Sin duda este Chupito de calabacín al tandoori masala y brochetas de gambas con tamarindo y coco, es un aperitivo de lo más exótico. Con toques asiáticos que nos recuerdan las recetas tailandesas, ácidas y refrescantes con tamarindo y coco, para después cruzar el Golfo de Bengala en busca de los aromas intensos y color excitante del tandoori masala indio.

Para la crema de calabacín necesitaremos los siguientes ingredientes: una cebolla, un calabacín, ½ litro de caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra, dos quesitos y un poco de sal. Para la brocheta: gambas cocidas, pulpa de tamarindo, coco rallado y palos de brocheta. Además de tandoori masala para sazonar. Con estas cantidades nos resultarían aproximadamente unos 12 vasitos.

La elaboración la comenzaremos preparando la crema, para lo que picaremos finamente la cebolla que pondremos a fuego suave en una cazuela con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal, que ayudará a que vaya eliminando su agua de vegetación. La iremos cocinando lentamente durante 20-25 min. para que se quede melosa y vaya caramelizándose con sus propios azúcares naturales. Si vemos que la cebolla se pega a la cazuela, podemos ir añadiendo pequeñas cantidades de caldo de verduras. Mientras troceamos el calabacín.


Cuando la cebolla esté pochada a nuestro gusto, incorporamos el calabacín y lo rehogamos durante 5 min. Después pasamos a añadir el caldo de verduras y dejamos cocinar durante 15-20 min. Una vez pasado ese tiempo, apagamos el fuego, añadimos los dos quesitos, dejamos enfriar y trituramos la crema con la batidora hasta que esté muy muy fina.

Por otro lado pelaremos las gambas, las embrochetaremos y les daremos un baño con la pulpa de tamarindo, si éste es muy denso se puede rebajar con un poco de agua. Después las pasamos por coco rallado y las reservamos.

En unos vasos de chupito ponemos un poco de crema de calabacín y la espolvoreamos con una pizca de tandoori masala. Por último se coloca sobre la boca del vaso la brocheta con el langostino. Se sirve la crema tibia, que se degustará con un cucharilla, y la gamba fría o del tiempo.

En Directo al paladar | Tandoori Masala

Esta sana y original receta de Curry verde de Verduras está basada en los tradicionales platos especiados orientales. Hemos usado en este caso una aromática pasta de curry verde, de origen tailandés, elaborada a base de chiles verdes, ajo, hierba limón, galanga, lima, cominos y cúrcuma. Una maravilla para los amantes de los sabores exóticos. Además, es un plato muy ligero, muy bajo en sal, grasas y calorías, perfecto para cuidar la línea.

La pasta de curry es fácil de encontrar en tiendas de productos orientales. Hay también otras variedades, como el curry rojo, algo más fuerte, usado con carnes y pescados. Se puede hacer en casa, pero los ingredientes frescos son más difíciles de encontrar.

Ingredientes: 2 cebollas, 2 patatas grandes, 2 pimientos rojos, 4 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias, 100 gr. calabaza pelada, 150 gr. col verde, 100 gr. guisantes, 1 cucharada de cilantro fresco, 2 cucharadas de pasta de curry verde, 400 cc. leche de coco, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de aceite de girasol, sal.

Elaboración: En una cazuela calentamos el aceite un poco. Salteamos ligeramente la cebolla pelada y en cuartos, con los ajos picados. Antes de que se doren añadimos los pimientos en dados y seguimos salteando unos minutos. Incorpora los tomates pelados, las zanahorias, la col y la calabaza, todo picado en trozos grandes.

Añade los guisantes, el cilantro picado y el azúcar. Cubre con la leche de coco y un poco de agua o caldo de verduras, si ves que fuera necesario. Mezcla la pasta de curry verde en el guiso y deja cocer 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, pero no en exceso (al dente). Ajusta de sal, pero con cuidado, ya que la pasta de curry ya aporta la suya al plato.

Sirve el curry acompañado de arroz basmati hervido. Ah, si no te gusta el picante reduce la cantidad de pasta de curry a la mitad o menos.

En Directo al Paladar | Recetas con curry.

Les invito a degustar estos dos grandes sabores del mundo sibarita piña y litchis. La combinación de estas dos frutas forma en el paladar un placer irresistible a la hora de degustar un gran postre. Anímense a probar y disfrutar

Los ingredientes

Para el raviolli:500 g piña, 200 g mango. Corta con el cortafiambres la piña en rectángulos de 3 cm x10 cm. Cortar el mango en brunoise. Poner dos rectángulos de piña en forma de cruz, rellenar la intersección con mango, doblar brazos de la cruz hasta conseguir un cuadrado. Reservar.

Para el jugo de litchi: 500 g de litchi en bote, 150 g almíbar, 1 u. lima 1,5 g xantana. Pasar por la turmix los litchi, el almíbar. Pasar por un chino. Añadir el zumo de lima y xantana. Volver a batir, sin introducir mucho aire. Reservar.

Para la piña macerada en hierbas: 400 g piña cortada en macedonia, 300 g almíbar 50 g de menta. Una vez cortada la piña macerar en el almíbar de menta.

Teja de pasta filo: 1 hoja de pasta filo, 50 g azúcar muscovado, 50 g de nata. Cortar la pasta filo en rectángulos de 3 cm x 12 cm. Pintar cada rectángulo con nata y poner sobre el mismo azúcar muscovado. Poner otra capa de pasta filo y repetir tres veces. Hornear. Antes de que se enfrien, una vez fuera del horno, cortar el rectángulo en diagonal. Así obtenemos dos triángulos de cada teja.

Para las semillas de fruta de la pasión: 50 g de fruta de la pasión
Para el montaje del plato poner en centro plato la piña macerada; tres piezas de raviollis y la quenelle de sorbete de coco. Añadir la teja y las semillas de fruta de la pasión. El jugo de litchi será servido cuando el plato este en la mesa.

¡Bon apettit!

Los turrones individuales son cada vez más solicitados en el mercado, se abre y se consume, evitas tener una tableta de turrón abierta que, si no se consume, termina en la basura. En casa también podemos hacer nuestros turrones individuales y darles la forma que más nos apetezca. Nosotros hemos aprovechado un molde de silicona para mini muffins y así nos ha quedado el Turrón de chocolate y coco individual.

Los ingredientes (comensales según el molde)
350 gramos de chocolate fondant, 70 gramos de mantequilla, 200 gramos de leche condensada, 70 gramos de arroz inflado chocolateado y 100 gramos de coco rallado.

La preparación
Funde el chocolate junto a la mantequilla, en el microondas o al baño maría, procura que no supere los 45º C y mezcla bien. Pasa el chocolate a un bol y añade la leche condensada, mezcla bien con ayuda de las barillas.

Seguidamente incorpora el coco y vuelve a mezclar, y finalmente el arroz inflado chocolateado, repite la operación, mezcla bien para que se reparta y nos proporcione crujibilidad en cada bocado cuando degustemos el turrón.

Reparte la crema obtenida en los moldes y deja enfriar. Puedes introducirlo en el frigorífico si tienes prisa de consumirlo, pero ya ves lo fácil que resulta de hacer.

La degustación
Este turrón es un vicio y lo puedes variar cambiando los ingredientes e introduciendo lo que más te guste, naranja, avellanas, algún licor. No os lo comáis todo, hay que compartir.

Este fin de semana preparé un arroz al curry y coco ideal para acompañar carnes, aves o mariscos. Se hace muy rápidamente y el sabor es exquisito.

Los ingredientes: 1 taza de arroz, 250 ml (1 taza) de leche de coco, 1 taza de agua caliente, 1 cebolla pequeña, 2 ajíes dulces rojos o naranjas, 1 cucharada de curry, aceite de oliva, sal, nueces y pasas.

La preparación: se cortan finamente en brunoise la cebolla y el ají dulce y se ponen en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente sin llegar a dorarse.

Luego se añade el arroz, se revuelve todo y se agrega la leche de coco y la taza de agua caliente con el curry y la sal diluidos. Se cocina el arroz como siempre.

A la hora de servir se agrega las nueces cortadas y las pasas al gusto. Las nueces se pueden sustituir por pistachos que también le quedan muy bien.

Estan cantidades dan para unas 6 raciones si se coloca el arroz como acompañante del plato principal. Espero que les guste!

En directo al paladar | Arroz al curry

Cuando nuestro frutero muestra un amplio abanico de posibilidades para degustar, es muy posible que alguna pieza de fruta madure más de lo que nuestro paladar desea asimilar, en casa nos sucede más a menudo con los plátanos, así que para acabar rápidamente con ellos antes de que su aspecto dañe a la vista y su textura y sabor sean menos apreciados, hemos preparado un Batido de plátano y coco con cereales.

Los ingredientes
4 plátanos maduros, 5 cucharadas grandes de coco rallado, 2 yogures naturales, 1 cucharada de azúcar avainillado, 2 cucharadas de azúcar y cereales de desayuno.

La preparación
Pela y trocea los plátanos y disponlos en un bol hondo. Agrega los yogures, el coco rallado, el azúcar normal y el avainillado y tritura con la batidora.

Los cereales pueden ser los que más te gustan, nosotros hemos puesto los Special K que llevan ricas virutas de chocolates. Pon una base en una copa o vaso para servir el batido.

Vierte sobre los cereales el batido de plátano y coco y decora con unas gotitas de chocolate o virutas en su defecto.

Se puede preparar el batido y guardarlo en el frigorífico unas horas para que esté bien fresquito a la hora de degustarlo, pero una vez mezclado con los cereales, personalmente nos gusta disfrútalo de inmediato para que conserven su crujibilidad.

La degustación
Un postre o merienda muy goloso que gustará a grandes y pequeños, vamos, que pedirán más.

Otro producto que compramos en las tiendas de alimentación latina es el Chicoco, un concentrado de coco ideado para preparar el arroz con coco. Tenemos ganas de probarlo (será esta noche), aunque de momento preferimos las elaboraciones caseras, una de nuestras recetas de arroz con coco ya os la presentamos con el acompañamiento de las alitas de pollo.

Chicoco está elaborado por Disomar y Cía. Ltda. de Barranquilla (Colombia), empresa del sector de Procesamiento de Productos Alimenticios, especializada en la realización de Concentrado de Coco, Dulce de Leche con coco y Pasta de Pulpa de Frutas.

No indican los ingredientes que lleva, esto es un problema, pero está debidamente envasado al vacío, o estaba, pues lo hemos abierto para poder mostraros su interior, la verdad, no lo esperábamos así, aunque su aroma desprende un concentrado olor a coco.

En fin, mañana os contaremos el resultado de este producto y si podrá formar parte de nuestra despensa. ¿Tú lo has probado ya?

Con una receta de arroz caribeña hemos acompañado unas alitas de pollo que desde la tienda decían “llévame a casa”. Fue buena idea porque el resultado de las Alitas de pollo con arroz al coco nos ha encantado. Hay que decir que no será apta para quienes no adoren los toques dulces en la comida, pero si te atreves disfrutarás como nosotros.

Los ingredientes
16-20 alitas de pollo, 3 dientes de ajo, 50 mililitros de salsa de soja, 50 mililitros de miel, 100 mililitros de vino blanco seco, pimienta negra recién molida, tabasco al gusto, 1 vaso de arroz basmati, 80 gramos de azúcar moreno, 1 puñado de pasas de Corinto, 400 mililitros de leche de coco, 1 vaso de agua, aceite de oliva y sal.

La preparación
Introduce en una olla la leche de coco y el azúcar moreno, no dejes de mover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto y la leche haya tomado un color tostado. Introduce entonces el agua y deja que coja temperatura. Agrega el arroz, las pasas y 1 cucharadita de sal y deja cocer a fuego medio hasta que absorba todo el líquido, debería quedar al dente, prueba el grano para cerciorarte.

Pon en una bandeja de horno untada con aceite, las alitas de pollo sazonadas con sal, pimienta y los ajos cortados en láminas no muy finas, introdúcela en el horno precalentado a 200º C. Mezcla en un bol la salsa de soja, la miel, el tabasco, un poco de pimienta si lo deseas y un poco de sal. Emulsiona la salsa y cuando las alitas lleven unos 10-15 minutos en el horno, riégalas con ellas.

Pasados unos 15 minutos, retíralas del horno, dales la vuelta una a una y riega con el vino blanco y salpimenta la superficie de las alitas. Deja en el horno otros 15 minutos y retíralas.

Reduce en una sartén el jugo que ha resultado de la cocción del pollo hasta conseguir una textura caramelizada. Dispón los platos con una ración de arroz al coco y las alitas de pollo regadas con la salsa reducida.

La degustación
Una sorpresa de sabores para el paladar, aunque hoy nos hemos quedado un poco cortos con el tabasco para las alitas de pollo, si te gusta el picante no te cortes. El arroz ha resultado una delicia que nos ha dado nuevas ideas, incluso para postres. ¡Que aproveche!

Lo decimos por el nuevo brandy que va a salir a la venta por nada menos que 1 millón de dólares. La verdad es que el sabor del Mendis Coconut Brandy suena tentador, naturalmente coco y suaves toques de vainilla y chocolate, debe ser exquisito para tomarlo solo y para regar algunos bizcochos ¿verdad?

Pues bien, nuestros compañeros de Embelezzia, que de productos de lujo entienden un rato, nos dicen que el próximo mes de agosto saldrá a la venta la primera botella de esta “selecta” bebida al desorbitado precio que hemos mencionado, la botella será firmada y numerada por el fundador de la destilería y contará con un certificado de autenticidad, convirtiéndose en un artículo exclusivo pensado para coleccionistas, vamos, una lástima si es tan maravillosa bebida.

La segunda botella de este brandy 100% natural, madurado un mínimo de dos años en barriles de madera noble, la van a sortear a través de la web oficial de Mendis, a quien le siga tentando la botellita, puede participar.

Vía | Embelezzia
Más información | Mendis

A media tarde o con el café de después de comer, nos encanta disfrutar de algo dulce, no siempre lo hacemos naturalmente, pues en la variedad está el gusto, y este es uno de nuestro preferentes (tenemos demasiados), las Galletas de coco, pero ojo que resultan un vicio.

Los ingredientes
250 gramos de harina, 2 cucharadas de levadura, 100 gramos de coco rallado, 100 gramos de mantequilla pomada, 100 gramos de azúcar, 2 cucharadas de azúcar avainillada y 2 huevos grandes.

La preparación
Mezcla el azúcar con el avainillado y trabájalo con la mantequilla reblandecida hasta que quede esponjosa. Agrega a continuación la harina, la levadura y el coco.

Bate los huevos y viértelos sobre la preparación anterior y amasa hasta lograr mezclar bien los ingredientes.

Unta con aceite el papel de horno que pondrás sobre la bandeja para hornear y empieza a hacer porciones de masa dándoles una forma redonda y plana. Disponlas en la bandeja dejando un poco de distancia entre galletas.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º C durante 10-15 minutos y retíralas para que no queden muy secas.

Déjalas enfriar y disfrútalas como más te gusten.

La degustación
Si te gustan más crujientes, puedes dejarlas más tiempo en el horno, de todas formas están deliciosas.

En Directo al Paladar | Galletas

Para disfrutar de un suculento bizcocho, os proponemos esta rica tentación, un Bizcocho de chocolate y coco que provoca la salivación antes de hincarle el diente. A nosotros nos suele pasar y casi siempre lo empezamos antes de que se haya enfriado, es que el aroma no nos permite esperar más.

Los ingredientes
220 gramos de harina, 100 gramos de chocolate fondant, 100 gramos de coco rallado, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 100 mililitros de aceite de girasol, la ralladura de la piel de una naranja, 180 gramos de azúcar, 50 mililitros de leche, 1 rodaja de piña en almíbar (opcional) y una pizca de sal.

La preparación
Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar.

Tamiza la harina con la levadura, funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla lentamente, separa las yemas y las claras de los huevos, monta éstas a punto de nieve con un punto de sal y bate las yemas con el azúcar.

Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas.

Separa la masa en dos bols, a una agrégale el coco rallado y a la otra el chocolate fundido. Vierte la masa de chocolate en el molde y deja enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación vierte la masa de coco y decora con la rodaja de piña troceada.

Introduce el molde en el horno unos 45 minutos, recuerda no abrir el horno al menos hasta que pasen media hora. Haz la prueba del palillo y cuando salga limpio retira el bizcocho del horno.

Pincela con un poco de almíbar y deja enfriar antes de desmoldar.

La degustación
El resultado es delicioso, con lo que nos gusta el chocolate como para no encontrarlo así, el coco además le otorga una textura y una combinación de sabores exquisita. ¡Que aproveche!

En Directo al Paladar | Bizcochos

Ingredientes:
3 papayas, 200 gramos de langostinos (o gambones) cocidos, 25 gramos de coco rallado, 3 rodajas de piña, 1 bol de mahonesa, 1 copita de Oporto y 4 cucharadas de zumo de piña.

Preparación:
Partimos las papayas por la mitad, les quitamos las semillas y las vaciamos con el utensilio de hacer bolitas; las rociamos con el Oporto y dejamos macerar durante 30 minutos. Mezclamos la mahonesa con el zumo de piña. Cortamos la piña en trocitos y la mezclamos con las bolitas de papaya y los langostinos, previamente cocidos y pelados.

En una fuente, o en boles individuales, colocamos esta mezcla y la bañamos con la salsa mahonesa y espolvoreamos con el coco rallado.

En Directo al Paladar | Papaya, rica fruta tropical, Papaya con plátano al horno, Ensalada tropical

Una buena receta para elaborar estos días o en cualquier época del año, es el Bacalao con leche de coco y nueces. Todos los ingredientes que componen esta receta forman un plato muy gustoso y lo mejor, muy fácil de hacer.

Los ingredientes
4 lomos de bacalao al punto de sal, 40 gramos de parmesano rallado, 50 gramos de queso cheddar rallado, 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil, 1 limón, 100 gramos de nueces, medio vaso de leche de coco, 30 gramos de coco rallado, mantequilla, pimienta negra y sal.

La preparación
Prepara una fuente de horno untada con mantequilla, deposita en ella los lomos de bacalao, riega con el zumo de limón y salpimenta. Deja reposar para que macere durante una hora.

Haz una majada con le ajo y el perejil, añade los quesos y mezcla bien los ingredientes machacando, posteriormente agrega las nueces en trozos grandes.

Precalienta el horno a 180ºC, cuando esté a la temperatura adecuada, vierte sobre el bacalao el majado de quesos y nueces e introduce la fuente en el horno durante 10 minutos.

Pasado este tiempo riega el pescado con la leche de coco a la que habrás añadido el coco rallado y hornea 5 minutos más y listo.

Sirve los lomos de bacalao y riega con el jugo de la cocción.

La degustación
La combinación es exquisita, encuentras la textura de las nueces crujientes y la jugosidad del bacalao en cada bocado aunado los aromas a coco y limón.

En Directo al Paladar | Recetas con bacalao

Ingredientes:
320 gramos de leche condensada la Lechera, 100 gramos de coco rallado, 3 huevos y 2 cucharadas de azúcar.

Preparación:
Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con la leche condensada, le añadimos el coco rallado y 1/4 de litro de agua y a continuación, le incorporamos las claras montadas a punto de nieve. Ya solo nos queda verterlo en una flanera, previamente caramelizada, y cocerlo en el horno, precalentado a 160 ºC, al baño maría hasta que el flan esté cuajado, unos 30 minutos aproximadamente.

En Directo al Paladar | flan, coco

Y la inauguramos con la elaboración de Dulce de coco, una elaboración con la que podrás realizar infinidad de postres y claro, es muy fácil y rápido de hacer.

Los ingredientes
1 coco, azúcar (3/4 partes del peso de la pulpa de coco) y agua.

La preparación
Abre y pela el coco reservando el agua de su interior. Pesa la pulpa y mide las ¾ partes de su peso en azúcar e introdúcelo en un bol apto para el microondas. Calienta a potencia máxima durante tres minutos, retira el bol del microondas y agrega el agua de coco junto a ½ vaso de agua hirviendo.

Vuelve a introducir el bol en el microondas y cuece durante unos 8 minutos, cada minuto que pase deberás remover el preparado con una cuchara de madera, lograrás un almíbar denso.

Seguidamente vierte el almíbar sobre la pulpa de coco previamente rallada y remueve mezclando bien. Deja enfriar, el coco absorberá todo el líquido y obtendrás un dulce de coco delicioso.

La degustación
A nosotros particularmente nos encanta el coco y con este dulce ya verás que postres prepararemos.

Esta delicia que veis en la foto duró muy poco en la velada de anoche, un bocado delicioso que compartimos como buenos amigos, aunque más de uno miraba de reojo para controlar quien cogía más de la cuenta. Suerte que a nosotros nos gusta la cocina y ahora que hemos conseguido la receta las disfrutaremos siempre que nos apetezca, eso sí, con control, pues no deja de ser un dulce muy calórico. ¿Te apetece probar las Ostras de chocolate y coco?

Los ingredientes
3 claras de huevo, 200 gramos de azúcar, 125 gramos de coco rallado, 100 gramos de chocolate fondant, 60 mililitros de nata líquida y 30 gramos de mantequilla.

La preparación
Pon el horno a calentar a 180º C y mientras prepara la masa de las galletas, mezcla las claras de huevo con el azúcar y el coco, con la ayuda de una cuchara haz bolitas y deposítalas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Aplánalas ligeramente y hornéalas durante 20 minutos o hasta que veas que están doraditas. Aunque queden un poco blandas, se endurecerán ligeramente cuando se enfríen.

Calienta a fuego lento la nata en un cazo junto al chocolate y la mantequilla, cuando se haya fundido y tengas una masa homogénea, déjala enfriar. Seguidamente unta una galleta con el chocolate, espolvorea sobre el un poco de coco rallado y tapa con la otra galleta como si fuera una ostra. Continúa elaborando las ostras hasta terminar los ingredientes.

Los ingredientes
Indescriptible para los chocolateadictos. ¡Buen provecho!

Los ingredientes
400 gramos de masa quebrada, 8 plátanos maduros, 75 gramos de azúcar moreno, 1 pizca de sal, 200 gramos de tortitas de arroz inflado, 100 gramos de coco rallado, unas ralladuras de piel de limón y un ¼ de litro de nata agria.

La preparación
Precalienta el horno a 180º C, extiende la masa quebrada sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel sulfurizado y con la ayuda de un tenedor pincha la superficie de la masa.

Pela y elimina las hebras de los plátanos, trocéalos e introdúcelos en el vaso de la batidora junto a la nata agria. Tritura hasta que veas que obtienes una mezcla homogénea, agrega entonces el azúcar, la ralladura de piel de limón y la sal para batir nuevamente.

Extiende la crema de plátano sobre la masa y con la ayuda de una espátula alisa toda la superficie. Desmenuza y espolvorea sobre la crema de plátanos las tortitas de arroz inflado y seguidamente, espolvorea el coco rallado.

Ahora tan sólo tienes que introducir la bandeja en el horno durante 15 minutos, pasado este tiempo retira y deja entibiar un poco antes de servir.

La degustación
El trigo inflado es opcional, pero le proporciona mayor consistencia y una textura original, además si eres un poco goloso, te recomendamos rociar sobre la preparación un chorrito de chocolate líquido. ¡Que aproveche!

Ingredientes: 1 coco pequeño, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, 1 clavo, 1 pizca de cúrcuma, sal, 300 gramos de arroz integral biológico, 3 mazorcas de maíz, 2 papayas, 1 cebolla, 2 cucharadas de miel, 1 limón, guindilla en polvo y aceite de oliva virgen.

Preparación:
Mezclamos 1 litro y ½ de agua con el agua de coco y lo llevamos a ebullición; le agregamos el laurel, el diente de ajo, el clavo, la cúrcuma y la sal. Cuando hiervan, le añadimos el arroz integral biológico lavado y dejamos cocer entre 30 y 40 minutos (según las indicaciones del productor) y una vez cocido, lo escurrimos y refrescamos con agua.

Ponemos un cazo con agua a hervir, en vez de con sal (esta endurece el maíz) con una pizca de azúcar y un poco de mantequilla y le agregamos las mazorcas, dejándolas hervir unos diez minutos. A continuación, extraemos la carne del coco y la cortamos en daditos, lo mismo hacemos con las papayas a las que habremos quitado la piel. Mezclamos estas frutas con el arroz, el maíz cocido y la cebolla bien cortada.

Aliñamos la ensalada con la salsa que se obtiene al mezclar la miel, el zumo de limón, la guindilla y la sal y le añadimos el aceite de oliva a medida que se baten todos los ingredientes, para que la salsa quede ligada.

Vía | cuerpomente
Foto | adndiario

Los ingredientes
100 gramos de coco rallado, 2 cucharaditas de café soluble, 4 huevos, 1 vasito de ron, 35 gramos de harina, 150 gramos de nata montada, 2 cucharadas grandes de azúcar y caramelo líquido.

La preparación
Bate las yemas con un poco de azúcar hasta que queden cremosas. Agrega el coco rallado, el café y la harina tamizada y mezcla bien con una cuchara de madera. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Vierte la masa en un molde enharinado y cuece al baño maría en el horno previamente precalentado a 175º C durante 35-40 minutos. Comprueba que haya cuajado, retira el pudin del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

Mezcla la nata montada con el ron, corta en porciones el pudin y cúbrelo con la nata, adorna con unas escamas de coco y termina de decorar con un poco de caramelo líquido.

La degustación
Un sabor delicioso y una textura que te encantará, ¡que aproveche!

Los ingredientes
250 gramos de coco rallado, ½ litro de leche, 15 gramos de agar agar, 160 gramos de azúcar integral, 1 litro de nata para montar, frutas del bosque variadas y unas tiras de coco fresco para acompañar.

La preparación
Pon en remojo el agar agar en un poco de leche, vierte la leche restante en un cazo y agrega a ésta el coco rallado y el azúcar. Añade el agar agar y dispón el cazo en el fuego para llevarlo lentamente a ebullición sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Cuando veas que se ha disuelto todo, retira el cazo y deja que se entibie. Cuela el líquido de la cocción y deja enfriar. A continuación monta la nata y añade el líquido de la cocción removiendo con delicadeza.

Prepara un molde alto rectangular humedecido con agua e introduce la mezcla en él, con la ayuda de una espátula, alisa la superficie e introduce el molde en la nevera durante un par de horas.

Ahora puedes desmoldar y preparar los cuencos de servicio, sirve en cada uno de ellos el dulce de coco y sobre él, unas frutas del bosque y unas tiras de coco.

La degustación
Es un toque exótico en nuestra mesa, una delicia para el paladar, ¡que aproveche!