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RSS Coco

Fruto del cocotero, gran palmera originaria de Melanesia y extendida por las Filipinas, la India, Indonesia y Polinesia, así como por el África tropical.

Del tamaño de un melón pequeño, esta constituido por una cáscara fibrosa, carnosa, de color verde anaranjado, y de un núcleo muy duro. Éste contiene un líquido azucarado, blanco opalino, muy refrescante: el agua de coco (que no debe confundirse con la leche de coco, obtenida rallando y prensando la pulpa).

Cuando el fruto está maduro, sus perder interiores está tapizadas de una pulpa blanca y compacta, delicadamente perfumada y sabrosa, salida del líquido que se ha hecho consistente.

Crema thai de langostinos y coco. Receta exótica con y sin Thermomix

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Crema thai de langostinos y coco. Receta exótica con y sin Thermomix

La mezcla de sabores que se producen en la cocina thailandesa es muy característica y hace que nos transporte a paisajes muy lejanos. Si buscáis reminiscencias exóticas esta crema thai de langostinos y coco os encantará.

La cantidad de los ingredientes es un poco orientativa, por eso podéis aumentarlos o disminuirlos según vuestros gustos personales, aunque os aconsejo no prescindir de ninguno porque la conjunción de todos ellos son los que dan encanto a este plato.

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Pastel levado de ciruelas y almendras o Hefekuchen. Receta de otoño

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Pastel levado de ciruelas y almendras o Hefekuchen. Receta de otoño

En realidad, el nombre completo de esta rica receta sería algo así como Zwetschgen Mandel-Hefekuchen -¿no es bonito el alemán?-, una ligera variación del tradicional Streusel-Hefekuchen típico de países centroeuropeos. Es un pastel levado de ciruelas y almendras ideal para esta época de principios de otoño, cuando ya apetece encender el horno de verdad con elaboraciones reconfortantes.

A los suizos, alemanes y austriacos les encantan este tipo de masas de panadería dulzonas, que se aplanan para que no crezcan demasiado y se coronan de fruta fresca de temporada. Las frutas de hueso son las mejores, en mi opinión, aunque fuera de temporada quedan muy bien también con manzanas o peras. En lugar de usar el típico Streusel he preferido dar un acabado más ligero al pastel con una mezcla de almendras, coco y tomillo.

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Receta de galletas de coco. Crujientes o tiernas, la misma receta gustará a todos

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Receta de galletas de coco. Crujientes o tiernas, la misma receta gustará a todos

Hay millones de tipos de galletas diferentes, y hablo solo de las caseras. Una de las distinciones más básicas a las que las podemos reducir es el debate crujientes-tiernas, en el que soy incapaz de posicionarme. Si en vuestra casa tampoco hay consenso, esta receta de galletas de coco es perfecta, ya que de la misma masa pueden salir pastas que crujan o con un interior suave y tierno.

La clave está en el tiempo de horneado. Es verdad que si nos pasamos de horno se nos churrusca cualquier galleta, dejándola crujiente, pero en esta receta no hay que sufrir ese ligero toque a quemado para lograr el “crunch” que a tanta gente gusta. Eso sí, prohibido alejarse mucho de la puerta del horno, hay que vigilarlas constantemente para dar con el punto. En cualquier caso, ambas versiones están deliciosas, con ese aroma tan rico a coco que a mi familia le encanta.

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Pudding de chía, coco y frutos secos para un desayuno saludable

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Pudding de chía, coco y frutos secos para un desayuno saludable

Llamarlo receta es un poco exagerado, de ahí que simplemente hayamos titulado este post "pudding de chía, coco y frutos secos para un desayuno saludable". Una manera natural, nutritiva y saciante de arrancar el día que no conlleva más que mezclar los ingredientes deseados y dejar reposar el resultado en la nevera.

Este pudding de chía, coco y frutos secos admite todo tipo de variaciones. Se puede incorporar fruta fresca troceada, aumentar o reducir la cantidad de agua de coco, leche de coco y yogur al gusto, etc. Es muy versátil, por lo que lo mejor es probar distintas combinaciones hasta dar con la que más nos guste.

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Moqueca de peixe o guiso de pescado. Receta tradicional brasileña

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Moqueca de peixe o guiso de pescado. Receta tradicional brasileña

La moqueca de peixe es un plato tradicional de Brasil cuya procedencia se disputan dos regiones: Bahía y Espíritu Santo. Elaborada con frutos del mar, he usado solo pescado, pero se pueden añadir gambas, langostinos, etc. Entre sus ingredientes se encuentra el aceite de palma, del que he tenido que prescindir por no haber sido capaz de encontrar por ningún lado.

Nunca antes había preparado la moqueca de peixe brasileña, ni siquiera la había comido, de modo que esta receta es una de las muchas versiones que he encontrado en internet. Me han sorprendido tanto su sabor, textura y aroma que creo que me voy a animar a probar sus variantes. Aunque, de momento, comienzo por contaros cómo he hecho esta.

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Receta de quindim. Dulce tradicional brasileño

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Receta de quindim. Dulce tradicional brasileño

Me encanta la idea de aprovechar un evento como son los Juegos Olímpicos, para descubrir la gastronomía del país anfitrión. Esta vez le ha tocado el turno a este dulce tradicional brasileño, llamado quindim, que se prepara tan solo con tres ingredientes y que tiene sus origen en la repostería conventual portuguesa.

La masa de este postre me ha recordado a la del bizcocho mágico, pues con el efecto de la cocción la masa se separa en dos densidades diferentes, una más sólida y otra más cremosa, tipo flan, que al combinarse son una auténtica perdición. Si sois goloso ¡os va a encantar!

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Pescado frito al coco. Receta fácil

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Pescado frito al coco. Receta fácil

Para estas vacaciones, la opción de recetas de pescado es ideal para poder comer una proteína sana y deliciosa. Si a esto le agregamos un sabor fuera de lo común para un plato salado, obtendremos una preparación que deleitará nuestro paladar.

Hoy te propongo esta receta de pescado frito al coco que es una magnífica alternativa a las tradicionales y típicas recetas de pescados en salsas o asados. El coco va a aportar una textura final muy interesante a la fritura mientras que su lado dulce aportará un fino equilibrio al conjunto. Para darle mayor intensidad te recomiendo servir este pescado con salsa Sriracha.

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Cómo hacer bolitas de coco y chocolate

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Cómo hacer bolitas de coco y chocolate

Cuando llega el calor siempre se me antoja comer productos frescos o que tengan un sabor lleno de intensidad. El coco es unos de mis ingredientes favoritos en esta temporada y me parece muy interesante para usarlo en algunas recetas tanto dulces como saladas. Realmente es un producto muy versátil, ya que puedes integrarlo a una infinidad de preparaciones y siempre tendrás un resultado bastante bueno.

Hoy te propongo una receta de bolitas de coco y chocolate que es perfecta para una golosina en la tarde con un café o como postre ligero después de la comida. Las bolitas son principalmente de coco y cada una tiene un recubrimiento de chocolate de leche. La combinación es fabulosa y llena de sabores exquisitos.

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Pastelitos de coco con chips de chocolate. Receta

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Pastelitos de coco con chips de chocolate. Receta

Cuando horneé estos pastelitos de coco con chips de chocolate no tenía nada claro qué receta preparar, solo tenía ganas de algo dulce para servir con el café en el fin de semana. Al final la inspiración vino por unos moldes que me regalaron hacía tiempo y seguían esperando en el armario, de los cuales me acordé al ver unos parecidos en una página suiza de cocina.

La receta en cuestión era algo diferente, con fresas y algo más, pero la idea de añadir coco a la masa me pareció muy apetecible. Al mezclarse con la harina aporta un sabor y una textura esponjosa deliciosa, que en esta ocasión me apetecía acompañar con chocolate. Unas frambuesas o arándanos pequeños también irían muy bien, si no os apetece el toque de cacao y buscáis algo más afrutado.

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Smoothie de kiwi, aguacate y pera. Receta saludable

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Smoothie de kiwi, aguacate y pera. Receta saludable

Un chute de vitaminas en toda la regla. Eso es lo que es este smoothie de kiwi, aguacate y pera. Además de una deliciosa y refrescante bebida con la que alegrar la media tarde, cuando el gusanillo del hambre empieza a llamar a la puerta y buscamos maneras sanas y saludables de calmarlo.

Hace poco publicamos consejos sobre cómo hacer el smoothie perfecto y uno de nuestros lectores sugirió que pusiéramos un resumen de smoothies para empezar a probar "cosas ricas". Resumen, como tal, no es lo que hoy os traemos, pero si la receta del smoothie de kiwi, aguacate y pera con la que arrancar. Porque habrá más, palabrita.

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