Tag: Chile
09 abril 2008
Receta de Chili mexicano
Hace poco preparé los ricos nachos de maíz que tanto gustan, y en esa ocasión los acompañé de guacamole, pero otra forma de comerlos es con el Chili, guiso mexicano a base de chiles, carne y frijoles. Personalmente me gusta mucho el picante, por lo que disfruto mucho con este sabroso plato, ideal para un entrante divertido, o para picar mientras vemos nuestra serie de televisión favorita. Si quiero que sea un plato más completo, para un almuerzo, lo suelo servir acompañado de arroz hervido, que seguramente no es lo más ortodoxo pero se complementan bien. Este chili también lo puedes usar para rellenar tortitas de maíz, acompañadas de verduras u otros ingredientes, al modo mexicano.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de chiles molidos (o dos guindillas secas), 500 gr. carne de ternera picada, 2 cucharadas de comino molido, 400 gr.tomates de lata, 1 cucharada de concentrado de tomate, 400 cc. caldo de carne, 2 cucharaditas de orégano seco, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharada de azúcar, 400 gr. alubias rojas envasadas.
Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso. Saltea la cebolla picada fina unos 5 minutos, o hasta que quede transparente, removiendo sin parar. Añade el ajo picado, las guindillas y la carne picada. Sigue salteando removiendo, hasta que la carne empiece a dorarse.
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23 febrero 2008
Gambas al pil-pil. Receta
Este es un plato tradicional español fácil de hacer y muy sabroso. Es una buena forma de cocinar las gambas, combinadas con un buen aceite de oliva, ajo, guindillas y poco más. Hoy día se suele hacer con langostinos y se sirve en cazuelas de barro, acompañadas de pan para “mojar” la salsa de las Gambas al pil-pil.
Ingredientes (para dos personas):
10 langostinos medianos,75 cc. aceite de oliva virgen de buena calidad, 5 dientes de ajo, 2 guindillas secas (chiles rojos secos), pizca de pimentón dulce (paprika), pizca de sal.
Preparación:
Se pelan los langostinos, quitando la cabeza y la cola. Si son congelados, se pueden pelar a medio descongelar, lo que nos facilitará la tarea. Se ponen en una sartén pequeña o cazuela de barro refractario, cubiertos del aceite, los ajos en lamas finas, las guindillas picadas, el pimentón y la sal.
A la hora de servir se ponen a fuego fuerte, solo unos minutos, justo hasta que las gambas cambien a color rosado. Se dejan reposar un minuto fuera del fuego, y se sirven al momento, como un entrante a compartir.
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29 noviembre 2007
Ají con chochos
Me encanta pasear por los mercados de las ciudades que visito. Ya sean en la calle o dentro de locales, permanentes o periódicos, lujosos y cosmopolitas o humildes y locales, todos ellos me producen satisfacción.
Hasta aquí, todo normal, muchos de ustedes estarán de acuerdo commigo en que un buen paseo por los mercados nos dará datos imprescindibles para conocer como vive ese pueblo, esa ciudad, ese país.
Pero es que a mi hasta me gusta pasearme por los supermercados.
Llámenme freaky.
Siempre encuentro algo que me llama la atención: un producto nuevo, las ofertas de producto fresco, envases curiosos, lineas de productos.
Y es en esta última categoría que de un tiempo a esta parte se pueden encontrar en casi todos los supermercados lineas de productos de origen latinoamericano. Dulces de guayaba y de mango, salsas de chile o ají, bebidas carbonatadas autóctonas, cervezas locales…
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31 octubre 2007
Temores ante los vinos del Nuevo Mundo en Italia
Según un artículo publicado en MundoVino, algunos bodegueros, expertos, enólogos, etc., se están dando cuenta de la feroz competencia que realizan los vinos del Nuevo Mundo y plantean formar alianzas capaces de frenarlos. La verdad es que ya hace bastante tiempo que se observa el auge de estos vinos, sus grandes aliados, la posibilidad de ser adquiridos a un precio menor y la calidad que poco a poco van adquiriendo.
El factor económico juega en contra de los vinos europeos, para poder plantar cara a la nueva competencia es necesario unificar fuerzas, las bodegas pequeñas pueden estar sentenciadas y terminar sucumbiendo si no realizan una jugada táctica. España no tiene tantas bodegas como Italia, pero también sufre considerablemente los efectos de la competencia de los vinos del Nuevo Mundo, en Italia existen demasiadas bodegas, muchas de ellas pequeñas y también muchas realizaban la competencia por su cuenta, compitiendo entre ellas y contra los vinos del exterior.
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03 octubre 2007
No te pases con el chile o provocarás una alerta química
La pasión por las salsas picantes es algo muy notorio, muchos disfrutamos con sabores capaces de despejar la nariz, algunos incluso con los que hacen saltar las lágrimas, salvo estos incidentes o los posibles ardores de estómago que pueden ocasionar, nunca hubiéramos imaginado que una salsa extra picante fuera capaz de hacer saltar las alarmas de alerta química como si de un ataque bacteriológico se tratase.
Nos referimos a un suceso que ha acontecido en Londres, al parecer, el restaurante tailandés Thai Cottage, ubicado en la ciudad y famoso por la salsa de chile extra fuerte que elabora, es el responsable de haber provocado una imagen de pánico verdaderamente inusual que algunos tachan de surrealismo puro y duro.
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27 julio 2007
Molinillo de ajo y chile
En respuesta a una consulta recibida de un lector, Sub_Cero, aprovechamos para comentarlo a todos. En varias recetas podéis encontrar que utilizamos Ajo-chile, y esto no es más que lo que veis en las imágenes, un molinillo de especias que lleva estos ingredientes secos.
En realidad, todos sus ingredientes son 20% de ajo, 20% de chile picado, albahaca, sal yodada e indican que puede contener trazas de sulfito. Esto entendemos que es el conservante, son muchos lo alimentos que contienen sulfitos, recordemos el post de los Vinos que contienen sulfitos.
Pues bien, si deseáis haceros con uno de estos molinillos (es muy práctico), hay de diferentes marcas, particularmente este lo adquirimos en el Lidl, donde estamos descubriendo que además de su bazar, hay otras cosas que merecen la pena.
En Directo al Paladar | Cómo hacer ajo en polvo
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03 julio 2007
El museo del ají
Para quienes les gusta el ají en sus comidas, acabo de descubrir en gustoblog.it que en la región de Calabria al sur de Italia, en una pequeña localidad llamada Maierá hay un museo dedicado a este ingrediente originario de América.
El Museo del Peperoncino está ubicado en el Palazzo Ducale de Maierá, y en él se pueden ver desde documentos, diagramas e información de la historia de este ingrediente, sus variedades y su cultivo, hasta distintas plantas de ajíes e incluso una exhibición de 150 variedades de ajíes expuestas en vasijas de porcelana.
El museo está abierto al público durante los meses de verano, del 1ero de junio al 30 de septiembre. Así que quienes visiten el sur de Italia este verano pueden explorar este museo dedicado al ají.
Sitio oficial | Museo del Peperoncino
Vía | gustoblog.it
En directo al paladar | Hace unos 6.000 años ya se usaba el ají o chile
En directo al paladar | El chile más picante del mundo según el record Guinness
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05 junio 2007
La temida competencia de los vinos del Nuevo Mundo
Existe una fuerte competencia por parte de los vinos del Nuevo Mundo, esto es innegable, y algunos países de la Unión Europea exigen una reforma rápida de la política vitivinícola que se está elaborando ante el temor de que los vinos provenientes de países como Chile, Argentina, China, etc., terminen por acaparar el mercado enológico. El Ministro de Agricultura de Portugal afirma que los vinos de la Unión Europea no pueden perder la carrera que se está realizando contra los vinos que se elaboran en el Nuevo Mundo.
La realidad es que cambiar la política vitivinícola se ha convertido en una necesidad imperiosa, algunas de las consecuencias de la situación la podíamos ver reflejada en el post ¿Terrorismo enológico en Francia?
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04 junio 2007
¿Terrorismo enológico en Francia?
Se hace difícil de creer, los viticultores franceses amenazan con lanzar una campaña terrorista directamente contra el presidente francés Nicolás Sarkozy. Al parecer, el origen del problema es la deprimente situación por la que está pasando el sector enológico en el país galo. La competencia que realizan los productores del nuevo mundo es verdaderamente notoria, logrando igualar, como mínimo, la calidad de los vinos franceses y además ofrecen mejores precios.
Los resultados se traducen en un continuo y creciente almacenamiento de la producción y sus correspondientes pérdidas económicas. Es tal la situación, que incluso ya se está dando una nueva fórmula, el terrorismo enológico en Francia. Las últimas noticias indican que un movimiento llamado CRAV (Comité Regional para la Acción Vitícola) ha disparado contra los camiones que transportan el vino importado de los países que antes hemos mencionado. También han atentado contra los supermercados en protesta por la estrecha colaboración que ofrecen con los productores enológicos de esos países.
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09 marzo 2007
Descubriendo blogs: La buena vida
En estos días he descubierto un blog colaborativo chileno llamado la buena vida.
En el blog puede colaborar todo aquel usuario que lo desee y se registre y que por supuesto quiera aportar a alguno de los tópicos que se manejan en el blog. Entre los que se encuentran: critica de restaurantes, cultura gourmet, eventos, ferias y mercados, ingredientes, reflexiones culinarias y turismo gastrónomico, principalmente enfocados al ámbito chileno.
Un buen recurso para quienes habitan en Chile o tienen planeado visitarlo en el futuro y quieren saber de eventos, sitios donde comer y un poco sobre la gastronomía chilena.
Sitio oficial | La buena vida
En directo al paladar | Descubriendo blogs: Cucharas Bravas y La Picantitos
En directo al paladar | Descubriendo blogs: Gastronomía en verso
En directo al paladar | Blogs gastronómicos descubiertos (I)
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