Pocas estrategias de marketing han calado tanto como la de estampar un nombre propio en un objeto cotidiano. Las latas con nombres impresos se han convertido en algo más que un simple envase: han pasado a ser un pequeño tesoro personalizado que invita a coleccionar, regalar o compartir en redes sociales.

Para algunos, beber refresco ha dejado de ser un gesto trivial para convertirse en un divertido acto de identidad instantánea. El éxito reside en lo emocional. Encontrar tu nombre en la estantería del supermercado equivale a una especie de reconocimiento público, casi como si la marca hubiera pensado en ti personalmente.

No importa si el sabor es el mismo de siempre: esa etiqueta con letras familiares añade un plus de complicidad que se traduce en millones de ventas. Una ilusión de exclusividad en masa.

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El fenómeno deja claro que lo personalizado vende. El atractivo de ver tu nombre, el de un amigo o incluso un mote en un objeto tan común como una lata, demuestra que lo cotidiano también puede transformarse en algo más. Más que refresco, es una conversación, una foto en Instagram y un recuerdo en la nevera. Una prueba de que el marketing emocional puede reinventar lo más básico.

Detrás de esta innovación estuvo en 2012 un equipo del que formó parte el diseñador gráfico Pedro Carter, especialista con más de diez años de experiencia, según comenta en LinkedIn.

La idea buscaba que los consumidores vivieran la experiencia de encontrar su bebida como si fuera un souvenir único, similar a comprar un llavero con su nombre. Esta conexión emocional convirtió el producto en algo coleccionable y altamente demandado.

Nombres en negativo, sin tinta

Para lograrlo, el equipo trabajó en la maquinaria de impresión, que utiliza 12 timbres rotativos para transferir el diseño a la lata. La clave fue descubrir que podían personalizar cada timbre para imprimir nombres distintos en una sola producción.

El diseño consistía en dejar los nombres en negativo, es decir, la superficie de aluminio sin tinta resaltando sobre el fondo rojo. Gracias a esta técnica podían imprimirse hasta 24 nombres diferentes de manera simultánea en una misma línea de producción.

La primera tanda se probó en 2012 con la línea Coca-Cola Zero, incluyendo 72 nombres distintos. El éxito de la prueba demostró que la innovación era viable y podía escalarse a niveles más grandes.

Según cuenta, un año después, en 2013, Coca-Cola llevó la campaña a escala mundial. Solo en Brasil se imprimieron 460 nombres, consolidando la tecnología como una de las estrategias de marketing más icónicas de la marca.

Pedro Carter subraya que esta innovación se concibió y perfeccionó en América del Sur, demostrando la capacidad técnica creativa de la región en la industria de envases de aluminio.

Hoy, estas latas son recordadas como un hito que combinó ingeniería, diseño y marketing para crear un objeto emocionalmente valioso que convirtió una bebida en una experiencia personal y coleccionable.

Foto | The Coca-Cola Company

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Si te gusta la cocina tradicional, esta coca amb tonyina te encantará. Similar a una empanada, para hacer esta receta alicantina como mandan los cánones hay que preparar de cero la masa, y elaborar un sabroso relleno a base de atún y cebolla pochada a fuego muy lento.

La coca amb tonyina es ideal para aquellos que buscan una receta fácil, sabrosa y nutritiva. Esta coca, que puede servirse tanto fría como caliente, combina la frescura del atún con la suavidad de la cebolla pochada y el toque único del pimentón, todo sobre una masa de empanada casera.

Perfecta para una comida familiar o un picoteo entre amigos, es una de esas recetas que conquista a todos por su sencillez y sabor.

Ingredientes

Para 8 personas

• Harina de trigo 500 g
• Agua 125 ml
• Licor de anís cucharada 1
• Aceite de oliva 200 ml
• Sal cucharadita 1
• Pimentón de la Vera cucharada 1
• Cebolla 2
• Atún fresco 250 g
• Piñones 30 g
• Huevo 1
• Perejil

Cómo hacer Coca amb tonyina

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  15 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 1 h  10 min

En primer lugar calentaremos el aceite para pochar la cebolla pelada y picada finamente a fuego medio durante 20 minutos. Pasado el tiempo, escurrimos la cebolla y la reservamos, y conservamos el aceite.

Pasamos la cebolla de nuevo a la cazuela y añadimos el atún picado para cocinarlo un par de minutos a fuego lento. Sazonamos al gusto, agregamos perejil picado y los piñones, removemos y reservamos.

Calentamos el aceite en una cazuela junto con el agua, el anís y el pimentón, removemos y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y reservamos.

En un cuenco amplio mezclamos la harina con el aceite caliente y removemos hasta obtener una masa homogénea. Amasamos durante 3 minutos.

Dividimos la masa en dos mitades y extendemos dos láminas de papel de horno. Colocamos una parte de masa en cada lámina, y la estiramos con un rodillo hasta darle una forma rectangular que será la base de la coca. Recortaremos con un cuchillo los bordes para que quede un rectángulo perfecto.

Rellenamos la base repartiendo bien el atún. Repetimos el paso anterior con la otra parte de la masa de manera que obtengamos la tapa de la coca. Intentaremos que quede algo más gruesa que la base.

Cubrimos la coca cuidadosamente, cerramos bien los bordes con las manos o con ayuda de un tenedor y pinchamos un poco la superficie antes de pintarla con huevo batido. Horneamos la coca durante 50 minutos a 190ºC.

Con qué acompañar la coca amb tonyina

Nada mejor que una ensalada ligera de hojas verdes como rúcula, canónigos o lechuga con un poco de tomate y pepino, aderezada con una vinagreta de limón.

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La coca de trampó, a veces vista también como coca de trempó, es una típica masa de pan de la cocina balear y especialmente de la isla de Mallorca que se suele consumir en verano tras pasar por el horno, bien dotada de hortalizas de temporada como los pimientos, especialmente el rojo y el verde.

Muy fácil de hacer, este plato que desprende esencia mallorquina no tiene mucho misterio más allá de hacer la masa de coca, que es también muy sencilla, y nos puede servir para hacer muchas otras cocas saladas, para contrastar con las dulces como la coca de San Juan.

Emparentada con la bruschetta italiana, la coca de trampó es uno de los platos más habituales de los veranos baleares y una receta que no suele faltar en ninguna casa.

En esencia son los pimientos los ingredientes dominantes, pero en ocasiones se puede modificar al gusto y añadir también bonito u otras conservas de pescado, como las sardinas, incluso en fresco, y otras hortalizas como la cebolla o el calabacín.

Con qué acompañar la coca de trampó

Fieles a ese carácter mallorquín, creemos que hacer unas empanadas o, si seguimos por Baleares, hacer una greixonera, una coca mallorquina de tallades, una ensaimada o un flaó, además de una caldereta de langosta o un sofrito payés serán las mejores maneras de respetar aperitivo, primer plato y postre con estilo balear.

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Bandera de las masas levantinas, las cocas se extienden con éxito por Cataluña, la Comunidad Valenciana y las Islas Baleares, donde nombres como coca de San Juan o coca de trempó tienen justa fama.

Hoy vamos a hacer una sencilla coca de verduras que podéis tunear al gusto con las hortalizas que más os gusten, y además la haremos con una masa casera que es muy fácil de resolver.

Si no queréis hacer la masa podéis comprarla ya hecha, aunque esta opción es muy sencilla y os permitirá sacar cuatro cocas con las que cumpliréis en cena, comida o aperitivo.

El otro secreto, como lleva una base de tomate, es que hagamos una buena salsa de tomate casera como esta fritá, que será la clave del éxito de una coca de verduras para repetir una y otra vez.

Con qué acompañar la coca de verduras

Perfecta como aperitivo si somos muchos o para convertirla en el segundo plato, esta coca de verduras se puede redondear con otros picoteos sencillos como unos boquerones en vinagre o las clásicas empanadas mallorquinas.

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Quedan pocas jornadas para la bellísima y pirotécnica verbena de San Juan que se celebra en muchas ciudades y pueblos del arco Mediterráneo con grandes festejos.

Esta noche dedicada a los fuegos y al solsticio de verano llena de magia todas las localidades levantinas y también de gastronomía, en muchas de ellas de la mano de productos típicos como la coca de San Juan.

En el caso de los supermercados del grupo Esclat y Bonpreu acaban de lanzar una promoción para incentivar el consumo de este postre típico de la cena de San Juan que uno no puede obviar el 23 de junio por la noche.

Lote ahorro

Se trata de un lote ahorro que cuestan menos de 20 euros y que se puede comprar durante toda la semana hasta el 17 de junio.

Para empezar, este lote incluye una botella de cava Freixenet Gran CuVée Brut Elysia de 750 mililitros valorada en  9,99 euros: no hay verbena sin brindis burbujeante de cava en gran parte de las localidades que celebran esta fiesta.

Por otro lado, el lote también incluye dos cocas, a elegir entre las opciones de fruta, crema o llardons y almendra, valoradas en 19,90 euros las dos unidades, un buen precio si se tiene en cuenta el valor que alcanzan las cocas en estas jornadas (especialmente en los obradores).

Aunque, según indica la cadena en sus folletos informativos, el precio real de este lote son 29,89 euros por lote, en este caso se comercializa por un total de 19,90 euros, lo que ronda los diez euros de descuento.

Con esta oferta, el grupo de distribución quiere llevarse el gato al agua de la verbena de San Juan entre quienes están considerando comprar una coca de supermercado.Foto | Joana Costa

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El solsticio de verano o Midsommar trae la primera gran fiesta que marca el pistoletazo de salida del verano, la algo mágica Noche de San Juan. Este año el festivo cae en lunes, así que tenemos excusa para celebrarlo todo el fin de semana con las tradiciones locales de nuestra tierra, si tenemos esa suerte, o sumándonos a la verbena desde casa. Y desde casa nos referimos a la cocina, por supuesto.

Si la tradicional y esponjosa coca de San Juan, con su masa de panadería enriquecida y decorada con crema pastelera y frutas, se te hace un poco cuesta arriba, puedes animarte con otro dulce también típico de esta fecha.

La coca de Llavaneras o coca de Llavaneres es una creación original de la pastelería Sala, en la localidad barcelonesa de Sant Andreu de Llavaneres. Un obrador de toda la vida con unos 150 años de historia que empezó funcionando como colmado tradicional, el cual fue mutando poco a poco a horno de panadería. El nieto de los fundadores, Gaspar Sala Ros, fue el artífice de la célebre coca, que como cuenta Daniela Santos nació de un ambicioso encargo para elaborar el postre de la boda de una familia adinerada, siempre que fuera con ingredientes locales y típico el pueblo.

La coca en cuestión fue un éxito y lleva más de medio siglo como icono de la localidad, muy típica en la verbena de San Juan y con numerosos imitadores en otras pastelerías de la zona, preparándose incluso todo el año. Nos encantaría probar la genuina y auténtica, pero la versión casera, más simple, es un manjar apto para los menos diestros en la repostería.

Con una base de masa de hojaldre, crema pastelera, almendra y piñones, es una coca crujiente y deliciosa con un sabor muy especial, muy fácil de preparar y que puedes tener lista en apenas una hora.

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El concurso 'La Mejor Coca de San Juan' ha celebrado este pasado 31 de mayo su sexta edición en la ciudad de Barcelona proclamando como gran vencedora a la coca tradicional que elabora la pastelería Pachi Larrea de Castelldefels. El certamen, que cumple ya su sexta edición, ha vuelto a hacer gala de todo un éxito de participación superando otra vez la cifra de 250 cocas presentadas en las distintas categorías.

Nacido por iniciativa de la agencia gastronómica Sr y Sra Cake, organizadores también de otros eventos del  sector de la panadería y pastelería catalana como el de la Mejor Mona de Pascua, el concurso La millor coca de Sant Joan somete a las cocas aspirantes a la cata de un jurado experto que debe juzgar y valorar cada participación en función de unas características concretas profesionales, según cada categoría.

Además de la ganadora como mejor coca tradicional de frutas confitadas y piñones, siempre la más destacada del evento por ser la de más arraigo y la más demandada por los consumidores, el evento elige y premia a cuatro variedades más: coca de crema y piñones, coca de llardons, coca de chocolate y coca creativa.

Las mejores cocas de San Juan de Cataluña de 2024

• Mejor coca tradicional de frutas confitadas y piñones. Pastelería Pachi Larrea (Passatge Mercè Rodoreda, Castelldefels, Barcelona). El jurado ha destacado la masa esponjosa elaborada con productos ecológicos y de proximidad.
• Mejor coca de crema y piñones. La Palma Pastissers (Carretera de Barcelona, 572 Sabadell; Av. de la Generalitat, 90, Barberà del Vallès; Rambla del Celler, 15, Sant Cugat del Vallès). La elección como ganadora ha sido gracias a "su equilibrio entre ingredientes, sabor, esponjosidad y una crema
  muy bien hecha y de calidad".
• Mejor coca de llardons. Patisseria Muntada (Passeig, 27, Castellar del Vallès). El jurado ha alabado especialmente el carácter de coca ligera y muy crujiente, "con un sublime hojaldre y equitativa con su disposición de piñones, chicharrones y azúcar".
• Mejor coca de chocolate. Forn Gil ( Calle de las Navas de Tolosa, 263, Sant Martí). El jurado ha quedado impresionado por la que se ha definido como una 'coca brownie', con una fusión de masas perfecta en la que el gran protagonista, el chocolate, estaba perfectamente integrado.

• Mejor coca creativa. Nova Brunells (Carrer de la princesa, 22, Barcelona). La coca más abierta a la libertad del panadero ha alzado como ganadora a una original propuesta basada en un brioche de aceite de oliva, con crema de limón y albahaca, de aromas muy frescos y mediterráneos.

El jurado ha estado formado esta vez por Jordi Butrón, Mª Cruz Barón, Enric Bordas, Jesús Cerdán, Dina Alsina, Cristian Sánchez, Jaime Cot, Pau Borràs, Paula Domènech, David Hernández, Carlos Rovira, Jordi Farrés, Gemma Clofent, Chabel Allué, Mere Samblas, Mario Castaño, Trinitat Gilbert y Elisa Calcagno.

Como viene siendo habitual en los concursos organizados por esta agencia, se ha evitado el desperdicio alimentario y apoyado la inclusión social. Las cocas participantes no manipuladas por el jurado y las adicionales
que han aportado los concursantes de manera solidaria han sido entregadas a la Fundación Canpedró.

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Las cocas son un tipo de elaboración muy típica de la zona mediterránea, y especialmente particulares en Catalunya. Estas consisten en una masa muy popular también en​​ Aragón, la Comunidad Valenciana, ​ Baleares​ y Andorra.

Esta versátil preparación (que toma forma de base alargada y aplanada) admite tanto coberturas dulces (como la coca de Sant Joan), como saladas, pero una de ellas es absolutamente transversal, como lo es la coca de recapte.

La coca de recapte es en concreto un plato salado que se elabora con una masa de harina como denominador común. Esta especie de pan aplanado se cubre de verduras y hortalizas, normalmente asadas, aparte de algún pescado, como sardinas.

La coca, en versión salada, recibe muchos nombres en toda la zona mediterránea, desde la zona de Lleida hasta Alicante. Entre los nombres más habituales se encuentran los de cóc, coca de recapte o simplemente coca salada.

En Terra Alta se llaman cócs de miel y manteca; en La Segarra y Urgell, cocas de berenjena y pimiento escalivado; en el Segrià y La Noguera, coques de recapte; en Amposta, cócs de manzana; en Vinarós, cócs de cabello de ángel, y en Alicante, coca de maíz. Las variantes son, de hecho, muchas.

Una muestra de 'cócs'

Estas cocas son motivo de reunión y encuentro en ferias y jornadas gastronómicas que buscan proteger lo que ya es patrimonio gastronómico, como por ejemplo el Aplec del cóc de Tàrrega, que suma nada más y nada menos que 35 ediciones y es la más importante de las que se celebra en la zona.

En este encuentro, que se celebra en primavera, más de una veintena de expositores muestran sus creaciones tradicionales, con escalibada, calabacín, sanfaina y arenques al lado de propuestas más innovadoras, todo con el apoyo del Gremio de Panaderos de las Terres de Lleida y el Gremio de Pastelería de Lleida.

¿Origen italiano o árabe?

Con gran tradición en las provincias de Lleida y Tarragona, aunque se consume en todas las áreas de Catalunya, este plato tiene parecidos con la pizza que han hecho pensar a los investigadores que sus orígenes señalan en esa dirección, y que habrían llegado a esta zona de Catalunya importadas desde la Toscana en el siglo XV.

No obstante, otros investigadores vinculan estas cocas con la influencia de la comunidad árabe, históricamente establecida en estas áreas, y con mucha presencia en su gastronomía de estos mismos ingredientes y estas técnicas de elaboración.

Harina de otro costal es el origen de la coca de base, una elaboración que se inventó, según los expertos, gracias al aprovechamiento de la masa de pan que no se había hinchado.

Encime ade esta sobra se podía añadir cualquier ingrediente, dulce o salado y, en lugar de tirarlo, usarlo como postre o tentempié, que es la utilidad que ha terminado teniendo realmente la coca de recapte.

Esto es coherente con la práctica mayoritaria de las panaderías de poner las cocas en el horno como primeras piezas a cocerse, ya que no necesitan de un horno precalentado a altas temperaturas y les basta con un golpe de calor.

Plato saludable

El resultado de todo este proceso es un plato saludable y equilibrado, al disponer de una gran cantidad de vitaminas y fibras, de la mano de las verduras, y proteínas procedentes de los ingredientes animales, así como carbohidratos procedentes del pan.

Además, su uso es totalmente versátil porque en esta zona se consume en todas las comidas del día: es un desayuno apetecible al concebirse como tostada con algo encima; resulta un tentempié perfecto al mediodía para matar el hambre, y es también una comida ligera o un entrante muy interesante.

Hay quienes la comen como merienda para aguantar hasta la noche, pero también los que se la toman como cena fresca y bastante light gracias a su relativa facilidad de digestión.

Lo difícil de este plato es aunar en una sola concepción su inmensa variedad, pues se prepara de norte a sur, se consume caliente o fría, un poco endurecida, y se elabora durante todo el año en función de los ingredientes de temporada de cada área. De hecho, esta coca tiene su propio calendario en función del devenir de las estaciones y las temporadas.

La receta

La receta tradicional de esta coca pasa por 400 gramos de harina; 150 gramos de agua, 20 gramos de levadura prensada, 10 gramos de sal, cuatro cebollas cortadas, tres pimientos asados, dos berenjenas asadas, dos tomates maduros cortados y cuatro arenques (sustituibles por otros pescados o carnes), aparte de aceite y sal.

Para su preparación basta con deshacer la levadura en el agua tibia y añadir sal, formando el clásico volcán con la harina y mezclándolo todo. Como en cualquier pan, hay que trabajar esta masa y dejarla reposar (cubierta con una servilleta) hasta que doble el voulmen.

Mientras, se puede elaborar el sofrito con la cebolla y los tomates, y una vez la pasta se pueda estirar, hacer lo propio y repartir por encima este sofrito y las verduras previamente asadas. Faltará añadir los arenques y un chorro de aceite antes de hornear para cocer.

Aparte de su versión tradicional, esta coca también conoce versiones sin gluten y sin lactosa, ya que realmente se trata de un plato muy transversal y tradicional y hay demanda entre todo tipo de públicos.

Algunos expertos en su elaboración

Gus't

La pastelería Gus’t de la población leridana de Tremp prepara este tipo de cocas en su establecimiento y lo hace con una nueva receta que mantiene los ingredientes tradicionales.

Gus't. Pg. de la Vall, 19 Tremp, Lleida. T. 973 65 42 11.

Righetti Forners

Con sede en la población barcelonesa de Gavà, los panaderos artesanos con obrador propio Righetti Forners, premio Mejor Pan de Payés en 2014, tienen propuestas de temporada específicas, como las de escalivada, o las de Semana Santa con sardinas.

Righetti Forners. C. Cap de Creus, 30, Gavà, Barcelona. T. 936 62 01 35

Pastisseria Escribà Borges

La pastelería leridana de Les Borges Blanques Escribà Borges prepara una coca de recapte estéticamente perfecta según la tradición. “Las noches de viernes son noches de coca de recapte”, proclaman.

Escribà Borges. Av. de la Sardana, 6, Les Borges Blanques, Lleida. T. 973 14 29 51

Fleca Rebull

En la población gerundense de Olot, la Fleca Rebull especializada en panaderia desde 1933, y también en especialidades sin gluten desde 2019, elabora una coca de recapte referente para los habitantes de la zona. En este caso, comparte la versión sin gluten.

Fleca Rebull. Av. Onze de Setembre, 28. Olot, Girona. 972 26 32 40

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Dulce de libro

La empresa de repostería Dulce de Libro se ha atrevido con la versión glutenfree de esta coca tradicional, un pedido para el que ha arriesgado con una masa y un relleno absolutamente apetecibles.

Fotos | nito100/Ayuntamiento de Barcelona, Ayuntamiento de Tàrrega

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En DAP | Coca de San Juan

San Juan es una de las fiestas más bonitas y más esperadas en toda la zona del levante y en concreto en Cataluña, muy especialmente en sus playas, que se llenan de hogueras, pólvora y ágapes en grupo.

Sus hogueras para quemar los malos espíritus en todas sus formas y concepciones, purificar las almas y quemar los apuntes de todo el año en el caso de los universitarios son todo un ritual de la noche.

Pero aparte de las bengalas, las bombetas, los masclets y todos los tipos de pólvora, esta fiesta para abrazar el solsticio de verano viene acompañada gastronómicamente de un emblemático postre: la coca de Sant Joan.

Esta coca tiene versiones diferentes en todo el arco mediterráneo, con opciones en Cataluña de relleno de mazapán, crema o nata y horneada con piñones o fruta confitada (sobre todo cerezas, naranja y melón), y también con chicharrones.

Año tras año, los pasteleros, obradores y cocinillas de cada casa se ponen manos a la obra para elaborar este postre para una noche mágica que se celebra entre amigos o en familia en formato verbena.

Aunque esta fiesta es de origen religioso para conmemorar el nacimiento de San Juan Bautista con el prendido de una hoguera, también hay quienes atribuyen esta fiesta a un rito pagano anterior al cristianismo centrada en la llegada del verano.

De hecho, la noche del 23 al 24 se celebra también la noche más corta del año o, lo mismo es, el día más largo de los 365 del ciclo, aunque en realidad esto ocurra el 21 de junio, con el cambio de estación.

Pues bien, acompañando a todo el imaginario de esta celebración, hay una serie de sorpresas conocidas por pocos que aún hacen más compleja toda su magia, según se pone de relieve desde el espacio de cultura popular del Ayuntamiento de Barcelona, ciudad en la que en el último año se rozó el millón de unidades vendidas por San Juan.

Masa de 'brioche'

La coca de San Juan tiene una base de brioche “muy frecuente en pastelería”, y que es la misma que se usa para el roscón de reyes.

Doble de ancho

El formato de la coca de San Juan no es algo que los pasteleros se tomen a guasa, sino que esta tiene que ser el doble de larga que de ancha y debe tener los ángulos redondeados. Si no, no es canónica. Lo que es lo mismo: la proporción entre ancho y largo debe ser la misma que la proporción entre el día y la noche de San Juan.

Su nombre significa cocer

Aunque nada está probado, parece que el origen de la palabra coca deriva del latín cocere, que significa cocer. Esta es la fase final del minucioso proceso de elaboración de la coca.

Rellenos atípicos

Más allá de los rellenos habituales a base de crema, nata e incluso chicharrones, también hay pasteleros más osados que proponen versiones rellenas con crema de queso, y hasta fresas y sobrasada.

En versión helado

La coca de San Juan también tiene su versión en helado, de forma que puede disfrutarse durante todo el verano en formato frío y cremoso pero con los mismos sabores y aromas.

La más exitosa

Según el Gremio de Pastelería de la ciudad y la provincia la estrella de la noche es la coca de brioche horneada con fruta confitada y piñones.

Origen pagano

Según está estudiado en la ciudad, el origen de este postre deriva directamente del roscón de huevos: un dulce redondeado que era una clara referencia al culto al sol.

Cocido panadero

También en sus orígenes, estas cocas se elaboraban en los hogares y se llevaban a las panaderías para una cocción final.

Desde 1860

Tal como se conoce actualmente, la coca moderna empezó a estar presente en las verbenas de San Juan en 1860 y cuatro décadas después ya era un imprescindible de la noche.

Postre de exterior

Quizás por el hecho de ser una oda al verano, había la creencia de que este dulce se tenía que comer al aire libre y en el exterior, pues hacerlo en el interior del hogar era una fuente de desgracia.

Un maridaje cambiante

Si bien en sus primeros años como postre canónico esta coca se degustaba con vino dulce o rancio, actualmente en la zona de Cataluña este postre se marida exclusivamente con cava.

Una coca con muchos significados

Si en Cataluña la coca es todo esto, en Alicante se sirve con el mismo nombre pero llena de verduras con atún. En Menorca, donde se conoce como coca bamba, “es una coca alta enroscada en forma de espiral” (tipo ensaimada) típica de las fiestas patronales en la isla.

Un postre para tres días

La coca de San Juan es el postre ortodoxo en Cataluña para la noche del 23 de junio (de verbena) y la fiesta local del 24 (San Juan), pero también es el postre de las verbena sucesivas de Sant Pere (29 de junio), e incluso de Sant Jaume (25 de julio).

Fotos | Moritz Barcelona/Flickr, Rachel Claire/Pexels, Peter Spencer/Pexels,

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La celebración de San Juan está a la vuelta de la esquina y los cocinitas ya están haciendo acopio de todo aquello que necesitarán para preparar su coca casera de San Juan, una tradición con mucho arraigo en la zona levantina.

Toda esta región celebra esta fiesta por todo lo alto, con grandes verbenas que incluyen desde fuegos artificiales y petardos para toda la familia hasta destacados ágapes rematados con la elaboración de este postre típico del cambio al solsticio de verano y mucho cava.

Existen diversas recetas de la coca de San Juan, aunque el consenso gira en torno a dos opciones: cubierta o rellena (o ambos) de crema y piñones o cubierta de fruta confitada y rellena de cabello de ángel, con sus fans y detractores.

Pues bien, quienes optan por elaborarla en casa y lo hacen con relleno de cabello de ángel ya están acudiendo en tropel a los estantes de las grandes cadenas de supermercados para hacerse con esta confitura de calabaza, más visible en temporada de cocas.

Uno de los supermercados que, pensando en esta masa de cocinillas, destaca su presencia en sus lineales es Mercadona, donde estas latas con pulpa de calabaza se están vendiendo a buen ritmo hasta incluso agotarse.

También el agua de azahar

Lo mismo sucede, cada año, con otros productos necesarios para la elaboración de las cocas como los pequeños envases que contienen las gotas de agua de azahar que tanto aromatizan la masa.

Pero que no cunda el pánico: el cabello de ángel comercializado por Mercadona es una de aquellas marcas externas a la compañía que, afortunadamente, se pueden encontrar en muchos otros supermercados.

Se trata del cabello de ángel Hida, elaborado por la empresa homónima de Murcia, que distribuye sus productos también en otras tiendas como Amazon, El Corte Inglés y Ahorramas, entre muchos otros.

Su precio es de 2,20 euros en tiendas como Mercadona y El Corte Inglés por un contenido neto de 520 gramos. Este producto está hecho a base de pulpa de calabaza (con 62 gramos para elaborar 100 gramos de producto), azúcar, limón y espesantes, entre otros.

Como cualquier alimento de su categoría se trata de un producto altamente calórico, con 238 kilocalorías por cada 100 gramos y con gran cantidad de azúcares (un 62%).

Aparte, en caso de no lograr hacerse con uno de estos botes, ¿qué mejor que preparar una receta de principio a fin con todas las elaboraciones realmente artesanales? Una gran opción es pues preparar este relleno en casa como el resto de la coca.

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En este caso, se puede hacer sin demasiada complicación con nuestra sencilla receta casera de cabello de ángel, el resultado multiplicará por mil la experiencia de cocinarla y también de degustarla. Lo único complicado puede ser encontrar la calabaza de cidra necesaria para su elaboración, pero preguntando en fruterías especializadas podemos dar con ella.

Fotos | Webedia

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