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12 abril 2008

La Ciencia de la Salud; la importancia de una alimentación sana

pepekitchen

Valentín Fuster, eminente cardiólogo, científico y divulgador barcelonés, nos ofrece en su libro “La Ciencia de la Salud” las claves para una vida más sana y equilibrada, poniendo énfasis en la necesaria intervención de los gobiernos para la promoción de hábitos de vida más saludables. Dentro de estos hábitos, destaca el importantísimo papel que juega una dieta equilibrada en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, responsables en el momento actual de más de la mitad de las muertes, y no solo en los países conocidos como del primer mundo.

La salud, definida por la OMS como el estado de completo bienestar físico, síquico y social, es un concepto que va más allá de la clásica definición como ausencia de salud. Y es que Fuster destaca la importancia de la prevención como factor primordial para reducir esta alta tasa de mortalidad. Pero además, de cara a los gobiernos, llama la atención sobre los altos costes sociales y económicos que se derivan de estas enfermedades cardiovasculares, que suponen una gran parte de los gastos de la sanidad pública, por los ingresos hospitalarios y los costosos tratamientos farmacológicos que tienen que tomar estos enfermos de por vida.

Entre los elementos de prevención básicos, destaca el ejercicio físico moderado junto con una dieta sana, además de evitar el estrés y el tabaco. En el libro se aportan valiosas claves para perder peso y seguir una dieta equilibrada en aportes de hidratos de carbono, vitaminas, fibra y proteínas, sin los traumas de las dietas milagrosas.

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13 septiembre 2007

Los chicles y los caramelos son realmente eficaces contra la ansiedad transitoria

VelSid

Sólo con leer el titular seguro que muchos asienten con la cabeza, cuestión que se ha verificado tras un estudio del Departamento de Psicología Clínica del Instituto de Psicoterapia e Investigación Psicosomática de Madrid.

Tomar caramelos y chicles ofrece un efecto activador que colabora en el proceso de atención y resolución de problemas cotidianos que pueden surgir por estados de estrés transitorio o ansiedad, mejora el rendimiento en nuestras tareas y nos prepara para la acción.

Manuel Rodríguez Abuín, doctor en Psicología y director de la Unidad de Psicología Clínica del Instituto de Psicoterapia e Investigación Psicosomática de Madrid, confiesa que la idea de realizar este estudio fue fruto de la casualidad, pues son muchas las personas que en estados de nerviosismo, estrés o ansiedad, recurren a la masticación de un chicle o a los caramelos.

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19 junio 2007

El Foie gras y el peligro de contraer amilosis

VelSid

Para los que nos gusta el foie gras, esta puede ser una noticia fatal aunque dudamos mucho que por el momento nos influya y dejemos de disfrutar de él. Al parecer, la alimentación obligada que reciben los gansos con el propósito de obtener un gran hígado con el que elaborar este preciado manjar, puede provocarles una rara enfermedad denominada amilosis.

La amilosis puede pasar al ser humano a través de la ingesta de la comida, en este caso del foie gras, del mismo modo en el que se transmitía la enfermedad de las vacas locas al ser humano. Dicha enfermedad afectaría principalmente a los riñones, el corazón o el sistema nervioso. Se formarían unos depósitos de proteínas llamadas amiloideas que provocarían una infiltración en los tejidos de las zonas que hemos mencionado.

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09 junio 2007

Nueva Cátedra Científica de Gastronomía en Córdoba

VelSid

Un nuevo proyecto en colaboración de la Universidad de Córdoba, la Escuela de Hostelería y el Ayuntamiento de la ciudad de Córdoba darán lugar a la primera Cátedra Científica de Gastronomía de carácter público en España. La nueva iniciativa va a permitir mayor conocimiento y comprensión de la cocina de Andalucía desde el punto de vista de la investigación y la difusión.

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