Gracias a @Ondakin me he enterado de la próxima apertura en Pekín de un parque temático del chocolate. Y solo se me ocurre cantar la canción de Willy Wonka, Willy Wonka.

Los aspectos que han adelantado sobre este parque temático que tiene prevista la inauguración el próximo 29 de enero son:

• El parque estará preparado para ser vivido con todos los sentidos.

Además:

• Serán cinco pabellones de la villa olímpica los que se utilizarán para crear el parque temático. En los pabellones habrá imitaciones en chocolate, por ejemplo de la Gran Muralla China, jarrones de la dinastía Ming, cuadros famosos.

• Se impartirán cursos de manipulación del chocolate y por supuesto se podrán comprar artículos.

Por lo que parece este parque temático del chocolate intentará además imitar la película, Charlie y la Fábrica de Chocolate, basada en el libro de Roal Dahl, por lo que habrá ríos y jardines elaborados con chocolate.

Vía | China Daily
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Un Chop Suey es una receta típicamente china. Son platos muy populares y por lo tanto fáciles de preparar y muy sabrosos. La clave es un salteado con brotes de soja y salsa de soja más carne. En este caso os prepararé un Chop Suey de pollo.

Ingredientes para 4 personas

• 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar blanco, 500 gr de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 escalonias o cebolletas, 2 dientes de ajo, 200 gr de brotes de soja, 3 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharada de Maizena, 3 cucharadas de agua, 425 ml de caldo de pollo, y brotes de puerro o puerro tierno o ajos frescos para adornar.

Elaboración del Chop Suey de pollo

Empezamos mezclando los brotesla salsa de soja con el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo.

Limpiamos las pechugas, las deshuesamos y quitamos piel y grasa. Las cortamos en tiras finas y las marinamos en la mezcla de soja y azúcar. Dejamos que maceren durante unos 20 minutos en la nevera.

En una sartén salteamos con el aceite de oliva el pollo durante unos 2 o 3 minutos. Hasta que coja color.

A continuación añadimos las cebollas cortadas en cuartos y los dientes de ajo machacados o con un par de golpes de cuchillo. Agregamos, también los brotes de soja y lo freímos durante unos 4 minutos. Al final añadimos el aceite de sésamo.

En un cazo a parte hervimos el caldo de pollo y le añadimos la Maizena disuelta en el agua. Removemos y hervimos hasta que espese la salsa de pollo.

Terminamos sirviendo en una fuente el pollo salteado con las verduras y por encima la salsa de pollo y puerro cortado en tiras para adornar.

Tiempo de elaboración | 25 minutos

Dificultad | Fácil

Degustación

El Chop Suey se puede preparar con pollo, o también con entrecots de ternera cortado en tiras e incluso con carne de cerdo. Incluso podemos hacer una versión vegetariana solo con verduras diferentes mezcladas. Lo importante es el salteado con los brotes de soja. Y el tipo de caldo lo cambiaremos según el ingrediente que de nombre al Chop Suey.

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La empresa estadounidense Coca Cola presentó en septiembre una oferta para comprar Huiyuan, que es la mayor productora de zumos de China, pero se topó con la nueva ley antimonopolio china que entró en vigor en Agosto de este año.

Esta ley antimonopolio establece que los inversores extranjeros tienen que solicitar permiso al Ministerio de Comercio si las operaciones que vayan a realizar pueden afectar a la seguridad nacional económica, se dan en sectores clave o causan transferencia de los derechos de operación de marcas nacionales famosas.

Por lo tanto, se puede entender que Huiyuan es una marca famosa en china, y por lo tanto, la ley la protege. Además a esto habría que sumarle que las dos empresas tienen gran tamaño y esto provocaría una posible situación de monopolio.

Si al final la compra de Huiyuan se realizará sería la mayor comprar de una empresa china por parte de una extranjera.

Más información | Agencia EFE
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Como os comenté, ayer fue un día oriental en casa. Después de las empanadillas pegadas a la olla, el segundo plato que elaboré fue unos rollitos chinos de verdura y carne.

La receta original, del libro de Comida China de Jenny Stacey está elaborada con pak choi y carne picada de cerdo. En este caso la he elaborado con verduras como ingredientes principales y como acompañamiento un poco de carne picada de ternera.

Ingredientes para 6 rollitos.

80 gr de carne picada de ternera, 50 gr de puerro, 50 gr de zanahorias, 50 gr de brotes de soja, 100 gr de repollo, 50 gr de cebolla, 6 laminas de rollitos chinos, 4 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, aceite de oliva para freír y salsa de soja para acompañar.

Elaboración.

Primero cortamos la zanahoria en rodajas finas, el puerro en laminas de unos 6 cm de largo, el repollo en juliana fina y los blanqueamos en agua salada. Una vez blanqueados los sacamos, enfriamos para que no se sigan cociendo y los escurrimos y secamos bien.

Es muy importante que al rellenar las laminas de rollito, el relleno esté bien seco. Si no las láminas se nos romperán.

Por otro lado, cortamos la cebolla muy finamente y la salteamos junto con la carne, previamente sazonada con sal.

Juntamos todos los ingredientes del relleno (lo que hemos blanqueado, más la carne y los brotes de soja picados) y le agregamos la salsa de soja y el aceite de sésamo.

Las láminas de rollito las podéis encontrar en cualquier tienda especializada, los venden refrigerados o congelados. Os aconsejo los congelados ya que se conservan durante más tiempo.

Separáis las laminas y pones el relleno. Las orillas tenéis que doblarlas hacia dentro y después hacéis el rollito pegando los extremos con agua si fuese necesario.

En abundante aceite caliente freír los rollitos, con dos minutos por lado bastará. Los sacáis y escurrís.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media

Degustación.

Los rollitos chinos de verdura y carne podemos prepararlos con cualquier rellenos que se nos ocurra, lo importante es que esté bien seco. Lo suyo es hacerlos finos, pero podéis hacerlos más gordos sin problema.

Se sirven calientes, acompañados de salsa de soja, agridulce, o cualquier otro tipo de salsa que le de un toque oriental a la comida.

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Ayer por la tarde pasé por un supermercado de productos chinos cerca de casa. Me gusta mucho curiosear por estas tiendas, ya que casi todo es diferente a nuestros ingredientes básicos. Compré unas setas chinas “shiitake”, muy ricas y que me gustan mucho para sopas y woks. Pero también encontré otros tipos de setas y varios tipos de algas secas, a las que son muy aficionados los chinos, algunas para ensaladas, otras para sopas. Con estos ingredientes he improvisado esta sencilla receta de sopa de algas y setas chinas.

Ingredientes para 4 personas.

20 gr. setas chinas secas, en este caso, shiitake (lentinus edulis) y pleorotus ostreatus, 1 puerro, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de salsa de soja, 15 gr. algas secas, en este caso las llamadas “orejitas de madera” (tremella fuciformes), 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar.

Elaboración.

Ponemos en remojo las setas en agua templada, solo la justa para que cubra las setas, durante unos 15 minutos. Remojamos las algas en agua fría, también 15 minutos.

Saltea el puerro, picado en rodajas finas, hasta que se ablande un poco. Añade ¾ litro de agua, la salsa de soja y las setas, con el agua de su remojado y picadas. Deja cocer a fuego suave unos 7 minutos.

Incorpora las algas, escurridas ligeramente y picadas un poco, y el azúcar. Acaba la cocción un par de minutos.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Dificultad: Fácil

Degustación.

Sirve en cuencos de sopa, decorando con un hilo de aceite de sésamo. Si quieres un plato más contundente puedes añadir unos fideos chinos.

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Hasta hoy tenemos 53.00 bebés intoxicados por leche adulterada con melamina. ¿Pero qué es la melamina? En primer lugar no debemos confundirla con melanina que es un pigmento natural que produce el ser humano que se encarga de proporcionar color a la piel, el pelo o los ojos.

La melamina, básicamente es una resina que se utiliza como adhesivo para hacer maderas aglomeradas. En este caso, de la intoxicación de miles de bebés, parece que se usó para elevar el contenido protéico del producto, ya que tiene un elevado contenido en nitrógeno, lo que le hace también ser tóxico.

La cuestión es que no es la primera vez que se producen productos alimenticios en China y se adulteran con esta resina. Ya en el 2007 se encontraron partidas de productos destinados a las mascotas de casa que tenían rastros de melamina. Los efectos que hace en el cuerpo humano son la creación de cálculos renales.

Cronología de los hechos.

Gracias a los compañeros de Bebés y más y alguna noticia publicada en El Mundo he podido seguir hasta el día de hoy las noticias más relevantes de este caso. El 13 de septiembre se hace pública la adulteración de leche de lactantes, son 400 niños los intoxicados y se teme por la vida de varios. De hecho un niño de la provincia noroccidental de Gansu falleció por cálculos renales.

Se tiene el convencimiento que la crisis de la leche adulterada empezó durante las olimpiadas ,por lo que el gobierno chino ha ocultado este caso a los ojos de la opinión pública como una maniobra más de su poca apertura y su poca conciencia con el pueblo chino.

Con el paso de los días se tienen nuevos datos, la cifra de bebés y niños intoxicados sigue subiendo. Se pasa de varios cientos a varios miles en cuestión de 4 días. Y el gobierno chino sigue sin dar explicaciones aunque se avanza en la detención de varias decenas de personas.

El día 16 los afectados aumentan a más de 10.000. Y de una marca de leche inicial se tiene conocimiento que son 69 marcas de leche las afectadas.

Solo una semana después de que se tuviese conocimiento de la noticia y que se anunciase como un problema local se conoce el primer caso de intoxicación en Hong Kong y además se conocen más productos lácteos adulterados con melamina. Al tiempo se conoce una nueva victima, ya son cuatro.

La reacción de la comunidad internacional es algo lenta, tienen que ser miles los bebés afectados y varios casos mortales para que la UE pida explicaciones al gobierno chino.

Se teme que los productos intoxicados lleguen a alguno de los países de la UE y se toman acciones de control en las fronteras.

Hoy la noticia es que la UE ha prohibido la importación de cualquier producto de China que contenga leche. Entre los productos sospechosos están unos caramelos “White Rabbit Creamy Candies” que tienen leche en su composición, aunque por el momento no se ha detectado ningún alimento o producto que este adulterado por melamina.

Es de preveer que las medidas de control, seguridad y alerta de la UE funcionen a la perfección, como lo han hecho ya en otras ocasiones.

Vía | Bebés y más
Vía | El Mundo
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Esta seta de cultivo procedente de Japón y China se considera como un elixir de vida desde hace más de 2000 años, siendo cultivada en la madera recién cortada de árboles frondosos. Aparte de sus indudables cualidades culinarias, base de numerosas recetas de sopas y woks, las propiedades medicinales de las setas shiitake se deben a un componente llamado lentinano, un polisacárido que regenera y refuerza las defensas del organismo de forma sorprendente, sobre todo contra virus y células cancerígenas.

Por tanto, el que su cultivo en Europa esté aumentando considerablemente no se debe únicamente a su delicioso sabor, algo anisado y ahumado, ni a su consistente carne. Su consumo puede ser fresco, congelado o, lo más usual, secas. Al secarlas se prolonga mucho su duración, en lugar fresco y seco, potenciando además su aroma.

El shiitake (Lentinus edodes) es la seta más consumida en el mundo y, al alimentarse de materia orgánica muerta, se le debe proporcionar un sustrato natural para su cultivo biológico. El lentinano que contiene ha hecho que desde la Dinastía Ming en China se haya consumido para preservar la salud, mejorar la circulación, curar resfriados y disminuir el colesterol en sangre.

Estudios recientes, como el publicado en la prestigiosa revista Nature, realizado por Chihara y colaboradores, han demostrado las propiedades antitumorales mediante ensayos realizados con inyecciones intraperitoneales de extractos de shiitake conteniendo Lentinano en ratones, reduciendo el crecimiento de tumores “in vivo” en un alto porcentaje, cercano al 100%.

Parece que los mecanismos por los que actúa se relacionan con una mejora del sistema inmunológico del individuo, que tiene una especial importancia a la hora de evitar las metástasis tumorales. Este mismo mecanismo hace que sea eficaz frente a infecciones virales de diferentes tipos, incluido el VIH. Hay estudios en los que se ha administrado conjuntamente con el AZT, con resultados esperanzadores.

Por último, este “elixir de vida” ha demostrado reducir los niveles de colesterol y la tensión sanguínea, gracias sobre todo a una sustancia llamada eritadina. Una auténtica joya para nuestra salud, pero también para el paladar.

Vía | Micología y cultivo de hongos.
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No paran las noticias sobre los próximos Juegos Olímpicos. Me ha llamado mucho la atención esta sobre el menú que se servirá a los jefes de estado que acudirán a los Juegos Olímpicos de Pekín. Y es que los organizadores no quieren que quede nada a la improvisación y ya se ha consultado a embajadores y secretarios acerca de los gustos personales de presidentes y jefes de estado, algunos de los cuales son muy aficionados a la cocina china, por cierto.

No es para menos, ya que la cocina cada vez más es la “embajadora” que mejor representa la cultura y gustos de un pueblo, en este caso el chino. Los mejores chefs del subcontinente asiático están ya manos a la obra para ofrecer sus selectos menús a los mandatarios. A Bush, por ejemplo, aparte de hamburguesas y patatas fritas, le gusta el pato laqueado estilo Pekín, receta de pato crujiente heredada de la cocina imperial china. Al presidente francés Sarkozy le gustan los sencillos wontons fritos, y al británico Brown el pollo con piña. Hay para todos los gustos.

Por supuesto, aparte de la cocina occidental que se ofrecerá a los visitantes destacados, se ha hecho un esfuerzo especial en preparar los platos más representativos de la cocina china, e incluso nuevas creaciones basadas en la tradición con cierta modernización, como el creado por un hotel, el “bacalao salteado con hojas de mostaza”, que se asemeja a una pintura tradicional china. Otros chefs se esforzarán en realizar una cocina de fusión con la occidental, aunque no creo que sea del agrado de la mayoría de los cocineros de este país, orgulloso de una tradición culinaria de milenios, heredera del exquisito gusto de emperadores y clases nobles.

Vía | China.org
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Las patatas fritas son una guarnición muy socorrida. Cuando uno no sabe de que acompañar y no quiere meterse en muchos líos lo primero que viene a la mente es hacer unas patatas fritas. Tampoco conviene abusar. Esta vez se me ocurrieron hacer unas patatas fritas chinas, una receta de un libro de comida asiática que tengo.

Son algo más elaboradas que las patatas fritas tradicionales y sobretodo son más ricas. Las podéis acompañar del pollo al limón que os hice hace unos días.

Los ingredientes, para cuatro personas, son: 650 gr de patatas, aceite para freír las patatas, un par de cayenas o un chile rojo, una cebolla pequeña en trozos, dos dientes de ajo, 2 cucharadas de sal, una cucharada de vinagre de vino, pimienta negra y sal.

Primero pelamos y lavamos las patatas. A continuación las cortamos a lo largo y en bastones finos. Pero no del tamaño de unas “patatas paja”, tienen que quedar un poco más gorditas.

Mientras, tendremos agua cociendo con sal. Cuando estén todas las patatas cortadas y el agua hirviendo las echamos y las “blanqueamos”. Ya sabéis, las cocéis durante unos minutos, con dos bastará. Después secarlas bien, bastará con depositarlas cobre un papel de cocina.

A continuación ponéis aceite a calentar en un wok o sartén profunda. Mientras, cortáis la cebolla en trozos y junto con la cayena la doráis ligeramente en el aceite caliente. Retirarla cuando este dorada.

Después tenéis que freír las patatas con el aceite caliente para que no se pochen y queden crujientes. Retirar parte del aceite cuando estén echas y poner la soja, la pimienta, el vinagre, la sal y la sal. Reducir al fuego y seguir salteando las patatas hasta que queden doradas.

Por último sacarlas, ponerlas en un papel absorbente para que chupe el exceso de aceite. Ya solo queda servir y espolvorear con la pimienta.

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Cuando vamos a un chino, ¿cúal es uno de los platos que más elegimos?. Si hiciésemos esta pregunta en una encuesta culinaria y la respuesta fuese libre, yo creo que uno de los platos más repetidos sería el pollo al limón. Es una receta muy sencilla, el pollo frito se cocina con una salsa de limón muy penetrante y en tan solo unos minutos.

Los ingredientes para 4 personas son: 600 gr de pollo deshuesado y sin piel, sal, aceite de oliva, una cebolleta pequeña.

Para la salsa necesitaremos 1/2 cucharada de maizena, 1dl de agua, 50 cl de limón, 50 cl de vino de jerez seco, 1/2 cucharadita de azúcar.

La forma de elaboración es ante todo sencilla, primero cortaremos el pollo en tiras. Mejor utilizar pechugas deshuesadas y sin piel. En una sartén china (wok) calentar abundante aceite. Una vez caliente echaremos el pollo y lo freiremos dándole el punto deseado. Mientras el pollo se termina, podemos ir cortando la cebolleta que luego nos servirá para ponerla por encima y darle un toque fresco al pollo al limón.

Para la salsa, mezclaremos la maizena con un poco del agua y formaremos una pasta. Por otro lado, mezclamos el zumo de limón con el resto del agua y lo ponemos en el wok. Agregamos el jerez y el azúcar y le damos fuego hasta que empiece a hervir y se disuelva el azúcar por completo.

Añadimos la mezcla de maizena del principio y volvemos a hervir. Reduciendo el fuego después. A fuego lento dejamos cocinar durante unos minutos hasta que haya espesado y el alcohol evaporado por completo.

Colocamos el pollo frito en un plato y echamos la salsa por encima, adornando con limón cortado en rodajas y las cebolletas desmenuzadas.

Podemos acompañarlo con un chupito de Sake. Espero que os guste, es una receta fácil para comer el pollo de una forma diferente en casa.

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