Un postre es una cortesía, además de una manera más o menos dulce de terminar una comida, pero a veces nos sorprenden con una visita y sin ideas ni tiempo para poder ofrecer ese mimo. Tener una buena lista de postres fáciles y rápidos nos ayudará en ese lance, agradando hasta el final y quedando todos tan contentos.

Estos chupitos cremosos de café y mascarpone que hoy os propongo apenas llevan tiempo en su elaboración, resultando un buen bocado frío para el final de las comidas de verano.

Ingredientes para 12 chupitos

200 gr de queso mascarpone, 200 gr. de nata para montar, 1/2 yogur griego, 4 cucharadas de café (12 gr.) en polvo instantáneo y un poco más para adornar , 100 gr. de azúcar glass.

Cómo hacer chupitos cremosos de café y mascarpone

Montamos la nata cuidando que esté muy fría. Pasamos el café instantáneo por un mortero para reducirlo a polvo fino. En un bol mezclamos el mascarpone y el yogur sin batir, añadiendo el café y el azúcar glass hasta que quede homogéneo. Si batimos fuerte, pierde consistencia y queda casi líquido.

Añadimos la nata montada, mezclando con movimientos suaves y envolventes para no perder textura. Montamos en tacitas y dejamos enfriar en la nevera durante una hora. A la hora de servir, volvemos a moler un poco de café instantáneo en el mortero, y decoramos los chupitos con una linea de polvo de café.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | baja

Degustación

Estos chupitos cremosos de café y mascarpone son un postre de cuchara, aunque a simple vista parezca que se pueden beber.

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Hay muchas bebidas que nos gustan bien frías, y en especial, los licores, aguardientes y los llamados “digestivos”. Pues para todos los amantes de este tipo de bebidas, llegan unos vasos de hielo, perfectos para tomar chupitos, y disfrutarlos en su punto.

Licores como el pacharán, licor de hierbas, orujo, tequila o cualquier bebida que tradicionalmente podríamos tomar en tamaño pequeño, estarán a la temperatura perfecta con los Cool Shooters, unos moldes para hielo con forma de vasitos de chupito que, además de sorprenderles, harán las delicias de vuestros invitados.

Ya lo comenté el otro día cuando os hablaba de otros moldes con la forma del robot R2D2, pero estos moldes de silicona para hacer cuatro vasos de hielo, pueden ser muy curiosos si los utilizamos para otras finalidades.

Imaginad cómo quedarán si en lugar de fabricar los vasos con agua, los utilizais para hacer unos vasitos de chocolate, y después los rellenáis de crema pastelera y frutos del bosque y frutos secos, por ejemplo. O si hacéis chupitos hechos de zumo de frutas en lugar de hielo hecho con agua.

Con un precio de 7 dólares, me parece que estos vasos de hielo perfectos para tomar chupitos , pueden ser una adquisición interesante.

Vía | Perpetual Kid
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Encontré un par de aguacates que corrían el peligro de estropearse en la nevera, tenía que darles salida rápido o en un par de días ya no tendrían remedio. Así que aprovechando un puñado de gambitas pequeñitas, que no utilizamos en la paella del domingo, pude preparar estos chupitos de aguacate con gambita.

Debo confesar que la receta que aquí pongo, varia un poco a la hice en casa, yo le eché el jugo de un limón entero y para mi gusto quedo un poquito ácido, aunque para el gusto de mi marido estaba en su punto, así que de entrada aconsejo medio limón y a la hora de catarlo para sazón, que cada uno decida si le pone más o no.

Los ingredientes

2 aguacates, 10 gambas rojas muy pequeñas, 1/2 limón, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla tierna, san, pimienta.

Cómo preparar chupitos de aguacate con gambitas

Abrimos los aguacates por la mitad, separamos las dos partes, quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara, extraemos la pulpa.

Ponemos la carne aguacate en el vaso de la batidora y añadimos el zumo de 1/2 limón, un vasito muy pequeño de agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite. Trituramos hasta obtener una crema homogénea, catamos y rectificamos de sal y de zumo si fuese necesario. Tapamos y guardamos en el frigorífico.

Separamos las colas de las cabezas de las gambas, las pelamos y las salteamos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite durante un par de minutos, retiramos y reservamos.

Añadimos las tres cucharadas de aceite restantes a la misma sartén y freímos las cabezas durante un par de minutos. Apagamos el fuego y dejamos que entibie el aceite.

Montamos el chupito, poniendo en el fondo el aguacate, con una cucharilla lo regamos con el aceite de freír las cabezas, encima ponemos las gambas, unas tiritas de cebolla tierna y espolvoreado con pimienta recién molida.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 5 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Podemos servir los chupitos de aguacate con gambitas, más o menos ácidas en función de nuestro gusto y del nuestros comensales.

Con las cantidades que he dado hay suficiente para 6 chupitos.

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Esta receta de almejas en revuelto y su chupito con limón es perfecta para una cena con amigos, porque, se elabora en un momento, es vistosa y deliciosa y, con solo una buena ensalada que la acompañe, tienes una cena completa por poco dinero. Claro que también te puede servir como aperitivo, incluso como comida única en verano.

Os cuento como prepararla.

Los ingredientes

1 kg. de almejas de carril, el zumo de un limón, 4 huevos fresquísimos, 20 tomates enanos, AOVE , pimienta negra recién molida, 4 rodajas de limón y sal.

La preparación

Ponemos las almejas media hora en agua con sal, para que suelten los restos de arena que puedan tener. Las escurrimos y las ponemos en una sartén, al fuego flojo, tapadas, con un chorreón de limón. Esperamos que se abran (1 minuto más o menos) y las apartamos.

Sacamos los cuerpecillos de las conchas, desechando aquellos que estén mal o sucios de arena. Los guardamos con el líquido de haberlas cocido.

En una sartén que no se pegue ponemos los tomates y los huevos con un poco de caldo de las almejas, al fuego flojo. Movemos con varillas. Debe cuajarse el huevo. Antes de que pierda todo el caldo y se cuaje del todo, añadimos los cuerpecillos de las almejas, movemos.

Presentamos el revuelto salpicado de pimienta recién molida y un chupito con el caldo de almejas que nos ha sobrado, con una rodaja de limón.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Media

La degustación

Esta receta de almejas en revuelto y su chupito con limón, es una manera original de darle un punto sofisticado a un puñado de almejas y un par de huevos. Es muy agradable, entre cucharada y cucharada de revuelto, tomar un traguito de pura esencia de almeja con limón al aroma de mar. ¿No es un capricho? Qué diantres, pudiendo darse el gustazo ,¿porqué privarse?

¡A disfrutar!

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Nuestro compañero Pintxo nos habla de los mojitos en lata. Me ha recordado esta receta de sorbete de mojito, una buena forma de refrescarnos este verano. El mojito es un cóctel increíble hecho con ron blanco, menta fresca y limas, ingredientes usados para este sorbete. Helado hasta que quede muy suave y ligero, le podemos dar un aire diferente sustituyendo el ron blanco por Malibu, que le da un toque a coco muy especial. No te podrás resistir.

Los ingredientes.

200 gr. azúcar, un manojo de hojas de menta fresca, 100 cc. Bacardi, Malibu u otro ron blanco, jugo recién exprimido de 4 limas, 100 cc. agua mineral con gas.

La elaboración.

Calienta 200 cc. de agua con el azúcar en un cazo, removiendo hasta que el azúcar esté disuelta por completo. Deja hervir un par de minutos hasta que se haga un almíbar ligero. Añade las hojas de menta picadas finas y deja infusionar, fuera del fuego, hasta que se enfríe por completo.

Cuela la mezcla, para quitar la menta, añadiendo el ron, el jugo de lima y el agua con gas. Congela en heladora hasta que esté listo. Si no tienes heladora congela en un recipiente metálico, hasta que se solidifique. Bate con varillas o tenedor y vuelve a congelar. Repite el proceso hasta que quede ligero el sorbete.

Puedes consultar más detalles en mis consejos para hacer helados en casa.

La degustación.

Sirve tal cual en chupitos o copas de cristal heladas, decorando a gusto con hojas de menta picadas.

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El Agwa es una bebida destilada de la hoja de coca al que se le ha incorporado Guaraná y Ginseng.

Las hojas de coca Bolivianas son seleccionadas y transportadas a Ámsterdam. Allí son maceradas y destiladas retirando el alcaloide de la coca y derivado a usos terapéuticos y farmacéuticos. Entonces le añaden el Guaraná y el Ginseng aportándoles un sabor exótico.

Descubrimos de esta forma una nueva bebida que ya estaba en el mercado de Estados Unidos y Europa desde hace tiempo.

¿Con que acompañar Agwa? La verdad que en la pagina oficial de la bebida lo ponen con una infinidad de combinaciones. Aunque la típica es el beso boliviano.

Un ritual simple, un plato, un chupito de AGWA de Bolivia y dos rodajas de lima fresca. Escurre una rodajita de lima en un chupito de AGWA, muerde la segunda rodaja y bebe medio chupito de esta bebida, repite y acaba el chupito. Recuerda bebe con moderación, no es mi afán hacer apología del alcoholismo.

El efecto es el mismo que la habitual práctica sudamericana de masticar hojas de cocas con lima. Este cítrico cambia el PH de la boca, lo que activa los alcaloides de la hoja produciendo una poderosa descarga de oxígeno.

Los alcaloides de la hoja de coca funcionan por la aceleración del grado de absorción de oxígeno en el cuerpo a través del sistema capilar.

Otra forma de experimentar la descarga de Agwa es mezclar esta bebida con hielo y una bebida energética. Es una súper carga de energía. O bien puedes combinarlo y preparar un bloody mary o margarita.

Vía | Marketing news Más información | Agwa (en)

Los aperitivos están tomando cada vez más importancia gastronómica, tanto si vas a un restaurante, como en casa a la hora de tomar un vermú o bien como entrantes para una comida. Es una forma de ir picando algo antes de los platos principales, pero que puede ser más original y creativa que servir unas aceitunas o patatas fritas. En este caso proponemos un chupito de crema de pimientos piquillo con brochetas de langostino al parmesano.

Ingredientes (para 8 chupitos): ½ bote de pimientos de piquillo, ½ tarrina de queso Philadelphia, ¼ litro de caldo de verduras, 2 ajos, brandy, aceite de oliva virgen extra, pimentón ahumado de La Vera, cebollino picado, 8 langostinos, queso parmesano y brochetas de madera o metal..

Elaboración: Primero prepararemos la crema de pimientos poniendo 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla y friendo los dos ajos después de laminarlos. Una vez que estén dorados, añadiremos los pimientos de piquillo y dejaremos que se confiten en el aceite durante unos 10 min. a fuego suave.

Pasado ese tiempo añadiremos un chorrito de brandy y dejaremos evaporar el alcohol, para añadir posteriormente el queso Philadelphia (puede ser queso mascarpone o yogur griego). Removemos bien la mezcla y añadimos el caldo de verduras caliente, para que no frene la cocción. Dejamos cocinar destapado a fuego moderado durante aproximadamente media hora. Una vez transcurrido ese tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fría la crema, le pasamos la batidora hasta obtener un crema lo más fina posible. Es recomendable guardarla en la nevera para que se mantenga fresca a la hora de servir.

Mientras preparamos las brochetas de langostino al parmesano. Previamente rallamos el queso parmesano (si lo hacemos con Microplane® quedarán unas virutas mucho más finas) y lo ponemos sobre un Silpat® o una lámina de papel vegetal. Lo introducimos al horno a fuego suave, unos 80ºC durante unos 30 o 45 min., dependiendo de la cantidad. El objetivo es que se quede tostado y si al hacerlo se ha quedado el queso compacto, le pasaremos el rodillo por encima para que se pulverice.

Una vez conseguido el polvo de parmesano tostado, pelamos los langostinos, los embrochetamos y los rebozamos con las virutas de queso. Calentamos un poco de aceite en una sartén, freímos los langostinos ligeramente y reservamos.

Presentamos colocando la brocheta de langostino en un vaso de chupito, ponemos la cantidad necesaria de crema de pimientos para cubrir y encima ponemos unas gotas de aceite con pimentón ahumado y un poco de cebollino picado. Se sirve frío y está delicioso acompañado de un vino blanco o vermú.

A través del blog Vamos de fiesta conocemos unos moldes que serían la atracción de muchas fiestas este verano, se trata de los moldes de chupitos helados.

Son similares a los que nos mostró nuestra compañera Eliana y los venden en la misma web pero en español.

Están fabricados en silicona, por lo que sirven igual para introducir ingredientes fríos como calientes.

Se nos ocurren muchas ideas, alguna ya nos las proporcionan las fuentes, con zumos, vodka... es fácil hacer una genial combinación con nuestras bebidas preferidas. ¿Cómo los elaborarías tú?

Vía | Vamos de fiesta Más información | Yo quiero uno de esos