Según un reciente estudio realizado por la empresa especializada en investigación sobre nutrición y dietética ( Nutrición Center), el 76´9% de las mujeres que acuden ala compra en ayunas, padecen obesidad, este porcentaje se reduce al 37´4% si han comido en las 4 horas anteriores. Y lo peor, estando en ayunas se tienden a comprar los productos o alimentos que más gustan a la persona en concreto.

Si la preferencia de la compradora son las dulcerías, esto puede transformarse en un abuso de este tipo de productos por parte de toda la familia. En otros casos , cuando la compradora es una buena comedora y acude en ayunas al mercado, comprará buenos alimentos, multitud de ellos, a menudo más de los necesarios, eso si, en estos casos quien más sufre es el bolsillo de dicha persona.

Muchas amas de casa, que son el colectivo a quienes más afecta esta circunstancia, a menudo aprovechan el viaje a llevar a los niños al colegio para, a la vuelta, parar a comprar. Generalmente estas mujeres y hombres en algunos casos, van con un café al trago, o un zumo…y cuando se ven en la pescadería, ante tanto ejemplar apetecible, sus jugos comienzan a hervir y su mente a imaginar.

A otros les pasa en la confitería, en la carnicería, en el súper, etc. Por eso es una buena costumbre, desayunar antes de ir a la compra, de esta manera compraremos lo necesario, o lo que realmente sea interesante adquirir en cada momento. Y si no hay tiempo para pararse a desayunar antes de ir a comprar, podemos acudir a una manzana a bocados mientras llevamos los niños al cole y una barrita de cereales de los mismos que les ponemos a ellos en la merienda. Todo menos estar en ayunas frente a tanto manjar.

Más Infornación | Nutrición Center
En Directo al Paladar | ¿Te comes los alimentos que compras?
En Directo al Paladar | Tapeando después de hacer el mercao, en Granada

En Directo al Paladar hace tiempo os hablamos de una forma sencilla y rápida de averiguar quién fabrica las marcas blancas, era através de de la pagina web del Ministerio de Sanidad y Consumo y en concreto en la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

En Ahorro diario nos ponen sobre la pista que hay un método mucho más rápido y más sencillo. Se trata de una web basada en wiki, marcasblancas.wikispaces.com. En la web podemos encontrar la información que buscamos en un directorio de los distribuidores de los productos junto con el fabricante o bien por marcas que no fabrican para otros así como marcas blancas idénticas a primeras marcas.

Esto último es algo a destacar puesto que aunque una primera marca fabrique para otros no quiere decir que sea de la misma calidad. Y si tenemos datos contrastados de que es la misma calidad, y además más barato es mucho mejor para todos.

Vía | Ahorro diario
En Directo al Paladar | ¿Quién fabrica las marcas blancas?
En Directo al Paladar | Comparación de horchatas de marca blanca: Eroski, Hacendado y SuperSol (I)

No penséis que estoy exagerando, tristemente es totalmente cierto, y os voy a contar porqué. Las bolsas de plástico que con tanta soltura circulan por cajas de supermercados de, muchas partes del mundo, están hechas de polietileno, un termoplástico derivado del petróleo. Este polietileno con el paso del tiempo se fotodegrada, descomponiéndose en partículas más pequeñas de petro-polímetros, extremadamente tóxicas.

Las bolsas de plástico que con tanta soltura tiramos a la basura, en un enorme número acaban en el mar. Esto no solo hace peligrar la vida de las especies que allí habitan (habréis visto algún documental de una tortuga con una bolsa enganchada en el cuello, algún pájaro muerto por tener las patas atadas con un plástico, una ballena asfixiada por tragar una bolsa de plástico o un resto de ella), además los peces acaban alimentándose con esas pequeñas partículas tan tóxicas, los petro-polímeros.

Si los peces comen toxinas que tú has tirado con tanta soltura, adivina que te devuelve el pez cuando lo pones en el plato. Te cuento.

Todo lo malo que hacemos en la vida termina volviendo a nosotros. De alguna manera lo acabamos pagando. En este caso, el castigo por ensuciar el mundo sin conciencia alguna es, si nos centramos en el plano gastronómico y alimentario, una perdida cuantiosa de calidad y limpieza en alimentos provenientes de cielo, mar y tierra, y de alimentos procesados a partir de ellos. Salud. ¿Más claro?

La cocina de nuestras abuelas y su forma de hacer, nos ha enseñado mucho a generaciones posteriores. Hemos aprendido mucho de ellas. Sin embargo hay algo que hemos obviado. Hecha la vista atrás, mira el mercado, decenas de mujeres con cestas de mimbre, a cual más bonita, llenas de pimentos, patatas, tomates. Echa la vista un poco más cerca, solo hace unos años, verás mujeres con carros de la compra, con ruedas, llenos de “mandaos”. Hoy las bolsas de Mercadona , Carrefour, o el Corte Inglés están hasta en la montaña a 3000 metros de altura. Las he visto. Patético.

Mientras los gobiernos no decidan tomar cartas en el asunto y prohibir la gratuidad de las bolsas de plástico, como han hecho ya países como Irlanda, China, San Francisco, Bangladesh, Canadá, Kenia, Tanzania, África del sur, Taiwán o Singapur, podemos echar mano de la sabiduría de aquellas gentes que respetaban más su entorno, tal vez porque sabían que era su único sustento, y volver a las bolsas reutilizables de tela, los capazos de mimbre y los carros de la compra.

Un dato. Solo China, con su prohibición de las bolsas de plástico en un solo año ahorra, la friolera de 37 millones de barriles de petróleo… ¿te haces idea de la de conflictos bélicos, que en nombre del petróleo revientan tan a menudo, evitaríamos si no necesitáramos tanto del codiciado oro negro? Por el bien de todos, utiliza sólo lo que realmente necesites, fabrícate un bonito y amplio bolso con unos viejos vaqueros y, acude con él al mercado. Por favor. Piensa. La salud puede ser finita. La tuya y la del mundo que te rodea.

Desde que en Irlanda existe un impuesto específico para las bolsas de plastico, su consumo se ha reducido un 90%. Eso han ganado en salud y bienestar. ¿Esperamos a que nos cobren por cáda bolsa, o empezamos ya a reducir su consumo?. Yo ya lo hago y es genial, un pimiento que sacas de un capazo, creedme, sabe mejor.

Más Información | www.elpais.com, www.consumer.es, El Blog de Greenpeace

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Comer bien en casa no significa necesariamente gastar mucho en la cesta de la compra. Y más en los tiempos que corren, cuando nos enfrentamos a un nuevo año en el que las previsiones económicas no son muy halagüeñas. En estos momentos es cuando el amo/ama de casa tiene que recurrir a su imaginación e intentar conseguir un menú equilibrado, sano y variado sin gastar mucho. Y es que debemos cambiar el chip, comprar barato no significa comer mal necesariamente.

Hace poco hablábamos de las recomendaciones oficiales para ahorrar en la cesta de la compra, sobre todo teniendo en cuenta las apreciables diferencias de precios entre diferentes establecimientos. Pero aparte de estas consideraciones, tengamos presente que la mayoría de los platos más conocidos de cada país están elaborados con productos económicos, fáciles de encontrar y de temporada.

Así, el plato preferido de los españoles, y con razón, la tortilla de patatas, está hecha a base de ingredientes tan asequibles como patatas y huevos. O poniendo otro ejemplo, los guisos de legumbres, además de sanos, son muy fáciles de hacer y de lo más económico.

Una clave parece ser la planificación. Planifiquemos para evitar ir al supermercado sin una cierta idea del menú. Lo ideal es llevar la lista de la compra ya preparada desde casa, cosa que pocos hacemos, para evitar ir cayendo en las estudiadas “tentaciones” que los supermercados ponen a nuestro alcance. Las técnicas de marketing nos hacen gastar más de lo que pensábamos. Cuantas veces hemos entrado a comprar sólo una cosa y acabamos con la cesta llena.

Entre estas técnicas de marketing está la de colocar los productos de primera necesidad, como pan, leche, huevos y carnes en las zonas más alejadas de la entrada, de modo que para llegar a ellos debemos pasar por el resto de estantes con productos no tan necesarios. Para llegar a comprar el pan hay que pasar por los estantes donde se encuentran los chocolates, galletas, o quesos y embutidos.

Otro consejo útil es no hacer la compra con hambre. Parece una tontería pero si vamos a la compra justo antes del almuerzo o la cena, nuestro apetito aumentado hace que compremos más y productos más calóricos. Y por experiencia, mejor ir solos a hacer la compra que en pareja o con niños, al final se acaba sucumbiendo a los diversos caprichos de cada miembro de la familia y el carro acaba rebosando.

Lógicamente, elige productos de temporada cuyo coste sea razonable, y no tengas miedo de las marcas blancas, que nos pueden ahorrar mucho. Intenta no caer en las promociones, muchas veces compramos más de la cuenta o productos poco necesarios sólo por el regalo que incorporan, que no siempre merece la pena.

Pero si ves una oferta realmente interesante, no te cortes y si tienes espacio en casa puedes comprar en mayor cantidad para ahorrar. Otro consejo útil es cocinar cantidades grandes, aprovechando ofertas, y luego guardarlo en tuppers en el congelador.

Está claro que lo más importante es aplicar un poco de imaginación y creatividad en la cocina de cada día. Con unos sencillos ingredientes se pueden conseguir platos muy aceptables, como puedes ver en muchas de las recetas que te ofrecemos cada día en Directo al Paladar.

Imagen | Flickr
En Directo al Paladar | El menú económico de Navidad
En Yo llego a fin de mes | Ahorra consumiendo cereales y legumbres

La creciente preocupación por el ahorro, nacida de estos tiempos de crisis económica, requiere nuevas soluciones, como Yo llego a fin de mes, un nuevo blog de Weblogssl que se acaba de estrenar, de la mano de Carrefour, con consejos para al ahorro diario.

Los consejos abarcan muchos campos, viajes, hogar, finanzas, tecnología, alimentación y cesta de la compra, donde colaboran nuestros compañeros de algunos de nuestros blogs especializados. Cada día un nuevo tema nos irá orientando sobre la mejor manera de ahorrar, ya sea a la hora de elegir un viaje o un hotel, o a la hora de negociar nuestra hipoteca con el banco, por ejemplo.

En Yo llego a fin de mes encontraremos cada semana consejos para ahorrar en la cesta de la compra, con información de productos básicos, productos de temporada, compra y conservación, despensa y alimentos de larga caducidad. Además ofrecemos en este apartado recetas económicas, aprovechando productos de temporada y ofertas, así como maneras de sacarle partido a las sobras.

Hasta ahora hemos hablado del ahorro consumiendo cereales y legumbres, de la despensa básica, conservas en lata y una deliciosa receta económica, ideal para las fiestas que se avecinan, las rosquillas de limón.

Ya sabes, no te pierdas Yo llego a fin de mes.

A veces olvidamos que tenemos muchos lectores al otro lado del “charco”, He leído una noticia relacionada con los malos momentos económicos que estamos viviendo, y es que la crisis también llega al Día de Acción de Gracias, que se celebra precisamente esta noche. Algo hasta ahora impensable, al ser esta una festividad casi sagrada para los norteamericanos.

Y no es para menos. Acción de Gracias es momento de gastos, viajes y excesos culinarios donde los haya, en un país ya dado a excesos por su especial carácter. Y es que las esperadas colas en aeropuertos y agencias de viajes no van a producirse, y la mayoría se ajustarán el cinturón, celebrando este gran día de forma más sencilla y, digamos, austera.

Austeridad que lleva, según las encuestas, a que la mayoría prefiera celebrar la velada en casa, con pocos invitados, en vez de acudir a un restaurante, y reducir la cantidad y calidad de los platos de la comida, elaborados con productos más baratos o comprados en oferta. Y más allá, más de la mitad sugieren que los invitados aporten sus propios platos. Preocupa un tanto que ocurra esto en uno de los países más ricos del planeta.

Vía | El Universal.com
Foto | flickr por Cloned Milkmen
En Directo al Paladar | Carta Contra la Crisis, del restaurante La Traserilla de Palencia
En Directo al Paladar | Cómo trinchar el pavo como un experto esta Navidad

Hay una tendencia en la actualidad orientada a “facilitar” nuestras compras mediante el uso de aparatos electrónicos, ya alguna vez se habló en el blog de un gadget llamado Smart Shopper que te ayuda a hacer la lista de la compra e incluso se habló de un carrito de compra interactivo.

En esa misma tendencia han lanzado al mercado en los Estados Unidos un aparato llamado Ikan que tiene un escáner laser y que se conecta a la red inalámbrica Wi-Fi que tengas en casa. Cada vez que se te acabe algun producto, por ejemplo la mayonesa, la leche, el cereal o cualquier otra cosa que se te ocurra, pasas el recipiente por el escáner del aparato que buscará en su base de datos de un millón de productos y te dará la descripción, con la posibilidad de que lo añadas a tu lista de compra.

El aparato permite que revises tu lista online y si estás de acuerdo la envía a la tienda con despacho a domicilio que elijas para que tu pedido sea realizado y te envíen tu compra a casa.

Para los productos que no puedes escanear, se puede grabar un pequeño mensaje de voz, con por ejemplo las frutas o las verduras que deseas, así en el momento de revisar la lista, el Ikan te avisa que debes añadir esos productos.

Otra de las aplicaciones que tiene es que al pasar por el escáner un producto cuyo envase es de material reciclable en la localidad donde vives, el aparato emitirá una alerta para que recuerdes poner el envase o recipiente vacío en la basura para reciclar.

Claro está el éxito del producto dependerá de la cantidad de tiendas incluídas en la red de despacho a través de Ikan y del estilo de vida del consumidor final.

Si eres de los que detestas ir al supermercado cada vez que te falta algo en casa, odias hacer la cola para pagar en la caja y perder el tiempo recorriendo los pasillos en busca de algun ingrediente, seguro el Ikan te parecerá increíblemente útil. Mientras que si eres de los que prefieren hacer sus compras en el sitio, escoger las verduras, charlar con la gente en el supermercado o simplemente recorrer los pasillos a ver que encuentras, el Ikan te parecerá un trasto sin utilidad.

Actualmente cuesta cerca de 400 dólares y sólo se puede usar en los Estados Unidos, así que al resto nos toca esperar.

Sitio oficial | Ikan
Más información y foto | The New York Times
Vía | Serious Eat

No es broma, ni una paradoja. En contra de lo que todos los nutricionistas podrían pensar hasta ahora, un reciente estudio de la Universidad de Illinois, USA, ha demostrado que el consumo diario de dos barritas de chocolate puede ayudar a reducir los niveles de colesterol total y de la fracción LDL, la más perjudicial para la salud.

Buena noticia para los golosos y amantes del chocolate, desde luego. Pero debemos precisar que este estudio, financiado por una conocida marca de chocolatinas americana, se realizó con un chocolate enriquecido con esteroles vegetales, del tipo de los que se añaden a otros productos “milagrosos” para bajar el colesterol sanguíneo. No obstante estar financiado el estudio por un fabricante, la fiabilidad parece bastante alta al estar hecho a doble ciego, es decir, con un grupo control placebo, y publicado en la prestigiosa revista Journal of Nutrition.

El estudio demuestra que estas ventajas del chocolate se deben a la unión de los efectos beneficiosos de los flavonoides, presentes de forma natural en el chocolate negro, que son responsables de una bajada moderada de la tensión arterial sistólica, junto con la acción de los esteroles vegetales añadidos, que producen una bajada de las cifras de colesterol total en torno al 2% y del LDL en torno al 5%. Cifras muy interesantes, si tenemos en cuenta que hablamos solo de dos barritas diarias.

Con esta noticia aumentamos la cesta de la compra de este tipo de “productos sanos”, si es que se comercializan en el resto del mundo. Cada día los expositores de los supermercados se irán llenado de este tipo de alimentos. Ayer, al hacer la compra, acumulé en mi cesta varios de estos productos, huevos omega-3, leche con esteroles, yogurt con esteroles, etc., cosa impensable hace unos años. Eso sí, a precios mayores que los productos similares menos “sanos”. La salud tiene su precio, y los fabricantes lo saben.

Vía | Science Daily.
En Directo al Paladar | Todo sobre el chocolate.
Más información | CocoaVia.

Esta es la pregunta que hacía Bertus a sus lectores en el blog HacheMuda.com:

¿Qué pieza de carne comprarías tú?

De las dos carnes envasadas que daba a elegir, la primera era de un color rojo brillante y estaba envasada en una atmósfera modificada.

La segunda tenía un color mate más oscuro, tirando a morado, y se correspondía con la envasada al vacío con la técnica denominada vacío skin, llamada así porque el plástico se pega a la carne como una segunda piel.

Pues bien, los resultados de esta encuesta han sido bastante claros: el 70% de los encuestados prefieren comprar la primera muestra. El color rojo brillante se les antoja más natural que el de la segunda.

Sin embargo, en el excelente estudio de los tipos de envasado de carnes que los amigos de HacheMuda nos brindan en su entrada de conclusiones, nos advierten que si descartamos la segunda muestra sólo por el color estaremos cometiendo un error.

En efecto, el envasado al vacío skin es hoy en día uno de los mejores sistemas de conservación de la carne, y su color característico se debe sólo a la ausencia de oxígeno (es el que tiene la carne en el centro de la pieza): unos minutos al aire, y la carne volverá a adquirir su apetitoso color rojo brillante…

Interesante, ¿verdad?

Más información | HacheMuda.com
En Directo al Paladar | Los alimentos envasados al vacío
En Directo al Paladar | Sobre el envasado alimentario

Ayer comenzó en la localidad catalana de Cornellà la Feria Rebaix 2008, el salón de las rebajas de invierno, un lugar donde se puede encontrar todo tipo de productos con descuentos importantes. Aunque no nos hubiéramos imaginado que las rebajas también pudieran llegar al sector de la alimentación.

Productos como los jamones, los quesos, longanizas, etc., presentan descuentos de hasta un 70%, lo que nos enseña a que el próximo año, en lugar de disfrutar del jamón en plenas fiestas navideñas, mejor esperemos a las rebajas, ya que obtendremos una buena pieza por tan sólo 45 euros.

Muchos comerciantes aprovechan esta feria para poder liquidar algunas existencia, es una buena opción sobre todo con los alimentos que pierden sus buenas cualidades con el paso del tiempo. Lo malo es que esto también demuestra que en muchas ocasiones ya no se pueden comprar ciertos productos por lo caros que se han puesto, ¿consideras positivo que lleguemos al punto de tener que vivir las rebajas en la alimentación?

Pero no sólo hay rebajas en la materia prima, el sector de la hostelería también se apunta para no sufrir tanto la cuesta de enero, hay restaurantes que ofrecen platos de la carta a mitad de precio. Es una pena llegar a este punto, pero habrá que aprovechar ¿no?

¿Conoces algún restaurante que esté de rebajas?

Vía | Tele 5
Más información | Fira Cornella