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17 mayo 2008
Chupito de calabacín al tandoori masala y brochetas de gambas con tamarindo y coco. Receta
Sin duda este Chupito de calabacín al tandoori masala y brochetas de gambas con tamarindo y coco, es un aperitivo de lo más exótico. Con toques asiáticos que nos recuerdan las recetas tailandesas, ácidas y refrescantes con tamarindo y coco, para después cruzar el Golfo de Bengala en busca de los aromas intensos y color excitante del tandoori masala indio.
Para la crema de calabacín necesitaremos los siguientes ingredientes: una cebolla, un calabacín, ½ litro de caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra, dos quesitos y un poco de sal. Para la brocheta: gambas cocidas, pulpa de tamarindo, coco rallado y palos de brocheta. Además de tandoori masala para sazonar. Con estas cantidades nos resultarían aproximadamente unos 12 vasitos.
La elaboración la comenzaremos preparando la crema, para lo que picaremos finamente la cebolla que pondremos a fuego suave en una cazuela con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal, que ayudará a que vaya eliminando su agua de vegetación. La iremos cocinando lentamente durante 20-25 min. para que se quede melosa y vaya caramelizándose con sus propios azúcares naturales. Si vemos que la cebolla se pega a la cazuela, podemos ir añadiendo pequeñas cantidades de caldo de verduras. Mientras troceamos el calabacín.
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16 marzo 2008
Curry verde de verduras. Receta vegetariana
Esta sana y original receta de Curry verde de Verduras está basada en los tradicionales platos especiados orientales. Hemos usado en este caso una aromática pasta de curry verde, de origen tailandés, elaborada a base de chiles verdes, ajo, hierba limón, galanga, lima, cominos y cúrcuma. Una maravilla para los amantes de los sabores exóticos. Además, es un plato muy ligero, muy bajo en sal, grasas y calorías, perfecto para cuidar la línea.
La pasta de curry es fácil de encontrar en tiendas de productos orientales. Hay también otras variedades, como el curry rojo, algo más fuerte, usado con carnes y pescados. Se puede hacer en casa, pero los ingredientes frescos son más difíciles de encontrar.
Ingredientes: 2 cebollas, 2 patatas grandes, 2 pimientos rojos, 4 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias, 100 gr. calabaza pelada, 150 gr. col verde, 100 gr. guisantes, 1 cucharada de cilantro fresco, 2 cucharadas de pasta de curry verde, 400 cc. leche de coco, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de aceite de girasol, sal.
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09 marzo 2008
Raviolli de piña-mango con jugo de litchi y sorbete de coco
Les invito a degustar estos dos grandes sabores del mundo sibarita piña y litchis. La combinación de estas dos frutas forma en el paladar un placer irresistible a la hora de degustar un gran postre. Anímense a probar y disfrutar
Los ingredientes
Para el raviolli:500 g piña, 200 g mango. Corta con el cortafiambres la piña en rectángulos de 3 cm x10 cm. Cortar el mango en brunoise. Poner dos rectángulos de piña en forma de cruz, rellenar la intersección con mango, doblar brazos de la cruz hasta conseguir un cuadrado. Reservar.
Para el jugo de litchi: 500 g de litchi en bote, 150 g almíbar, 1 u. lima 1,5 g xantana. Pasar por la turmix los litchi, el almíbar. Pasar por un chino. Añadir el zumo de lima y xantana. Volver a batir, sin introducir mucho aire. Reservar.
Para la piña macerada en hierbas: 400 g piña cortada en macedonia, 300 g almíbar 50 g de menta. Una vez cortada la piña macerar en el almíbar de menta.
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22 diciembre 2007
Turrón de chocolate y coco individual
Los turrones individuales son cada vez más solicitados en el mercado, se abre y se consume, evitas tener una tableta de turrón abierta que, si no se consume, termina en la basura. En casa también podemos hacer nuestros turrones individuales y darles la forma que más nos apetezca. Nosotros hemos aprovechado un molde de silicona para mini muffins y así nos ha quedado el Turrón de chocolate y coco individual.
Los ingredientes (comensales según el molde)
350 gramos de chocolate fondant, 70 gramos de mantequilla, 200 gramos de leche condensada, 70 gramos de arroz inflado chocolateado y 100 gramos de coco rallado.
La preparación
Funde el chocolate junto a la mantequilla, en el microondas o al baño maría, procura que no supere los 45º C y mezcla bien. Pasa el chocolate a un bol y añade la leche condensada, mezcla bien con ayuda de las barillas.
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29 octubre 2007
Arroz al curry y coco
Este fin de semana preparé un arroz al curry y coco ideal para acompañar carnes, aves o mariscos. Se hace muy rápidamente y el sabor es exquisito.
Los ingredientes: 1 taza de arroz, 250 ml (1 taza) de leche de coco, 1 taza de agua caliente, 1 cebolla pequeña, 2 ajíes dulces rojos o naranjas, 1 cucharada de curry, aceite de oliva, sal, nueces y pasas.
La preparación: se cortan finamente en brunoise la cebolla y el ají dulce y se ponen en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente sin llegar a dorarse.
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23 julio 2007
Batido de plátano y coco con cereales
Cuando nuestro frutero muestra un amplio abanico de posibilidades para degustar, es muy posible que alguna pieza de fruta madure más de lo que nuestro paladar desea asimilar, en casa nos sucede más a menudo con los plátanos, así que para acabar rápidamente con ellos antes de que su aspecto dañe a la vista y su textura y sabor sean menos apreciados, hemos preparado un Batido de plátano y coco con cereales.
Los ingredientes
4 plátanos maduros, 5 cucharadas grandes de coco rallado, 2 yogures naturales, 1 cucharada de azúcar avainillado, 2 cucharadas de azúcar y cereales de desayuno.
La preparación
Pela y trocea los plátanos y disponlos en un bol hondo. Agrega los yogures, el coco rallado, el azúcar normal y el avainillado y tritura con la batidora.
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10 julio 2007
Chicoco, concentrado de coco para hacer arroz
Otro producto que compramos en las tiendas de alimentación latina es el Chicoco, un concentrado de coco ideado para preparar el arroz con coco. Tenemos ganas de probarlo (será esta noche), aunque de momento preferimos las elaboraciones caseras, una de nuestras recetas de arroz con coco ya os la presentamos con el acompañamiento de las alitas de pollo.
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15 junio 2007
Alitas de pollo con arroz al coco
Con una receta de arroz caribeña hemos acompañado unas alitas de pollo que desde la tienda decían “llévame a casa”. Fue buena idea porque el resultado de las Alitas de pollo con arroz al coco nos ha encantado. Hay que decir que no será apta para quienes no adoren los toques dulces en la comida, pero si te atreves disfrutarás como nosotros.
Los ingredientes
16-20 alitas de pollo, 3 dientes de ajo, 50 mililitros de salsa de soja, 50 mililitros de miel, 100 mililitros de vino blanco seco, pimienta negra recién molida, tabasco al gusto, 1 vaso de arroz basmati, 80 gramos de azúcar moreno, 1 puñado de pasas de Corinto, 400 mililitros de leche de coco, 1 vaso de agua, aceite de oliva y sal.
La preparación
Introduce en una olla la leche de coco y el azúcar moreno, no dejes de mover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto y la leche haya tomado un color tostado. Introduce entonces el agua y deja que coja temperatura. Agrega el arroz, las pasas y 1 cucharadita de sal y deja cocer a fuego medio hasta que absorba todo el líquido, debería quedar al dente, prueba el grano para cerciorarte.
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11 junio 2007
Mendis Coconut Brandy
Ganar prestigio a base de vender productos carísimos puede ser un camino, pero no es el que a nosotros nos convence y suponemos que a muchos de vosotros os pasará lo mismo.
Lo decimos por el nuevo brandy que va a salir a la venta por nada menos que 1 millón de dólares. La verdad es que el sabor del Mendis Coconut Brandy suena tentador, naturalmente coco y suaves toques de vainilla y chocolate, debe ser exquisito para tomarlo solo y para regar algunos bizcochos ¿verdad?
Pues bien, nuestros compañeros de Embelezzia, que de productos de lujo entienden un rato, nos dicen que el próximo mes de agosto saldrá a la venta la primera botella de esta “selecta” bebida al desorbitado precio que hemos mencionado, la botella será firmada y numerada por el fundador de la destilería y contará con un certificado de autenticidad, convirtiéndose en un artículo exclusivo pensado para coleccionistas, vamos, una lástima si es tan maravillosa bebida.
La segunda botella de este brandy 100% natural, madurado un mínimo de dos años en barriles de madera noble, la van a sortear a través de la web oficial de Mendis, a quien le siga tentando la botellita, puede participar.
Vía | Embelezzia
Más información | Mendis
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21 mayo 2007
Galletas de coco
A media tarde o con el café de después de comer, nos encanta disfrutar de algo dulce, no siempre lo hacemos naturalmente, pues en la variedad está el gusto, y este es uno de nuestro preferentes (tenemos demasiados), las Galletas de coco, pero ojo que resultan un vicio.
Los ingredientes
250 gramos de harina, 2 cucharadas de levadura, 100 gramos de coco rallado, 100 gramos de mantequilla pomada, 100 gramos de azúcar, 2 cucharadas de azúcar avainillada y 2 huevos grandes.
La preparación
Mezcla el azúcar con el avainillado y trabájalo con la mantequilla reblandecida hasta que quede esponjosa. Agrega a continuación la harina, la levadura y el coco.
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