Tag: congelar

15 junio 2008

Helado de leche merengada. Receta

pepekitchen

La leche merengada es una bebida muy refrescante que todavía se puede encontrar en heladerías tradicionales, junto con la horchata de chufas. El suave aroma a canela y limón me recuerda mi infancia. El helado de leche merengada es muy sano y nutritivo, y además bajo en colesterol ya que no lleva yemas de huevo, solo las claras a punto de nieve. Si no tienes una heladora puedes hacerlo igualmente, siguiendo los consejos de Cómo hacer helados y sorbetes en casa.

Los ingredientes.

1 litro de leche entera, 4 claras de huevo, 300 gr. de azúcar, 1 ramita de canela, la cáscara de un limón, canela molida, para decorar al servir.

La elaboración.

Primero hay que aromatizar la leche. Para ello infusiona la leche con 250 gr. de azúcar, la ramita de canela y la piel de limón, bien lavada, calentando hasta que cueza todo junto unos cinco minutos a fuego lento. Deja enfriar, cuela y reserva.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Postres
Tags: azúcar, canela, congelar, helado, helados, leche, merengue
Comentarios (0) | Trackback

12 junio 2008

La congelación: Claves para su correcta realización

Bertus

La congelación es un medio de conservación ideal porque la mayoría de la población dispone de congelador en casa y por lo tanto está al alcance de muchos. Este método permite que los alimentos se mantengan durante más tiempo y si se hace correctamente con unas características muy parecidas a las del producto inicial.

La congelación evita la proliferación de los microorganismos pero no los destruye, recuérdalo, y una vez que el alimento deja de estar a temperatura de congelación se empieza a deteriorar y los microorganismos a proliferar. Además las reacciones químicas y enzimáticas no se detienen, solo se vuelven más lentas, y las enzimas no se destruyen, pudiendo deteriorar los productos en sus características sensoriales.

Para hacer la congelación de la mejor forma posible es aconsejable tener en cuenta los siguientes puntos:

• El tipo de congelador: Cuantas más estrellas tenga, mejor será la congelación. Un congelador de cuatro estrellas nos asegura que el producto va a permanecer a -18ºC.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Tecnologías de conservación
Tags: congelador, congelar, conservación, descongelar, hielo, microorganismos
Comentarios (0) | Trackback

03 abril 2008

Qué hacer si se acaban los cubitos

Pintxo

Llegas a tu casa. Con mucha sed. Con mucho calor. Quieres algo fresquito. ¡No! no hay nada fresco en la nevera. Da igual, no te preocupes, coge unos cubitos de hielo del congelador. ¡NO! El ultimo en usar las cubiteras no las lleno.

Si se acaban los cubitos de hielo la opción más socorrida es ir a una gasolinera a comprar bolsas de hielo. Sin embargo, con la Ice Cube Maker Machine en tan sólo diez minutos obtendrás una docena de cubitos listos para servir y acompañar tus bebidas y refrescos.

El secreto de su rapidez está en su compresor de alto rendimiento, que permite congelar mucho más rápido que un aparato tradicional. Cuenta con un compartimento con capacidad de 2.3 litros de agua. Si la pones a funcionar al máximo, puede fabricar hasta 17 kilos de hielo en 24 horas. Vamos, que puedes hacer un iglú.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Utensilios
Tags: congelar, cubitos, hielo, utensilios
Comentarios (0) | Trackback

19 febrero 2008

Hablemos de gambas congeladas y de ¿cómo congelar?

Pintxo

Hemos recibido dos preguntas muy interesantes de dos amigos. Ángeles nos preguntaba “¿por qué las gambas congeladas y peladas al saltearlas se quedan tan pequeñas?”. Y Norberto nos preguntaba sobre el porqué de la formación de cristales grandes en los pescados cuando se congelan/descongelan/vuelta a congelar. Y que como se podia hacer para evitarlo.

En cuando a las gambas peladas y congeladas, hay que decir que en el proceso de congelación se les realiza un glaseado o recubrimiento de agua. Lo que hace que el tamaño de la gamba parezca mayor de lo que es. Al descongelarse y cocinarse pierde el agua y se queda tal y como era antes del proceso. Pensareis que es un engaño, y tenéis toda la razón. La industria tiene este tipo de cosas. Es como en las pastelerías que se emborrachan con almíbar en exceso las tartas para que pesen más a la hora de venderlas, y por lo tanto se cobre más por la tarta. Cuando solo estas vendiendo mayor cantidad de agua.

Muchas veces compramos bolsas de gambas peladas y congeladas pensando que son baratas, y al final nos sale muy caro porque lo que estamos pagando en mayor medida es el hielo que contiene la bolsa. Yo que tu, compraría tres o cuatro bolsas distintas, de distintas marcas y precios pero con el mismo calibre de gamba. Y vería cual da mejor resultado. El grupo Eroski ha realizado un estudio sobre este caso, podéis encontrarlo aquí.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Cultura gastronómica
Tags: congelar, gambas, pescado
Comentarios (0) | Trackback

24 julio 2007

La mayoría de los españoles compramos alimentos frescos para su posterior congelación

VelSid

Casi un 90% de las familias españolas compra los productos frescos para posteriormente congelarlos, esta es una práctica que en nuestra opinión ahorra tiempo y permite que podamos aprovecharnos de distintas ofertas.

Por poner un ejemplo, las compras navideñas en lo que se refiere a carne y pescado, son muchos los consumidores que las realizan un mes antes, y es que es absurdo pagar los precios desorbitados que podemos encontrar en esas fechas. También podemos añadir que por el ritmo de vida que llevamos es difícil acudir cada día al mercado para comprar productos frescos y cocinarlos en el día, resulta más cómodo y necesario comprarlos una vez por semana y administrarlos.

Los datos ofrecidos por el Observatorio Idea Sana de Eroski son el resultado de un estudio realizado con 700 familias para conocer cuáles son los hábitos de conservación con los alimentos que compraban.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Otros
Tags: congelar, conservar alimentos, normas conservación alimentos
Comentarios (0) | Trackback

11 abril 2007

Lo que hay que saber a la hora de congelar alimentos

Eliana

Hay personas que todo lo congelan, yo confieso que salvo aquellos alimentos que compro ya congelados no soy de las que preparan comida en grandes cantidades y luego la congelan para consumirla después de un tiempo.

Sin embargo nunca está de más saber lo básico a la hora de congelar alimentos, en AOL food hay una guía muy sencilla con algunas reglas fundamentales a seguir si se va almacenar alimentos en el congelador.

Es muy importante que la comida que se va a congelar esté bien sellada y envuelta para evitar que pierda cualidades en cuanto a textura y sabor, esto evitará que se formen cristales de hielo o el contenido se queme. Saber si un alimento se ha “quemado” en el congelador es muy fácil pues pierde su color natural. Las porciones quemadas deben ser retiradas antes de consumir la comida.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Cultura gastronómica
Tags: comida congelada, congelar
Comentarios (0) | Trackback