Como cada año, llega a Madrid una nueva edición del evento gastronómico Madrid Fusión que en esta decimocuarta celebración estará dedicado a El lenguaje de la post vanguardia y en la que se reunirán los más importantes chefs de nuestro país y de todo el mundo para presentar sus nuevas técnicas creaciones y sugerencias gastronómicas.

En solamente tres días, -25, 26 y 27 de enero- tendrá lugar tal número de conferencias, talleres y presentaciones, que es conveniente poder organizarse para no perderse las más interesantes, y poder estar al día de todo lo que allí "se cueza". Por ello, además de una selección del programa queremos daros algunos consejos.

El programa de eventos a celebrar dentro de Madrid Fusión 2016, que podéis consultar al completo desde aquí, contiene un apartado muy interesante sobre los Nuevos caminos de la creatividad, en el que intervendrán, Ricard Camarena, David Muñoz, Paco Morales, Quico Sosa, Paolo Lopriore y David Thompson.

En cuanto a los Paradigmas de la Alta cocina, participarán Josean Alija, Simon Rogan y Leonardo Pereira, que se unirán a las presentaciones en forma de dialogo sobre la Vanguardia Americana, de Grant Achatz y Daniel Humm y Will Guidara, que completarán este ciclo.

El país invitado de este año será Tailandia cuya cocina se verá representada por Nooror Steppe y por Alex Kratena y Simone Caporale. Por otra parte, como los dulces son tan importantes en la gastronomía, se hará un homenaje a la Revolución golosa española con Jordi Roca y Neil Harrisson.

Para poder organizarse y seguir todas las conferencias cómodamente y contar con avisos de las que más nos interesen se ha lanzado una app para teléfonos móviles, que podéis descargar para los dispositivos iOS y los dispositivos Android, en la que accederéis a los talleres, ponencias, planos o configurar vuestra propia agenda de Madrid Fusión 2016.

En Directo al Paladar | Qué comen los grandes chefs tras las sesiones de Madrid Fusión
En Directo al Paladar | Madrid Fusión

Leemos una noticia que afirma que la demanda de bocadillos aumenta en la alimentación fuera del hogar, con respecto a 2005 ha aumentado aproximadamente un 2% situándose en el 14,5% de consumo en establecimientos hosteleros.

El consumo de bocadillos siempre tendrá un mercado, los jóvenes, pero también estará vinculado al nivel económico del país, que como ya hemos comentado anteriormente, se ve reflejado en el sector de la hostelería. Quien tiene que comer fuera de casa a menudo, tiene que vigilar el bolsillo y los restaurantes han llegado a un nivel presupuestario algo elevado que frena a más de un comensal, y ya hablando de menús.

Por eso no nos extraña que se consuman más bocadillos, de hecho, es un buen alimento siempre que los ingredientes que lo compongan sean adecuados. Y lo que puede cambiar el sabor de un bocadillo según con el pan que esté hecho... Pero no adelantemos acontecimientos, expertos del sector debatirán sobre ello en la V edición de Sandwichforum, un evento organizado por Restauración News y que se celebrará el próximo 7 de noviembre en el Hotel Alimara de Barcelona y en el que se llevarán a cabo distintas conferencias como “El mercado del Vending en la Restauración Moderna” o “Bocadillos y Sandwiches en un mercado con cambio de tendencias.”

Este evento acoge además el concurso “El Bocadillo del Año”, en el que pueden participar profesionales del sector panadero y de hostelería. Este concurso tiene como fin dar más valor al bocadillo como alimento con grandes valores nutritivos, pero también dando valor al sabor, a las combinaciones y a las distintas presentaciones que se le puedan dar.

Estamos seguros de que se presentarán bocadillos que a más de uno nos quitarían el sueño, el pan es un alimento básico que nos satisface tal cual, pero siempre nos puede sorprender y agradar más, y el relleno... es innumerable.

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