.jpg)
La salsa de setas es ideal para acompañar todo tipo de pastas, especialmente las rellenas. Pero también resulta ideal como guarnición para carnes. Según la calidad de las setas que usemos, la salsa resultará más o menos aromática y potente, algo que debemos de tener en cuenta para no enmascarar el sabor del ingrediente principal. La pasta con salsa de setas, tiene el equilibrio perfecto los raviolis rellenos de queso.
Ingredientes para dos/tres personas: 500 gr. de raviolis rellenos a los cuatro quesos (pasta fresca), 250 gr. de setas surtidas (setas ostra, foliota cambiante, shiitakes y boletus edulis), 200 ml. de nata para cocinar, 2 dientes de ajo, 1 cebolla de Figueras, nuez moscada, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra, perejil y sal.
Elaboración: En una sartén grande calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite, en el que freiremos a fuego suave los dos dientes de ajo picados finos. Una vez esté dorado, añadimos la cebolla muy troceada, a la que añadiremos una pizca de sal, para que sude y se cocine antes. Cuando la cebolla esté tierna y transparente, incorporamos las setas junto con una pizca de pimienta negra molida y nuez moscada rallada al gusto.
