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cítricos

La naranja es una de mis frutas favoritas que devoro al natural cuando están de temporada. Por eso tengo que tener cuidado si quiero emplearlas en algún plato, o antes de darme cuenta desaparecen de la despensa. Merece la pena reservar uno o dos ejemplares para esta sencilla pero sabrosa receta de solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza.

Para conseguir un toque especial necesitaremos añadir también un poco de mermelada de naranja amarga , cuyo sabor queda suavizado gracias a la mostaza y...

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Durante los meses más fríos me encanta hornear galletas con miel o melaza, llenas de especias y frutos secos, pero es curioso cómo cuando suben las temperaturas el cuerpo me pide recetas con otros sabores más frescos. Estas galletas craqueladas de cítricos tienen un interior tierno que casi se deshace en la boca, con notas refrescantes.

A pesar de que los cítricos son frutas invernales, sus zumos...

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Cuando empecé a utilizar la red para investigar sobre la cocina y buscar recetas, hace ya años, recuerdo que me llamó mucho la atención encontrarme en páginas anglosajonas el término blood orange. ¿Naranja de sangre? Obviamente, es la traducción literal de la palabra inglesa para referirse a la naranja sanguina , una fruta que por aquel entonces yo no conocía. Y es que no resulta muy sencillo...

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Ya os anunciaba que durante el Gastrofestival Madrid 2013, iban a tener lugar muchas actividades para disfrutar de la gastronomía con los cinco sentidos. Entre ellas ayer asistí a una interesantísima charla sobre los cítricos que tuvo lugar en el Museo Sorolla de la capital.

La presentación, realizada al alimón por Luis Pacheco de Gold Gourmet y por Santiago Orts de Huerto Gourmet , hizo un...

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Este pequeño accesorio que os muestro hoy lo tengo desde hace ya bastante tiempo, se trata de un pelador de naranjas, sencillo, práctico y muy pequeñito, el cual utilizo mucho, es sin duda ese tipo de accesorios que compras y no sabes si funcionará, pero que con el tiempo te das cuenta de que es muy útil.

Con muy poco esfuerzo y sin tener que usar ningún cuchillo conseguimos pelar una naranja sin...

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Aunque todavía quedan un par de meses para que estén de temporada, hoy me apeteció comer una clementina, así que consulte el tiempo de recolección en esta zona y una cosa llevo a la otra y ahora se algo más sobre las clementinas en la gastronomía. La clementina es el fruto del clementino (Citrus clementina), un árbol híbrido entre el mandarino y naranjo.

El clima mediterráneo y el sol son...

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Me voy de viaje los próximos días y tenía en casa algunas naranjas, un pomelo y varias mandarinas que no había utilizado ni pensaba utilizar antes de irme, así que pensé en utilizarlas para hacer una mermelada a ver qué tal salía con la mezcla (hasta ahora sólo la había hecho de naranja).

El resultado, pues qué deciros, ha quedado bien en textura y en sabor, lo que pasa es que al añadir el ...

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Ya hace un mes, un grupo de científicos de la Escuela de Farmacia de Leicester (Reino Unido) dio a conocer que la cáscara de mandarina contenía un compuesto eficaz para combatir distintos tipos de cáncer, añadiendo una nueva herramienta en la lucha contra determinados tipos de esta terrible enfermedad.

Este descubrimiento debería hacernos cambiar el concepto generalizado sobre la piel de la...

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Las naranjas son una fruta muy especial con la que disfrutamos al comerlas y también al beberlas, nos proporciona grandes dosis de vitamina C, es ideal para realizar una especial prevención contra determinadas enfermedades y para luchar contra la acción de los radicales libres. Ahora podemos añadir otra nueva función, realizar relajantes baños o masajes con este rico fruto.

Un curioso spa...

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Si la UPA (Unión de Pequeños agricultores y Ganaderos) califica de ruinosa la situación que han de soportar los agricultores que producen distintos cítricos como las naranjas, mandarinas y limones, ¿cómo la debemos calificar nosotros los consumidores? Y decimos esto porque nos encontramos en el mismo problema que el año pasado, bueno, quizás es más grave, ya que la vida continúa al alza.

Un...

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