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Coco

Fruto del cocotero, gran palmera originaria de Melanesia y extendida por las Filipinas, la India, Indonesia y Polinesia, así como por el África tropical.

Del tamaño de un melón pequeño, esta constituido por una cáscara fibrosa, carnosa, de color verde anaranjado, y de un núcleo muy duro. Éste contiene un líquido azucarado, blanco opalino, muy refrescante: el agua de coco (que no debe confundirse con la leche de coco, obtenida rallando y prensando la pulpa).

Cuando el fruto está maduro, sus perder interiores está tapizadas de una pulpa blanca y compacta, delicadamente perfumada y sabrosa, salida del líquido que se ha hecho consistente.

Tenía muchas ganas de probar esta combinación en la que usar la técnica italiana para hacer risotto con la influencia asíatica de las especias del curry, y tras prepararlo he quedado encantado. Por eso os presento esta receta de risotto de pollo al curry que seguro que os gustará tanto como a mí.

Además, para hacer el mantecado final en lugar de utilizar mantequilla y queso parmesano para hacer una especie de pomada como suelo hacer en otras recetas de risotto, he añadido crema de coco espesa...

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¿Y no podrías haberlo hecho de otro sabor? Eso fue lo que me preguntaron en casa cuando les dije que el postre era un helado de lima y coco hecho con Thermomix. Vaya panorama alentador. Al menos no es una receta complicada, pensé en ese momento, aunque me molestó que sin probarlo me pusieran pegas.

Menos mal que soy bastante insistente y logré que lo probaran. Sólo una cucharadita y si no os...

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Un nuevo lunes ya dentro de la segunda quincena de este tórrido mes de julio, y nosotros continuamos con propuestas de recetas en nuestro menú semanal. Estéis de vacaciones, todavía trabajando o ya de vuelta a la rutina, hay que comer todos los días y mejor hacerlo con ideas apetecibles como las que os traemos hoy.

En esta ocasión tenemos una selección de platos adecuados para el día a día , con...

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Si hubiera sabido antes lo fácil que es hacer esta receta de leche de coco con coco rallado no hubiera descartado un montón de recetas que llevan este ingrediente, pues no siempre lo encuentro en los establecimientos de mi ciudad. Además, siempre prefiero las preparaciones caseras a las industriales.

Me ha gustado tanto la experiencia que para la próxima vez que haga esta receta, procuraré...

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Hace años que la palabra smoothie entró a formar parte de nuestro vocabulario gastronómico y ya no arrugamos la frente cuando la escuchamos. Estos batidos de frutas, combinados con todo tipo de leches, aguas o yogures, se han convertido en una de las bebibas más solicitadas y populares de la actualidad. Son sencillísimos de elaborar y muy sanos, por lo que recomiendo que los incorporéis a...

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Hoy vamos a preparar una receta sencilla que os vendrá muy bien cuando os apetezca cocinar algo diferente ya que esta receta de lomo de cerdo asado con leche de coco y especias para tandoori es realmente sorprendente. Además al estar libre de lactosa y de gluten, es una receta apta para todos.

El lomo de cerdo es una carne muy ligera que apenas tiene grasa y si se cocina en el horno o en una...

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El barón Lamington fue el gobernador de Queenslad, Australia, entre 1896 y 1901. Aunque sabemos que estos pastelitos llevan su nombre, Lamingtons, no queda claro a quién se le ocurrió la idea de bañar dados de bizcocho en chocolate y rebozarlos con coco rallado, pero lo cierto es que están deliciosos.

Son dulces habituales de las tiendas y supermercados de Australia y Nueva Zelanda, aunque como...

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Recuerdo cuando empezaron a aparecer en nuestro mercado las barritas de cereales , pues cuando yo era niña no existían en nuestro país, o eran muy raras. Hoy en día hay mil variedades y sabores, y la verdad es que en casa nos encantan. Prefiero hacerlas caseras y esta receta de barritas de cereales con avena, almendra y coco es mi favorita.

Son barritas crujientes, bien doradas, como a mí me...

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Estoy enganchada al libro de recetas Jerusalén, de Yotam Ottlenghi y Sami Tamimi, de él es esta receta de bizcocho de sémola, coco y mermelada, la primera que preparo y que no será la última, pues todas son muy apetecibles.

Supongo que por usar sémola, pero su textura es diferente a los bizcochos hechos exclusivamente con harina , en este es más gruesa y menos húmeda, aunque se compensa con el...

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La Navidad es una época que me encanta y cada año me falta tiempo para buscar ideas de recetas y proyectos festivos y llevarlos a la práctica. Sin embargo, cuando me encontré con esta guía de cómo hacer piñas de cereales de chocolate y mazapán tardé poco en intentarlo en casa.

He cambiado la receta original para hacerla completamente comestible y algo más simplificada. Los cereales que he usado...

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