove, agua y sal. Nos va a servir casi cualquier verdura que tengamos en el frigo, aunque el calabacín, la patata y la zanahoria son importantes en la crema, pues le otorga consistencia.

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Después de toda la tarde trabajando, de pronto alguien te dice: “Mamá tengo hambre”, Oh no, ¿qué hago de cenar?

Una cena debe ser ligera, reconfortante, liviana y, por supuesto, exquisita como el resto de las comidas.

Jamás menospreciéis a la persona que se encarga de vuestra alimentación…tiene una encomiable misión y mucho mérito. No es nada fácil (y no todos pueden hacerlo) su tarea.

Me enorgullezco de estar entre las personas que alimentamos a otras y voy a preparar la cena.

El otro día preparé lentejas y sobraron pocas para otra vez, pero muchas para tirarlas. Las guardé.

Ahora las voy a reciclar.

Voy a preparar con ellas un puré de lentejas con huevo roto.

Ingredientes, para 4 comensales.

2 platos de lentejas (un resto de otro día), un trozo de pan duro, 4 huevos, unas hojas de lechuga, aceite de oliva virgen extra y sal.

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En pleno centro histórico de Florencia, y a escasos metros de la Galería Ufizzi, quizás el mejor museo de arte de Italia, nos encontramos en una estrecha calle con esta Trattoria Antico Fattore, digno representante de la cocina florentina tradicional. Además ha sido, desde 1930, lugar de encuentro de artistas e intelectuales que han pasado por la ciudad y, en colaboración con la casa vinícola Chianti Rufino, lleva otorgando desde los años 30 el premio literario “Antico Fattore”.

Llama la atención la acogedora decoración, con algunos objetos de época y fotos de su historia. Pero más agradable aún es el servicio, muy atento y educado, como suele ser lo habitual en otros establecimientos similares. En las trattorias, el equivalente a las casas de comidas, se sirve buena cocina tradicional sin muchos aspavientos ni concesiones a la modernidad, respetando las raíces de una de las mejores gastronomías, como en este caso.

Empezamos la cena con un plato muy apreciado y tradicional en todo el norte de Italia, una fritura de “fiore de zucca”, es decir, de flores de calabaza fritas con un crujiente rebozado muy sabroso. Un plato sorprendente y delicioso

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