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Cocineros

Hace años, comenzó en nuestro país un proceso de acercamiento entre la Universidad y la cocina. Así fueron surgiendo cursos universitarios centrados en la gastronomía o incluso se abrieron “facultades específicas de gastronomía“ instaladas dentro de los campus universitarios. Hoy os quiero hablar de un nuevo curso universitario, el Máster en cocina de autor de la Universidad Camilo José Cela que se acaba de presentar.

En este curso intervendrán grandes cocineros en la parte lectiva aportando...

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Que los vinos son una parte fundamental en la buena mesa, es algo indiscutible, ya que en gastronomía, no se concibe una buena comida sin un buen vino. Por eso me ha parecido muy acertado que 50 personajes hayan elaborado 50 recetas para disfrutar el vino, un libro de cocina muy interesante.

Con el objetivo de apoyar un consumo moderado del vino y con el apoyo de la Unión Europea, algunos chefs...

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Es indudable que el formato gastronómico típico español está de moda y es valorado en todo el mundo. Prueba de ello es la apertura de La terraza de Ibérica, el local de tapas y pinchos españoles de Nacho Manzano en Londres.

Hace unos días, estuve charlando con este gran chef asturiano que dirige este proyecto de forma simultánea a su restaurante Casa Marcial en Parres-Arriondas y Nacho Manzano me...

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Ya os hablé el otro día de un estupendo plan para el fin de semana para los que estuvieran por Madrid, ya que se celebraba del jueves al domingo la IX Feria de la Tapa de Madrid en el Palacio de los Deportes. Lo que no sabía era que siete magníficos cocineros preparaban sus mejores tapas en directo durante un show cooking al que tuve la suerte de acceder.

Los siete cocineros, eran nada menos que ...

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Si os gustan los guisos tradicionales, si os gustan los platos de cuchara, entonces como yo estáis de enhorabuena, porque la deliciosa fabada de Casa Gerardo, se va a poder encontrar preparada en lata de conserva, para calentar y disfrutar en cualquier momento.

Esta fabada, realizada con fabas frescas en lugar de con las habituales fabas secas, es mucho más tierna y mantecosa que una fabada...

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Ya os lo habíamos anunciado hace unos meses cuando comenzaba el casting, pero el tiempo pasa muy deprisa y el próximo miércoles 10 de abril a las 21.30 horas comienza MasterChef, el talent show de cocina más esperado. Tras una selección entre más de 9000 candidatos, 15 aspirantes se enfrentarán a las pruebas para ser elegido mejor cocinero amateur de España.

El Jurado, formado por Jordi Cruz,...

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Una de las ponencias que tuvo mayor éxito en la pasada edición del Fòrum Gastronómic Girona 2013 la que realizó Carme Ruscalleda en compañía de su hijo Raül Balam y del Jefe de cocina de su restaurante en Japón, Jèrôme Quilbeuf. En ella, además de explicarnos las tendencias de sus restaurantes en Sant Pol de Mar y Tokio, Carme Ruscalleda nos presentó su receta de bacalao de Cuaresma.

La genial...

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Han pasado ya quince días y aún no me he repuesto del todo de la experiencia que supuso para mi poder disfrutar de una cena en el Celler de Can Roca. Asistir a uno de los mejores restaurantes del mundo y degustar un menú tan largo en buena compañía, es algo inolvidable.

Por eso, voy a intentar plasmar en palabras todas las sensaciones que pude disfrutar durante esa noche, para que de alguna...

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Un grupo de chefs españoles, pequeños productores en conjunto con una plataforma de venta de alimentos on-line, se unen para crear la comunidad Cocineros en Red para fomentar un consumo sostenible a través la compra directa a los pequeños productores y fomentar así la economía sostenible y el respeto al medio ambiente.

La nueva corriente de la población es hacer uso de alimentos más saludables y...

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Casi recreando la imagen de la Última Cena de la tradición religiosa, el pasado martes se sirvió por última vez una cena por parte de Marcelo Tejedor, que anunció el cierre de Casa Marcelo en el Forum Gastronòmic Girona 2013, donde tuvo lugar ese último servicio.

Pero no es que Marcelo Tejedor vaya a retirarse o que Casa Marcelo vaya a cerrar sus puertas al público , sino que cambia su modelo de...

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