compota

En estos días, allá donde voy hay un puñado de cerezas mirándome a los ojos, es inevitable. En el mercado, en el frutero de mi madre, asomando de la bolsa de la compra de mi vecino… estamos en temporada y eso se nota. Como no puedo resistirme a la tentación, me he traído unas cuantas para hacer un postre fresco, una copa de crema de mascarpone con cerezas en compota, con el que alegrarnos este día de verano.

Ingredientes para seis personas

400 gr. de cerezas, 375 gr. de mascarpone, 375 gr. de nata para montar, un yogur griego, 50 gr. de azúcar, 50 gr. de azúcar glass, una rama de canela, dos naranjas de zumo grandes (250 ml. de zumo), un vaso de ron (100 ml.), 100 gr. de almendras en cubitos o crocanti, 6 galletas tipo digestive.

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Andaba yo con poco tiempo para cocinar un postre muy rico y muy aparente, tenía que “impresionar“ a unos invitados, de esos inesperados y sin avisar, y sin que ya me diera tiempo a salir corriendo a comprar, ni uno ni cien mil ingredientes, y ya un poquito atacada de los nervios, porque no se me ocurría nada interesante con los ingredientes que tenía en casa, recordé que tenía unas hojas de hojaldre congeladas y encontré la idea perfecta para aprovechar unas peras que tenía desde hacia 4 días, pastelitos de pera.

Seguro que con otro nombre más rimbombante, lucirían muchísimo mejor en la red, pero gracias a su sabor y su apariencia no pudieron lucir mejor en la mesa.

Los ingredientes

1/4 de hojaldre congelado, 4 peras, 80 gramos de azúcar, 80 gramos de almendras molidas, azúcar glas, 1 yema de huevo y una cucharadita de azúcar.

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En este afán mío, por experimentar con sabores por un lado y volver loca a la gente por otro, he conseguido cocinar esta vez un plato realmente “sorprendente“ cuanto menos, una compota de setas.

Que nadie se asuste, no se ha pensado con la intención de acompañar a una tostada de desayuno junto a una humeante taza de café reciente hecho. En realidad está pensada como una salsa para acompañar por ejemplo un estupendo solomillo a la plancha o a la brasa, o como corona de un esplendido pintxo.

Esta salsa es para aquellos paladares acostumbrados a los contrastes agridulces. Y se puede discutir sobre muchas cosas en relación a esta receta, pero es indiscutible, que puede convertir cualquier plato, en el que decidamos ponerlo, en algo realmente sofisticado, y un poco de sofisticación no ha hecho nunca daño a la reputación de nadie.

Los ingredientes

100 gramos de champiñones, 150 gramos de setas surtidas, una manzana, un limón, una naranja, 1 litro de agua, 1/2 kilo de azúcar, 12 dátiles sin hueso, 1 rama de canela, 12 granos de pimienta.

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Hoy hemos comprado un taco de salmón ahumado al horno en Mercadona, algo nuevo había que probarlo y la verdad es que no está mal. Cabe destacar que ha sido fabricado por Ahumados Ubago.

En fin, que nuestra intención era hacer un aperitivo, así que hemos preparado un pincho de Patata confitada con salmón y compota de manzana.

Los ingredientes
100 gramos de salmón ahumado al horno, 1 patata, 4 cucharadas de compota de manzana reineta, 2 ramitas de cilantro, unas gotas de humo líquido, sésamo negro, aceite de oliva y sal.

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