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03 marzo 2008

Chorizo para vegetarianos

Pintxo

El chorizo o la morcilla han dejado de ser alimentos tabú para los vegetarianos. Aunque parezca una locura, es posible ya que en el mercado podemos encontrar embutidos a base de vegetales ecológicos como hamburguesas, chopped, filetes de tofu o salchichas frankfurt.

El secreto…las especias, afirman los responsables de Ahimsa, una de las principales empresas del sector con más de 20 años de experiencia. Condimentando bien los alimentos se obtiene el mismo sabor que el de los productos originales. Una alternativa perfecta para los vegetarianos que no quieren renunciar al sabor de los platos tradicionales. Vamos, que pueden disfrutar de un chuletón tan ricamente.

Estos productos son muy famosos desde hace unos años y se pueden encontrar en herbolarios, tiendas de dietética o incluso en algunos supermercados con una variada gama de productos. Os aviso que las alternativas ecológicas son más caras, debido a los productos ecológicos que utilizan. Incluso podéis comprar el tofu vosotros y animaros a preparar ricas hamburguesas o filetes.

Vía | Chuletón vegetariano

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26 diciembre 2007

Nuevo chorizo de pavo, setas y aguacate

VelSid

Un grupo de investigadores mexicanos pertenecientes al Instituto Politécnico Nacional (IPN), han elaborado un nuevo chorizo que a juzgar por sus ingredientes puede ser toda una delicia para el paladar, carne de pavo, aguacates y setas. La idea no era crear un bocado gourmet, el nuevo chorizo se encuentra sujeto a la necesidad de desarrollar alimentos que sean saludables y no predispongan a padecer sobrepeso y obesidad.

Los ingredientes utilizados han sido seleccionados por algunas de las propiedades que contienen, rico aporte proteínico (vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales) y escaso aporte graso. La materia grasa que tradicionalmente puede aportar un chorizo ha sido sustituida por aguacates, como sabemos los aguacates son una gran fuente de ácidos grasos saludables, de ello ya hablábamos en el post, el aguacate una fuente de salud.

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26 noviembre 2007

Calzone choriqueso

VelSid

Generalmente hacemos la pizza en casa, y como ya dijimos, solemos dedicar los viernes. Cambiando de día nos encontramos con algunos ingredientes de menos, así que variamos la elaboración ligeramente y preparamos unas Calzone choriqueso.

Los ingredientes (4 comensales)
Para la masa
400 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y agua.
Para el relleno
2 chorizos, queso emmental rallado, mozzarella rallada, tomate frito y orégano.

La preparación
Empezamos haciendo la masa, mezclando la harina con la levadura (esta vez utilizamos la levadura en polvo, se nos terminó la fresca), la sal y el aceite de oliva. Ve añadiendo agua en muy pequeñas cantidades hasta que obtengas la textura adecuada. Déjala reposar 20-30 minutos como mínimo.

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03 mayo 2007

Javier Pérez Andrés galardonado con el título Cantimpalos del año

VelSid

Nos ha alegrado conocer esta noticia, Javier Pérez Andrés ha recibido una estatuilla y ha sido galardonado con el título Cantimpalos del año por la labor que ha realizado defendiendo el chorizo de Cantimpalos, promoviendo su calidad y su inigualable sabor. Tuvimos la oportunidad de conocer a este prestigioso periodista gastronómico en la pasada edición de Barcelona Degusta, podéis verlo en, Sergi Arola y Javier Pérez Andrés, vídeo del ágora del gusto sobre la carne (II).

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27 febrero 2007

Récord Guinness al chorizo tradicional más largo

VelSid

De vez en cuando nos sorprenden con los nuevos récords que se baten en el sector de la alimentación con el fin de entrar en el archiconocido libro Guinness. En esta ocasión es tarea de una empresa gallega que ha elaborado el chorizo tradicional más largo, nada menos que 110,15 metros de largo para un chorizo ourensano.

El municipio de Melón se puso en marcha en este proyecto para dar a conocer su industria principal, la charcutera. Pero la elaboración de este chorizo no ha sido tan sencilla como los productos elaboran y que van a ganar ahora más fama, pues una tripa sintética de 200 metros es muy difícil de rellenar sin que se rompa.

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20 febrero 2007

Esta noche cenaremos de todo un poco

VelSid

Nos han traído de nuestra querida tierra berciana deliciosos manjares caseros a los que estamos deseando hincar el diente, también algunos productos de otras zonas de León. Como veis en la foto reinan los chorizos de nuestra tía, aunque también hay un chorizo picante de Cárnicas Villanueva (Villanueva de Carrizo), y es que nos gusta el picante…

Entre las delicias que nos han traído, tenemos un buen taco de cecina de León, jamón ahumado, un queso de oveja que quita el sentido, unas cebollas de las que han llegado a ganar premios por su tamaño y por su calidad, y que acompañaremos de unos buenos tomates con aceite de oliva y sal. Tampoco han faltado los cachelos que acompañarán al botillo, pero que hemos reservado para la comida familiar del fin de semana.

Así que esta noche cenaremos de todo un poco, lástima que no tengamos el pan de hogaza que allí elaboran, con un aroma y sabor de verdad.

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