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Claras de huevo

Cuanco me empecé a interesar por la cocina lo hice, como no podía ser de otro modo, a través de la repostería. En los veranos de mi adolescencia me juntaba con mis primos para poner patas arriba la cocina y prepararnos la merienda, y recuerdo perfectamente cuando nos tocó enfrentarnos a un paso que suele asustar al novato cocinillas, separar claras de yemas. Lo que no sabía entonces es que existen multitud de utensilios para facilitar esa tarea, como este llamado Pluck, un separador que además...

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En muchas ocasiones no es necesario recurrir a grandes postres innovadores o con ingredientes raros para sorprender a nuestra familia. Simplemente con hacer una receta clásica como esta de lenguas de gato, podéis tener una sobremesa fantástica para acompañar vuestro café después de comer.

Además, al igual que el bizcocho de claras y chocolate que os enseñé hace unos días, las lenguas de gato ...

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Sin duda uno de nuestros bizcochos base en casa para múltiples postres son los bizcochos de coletilla, así que no podía dejar pasar la ocasión para enseñaros cómo hacer bizcochos de soletilla caseros. La receta no tiene dificultad alguna, así que espero que probéis a elaborarlos en casa para ver la diferencia con los comprados, ya que es abismal, como sucede siempre.

Si preferís que las...

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En estos días atrás he estado metiendo mano a algunos merengues y me ha parecido muy interesante el tema porque depende para qué cosas queramos destinarlos debemos hacer un tipo u otro de merengue, siendo algunos más sencillos que otros. Sí, es que hay diferentes tipos de merengues, así que vamos a explicar las diferencias y cómo los haríamos.

Y es que en casa tengo una persona, mi mujer, que le...

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¿Por qué se usan claras envejecidas para hacer macarons? Esta es una de las preguntas más repetidas en la elaboración de los macarons y tiene una fácil y comprensible explicación.

Las claras de huevo son en un 90% agua y el resto son proteínas . Estas proteínas no están muy unidas entre sí y son el meollo de la cuestión. El batido de la masa de un macaron es un merengue al que se le añade almendra...

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