China

Desde hace unos meses tenía muchas ganas de conocer Ibero China, un supermercado de productos asiáticos escondido en Madrid. A pesar del calor infernal, he quedado con nuestra compañera Fiona y nos hemos sumergido en la gastronomía oriental por una hora.

Al entrar te golpea fuertemente un aroma especiado, parecido al anis, que parece darte la bienvenida. También te sorprende el desorden de cajas y bultos que hay en la entrada. Hemos cogido una cesta y hemos examinado minuciosamente los estantes.

Lo primero que hemos visto ha sido la cantidad de setas deshidratas, de todos los tamaños y colores. Lo mismo ocurre con las variedades y tipos de algas, y poco a poco nos vamos olvidando de lo conocido y descubriendo col china en conserva, hojas de mostaza e incluso hojas de bambú.

Leer más

La receta de arroz frito con pollo y huevo es sencilla y muy rápida, además de muy nutritiva. Y es que es lo mejor que hay para cuando no tenemos tiempo, la típica receta con la que no podríamos decir que no hay tiempo para cocinar.

Es una receta china, o por lo menos me he basado en una para hacerlo. Esta especie de arroz frito tres delicias, y valga la redundancia, es una delicia y si la acompañamos con la receta que he publicado antes, la col especiada, tenemos el menú completo por hoy.

Ingredientes

• 150 g de arroz basmati, 200 g de pollo, 2 dientes de ajo, 2 cebolletas, 150 g de guisantes cocidos, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 3 huevos, aceite de oliva y sal.

Leer más

Queridos lectores, estoy estupefacta. Quizá sea un tema cultural, y no lejano a la hipocresía, pero al leer en Diario del Viajero que en el zoológico de Beijíng los visitantes pueden comerse algunas de las especies que allí se muestran, se me ha colado un escalofrío en el cuerpo y en la cara una expresión de incredulidad.

La noticia me ha acelerado el pulso. Así, en el restaurante Bin Feng Tang, ubicado en dicho zoo, y según se desprende de algunas informaciones, se pueden comer platos a base de cocodrilo, hipopótamo, o escorpión entre otras especies. Según han aclarado sus responsables, los animales no proceden directamente de las jaulas del zoo, sino que se crían en granjas. Comer animales salvajes y reptiles no es algo nuevo en la cultura china, quizá por eso allí se pueda ver como algo normal, mientras que por aquí nos rasgamos las vestiduras.

Si ya la existencia de zoológicos me crea inquietud, que en el corazón de estos se ofrezca comerse a las especies expuestas me sume en el desconcierto. No entiendo el concepto, la verdad. Y a vosotros, ¿que os sugiere esta propuesta?

Vía | Diario del Viajero
Imagen vía | Rurtubia en Flickr
En Directo al Paladar | Gripe porcina ¿se puede comer carne de cerdo?
En Directo al Paladar | Alimentos derivados de animales clonados en breve en Europa

Que cosas, un año viviendo a la vuelta de la esquina de Yuè Lái, (también conocido como Joya Oriental) y nunca crucé su puerta. Probablemente al pasar por delante pensé que era un restaurante chino más y por ello pasé de largo un día y otro día, sin saber que tras esa fachada anodina y uniforme se escondía un local en el que se puede degustar un auténtico hotpot o fondue china.

Yuè Lái está situado en una conocida calle del barrio de Salamanca; cierto es que su fachada se limita a la puerta de entrada y que el nombre del restaurante figura en caracteres chinos en la puerta, de manera que poco llama la atención. Fueron mis amigas de Gastromaníac quienes me dieron la pista de este restaurante, relatando sus peculiaridades, y señalándolo como un buen lugar para una comida en grupo.

Al parecer los fines de semana el lugar se llena de comensales, en su mayoría chinos, pero el día que nos reunimos allí un grupo de bloggers para pasar un buen rato entre vapores picantes, era miércoles y apenas había clientes. Llegamos tarde y pedimos foundue para cuatro, dejando que el camarero fuera proponiendo los ingredientes que podíamos tomar. La comunicación fue trabajosa pero por ambas partes la solucionamos con humor e intuición.

Leer más

Un nuevo ingrediente ha llegado a los mercados: las bayas del Goji. Quizá no sean tan conocidas para el gran púbico, pero desde hace un par de años se está empezando a hablar cada vez más de estas bayas que tantas propiedades enumeran. Pero ¿qué son las bayas del Goji? ¿una especia? ¿una fruta? Vamos a intentar conocerlo un poco más este nuevo y exótico ingrediente.

Se trata de una fruta deshidratada de un color rojizo y de pequeño tamaño, cuya forma recuerda a una pequeña cayena. Es el fruto del Lycium barbarum, un arbusto perteneciente a la familia de las solanáceas. Su zona de cultivo se halla en China, en la región de Ningxian Hui. Es un fruto delicado, por ello su recolección ha de ser cuidadosa para no dañarlo. Tras su recogida sufren un proceso de desecado, ya sea al sol, la forma más tradicional y artesana de hacerlo, o de manera artificial. Este proceso facilita su comercialización, que como vemos, está siendo cada vez más común fuera de las fronteras chinas.

Propiedades nutricionales de las bayas del Goji

Las bayas del Goji son ricas en sustancias nutritivas, con un buen aporte de hidratos de carbono, proteínas y fibra, destacando sus propiedades antioxidantes. Contiene ácidos grasos Omega 3 y 6, vitaminas A,B,E, y C, calcio, fósforo y potasio, magnesio, zinc, hierro, cobre, níquel, cromo, cobalto, selenio, cadmio y germanio, así como 18 aminoácidos y 21 oligoelementos. Sus propiedades antioxidantes se deben a la presencia de enzimas y carotenoides antioxidantes; el beta-sitosterol aporta propiedades anti-inflamatorias, y hay quien apunta que también puede tratar la impotencia.

Leer más

Al leer esta noticia de nuevo me ha vuelto a dar un escalofrío, una vez más vuelve a ser noticia leche de fórmula para bebés con melanina en China. No puedo creer que sigan jugando con la salud y la vida de niños, adulterando la leche con melanina.

Las autoridades locales han procedido a retirar los lotes de leche contaminados, cuya procedencia parece que son tres empresas locales.

Después del primer escándalo, de las muertes de los pobres inocentes y de las penas de muerte, no puedo entender que sigan lucrándose a costa de la salud de los niños.

Vía | Bebés y más
En Directo al Paladar | Crónica del caso de la leche adulterada con melamina

Gracias a @Ondakin me he enterado de la próxima apertura en Pekín de un parque temático del chocolate. Y solo se me ocurre cantar la canción de Willy Wonka, Willy Wonka.

Los aspectos que han adelantado sobre este parque temático que tiene prevista la inauguración el próximo 29 de enero son:

• El parque estará preparado para ser vivido con todos los sentidos.

Leer más

Un Chop Suey es una receta típicamente china. Son platos muy populares y por lo tanto fáciles de preparar y muy sabrosos. La clave es un salteado con brotes de soja y salsa de soja más carne. En este caso os prepararé un Chop Suey de pollo.

Ingredientes para 4 personas

• 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar blanco, 500 gr de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 escalonias o cebolletas, 2 dientes de ajo, 200 gr de brotes de soja, 3 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharada de Maizena, 3 cucharadas de agua, 425 ml de caldo de pollo, y brotes de puerro o puerro tierno o ajos frescos para adornar.

Leer más

La empresa estadounidense Coca Cola presentó en septiembre una oferta para comprar Huiyuan, que es la mayor productora de zumos de China, pero se topó con la nueva ley antimonopolio china que entró en vigor en Agosto de este año.

Esta ley antimonopolio establece que los inversores extranjeros tienen que solicitar permiso al Ministerio de Comercio si las operaciones que vayan a realizar pueden afectar a la seguridad nacional económica, se dan en sectores clave o causan transferencia de los derechos de operación de marcas nacionales famosas.

Por lo tanto, se puede entender que Huiyuan es una marca famosa en china, y por lo tanto, la ley la protege. Además a esto habría que sumarle que las dos empresas tienen gran tamaño y esto provocaría una posible situación de monopolio.

Si al final la compra de Huiyuan se realizará sería la mayor comprar de una empresa china por parte de una extranjera.

Más información | Agencia EFE
Las empresas afectadas | Huiyuan y Coca Cola
En Directo al Paladar | Crónica del caso de la leche adulterada con melamina
En Directo al Paladar | La Coca Cola es espermicida: un Ig Nobel para el investigador que lo descubrió