Cocina

En los últimos meses hemos visto cómo muchos compañeros bloggers gastronómicos han sacado un libro al mercado. La última en hacerlo ha sido M.Ángeles Torres, editora de Secocina.com uno de los blogs de cocina con más solera, pues sus primeras entradas datan del año 2004, cuando los blogs apenas eran conocidos.

La página de M.Ángeles siempre me ha gustado especialmente, tiene una interfaz basada en la sencillez, en la que destaca el contenido por encima de cualquier otro detalle. Sus recetas, que ahora encuentran acomodo sobre el papel, se ven acompañadas de rotundas fotografías, que van al grano y muestran el plato correspondiente una vez realizado. Tienen una base de cocina tradicional que convierte a este libro en un excelente recetario de diario, pero también para ocasiones especiales.

El libro es manejable, en formato cuadrado, y desgrana a lo largo de sus 350 páginas un recetario organizado en tres apartados: para todos los días, para hacer de vez en cuando, y para fiestas. Estos capítulos estructuran el libro de manera que sea muy fácil de utilizar, ya que tiene un guía de color que se dibuja en el canto de las hojas. A su vez, cada apartado se subdivide en distintos capítulos como carnes, pescados, cuchara, invitados, postres, etc.

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Sabemos que la enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten que obliga a las personas que la padecen a llevar una dieta muy estricta de por vida. En ella se deben excluir algunas proteínas que dan origen al gluten, es decir, a la red de aire que observamos en el pan, pasteles u otros panificados. Por ello, la dieta que deben llevar quienes padecen esta patología es muy compleja aunque no imposible de resultar sabrosa y atractiva. Nosotros colaboraremos con ello mostrándote cómo cocinar para personas celíacas.

Dieta y enfermedad celíaca

Dado que la enfermedad permanece para siempre en la vida de las personas, éstas deben evitar las proteínas tóxicas en su dieta para prevenir la atrofia intestinal que producirá a largo plazo desnutrición por la mala absorción de nutrientes en el organismo.

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Es muy frecuente que la alimentación actual y el ritmo de vida agitada nos provoque problemas digestivos tales como acidez, hinchazón abdominal, sensación de saciedad precoz y pesadez, por ello, hoy te contamos cómo favorecer una buena digestión con ayuda de la cocina.

La selección de ingredientes, el grado de procesamiento, los condimentos usados y hasta el método de cocción empleado en la cocina pueden modificar el proceso digestivo y así, ayudarnos a lograr una buena digestión que reduzca las posibilidades de sufrir molestias tras la comida.

Los ingredientes a seleccionar para favorecer la digestión

Para comprender cuáles ingredientes debemos seleccionar para favorecer el proceso digestivo debemos comenzar por saber que las proteínas y las grasas son los nutrientes que más demoran en digerirse y que más trabajo demandan en el estómago e intestino, respectivamente.

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Llevo unos cuantos días con la inspiración muy baja y a la hora de la comida solo puedo preguntarme – ¿qué cocino hoy? -, aunque en realidad, no es tanto que no se me ocurran cosas nuevas que cocinar, sino que no me apetece ni cocinar ni comer nada. Por este motivo llevo unos días consultando constantemente tanto mis libros y revistas de cocina, como navegando por la red, intentado buscar la inspiración perdida, aunque mi hija dice que con ese afán mío por ordenarlo todo, lo más seguro es que la hay guardado en algún sitio y que ahora no me acuerdo donde.

De pronto, se me ha ocurrido que quizás no sea yo la única a la que le está pasando o le ha pasado esto y me ha entrado una gran curiosidad por saber que cocina la gente cuando no se le ocurre que cocinar. Así que me he puesto manos a la obra y he empezado a hacer una pequeña investigación a través de google, preguntado por email, por twitter y facebook. Lo cierto es que no he podido hacer ningún tipo de estadística, tampoco era la intención, ni tan siquiera me sirve para llegar a ninguna conclusión real.

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O de la importancia de vender bien un producto. Porque hay que reconocer que esto es de esas cosas que uno dice, ¿por qué no se me ha ocurrido a mi? Pero lo mejor es como hacen en Chef Sleeve para vender estas fundas protectoras de iPad para la cocina.

Hay que decir que lo mejor de todo es el vídeo, no hace falta mucho inglés para entender que está diciendo. Y por supuesto para llegar a comprender el desastre que forma solo por el hecho de intentar hacer una tostada.

Eso sí, ahí fue precavido y usó la funda, que como si se tratase de una bolsa de comida se pone dentro el iPad y te ayuda a llevarlo a la cocina sin riesgos. Además se puede usar la caja de las fundas protectoras como soporte para el iPad.

Vía | @Hollycocina | Techland
Más información | Chef Sleeve
En Applesfera | Nuevo iPad 2
En Directo al Paladar | El iPad como carta en un restaurante

Es una realidad que cada vez dedicamos menos tiempo a cocinar y cada vez prestamos menos atención a lo que comemos, pero paradojicamente cada vez nos interesa más cuidar la salud. Para que la escasez de tiempo no sea un inconveniente para comer sano y rico, hoy te damos algunos consejos para cocinar sano y en poco tiempo.

¿Por qué cocinar para comer sano?

Esta demostrado que la palatabilidad y el sabor de los platos está dado por las grasas, así como también se sabe que la combinación de grasas y azúcares resulta una mezcla adictiva para el organismo y el exceso de resaltadores del sabor ricos en sodio también atrae ciegamente al paladar. Quizá por ello, la comida comprada, sobre todo la comida rápida, es una gran fuente de los ingredientes antes dicho y posee más calorías que la que podemos elaborar en casa. Por eso, si queremos comer sano, lo mejor es cocinar en casa.

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Desde Decosfera, de tanto en tanto, nos ofrecen alguna idea para decorar nuestra cocina, aunque esta vez más que para decorarla es para montarla completamente. Se trata de una cocina compacta y plegable sobre ruedas, que está compuesta por varios paneles con muebles y electrodomésticos, que se pueden mover y colocar o bien estirados o bien plegados sobre sí mismos, quedando totalmente ocultos.

Una gran idea para solucionar el problema del espacio en apartamentos pequeños y no tener que renunciar a tener una gran cocina, ya que la composición consta de, cocina, nevera, horno, lavaplatos y varios muebles de almacenaje. Tal y como nos dice Raquel, quizás el único punto débil sea la estética del acabado, sobre todo cuando está cerrada, es muy fría, poco cálida, pero como nos aconseja habrá que ver si se la puede decorar colgándole algún cuadro o mural para integrarla a la decoración del apartamento.

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Me gusta mucho mirar hacia atrás y ver cómo imaginábamos que iba a ser el futuro hace unos años, en qué se ha acertado y en que se ha fallado estrepitosamente. Este anuncio de la compañía de telefonía norteamericana AT&T es un buen ejemplo de cómo pensábamos que iba a ser cocinar en el futuro en el año 1990.

En el vídeo se puede ver a un hombre cocinando con la ayuda de un ordenador, que le habla e interactúa con él (hasta aprende palabras), adaptando las recetas a sus comensales y ayudándole a avisar a su mujer de que compre aceite de oliva en el supermercado. Hoy en día los ordenadores aún no son mini personas que nos guían y ayudan, pero en la cocina usamos la tecnología de forma similar, como consulta y para comunicarnos, pero con una interfaz mucho más agradable.

Por otro lado, los verdaderos robots de cocina actuales son mucho más útiles que una voz que te dicta los pasos y adapta los ingredientes, sino que muchos prácticamente cocinan por ti o al menos te liberan de las partes más tediosas de algunas recetas, como hacer una bechamel, por ejemplo.

Vía | Paleofuture
En Directo al Paladar | LunchComunicator, gracias por la comida

El colesterol es un componente lipídico de nuestro organismo que si se encuentra elevado en sangre constituye uno de los principales riesgos para la salud cardiovascular, pues puede acumularse hasta obstruir arterias. Por eso, para todos los que presentan esta silenciosa pero nociva condición hoy pretendemos colaborar mostrando como es posible reducir el colesterol con ayuda de la cocina.

Todos tenemos colesterol

El colesterol estará por defecto en nuestra sangre, pues cumple funciones importantes en el organismo y además de que puede ingresar con los alimentos, existe una síntesis endógena, es decir, dentro de nuestro cuerpo.

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