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Nacho Manzano celebra los veinte años de Casa Marcial con un menú especial

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Nacho Manzano celebra los veinte años de Casa Marcial con un menú especial

Han pasado ya veinte años desde que Nacho Manzano y su familia dispusieran la apertura de Casa Marcial, en Arriondas (Asturias), y para celebrar este aniversario y la renovación de su segunda Estrella Michelín, ha decidido organizar un menú especial de 20 platos para celebrarlo.

La celebración gastronómica se hace extensiva a otro restaurante familiar, La Salgar que también acaba de ser reconocido con su primera estrella Michelín, por lo que los hermanos Manzano estarán ofreciendo este menú de degustación simultáneamente en ambos restaurantes.

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Mario Sandoval y sus hermanos dirigirán la cocina de Columbus

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Mario Sandoval y sus hermanos dirigirán la cocina de Columbus

Hace unos días nos hemos enterado de que Mario Sandoval y sus hermanos dirigirán la cocina de Columbus, un restaurante que surge como colaboración entre los responsables del restaurante Coque y el Casino Gran Madrid.

El nuevo restaurante Columbus, situado en el madrileño Paseo de Recoletos en la zona de Colón, será inaugurado próximamente. En él, confluirán dos grandes firmas responsables de restauración en las afueras de Madrid que vendrán dispuestas a triunfar en la capital.

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Asistimos a la clase magistral de cocina nikkei de Luis Arévalo y Yaquir Sato en el Showfood de Madrid

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Asistimos a la clase magistral de cocina nikkei de Luis Arévalo y Yaquir Sato en el Showfood de Madrid

El pasado día 11 de noviembre tuvo lugar la tercera edición del programa Showfood, organizado en Madrid por Abascal Comunicación con la colaboración de la Academia madrileña de gastronomía y la embajada de Perú y dedicado a la cocina nikkei. Entre otras actividades que tuvieron lugar en el evento, pude asistir al taller o clase magistral de cocina nikkei que ofrecieron Luis Arévalo y Yaquir Sato.

Luis Arévalo es un claro exponente de la cocina de fusión peruana en nuestro país que ha trabajado en el Grupo Kabuki, en 19 Sushibar, en 99 Sushibar y en Nikkey 225. Yaquir Sato dirige la cocina de Costanera 700 en Perú que está considerado como el mejor restauratne Nikkei de 2013 por lo que la presentación era muy atractiva.

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Nuevo curso universitario: Máster en cocina de autor en la Universidad Camilo José Cela

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Nuevo curso universitario: Máster en cocina de autor en la Universidad Camilo José Cela

Hace años, comenzó en nuestro país un proceso de acercamiento entre la Universidad y la cocina. Así fueron surgiendo cursos universitarios centrados en la gastronomía o incluso se abrieron "facultades específicas de gastronomía" instaladas dentro de los campus universitarios. Hoy os quiero hablar de un nuevo curso universitario, el Máster en cocina de autor de la Universidad Camilo José Cela que se acaba de presentar.

En este curso intervendrán grandes cocineros en la parte lectiva aportando sus conocimientos a los alumnos a través de clases magistrales o incluso dictando las clases en algunos módulos. Según el programa de la Universidad, los cocineros participantes acumulan en total 17 estrellas Michelin.

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50 recetas para disfrutar el vino. Libro de cocina

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50 recetas para disfrutar el vino. Libro de cocina

Que los vinos son una parte fundamental en la buena mesa, es algo indiscutible, ya que en gastronomía, no se concibe una buena comida sin un buen vino. Por eso me ha parecido muy acertado que 50 personajes hayan elaborado 50 recetas para disfrutar el vino, un libro de cocina muy interesante.

Con el objetivo de apoyar un consumo moderado del vino y con el apoyo de la Unión Europea, algunos chefs como Andoni Aduriz, Ramón Freixa, Francis Paniego o Quique Dacosta, actores como Juan Echanove, Silvia Marsó o Elsa Anka, periodistas y otros personajes famosos del deporte, la comunicación o las artes han aportado sus recetas de la felicidad, en este libro que os podéis descargar gratuitamente como ahora os cuento.

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La terraza de Ibérica, tapas y pinchos españoles de Nacho Manzano en Londres

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La terraza de Ibérica, tapas y pinchos españoles de Nacho Manzano en Londres

Es indudable que el formato gastronómico típico español está de moda y es valorado en todo el mundo. Prueba de ello es la apertura de La terraza de Ibérica, el local de tapas y pinchos españoles de Nacho Manzano en Londres.

Hace unos días, estuve charlando con este gran chef asturiano que dirige este proyecto de forma simultánea a su restaurante Casa Marcial en Parres-Arriondas y Nacho Manzano me contó algunos detalles del éxito de Ibérica y de su nueva terraza.

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Siete magníficos cocineros preparan sus mejores tapas en directo

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Siete magníficos cocineros preparan sus mejores tapas en directo

Ya os hablé el otro día de un estupendo plan para el fin de semana para los que estuvieran por Madrid, ya que se celebraba del jueves al domingo la IX Feria de la Tapa de Madrid en el Palacio de los Deportes. Lo que no sabía era que siete magníficos cocineros preparaban sus mejores tapas en directo durante un show cooking al que tuve la suerte de acceder.

Los siete cocineros, eran nada menos que David Muñoz, Albert Ventura, Miguel Angel de la Cruz, Diego del Río, Beatriz Sotelo, Rafael Morales y Alvaro Garrido, y para el evento se les denominó "Los siete magníficos".

Ellos iban a ser los jurados de las tapas realizadas por los establecimientos hosteleros de la Feria de la tapa, pero también demostraron su arte y creatividad al realizar una tapa cada uno en directo. Os cuento cómo nos deleitaron.

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La deliciosa fabada de Casa Gerardo por fin en conserva

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La deliciosa fabada de Casa Gerardo por fin en conserva

Si os gustan los guisos tradicionales, si os gustan los platos de cuchara, entonces como yo estáis de enhorabuena, porque la deliciosa fabada de Casa Gerardo, se va a poder encontrar preparada en lata de conserva, para calentar y disfrutar en cualquier momento.

Esta fabada, realizada con fabas frescas en lugar de con las habituales fabas secas, es mucho más tierna y mantecosa que una fabada tradicional. El único inconveniente es que la faba fresca es dificilísima de encontrar fuera de Asturias y está muy limitada por lo corto de su temporada.

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MasterChef: comienza el talent show de cocina más esperado

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MasterChef: comienza el talent show de cocina más esperado

Ya os lo habíamos anunciado hace unos meses cuando comenzaba el casting, pero el tiempo pasa muy deprisa y el próximo miércoles 10 de abril a las 21.30 horas comienza MasterChef, el talent show de cocina más esperado. Tras una selección entre más de 9000 candidatos, 15 aspirantes se enfrentarán a las pruebas para ser elegido mejor cocinero amateur de España.

El Jurado, formado por Jordi Cruz, Pepe Rodríguez y Samantha Vallejo-Nágera será implacable en las diferentes pruebas a que someterá a los aspirantes a cocinero, que tendrán que realizar de forma individual y en equipo. En cada uno de los 13 episodios, y ya desde el primero, se eliminará a un participante.

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El bacalao de Cuaresma de Carme Ruscalleda

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El bacalao de Cuaresma de Carme Ruscalleda

Una de las ponencias que tuvo mayor éxito en la pasada edición del Fòrum Gastronómic Girona 2013 la que realizó Carme Ruscalleda en compañía de su hijo Raül Balam y del Jefe de cocina de su restaurante en Japón, Jèrôme Quilbeuf. En ella, además de explicarnos las tendencias de sus restaurantes en Sant Pol de Mar y Tokio, Carme Ruscalleda nos presentó su receta de bacalao de Cuaresma.

La genial cocinera provocó una tremenda ovación en el Auditorio del Fòrum nada más salir a escena, y eso que la suya era la primera presentación del día. Con su energía habitual y su palabra fácil y rápida, seguir la ponencia fue un auténtico placer para todos los asistentes.

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