Tanto si eres fan de la cocina coreana, como si no la has probado nunca y tienes curiosidad por adentrarte en su mundo, te animo a preparar en casa esta receta de galbi y disfrutar de un bocado muy sabroso. No hace falta ser un profecional de la cocina para que salga bien, es una elaboración apta para todos.

La pieza de carne que usan los coreanos es el costillar de cerdo, pero cortado a lo largo, atravesando los huesos. Esto es complicado en nuestro país, donde los costillares se venden enteros o porcionados entre hueso y hueso. Si tu carnicero no te lo puede preparar de esta manera, no sufras porque con unos filetes de costilla de cerdo también sale de fábula. Es la pieza que hemos usado nosotros.

El proceso es bien sencillo. Solo hay que preparar una marinada, sumergir en ella las piezas de carne y dejar que se impregnen bien de sus aromas y sabores durante 12-24 horas en la nevera. Luego solo hay que marcarlas en una plancha a fuego fuerte, por ambas caras, y fin de la historia. Cero complicación.

Ingredientes

Para 2 personas

• Costilla de cerdo filete 4
• Cebolla 0.5
• Ajos tiernos (solo la parte blanca) 2
• Diente de ajo 4
• Agua 150 ml
• Jengibre molido 1/2 cucharadita
• Salsa de soja 150 ml
• Salsa de mirim 50 ml
• Azúcar 75 g
• Aceite de sésamo 15
• Pimienta negra molida 1/2 cucharadita

Cómo hacer galbi o churrasco coreano

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 12 h  15 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 5 min
• Reposo 12 h

Sumergimos las costillas de cerdo enun recipiente con abundante agua fría y las dejamos reposar en la nevera una hora, para que suelte las impurezas y restos de sangre que puedan tener. Mientras tanto preparamos la marinada triturando el resto de ingredientes en un procesador o robot. Tiene que quedar una mezcla uniforme.

Escurrimos las costillas y las introducimos en la marinada, que queden bien sumergidas. Tapamos el recipiente y lo guardamos en la nevera un mínimo de 12 horas. Podemos dejarlas hasta 24 horas. Cuanto más tiempo las dejemos marinar, más sabror cogerá la carne.

Cuando las vayamos a consumir, sacamos las costillas de la marinada y las secamos ligeramente con papel absorbente. Las marcamos en una plancha caliente, a fuego medio alto, sin amontonar y un par de minutos por cada cara. Después las dejamos reposar un par de minutos y listas para servir.

Con qué acompañar el galbi, churrasco coreano

El galbi coreano se puede acompañar con arroz blanco y una ensalada de hojas verdes y con ello tendríamos un menú de lo más completo. Para una presentación diferente, podemos trocear el galbi y servirlo sobre hojas de lechuga junto con un poco de arroz. Ideal para un picoteo informal y para comer con las manos.

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Ya hace buena temperatura y hemos comenzado nuestra temporada de barbacoas, y para hacerlo al mejor estilo argentino, hemos preparado este asado de tira a la parrilla o churrasco de ternera, con chimichurri, que ha resultado una delicia.

El asado de tira o churrasco es un corte de carne muy sabroso ya que contiene hueso y es típico en los asados o barbacoas de Argentina y, también, en Galicia, por influencia de la emigrantes que retornaron después de cruzar el Atlántico. Consiste en un corte transversal de la costilla de ternera que queda muy bien preparado en la parrilla o barbacoa, como sucede con otro corte tradicional como la entraña de ternera.

Cada vez es más habitual encontrar estos cortes típicos argentinos, -en especial cuando llegan la primavera y el verano-, en las carnicerías y grandes superficies, pero si no los veis, recordad que se pueden encargar sin problema a los carniceros, o comprarlos en tiendas online.

Ingredientes

Para 4 personas

• Churrasco de ternera (tiras de asado con hueso) 4
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa chimichurri casera al gusto

Cómo hacer churrasco o asado de tira a la parrilla

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 15 min

Sacamos la carne de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente mientras hacemos todos los preparativos. Encendemos la barbacoa y dejamos que las brasas se vayan madurando, hasta que estén en un tono gris blanquecino, siendo entonces cuando las extendemos para asar en ellas este corte de carne.

Preparamos el condimento, una salsa de chimichurri casera, mezclando los elementos secos: perejil, orégano, laurel, ajo, pimentón, comino, copos de chile picante al gusto, pimienta, cilantro y sal con los líquidos: agua, aceite y vinagre, para conseguir que la mezcla quede a nuestro gusto.

Sazonamos la carne con sal y pimienta y la pincelamos con aceite de oliva y, opcionalmente, con un poco de la salsa chimichurri. Ponemos la carne sobre la parrilla y la dejamos, -sin tocar-, durante unos 5 minutos por cada lado.

Es importante que no esté demasiado cerca de las brasas para que se cocine más o menos lentamente y se haga por dentro. El punto de la carne para los argentinos es algo más hecho de los que nosotros llamamos al punto. Los huesos irán asomando o saliendo de la carne, mostrando que la tira de asado ya está lista para comer.

Trinchamos la tira de asado dejando un hueso en cada corte y llevamos a la mesa junto a otros cortes de carne que hayamos preparado, sirviendo aparte el chimichurri, unas patatas fritas y las ensaladas o guarniciones que hayamos preparado.

Con qué acompañar el churrasco o asado de tira

Para acompañar el churrasco o asado de tira a la brasa es imprescindible que cuentes con un buen chimichurri casero para poner encima de la carne y recomendable que prepares también algunas ensaladas que ayuden a refrescar el menú. Si sois unos cuantos, puedes completar con otras guarniciones como una ensalada de tomate, aguacate y albahaca, unas patatas fritas, o incluso una ensalada de arroz para tener todo lo necesario para disfrutar del menú.

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Con las barbacoas veraniegas pisándonos los talones, toda novedad en este terreno es más que bienvenida. Parrillas, barbacoas a precio de chollo y bandejas de carne preparadas para desenfundar son algunas de las novedades de esta semana.

La última en incorporarse a esta carrera por los asados entre amigos ha sido Mercadona, que ha sumado a sus lineales algunos productos perfectos para esta celebración del buen tiempo y el buen comer.

El primero de ellos es una Costilla de churrasco de cerdo, una pieza cortada y sacrificada en España, concretamente en la localidad gerundense de Vilamalla, y envasada al vacío.

Esta novedad se comercializa en sus lineales de carne envasada a un precio el kilo de 6,30 euros, ideal para hacer frente a la inflación con poco presupuesto.

Además del buen precio, destaca de esta propuesta que cunde mucho. Por ejemplo, una pieza de poco más de 1,3 kilos sale por 8,30 euros, y de ella pueden comer al menos cuatro o cinco personas.

Por otro lado, otra de las novedades de la empresa valenciana para animar las barbacoas de este verano es el Sazonador sabor Barbacoa Hacendado.Este producto, que se vende a 1,35 euros los 57 gramos (23,68 euros el kilo), incluye un sazonador y una bolsa para horno y microondas.

No obstante, en la tienda online del supermercado se encuentra la versión antigua de este producto que incorpora un sazonador sabor barbacoa Hacendado con dos bolsas y dos sazonadores por 1,40 euros los 48 gramos.

Este sazonador se une a otros que ya tiene la empresa de Juan Roig en su surtido, como el de fajitas, el de burritos, el de pollo y costillas, el de ensalada, el de ras-al-Hanout, o el de ajo y limón.

Pollo 'crispy' y patatas al natural

Más allá de la barbacoa, la cadena de supermercados ha incorporado también a sus arcones de congelado dos novedades de carne y acompañamiento y que son también el menú infantil ideal para complementar una barbacoa de adultos.

Se trata del Pollo marinado rebozado Crispy American Style Hacendado. Este producto se vende ultracongelado y cuesta 4,90 euros el paquete de medio kilo.

Entre sus ingredientes se incluye la carne de pollo (60%), harina de trigo, almidón de maíz, aceites vegetales ne proporción variable, cebolla en polvo, especias y sal. Este precocinado tiene poco más de 200 calorías los 100 gramos y un buen aporte de proteínas.

Como acompañamiento a este plato yankee, el supermercado propone, también como novedad, las Patatas con piel Homestyle. Estas cuestan 2,10 euros la bolsa de 750 gramos y son perfectas para freidoras de aire.

Se trata de un nuevo corte de patatas estilo casero para que los más pequeños también puedan mojar en salsa y disfrutar de una comida al aire libre como si estuvieran en casa.

Fotos | Webedia.

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Todo está listo para preparar los mejores planes de barbacoa y, en BonÀrea, uno de los mejores supermercados según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) donde comprar carne, ya lo tienen todo listo para llenar el asador de piezas interesantes.

“Ya ha llegado la nueva selección de combinados para barbacoa porque con el buen tiempo apetece disfrutar de una comida al aire libre con familia y amigos”, ha proclamado la cadena de supermercados catalana.

Con un modelo totalmente vertical, la empresa de Lleida desarrolla todas las actividades ganaderas, industriales y comerciales necesarias para poder llegar al consumidor sin intermediarios. Una barbacoa es la ocasión excelente para degustar  sus productos directos de producción.

Costilla carnosa

La compañía tiene el cerdo entre sus mejores opciones, pues esta provincia es territorio porcino por excelencia, de modo que la primera de las opciones es su Costilla carnosa barbacoa de cerdo Duroc. Este producto, con unos 750 gramos, cuesta 6,66 euros.

Se trata de una pieza cortada con la carne más jugosa de la zona de la panceta y siguiendo el hueso. Es una pieza especial para hornear al gusto o hacer a la barbacoa.

Chorizo especial

Siguiendo con el cerdo, otro de los maravillosos productos para la barbacoa de Bonàrea es su chorizo especial para este tipo de ágape. Este pack cuesta 4,51 euros el medio kilo (unos seis chorizos).

Se trata de un producto curado elaborado con magros de cerdo y embutidos con tripa natural, de un color rojo intenso característico de esta familia de productos. Producto recomendado para barbacoa, necesario cocinar antes de su consumo.

Abanico ibérico

El Abanico ibérico es la nueva incorporación porcina a la familia Bonàrea, con menos de medio kilo y un coste de 6,56 euros. Es un producto especialmente pensado para hacer a la brasa o a la plancha.

Consiste en un corte selecto localizado entre la paletilla y la costilla del cerdo ibérico 50%, con grasa infiltrada que hace que sea un producto muy tierno.

Churrasco de añojo

Más allá de los cerdos, tan presentes en la zona de origen de Bonàrea, la cadena tiene un delicioso Churrasco de añojo que sale a casi 12 euros el kilo o, vendido en bandejas de unos 400 gramos cuesta 5,49 euros.

Esta sabrosa carne queda muy bien hecha a la barbacoa o la plancha. Aparte, cuenta con la garantía de proceder de terneros cebados en granjas propias con certificación de bienestar animal Welfare.

Costillas de cordero

Aunque son tiempos de ahorro, el cordero de Bonàrea es una gran opción para asar en la barbacoa. En este caso, salen a 15 euros unos 600 gramos de costillas de esta estupenda carne.

El pack incluye costillas y medianas de cordero recental. Hecho a la brasa o la plancha, consigue ser el producto estrella por su extraordinario sabor. Todos sus corderos son de origen nacional.

Codornices abiertas

Las Codornices abiertas para barbacoa cuestan menos de 5 euros por 400 gramos y son una propuesta diferente para las barbacoas de siempre.

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El pack incluye un bandeja de dos codornices enteras y evisceradas, de aproximadamente 150 gr - 190 gramos por unidad. Se presentan abiertas para cocer a la brasa y acompañarlas con ajo y perejil o unas hierbas aromáticas.

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El frango piri-piri o, simplemente, frango churrasco, es el pollo asado al estilo portugués: marinado y cocinado a la parrilla, abierto en mariposa.

Hablamos de un plato popular, que debe su origen, y su nombre, a las antiguas colonias portuguesas de África y Sudamérica. De Mozambique y Angola vino la forma de cocinarlo; de Brasil, los chiles malagueta que los exploradores portugueses llevaron a Mozambique, donde surgió la variedad piri-piri, con la que se macera el pollo.

El frango piri-piri se consume en todo Portugal, en churrasqueiras y ferias. Pero también puede probarse una de sus mejores versiones en Lisboa, en un restaurante centenario, alejado del centro, pero accesible en cuestión de media hora en metro o tranvía: A Valenciana.

Nada más llegar al asador, salta a la vista que el lugar es enormemente popular entre los portugueses. Tanto que el presidente del país, Marcelo Rebelo de Sousa, lo escogió para ir a comer en el anuncio de la reapertura de la hostelería tras la pandemia.

Es un miércoles de enero y sus salones, en los que caben 450 personas, están a reventar. Entre comidas, cenas y lo que la gente se lleva para comer en casa el asador despacha 500 pollos al día. Para comer solo se puede reservar hasta las 13 horas. A partir de entonces, se atiende por orden de llegada. Eso sí, el servicio va a toda velocidad. Hay trabajando 50 personas. Y algunas, cuentan sus responsables en el medio portugués NiT, llevan en la casa más de 30 años.

A Valenciana está situado en una calle cualquiera, cerca del parque Eduardo VII.

Bueno, bonito y barato

En la carta encontramos todos los clásicos portugueses: bacalao à Brás, pescado a la brasa, arroz con pulpo… Pero todo el mundo viene a comer lo mismo, su famoso frango assado no churrasco, que se vende al peso (12,50€/kg).

El pollo lo tiene todo. Es tierno por dentro, crujiente por fuera y muy sabroso, gracias a unos pollos de tamaño pequeño –lo que en el mundo avícola es hoy por hoy sinónimo de calidad– con una marinada suave, que no tapa para nada el sabor de la carne.

No pica en absoluto, pero se acompaña de una salsa picante (no exactamente una salsa piri-piri), que, esta sí, contenta a los que somos adictos al mismo. De guarnición: unas ricas patatas fritas caseras, arroz o ensalada.

Lisboa de cerca 5 (Guías De cerca Lonely Planet)

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No es de extrañar que este pollo haya sido protagonista de programas para la BBC o Netflix, para quienes Gordon Ramsay grabó uno de sus programas. “Le encantaba el pollo y también el vino verde Alvariño que produce mi padre”, contó el dueño a NiT. “Se llevó algunas cajas a casa”.

Y es que en A Valenciana tampoco se bebe mal. A diferencia de lo que ocurre con el vino en toda España –y también en los restaurantes portugueses de rango Michelin–, en los espacios populares como este siempre hay opciones para beber rico y barato.

La carta de vinos de este asador es especialmente sorprendente, pues cuenta con cerca de 100 referencias, de todas las DO portuguesas, con precios que en muchos casos van de los 9 a los 12 euros. Un regalo.

Datos prácticos
Dónde: Rua Marquês de Fronteira 157 163A, 1070-294 Lisboa, Portugal. Precio medio: 15 euros.
Reservas: +351213884926.
Horarios: cierra lunes

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En los últimos días, -con motivo de los Juegos Olímpicos-, hemos dado un repaso a algunos de los platos más característicos de la cocina de Brasil, habiendo cocinado muchos de ellos. Hoy queremos enseñaros cuáles son las once mejores recetas de la gastronomía brasileña, estando seguros de que os animaréis a probarlas.

Con este repaso a la cocina de Brasil, queremos abrirnos a probar recetas de todas partes del mundo, sabiendo que lo que nos enriquece es probar y descubrir nuevos sabores, nuevas técnicas, otras formas de entender la cocina tradicional.

1. Las coixinhas o coixinhas

Este es un excelente aperitivo o abre boca, cuya denominación es un juego de palabras entre la forma -ya que imita la parte carnosa del muslo de pollo- y el nombre, ya que coixinha es la forma de llamar al muslo de pollo en portugués. Se trata de una porción de masa rellena de pollo picado y aliñado, que después se reboza y se fríe. Aquí tenéis la receta completa de coixinhas brasileñas de frango o pollo.

2. El pan de queso minero

Tengo grandes recuerdos con el sabor del pan de queso o pan de queijo, una sabrosa receta ideal para el picoteo, o para entretener la espera mientras llegan los entrantes y platos principales. Aquí tenéis la receta de esta deliciosa forma de entender el pan.

3. La feijoada, el plato nacional

La feixoada es un completísimo plato tradicional que comparten brasileños y portugueses y que merece la pena animarse a probar. Se trata de una receta de legumbres que tienes que descubrir este año, si no lo has hecho ya.

4. La farofa

Es otro plato tradicional brasileiro del que os dimos la receta hace muchos años. Se trata de un condimento o acompañamiento para otros platos, elaborado con harina de mandioca y especias. Con la farofa se engordan guisos, se da cuerpo a frituras o se realizan empanados o similares. También se puede tomar como aperitivo.

5. Moqueca de peixe

Es un plato de pescado que nos descubrió Carmen hace unos días y del que me declaro totalmente enganchado. La receta de la moqueca o guiso de peixe es sencilla y sabrosa, ideal para pescados blancos.

6. El churrasco brasileiro

Es la fiesta de la carne en las brasas. Cortes jugosos como la picanha, chorizos, piezas de pollo y otras carnes se cocinan en las brasas clavadas en espetos para que la carne quede siempre jugosa y en su punto. Aquí os dimos todas las claves para hacer un churrasco brasileiro, la versión carioca de los asados, parrilladas y barbacoas.

7. La caipirinha

La cocina brasileira no se entiende sin música de samba sonando de fondo, sin buen clima y por supuesto, no se entiende sin la caipirinha. Este combinado basado en el zumo de lima y en el licor de cachaça encanta a todos los que visitan Brasil. En esta receta de Philippe tenéis todo para aprender a prepararla, incluso alternativas si no tenéis cachaça.

8. Brigadeiros, pequeños bocados dulces

Los brigadeiros son la versión brasileña de nuestras trufas de chocolate y seguro que os encantará probarlos. Imaginad su sabor y textura, recién hechos y la sensación de darles un bocado. Si os ha resultado tentadora esta imagen, aquí tenéis la receta.

9. El quindim, el dulce más sabroso de Brasil

Este postre fascinante que se prepara solamente con tres ingredientes: coco rallado, azúcar y yemas de huevo, y es una receta sencilla y casi mágica. Tras elaborar el postre, obtenemos un dulce con una textura doble, por un lado una más sólida y por otra una capa más blanda casi como un flan. Con esta receta de María José, os va a salir a la primera.

Esperamos que ahora que conoces las nueve mejores recetas de la gastronomía brasileña, se os haya despertado el interés y os hayáis animado a descubrir esta cocina. Veréis cómo además de interesante es rica en platos dulces, salados y bebidas de esos que nos gustan a todos. Ahora la duda es, ¿por cuál vais a empezar?

En Directo al Paladar | Receta de churrasco brasileño
En Directo al Paladar | Receta de coixinhas de frango. Aperitivo brasileño
Imágenes | F.Secomandi

El churrasco brasileño es la fiesta del asado de carne a las brasas de Brasil. Aunque en España y en otros países podemos llamar churrasco a un determinado corte de carne, la receta de churrasco brasileño es la receta de para aprender a asar distintos cortes de carne, normalmente ensartados en un espeto. Churrasco en Brasil sería el equivalente a asado, parrillada o barbacoa y no es una referencia a un determinado corte de carne.

Muchos son los países que se disputan el honor de ser los mejores a la hora de hacer asados de carne. Tanto los asados argentinos, chilenos y paraguayos hechos en el quincho o parrilla, como las BBQ parties de los norteamericanos y sus barbacoas, han popularizado esta forma de asar carne extendiéndola por todo el mundo. Hoy aprenderemos cómo se hace el churrasco en Brasil.

Características del churrasco brasileño

La forma habitual de preparar el churrasco brasileño es ensartar la carne en una estaca o brocheta, sazonarla con sal gruesa y poniéndola al amor del fuego. Para ello se suelen usar diferentes cortes de carne que una vez asados se comparten por todos, de forma que cada uno prueba un poco de cada pieza.

Esta fórmula popular de asar carne se ha extendido a algunos restaurantes que practican dicho sistema y la van distribuyendo pinchada en los grandes espetos. El camarero va paseando por la sala y sirve a cada persona un trozo de la carne que quiera, cortándola en el momento. A esto se le denomina sistema rodizio.

Aunque hay debate sobre si se debe hacer a la brasa o cerca del fuego, si es mejor usar madera o carbón o si hay que añadir la sal al principio o es mejor no poner sal hasta terminar de asado, mi experiencia en los años que viví en sudamérica es la siguiente: Para hacer un churrasco brasileño, ellos suelen preparar un adobo, sazonar ligeramente la carne con él y ensartarla en espetos. Después, se asaban al gusto y se servían troceando en el momento la carne para cada uno.

A diferencia de la forma de asar en otras regiones de Sudamérica donde es habitual poner las piezsa de carne enteras en la parrilla, y mantener ésta alejada del fuego -o elevada para que se cocine lentamente-, en Brasil siempre vi que los churrascos de carne se preparan en espetos colocados sobre una parrilla cercana a las brasas. Esta forma de asar se puede reproducir en casa fácilmente tanto en la BBQ, en la parrilla o en el horno.

Los mejores cortes de carne para el churrasco

El corte más apreciado es la picanha o picaña, -también llamada tapilla o tapa de cuadril en otras zonas del mundo-, la pieza que tenéis sobre estas líneas, con la que hemos elaborado el churrasco y las fotos de este post. Es un corte de carne fantástico, con una capa de grasa en la parte superior que es excelente para asar en el horno, para hacer filetes y por supuesto para cocinar a la brasa o en la parrilla.

También es costumbre asar otros cortes suculentos como por el ejemplo el vazío -vacío-, la maminha, -un corte del cuarto trasero-, o el contrafilé -entrecot-, que también se asan ensartados tras cortarlos en pedazos de buen tamaño.

Además, al igual que en otros asados a nivel internacional, se utilizan chorizos y costillas de cerdo, carne de pollo, cabrito o cordero, cocinándose adobados o al natural que se dejan dorar en la parrilla o barbacoa.

El adobo para el churrasco brasileño

Es frecuente preparar un adobo para sazonar, marinar o barnizar la carne. Para hacer el adobo brasileiro se mezclan dos cucharadas de sal, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 cucharaditas de pimienta negra molida, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de hierbas provenzales y 1 cucharadita de comino molido. A estas aromáticas se suele añadir un par de dientes de ajo y opcionalmente, cebolla muy picada.

Con todos esos ingredientes se hace un adobo para sazonar la carne, o se puede preparar una marinada añadiendo aceite a los ingredientes indicados, dejando la carne un tiempo en remojo, antes de asarla. También se puede usar la marinada para barnizar la carne de modo ocasional mientras se va asando.

Cómo hacer churrasco brasileño

Ingredientes

Para 4 personas

• Tapilla o picanha de 1,5 kg aproximadamente 1
• Pimentón dulce cucharada 1
• Pimienta negra molida cucharaditas 2
• Orégano seco cucharaditas 1
• Hierbas provenzales cucharada 1
• Comino molido cucharadita 1
• Diente de ajo muy picados 2
• Cebolla muy picada opcional 0.5
• Sal cucharadas 2

Cómo hacer churrasco brasileño

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min
• Reposo 30 min

Preparar el adobo para churrasco y dejarlo reposar mientras se preparan las carnes. Cortar la picanha en trozos y ensartarlos en los espetos como se ve en las fotos anteriores. Preparar otros espetos con chorizos y otros cortes de carne que se deseen incluir en la fiesta del asado.

Barnizar ligeramente la carne con aceite y espolvorear con el adobo. Asar la carne a la brasa de la barbacoa una vez las brasas están ya maduras con un color grisáceo. Evitar la llama directa para que no queme la carne dejándola cruda en el interior.

También se puede asar en casa, cocinando la carne en la zona central del horno, situando los espetos sobre la rejilla. Mientras la carne se va asando a 180º C, se debe dar la vuelta al espeto varias veces. El tiempo dependerá del gusto de los comensales y del grosor de las piezas.

Si se quiere hacer en una sartén acanalada, parrilla o carmela, el resultado es también muy bueno, por lo que no debéis perderos esta forma de cocinar la carne, ya que el churrasco brasileño deja las piezas doradas y muy jugosas en su interior.

Con qué acompañar el churrasco brasileño

El churrasco brasileño se suele servir acompañado de ensaladas de patatas, mandioca cocida y ensaladas de hortalizas como tomates, zanahorias, lechugas y otras hojas verdes. También podemos servirlo con patatas fritas o con una ensalada de tomate y aguacate para refrescarnos. El churrasco brasileño una auténtica delicia que resulta muy fácil de comer gracias a este sistema de asar en brocheta o espeto corrido.

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El problema de comprar carne en super es que por lo general estás a espensas de lo que ponen en las bandejas del lineal para comprar una cosa u otra. El otro día pusieron unos churrasco y tuve que aprovechar. He pensado que la receta de churrasco asado con chimichurri de cilantro estaría muy bien.

Recuerdo hace mucho tiempo, muchos años, fuí a Uruguay a ver a la familia que tengo por allí y era algo muy normal, las faldas de ternera asadas, los churrascos, los chorizos, todo tipo de carne asada en brasa. Y el chimichurri lo mejor para acompañar.

Ingredientes para 4 personas

• 6 u 8 churrascos (depende el tamaño), 6 cucharadas de cilantro fresco picado, 3 ajos, 1/2 cucharadita de chile molido, 1 cucharada de orégano, aceite de oliva virgen extra y la misma cantidad de vinagre de jerez y sal.

Cómo hacer churrascos asados con chimichurri de cilantro

Precalentamos el horno a 190 ºC. Sazonamos los churrascos, ponemos un poquito de aceite de oliva en la placa del horno e introducimos los churrascos para asar. Unos 20 minutos serán más que suficientes, aunque depende del punto que queramos darle.

Mientras preparamos el chimichurri de cilantro. Picamos el cilantro, previamente bien lavado, machacamos el ajo, y mezclamos el resto de ingredientes. Por otro lado mezclamos el aceite y el vinagre hasta que emulsione.

Añadimos todo a la misma mezcla y reservamos para poner en la carne más tarde.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Servimos el churrasco asado y le ponemos un poco de chimichurri de cilantro por encima. Podemos acompañar de una ensalada o unas patatas asadas. Yo he optado por lo segundo.

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