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Coco

Fruto del cocotero, gran palmera originaria de Melanesia y extendida por las Filipinas, la India, Indonesia y Polinesia, así como por el África tropical.

Del tamaño de un melón pequeño, esta constituido por una cáscara fibrosa, carnosa, de color verde anaranjado, y de un núcleo muy duro. Éste contiene un líquido azucarado, blanco opalino, muy refrescante: el agua de coco (que no debe confundirse con la leche de coco, obtenida rallando y prensando la pulpa).

Cuando el fruto está maduro, sus perder interiores está tapizadas de una pulpa blanca y compacta, delicadamente perfumada y sabrosa, salida del líquido que se ha hecho consistente.

Siempre que veo por ahí recetas en las que se usa la salsa Satay basada en el cacahuete, casi siempre me encuentro con que se utiliza para aromatizar brochetas. Hoy he querido darle otro uso, preparando estas alitas de pollo horneadas con salsa satay, una receta llena de sabor que sorprenderá a todos.

Para hacer esta receta y para que os quede en su punto, os recomiendo que pidáis al pollero que os corte las alitas en dos piezas, separando el muslito de la otra sección. Así se harán...

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Con esto del puente, a lo mejor os pasa como a mí que ya no sabéis ni a qué día de la semana estáis. Pues hoy es jueves y como es habitual, toca hacer una recopilación de las mejores publicaciones de Directo al Paladar México, entre las que esta semana destacan la ensalada de hongos Portobello al Grill y los bocaditos crujientes de pollo al coco.

Al igual que nos ocurre a nosotros, nuestros...

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Siempre me ha hecho gracia el nombre de “galletas del huello pulgar” - en inglés suena mucho mejor, la verdad -, pero es bastante descriptivo en cuanto a la técnica de elaborarlas. En Centroeuropa también son muy comunes cuando llega la época de las fiestas, como estas galletas de coco y mermelada de arándanos . Si usamos mermelada casera y las envolvemos en un bonito paquete, son un detalle...

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Primer jueves del recién estrenado mes de septiembre, y como cada semana nos acercamos a las cocinas de nuestros amigos de Directo al Paladar México para ver qué han preparado durante estos días. Se va terminando el verano y también nuestros compañeros se despiden de las vacaciones, adaptando las recetas a la vuelta a la rutina y pensando ya en los días más fríos que se nos vienen encima.

Esta...

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Tenía muchas ganas de probar esta combinación en la que usar la técnica italiana para hacer risotto con la influencia asíatica de las especias del curry, y tras prepararlo he quedado encantado. Por eso os presento esta receta de risotto de pollo al curry que seguro que os gustará tanto como a mí.

Además, para hacer el mantecado final en lugar de utilizar mantequilla y queso parmesano para hacer...

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¿Y no podrías haberlo hecho de otro sabor? Eso fue lo que me preguntaron en casa cuando les dije que el postre era un helado de lima y coco hecho con Thermomix. Vaya panorama alentador. Al menos no es una receta complicada, pensé en ese momento, aunque me molestó que sin probarlo me pusieran pegas.

Menos mal que soy bastante insistente y logré que lo probaran. Sólo una cucharadita y si no os...

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Un nuevo lunes ya dentro de la segunda quincena de este tórrido mes de julio, y nosotros continuamos con propuestas de recetas en nuestro menú semanal. Estéis de vacaciones, todavía trabajando o ya de vuelta a la rutina, hay que comer todos los días y mejor hacerlo con ideas apetecibles como las que os traemos hoy.

En esta ocasión tenemos una selección de platos adecuados para el día a día , con...

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Si hubiera sabido antes lo fácil que es hacer esta receta de leche de coco con coco rallado no hubiera descartado un montón de recetas que llevan este ingrediente, pues no siempre lo encuentro en los establecimientos de mi ciudad. Además, siempre prefiero las preparaciones caseras a las industriales.

Me ha gustado tanto la experiencia que para la próxima vez que haga esta receta, procuraré...

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Hace años que la palabra smoothie entró a formar parte de nuestro vocabulario gastronómico y ya no arrugamos la frente cuando la escuchamos. Estos batidos de frutas, combinados con todo tipo de leches, aguas o yogures, se han convertido en una de las bebibas más solicitadas y populares de la actualidad. Son sencillísimos de elaborar y muy sanos, por lo que recomiendo que los incorporéis a...

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Hoy vamos a preparar una receta sencilla que os vendrá muy bien cuando os apetezca cocinar algo diferente ya que esta receta de lomo de cerdo asado con leche de coco y especias para tandoori es realmente sorprendente. Además al estar libre de lactosa y de gluten, es una receta apta para todos.

El lomo de cerdo es una carne muy ligera que apenas tiene grasa y si se cocina en el horno o en una...

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