Es innegable la interacción entre arte y gastronomía, pero ese binomio se eleva a la enésima potencia con la existencia del museo comestible MOFAD de Nueva York. Bajo esas siglas, se esconde el Museum of Food and Drink, el museo de la comida y la bebida, situado en 62 Bayard Street en Brooklyn, Nueva York.

Lo más peculiar de este museo es que en él se exhiben obras comestibles, que los visitantes pueden admirar y después degustar, y todo por un precio de entrada que no supera los diez dólares americanos, con reducciones para ancianos, menores y jóvenes a quienes se hace un precio especial.

Objetivos del MOFAD

Los objetivos del MOFAD o sus pretensiones son fundamentalmente educativas, para conseguir que el publico valore la historia de la cocina en relación con la antropología, pretendiendo involucrar a los consumidores, cocineros y productores, de forma que conecte a la gente con lo que come, explicando el proceso de producción y distribución de los alimentos.

Su primera exposición, dedicada al sabor se llama "Flavor: Making it and Faking It". En la visita, el museo interactivo permite a los visitantes oler y probar para descubrir las diferencias entre los productos naturales y artificiales y su significado en la cocina.

Si vas a visitar Nueva York, puedes encontrar ese viaje como una buena ocasión para descubrir el Museo comestible MOFAD, que sin duda resultará muy peculiar, y que será una visita atractiva para todos los cocinillas, y donde además de aprender cuestiones sobre aromas y sabores, podemos comprobar lo aprendido llevándolas a la práctica "probando" el sabor de lo que nos enseñan.

Más información | MOFAD
Imágenes | E. Little | The Hangny
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Me han encantado estos vasos comestibles, aunque más que el hecho en sí de comerse los vasos lo que me ha gustado es el concepto pero sobre todo los ingredientes utilizados para hacerlos.

Los vasos comestibles son el resultado de presentarse a un concurso de creaciones con gelatina. Sí, los vasos están fabricados con agar-agar. Ya sabéis un tipo de alga que es especialmente buena para hacer gelatinas que soporta bastante temperatura (unos 70 ºC así de memoria).

Además los vasos están hechos con diferentes sabores: limón y albahaca, jengibre y menta o remolacha y romero. De esa forma se pueden combinar con la bebida y según vas bebiendo lo puedes maridar con la bebida. En fin, toda una maravilla del diseño y de darle unas vueltas bien pensadas al agar-agar.

Vía | El Comidista
Más información | The way we see the world
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¿Te imaginas poder comerte los utensilios que has utilizado para cocinar antes? Pues es lo que han hecho varios diseñadores en respuesta a concurso de ideas lanzado por la web de Julien Madérou. Ganaron unos cubiertos hechos con masa quebrada (o similar) y una vajilla realizada con calabacines.

Esto me recuerda a los talleres de plastilina de cuando eramos peques, que haciamos muchas cosas y al final incluso nos la terminabamos comiendo. Bueno, por lo menos espero no haber sido el único que le dio un mordisco alguna vez a una rosquilla de plastilina.

Y diréis que como puedo comparar una cosa con la otra. Si yo os contasé como hila de fino mi cerebro os podías llevar una sorpresa. Pero, ¡Claro está! Hay diferencias muy notables, la principal que la plastilina no se come, pero bueno obviando ese tipo de cosas la verdad que tiene que estar bien hacer un poco de manualidades en la cocina y que encima tengo un uso.

Vía | Ondakin Más información | Dessine moi un objet En Directo al Paladar | Tazas comestibles En Directo al Paladar | Cuchara comestible

La verdad es que la noticia me ha sorprendido, ya que desde hace años podemos ver en los más selectos mercados bandejas de flor comestible preparada para su venta al público. Estas plantas deben de ser tratadas especialmente, evitando las fumigaciones, para poder ser consumidas como alimento, diferenciándose claramente de las que se venden con fines ornamentales.

Josep Pàmies es un payés dedicado al cultivo biológico. No es la primera vez que se encuentra con problemas, ya que con anterioridad se las ha visto con la administración por indicar en la etiqueta las propiedades beneficiosas de una planta medicinal. Como productor de flores comestibles es el pionero en España, y tiene entre sus clientes a cocineros como el omnipresente Ferrán Adriá.

Al parecer ha caído presa de un agujero negro legal, ya que el Ministerio de Sanidad le impide la venta de este producto en diversos mercados. Para poder hacerlo, Pàmies debería demostrar que son un alimento. Esto es altamente costoso y complicado, ya que no es un producto que posea tradición en este sentido, y se deberían realizar caros estudios en torno a cada una de las especies.

¿Un sinsentido o seguridad alimentaria llevada al extremo?

Vía | Europa Press
Imagen vía | La Verdad
En Directo al Paladar | Flores en la cocina

Cuando he visto este artículo me ha hecho mucha gracia, me ha recordado a mi época del cole donde los examenes iban acompañados de chuletas. ¿Cuántas veces el profesor ha pillado a alguien con una chuleta y se la ha comido para eliminar la prueba? Sin duda sería un mal trago.

Dejando a un lado los recuerdos del colegio, estos papeles, chips-slim, que os enseño están pensados para los ataques de hambre y vigilar la dieta. Sus creadores aseguran que saben bien y hay tres tipos diferentes en el mercado: menta, arándano y batata. Lo mejor: que no tienen calorías.

Sinceramente, a mí me da un poco de repelús, pero creo que el mes de abril y viendo los bañadores del año anterior seguro que me doy al papel de colores. ¿ Y a vosotros qué os parece?

Vía | Hafsteinn Júlíusson En Directo al Paladar | Los nuevos anuncios comestibles En Directo al Paladar | El Quijote comestible de Firo Martínez

Ya antes les había mencionado en directo al paladar, algunos utensilios comestibles como platos y cucharas y tal parece que la idea es más bien una tendencia entre los diseñadores del sector de la alimentación. Pues en el blog de Tomásnomás he visto unas tazas también comestibles llamadas Cookie Cup.

Las Cookie Cup fueron ideadas hace algunos años por el diseñador Enrique Luis Sardi en colaboración con el equipo del Training Centre Lavazza. Esta firma italiana desde hace algunos años ha sacado varios productos muy originales en colaboración con diseñadores y grandes cocineros, como es el caso de las lentillas comestibles con sabor a café de las que les hablé hace poco.

La taza está hecha de masa quebrada y se puede usar para servir el café gracias a una capa especial de glaseado que la impermeabiliza y actúa como aislante.

Una manera muy original de servir café con galletas o más bien debería decir café en galleta.

Vía | Tomásnomás Sitio oficial | Lavazza

Estamos de acuerdo en que la búsqueda de nuevos ingredientes enriquece la gastronomía, aunque en algunos casos, preferiríamos que no fuera así. Un cocinero australiano nos da a conocer su ingrediente estrella, nada menos que las polillas.

Según indica el cocinero, existe abundancia de estos insectos (al menos en Australia) y son comestibles, de hecho, las tribus indígenas de ese país las consumen. Puede ser una alternativa alimenticia, una posible propuesta gastronómica que no muchos serán capaces de aceptar, o quizás simplemente una forma de llamar la atención.

Ya sabemos que el consumo de insectos es práctica habitual en muchas tribus indígenas del mundo, pero nosotros particularmente, de momento, no probaríamos estas polillas. La pregunta de turno ¿y tú?

Vía | Reuters

Ya antes les había comentado sobre unos platos comestibles, ideados por un estudiante de diseño. Ahora en el blog Apuntes de Cocina he conseguido la Spoon Buoyant, una cuchara también comestible, que además flota en los líquidos.

Genial para sorprender a tus invitados si piensas servir sopa en una cena.

La cuchara es de una firma de diseño y no conseguí información sobre el ingrediente del que está hecha. Tampoco encontré información de cuando pudiera estar a la venta, pero ojalá que sea pronto.

Vía | Apuntes de cocina Más información | Amron Experimental