feed

cítricos

A pesar de que me gusta probar muchas recetas diferentes, las galletas o pastas de mantequilla son un clásico infalible para acompañar el café o té y ofrecer a las visitas. Esta receta de galletas sablés de cítricos la repito a menudo por lo fácil y rápida que es, no requiere reposo.

La receta, que adapto ligeramente de este blog en alemán, es perfecta para aromatizar a nuestro gusto. Ahora que no hace calor la masa se trabaja bien sin dejarla enfriar en la nevera, y el resultado son unas...

Leer más »

Ha comenzado el otoño y en las cercanías del invierno, los cítricos encuentran su mejor época de recolección y consumo, por eso, hoy dedicamos unas líneas a estas frutas de temporada que debes sumar a tus platos para aprovechar sus propiedades y beneficios.

Cítricos: mucho más que vitamina C

Los cítricos son un grupo de alimentos entre los que se encuentran la naranja, el pomelo, la mandarina, el...

Leer más »

Se nos está acabando la temporada de cítricos y yo ya sufro con ello. No es ningún secreto que me encantan las naranjas, pero como me las suelo comer al natural se me olvida que son estupendas para cocinar. Antes de que fuera demasiado tarde, preparé una receta de pechuga de pollo a la naranja muy fácil y deliciosa.

La pechuga de pollo es una carne blanca que se cocina en un momento y podemos...

Leer más »

La naranja es una de mis frutas favoritas que devoro al natural cuando están de temporada. Por eso tengo que tener cuidado si quiero emplearlas en algún plato, o antes de darme cuenta desaparecen de la despensa. Merece la pena reservar uno o dos ejemplares para esta sencilla pero sabrosa receta de solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza.

Para conseguir un toque especial necesitaremos...

Leer más »

Durante los meses más fríos me encanta hornear galletas con miel o melaza, llenas de especias y frutos secos, pero es curioso cómo cuando suben las temperaturas el cuerpo me pide recetas con otros sabores más frescos. Estas galletas craqueladas de cítricos tienen un interior tierno que casi se deshace en la boca, con notas refrescantes.

A pesar de que los cítricos son frutas invernales, sus zumos...

Leer más »

Cuando empecé a utilizar la red para investigar sobre la cocina y buscar recetas, hace ya años, recuerdo que me llamó mucho la atención encontrarme en páginas anglosajonas el término blood orange. ¿Naranja de sangre? Obviamente, es la traducción literal de la palabra inglesa para referirse a la naranja sanguina , una fruta que por aquel entonces yo no conocía. Y es que no resulta muy sencillo...

Leer más »

Ya os anunciaba que durante el Gastrofestival Madrid 2013, iban a tener lugar muchas actividades para disfrutar de la gastronomía con los cinco sentidos. Entre ellas ayer asistí a una interesantísima charla sobre los cítricos que tuvo lugar en el Museo Sorolla de la capital.

La presentación, realizada al alimón por Luis Pacheco de Gold Gourmet y por Santiago Orts de Huerto Gourmet , hizo un...

Leer más »

Este pequeño accesorio que os muestro hoy lo tengo desde hace ya bastante tiempo, se trata de un pelador de naranjas, sencillo, práctico y muy pequeñito, el cual utilizo mucho, es sin duda ese tipo de accesorios que compras y no sabes si funcionará, pero que con el tiempo te das cuenta de que es muy útil.

Con muy poco esfuerzo y sin tener que usar ningún cuchillo conseguimos pelar una naranja sin...

Leer más »

Aunque todavía quedan un par de meses para que estén de temporada, hoy me apeteció comer una clementina, así que consulte el tiempo de recolección en esta zona y una cosa llevo a la otra y ahora se algo más sobre las clementinas en la gastronomía. La clementina es el fruto del clementino (Citrus clementina), un árbol híbrido entre el mandarino y naranjo.

El clima mediterráneo y el sol son...

Leer más »

Me voy de viaje los próximos días y tenía en casa algunas naranjas, un pomelo y varias mandarinas que no había utilizado ni pensaba utilizar antes de irme, así que pensé en utilizarlas para hacer una mermelada a ver qué tal salía con la mezcla (hasta ahora sólo la había hecho de naranja).

El resultado, pues qué deciros, ha quedado bien en textura y en sabor, lo que pasa es que al añadir el ...

Leer más »

Sigue a Directo al Paladar