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04 mayo 2008

Cómo bajar el colesterol comiendo chocolate

pepekitchen

No es broma, ni una paradoja. En contra de lo que todos los nutricionistas podrían pensar hasta ahora, un reciente estudio de la Universidad de Illinois, USA, ha demostrado que el consumo diario de dos barritas de chocolate puede ayudar a reducir los niveles de colesterol total y de la fracción LDL, la más perjudicial para la salud.

Buena noticia para los golosos y amantes del chocolate, desde luego. Pero debemos precisar que este estudio, financiado por una conocida marca de chocolatinas americana, se realizó con un chocolate enriquecido con esteroles vegetales, del tipo de los que se añaden a otros productos “milagrosos” para bajar el colesterol sanguíneo. No obstante estar financiado el estudio por un fabricante, la fiabilidad parece bastante alta al estar hecho a doble ciego, es decir, con un grupo control placebo, y publicado en la prestigiosa revista Journal of Nutrition.

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15 abril 2008

¿Qué pieza de carne comprarías tú?

Calamar

Esta es la pregunta que hacía Bertus a sus lectores en el blog HacheMuda.com:

¿Qué pieza de carne comprarías tú?

De las dos carnes envasadas que daba a elegir, la primera era de un color rojo brillante y estaba envasada en una atmósfera modificada.

La segunda tenía un color mate más oscuro, tirando a morado, y se correspondía con la envasada al vacío con la técnica denominada vacío skin, llamada así porque el plástico se pega a la carne como una segunda piel.

Pues bien, los resultados de esta encuesta han sido bastante claros: el 70% de los encuestados prefieren comprar la primera muestra. El color rojo brillante se les antoja más natural que el de la segunda.

Sin embargo, en el excelente estudio de los tipos de envasado de carnes que los amigos de HacheMuda nos brindan en su entrada de conclusiones, nos advierten que si descartamos la segunda muestra sólo por el color estaremos cometiendo un error.

En efecto, el envasado al vacío skin es hoy en día uno de los mejores sistemas de conservación de la carne, y su color característico se debe sólo a la ausencia de oxígeno (es el que tiene la carne en el centro de la pieza): unos minutos al aire, y la carne volverá a adquirir su apetitoso color rojo brillante…

Interesante, ¿verdad?

Más información | HacheMuda.com
En Directo al Paladar | Los alimentos envasados al vacío
En Directo al Paladar | Sobre el envasado alimentario

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12 enero 2008

Las rebajas llegan al sector de la alimentación y la restauración

VelSid

Ayer comenzó en la localidad catalana de Cornellà la Feria Rebaix 2008, el salón de las rebajas de invierno, un lugar donde se puede encontrar todo tipo de productos con descuentos importantes. Aunque no nos hubiéramos imaginado que las rebajas también pudieran llegar al sector de la alimentación.

Productos como los jamones, los quesos, longanizas, etc., presentan descuentos de hasta un 70%, lo que nos enseña a que el próximo año, en lugar de disfrutar del jamón en plenas fiestas navideñas, mejor esperemos a las rebajas, ya que obtendremos una buena pieza por tan sólo 45 euros.

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08 enero 2008

Canales alternativos de la distribución alimentaria, ¿quién vende más?

VelSid

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) dio a conocer a finales del pasado año un informe titulado “Canales alternativos de la distribución alimentaria”, un estudio monográfico en el que nos muestran cuánto se compra en los canales alternativos.

Estos canales son: mercadillos, gasolineras, tiendas 24 horas, farmacias, herboristerías, tiendas delicatesen, compra directa al productor/agricultor, máquinas vending e internet. Nos ofrecen la información con gráficos en Pdf, y lo primero que nos llama la atención es que del 10% de productos que se adquieren en estos canales alternativos, sólo un 4,4% es a través de la red, mientras que los mercadillos alcanzan casi la mitad, un 47%.

Cabe destacar que son las poblaciones pequeñas (menos de 10.000 habitantes) las que más recurren a comprar en mercadillos o directamente del agricultor, lo tienen mucho más fácil, aunque no dudamos que una gran mayoría de habitantes de las grandes ciudades estaría mucho más satisfecha y tranquila si pudiera acceder a la compra de alimentos directamente del productor o agricultor, pero no siempre es posible por infinitas circunstancias.

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28 octubre 2007

Maletín Dom Pérignon por 100.000 euros

VelSid

A través de Embelezzia hemos descubierto un curioso y excéntrico regalo para estas navidades. Este es un “detalle” que difícilmente recibiremos, pues se necesita un gran poder adquisitivo para poder comprar esta caja de diseño de la firma Chanel con seis botellas de Dom Pérignon Rosé y tres copas de champagne.

El exclusivo maletín ronda los 100.000 euros y puede ser adquirido a partir del próximo mes en Harrod´s.

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27 septiembre 2007

El Comercio Justo crece imparable a pesar de que los productos son más caros

VelSid

Prácticamente todos los consumidores hemos oído hablar del Comercio Justo, un sistema que se caracteriza por una relación comercial justa entre productores y consumidores, los primeros tienen la posibilidad de vivir adecuadamente cobrando un precio justo por aquellos productos que cultivan o elaboran.

Son productos que presentan precios más elevados y que se justifican con la calidad y el mayor beneficio a sus productores al evitar intermediarios. Esto es lo que no comprendemos muy bien, ¿si no existen intermediarios cómo pueden ser más caros?, en España por ejemplo, un agricultor que vive de las naranjas, los limones o las cebollas, por ejemplo, sufre seriamente la intervención de los intermediarios, de ello ya hablábamos en el post, Pagamos 30 veces más por la alimentación gracias a los intermediarios.

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17 julio 2007

Smart Shopper te ayuda a hacer la lista de la compra

VelSid

A ver si llega a nuestro país un gadget como el Smart Shopper, y en español claro, pues nos parece muy práctico a la hora de elaborar la lista de la compra. Verdaderamente muchos apostamos por nuestra memoria más de lo debido, y cuando vamos a echar mano de algún ingrediente nos damos cuenta de que no queda o se nos ha olvidado comprarlo, un horror.

Este gadget parece muy funcional, pues disponiéndolo en la puerta del frigorífico, una vez en la cocina te percatas de que hay que comprar algún ingrediente, basta con presionar un botón y decir por el micro el ingrediente en cuestión para que se añada a la lista de la compra.

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26 abril 2007

Venta ambulante de alimentos, ¿un riesgo para el consumidor?

VelSid

En Ceuta han iniciado una singular campaña en contra de la venta ambulante de alimentos, la razón no es otra que la posible carencia de controles sanitarios en estos alimentos. Así que ahora en Ceuta ya no se pueden vender productos alimenticios de modo ambulante, así lo indica la Consejería de Sanidad y Bienestar Social de la ciudad.

Se pretende eliminar la costumbre tan arraigada de la ciudad de llenar la cesta en estos puestos ambulantes y así que los consumidores acudan a realizar sus compras sólo en los establecimientos legalmente autorizados. Vayamos por partes, la venta ambulante es aquella en la que se venden productos fuera de un local estático y ésta puede llevarse a cabo en la vía pública o espacios libres siempre que se cuente con la autorización necesaria.

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12 abril 2007

La mitad de los precios de la alimentación, controlada por tres cadenas comerciales de distribución

VelSid

Un informe elaborado por la COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos), denuncia un abuso de poder ejercido por tres cadenas de distribución, Carrefour, Mercadona y Eroski. Según indican, la mitad de los precios alimentarios de España están controlados por estas cadenas, pues imponen tanto sus precios de compra como los de venta. Con respecto a los precios de compra a los productores, en la mayoría de ocasiones la negociación es prácticamente nula, ofertando la cadena el precio y proporcionando un “lo tomas o lo dejas”.

Esto realmente es un abuso al que se podría tachar de “monopolización”, las grandes superficies son conscientes de su poder dentro del mercado e imponen sus condiciones. Quizás pueda parecer que los más perjudicados son los productores, pero también son los consumidores.

Muchos de los productos que la cadena compra a 10, suele ser revendido al consumidor a 50 o incluso más. Las cadenas tienen por norma incluir en el precio de un alimento las posibles roturas y el robo, además del margen de beneficios y los gastos ocasionados (siempre contabilizados al alza). El resultado lo tenemos frente a nosotros, la alimentación española seriamente encarecida.

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08 marzo 2007

Tapones de plástico con RFID

VelSid

En previsión de la instauración de los nuevos códigos de barras RFID de los que os hablamos hace escasos días, el grupo electrónico japonés NEC nos informa sobre la creación de un prototipo de lo que integrarán en los tapones de plástico, aparentemente será un tapón normal, pero esta etiqueta con tecnología de identificación por radiofrecuencia, permitirá almacenar mucha información y comunicarse por radio con el lector de chips.

Como ya sabemos, esta etiqueta contendrá toda la información referente al producto que vayamos a adquirir, la marca, la fecha de producción, el contenido, la caducidad, el precio, etc.

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