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Fue en la última ponencia. No estaba en el programa Navarra Gourmet, por lo menos en el oficial. De repente la consejera del Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, Begoña Sanzberro; y Pilar García-Granero, presidenta del Consejo Regulador de la D. O. Vinos de Navarra subieron junto con Ferrán Adrià para hacer una defensa cerrada del vino rosado.

El vino rosado es, seguramente, el más antiguo de la humanidad: aquel que surgió de la maceración accidental de unas uvas tintas olvidadas en el fondo de una vasija de barro.

Así es como empieza el Manifiesto por la defensa del rosado europeo. ¿Y contra qué o quien se tiene que defender? Contra una injusta normativa de la Unión Europea que apoya la mezcla de vinos tintos y blancos indiscriminada para crear rosados y que en la etiqueta no figure que es vino de mezcla.

Como ya le habíamos informado en Directo al Paladar, los días 19 y 20 de mayo se va a realizar en Navarra el I Encuentro de bloggers gastronómicos coincidiendo con el III Congreso Navarra Gourmet Vive las Verduras.

En él se van a celebrar una serie de Mesas Redondas en torno al mundo de la gastronomía ciertamente interesantes:

1.- La blogosfera gastronómica. ¿Una realidad emergente?

La primera va a tener lugar el martes 19 a las 11:00 horas y se debatirá sobre si la blogosfera gastronómica es ya una realidad emergente. Para ello se darán cita en la sala Gola de Baluarte de la capital navarra los bloggers Manuel Gago, promotor de “Código Cocina”; Philippe Regoll, de Observación Gastronómica; nuestra amiga y antigua editora Cristina Martínez, Garbancita; Joan Jiménez, autor de “Cómo cocinar tu marca”; y Jorge Guitián de “Diario del Gourmet de Provincias y del perro gastrónomo”.

El Congreso Internacional Navarra Gourmet, vive las verduras ya va por su tercera edición y con cada año que transcurre se va configurando como uno de los encuentros gastronómicos por excelencia, que debemos tener en cuenta en nuestras agendas. Este año se celebrará en Pamplona los días 18, 19 y 20 de mayo.

Pero Navarra Gourmet no es solo su Congreso Internacional. En torno a este se configuran una serie de encuentros y actividades que tienen en común unir a los gastrónomos: Las XV Jornadas de Exaltación de la Verdura de Tudela, la entrega de Medallas de Oro y Accesit de La Ciudad Agroalimentaria de Tudela, los IV Premios Eva, Alimenta 2009, el XXI Salón Profesional de Hostelería de Navarra, la VI Muestra de Cine y Gastronomía, II Pasarela del Pincho y del Vino de Navarra, concurso de sociedades gastronómicas, etc.

Aunque seguramente lo más relevante es la importancia que han querido dar este año a la blogosfera los organizadores del III Congreso Internacional, vive las verduras. Ya que van a organizar el I Encuentro de Bloggers junto con el primer premio “Navarra Gourmet” al mejor blog gastronómico amateur.

Seguramente tendremos más oportunidades antes de las fechas señaladas de traeros más información sobre el Congreso Internacional, vive las verduras.

Más información | Navarra Gourmet
En Directo al Paladar | II Congreso Internacional “Vive las verduras”

La primavera, como todos los años, es rica en eventos y congresos de todo tipo. En esta ocasión os anuncio la próxima V Feria Nacional del Vino, Fenavin 2009, reunión bianual que se celebrará los próximos 5 al 7 de mayo de 2009 en el Pabellón Ferial de Ciudad Real.

Esta importante feria se ha convertido ya en un referente dentro del mundo profesional del vino, contando con la masiva asistencia de bodegas de prácticamente todas las D.O. españolas, siendo ya considerada por muchos como una de las ferias comerciales más importantes del sector.

Cuenta además con una importante asistencia de visitantes de otros países, lo que aporta a nuestros vinos una proyección internacional muy interesante. Se establecen espacios de negocios, donde contactan productores y distribuidores, así como zonas de catas, la Galería del Vino, donde los compradores pueden catar cómodamente los diferentes vinos en los que estén interesados.

No cabe duda la importancia del sector vinícola, que cada vez tiene más peso en España. Esperemos que esta V Feria nacional del Vino 2009, Fenavin 09 sirva además para mejorar la proyección internacional de nuestros excelentes vinos.

Más información | Fenavin.com
En Directo al Paladar | FENAVIN, IV Edición de la Feria Nacional del Vino
En Directo al Paladar | Salón de Vinos naturales en Barcelona, l‘Ànima del vi

Hoy he asistido al primer día de Hostelequip 09, ya la 14ª edición del Salón Profesional de Equipamientos, Servicios, Alimentación y Bebidas para Hostelería y Restauración. Se celebra en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, del 15 al 18 de marzo de 2009.

Asisten a este evento más de 80 empresas del sector, representando a más de 400 marcas diferentes. Una buena ocasión para tomar el “pulso” al sector en estos momentos de crisis. Se nota, respecto a otros años, una disminución de expositores y espacio de algunos de estos, que han optado por espacios más reducidos.

A cambio, una novedad este año es el Aula “Sabores del Sur”, un amplio espacio centrado en la gastronomía andaluza y mediterránea, y donde aparte de exhibiciones de cocina, se harán catas de vino y aceites, cursos y catas de cafés, concursos de coctelería y pizzería acrobática, entre otros.

Llega una nueva edición del Fòrum Gastronòmic. Y este año vuelve a celebrarse en la ciudad de Girona después de que la vocación itinerante que le imprime su director —Pep Palau- llevara la edición del 2008 a Santiago de Compostela.

Ahora, de vuelta a Girona, el Fòrum Gastronòmic Girona 2009 va a tener lugar en el Palau de Congresos desde el sábado 21 de febrero hasta el miércoles 25. El sábado y el domingo, la feria estará abierta al público (6 euros la entrada) mientras que los días 23, 24 y 25 se van a reservar para los profesionales del sector.

El programa se reparte en estos 3 días para profesionales en tres apartados diferentes: FórumDulce el lunes 23, FórumVino el martes 24 y FórumPan el miércoles 25.

Sí hablamos de competidores de Madrid Fusión, deberíamos hablar del X Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, ¿o habría que decirlo al revés? Sea como sea, este año el congreso se celebrará en el Palacio de Congresos Kursaal de San Sebastián los días 24,25,26 y 27 de noviembre. Es una de las mejores citas gastronómicas que tenemos a nuestra disposición.

Este año el lema del congreso es “10, Volver a Empezar”. Me acuerdo cuando estudie una asignatura de filosofía en la carrera que el 10 significaba la perfección, o por lo menos la búsqueda de ella. Un número que engloba a todos los demás. Algo muy pitagórico. Pues con este afán de superación se enmarca este congreso y durante los días que se desarrollará intentarán acercarse un poco más a la perfección gastronómica.

El día 23, en víspera del comienzo del X Congreso Lo Mejor de la Gastronomía se realizará una Fiesta de Exaltación de la Gastronomía Guipuzcoana a la que están invitados todas las personas que quieran acercarse. Porque eso sí, el precio de inscripción en el congreso es de 520 euros, solamente…

Novena edición de la Feria del Vino de Torremolinos, que se celebra del 15 al 18 de noviembre de 2008 en el Palacio de Congresos de la turística localidad de la Costa del Sol, que este año además cuenta con la participación del malagueño Antonio Jesús Gutiérrez, Nariz de Oro 2007, como director técnico de este certamen.

Participan una veintena de regiones productoras con denominación de origen, empezando con la D.O. Málaga-Sierras de Málaga como región anfitriona, junto con las D.O. emergentes como las de Utiel-Requena, Vinos de la Sierra de Jaén, del Norte de Granada y de Castilla y León, Ribera del Guadiana, La Mancha, Vinos de la Tierra de Castilla, D.O. Alicante y Penedés, entre otras muchas.

Además se promoverá el acercamiento a la cultura del vino, con cursos de técnicas de cata y explicaciones del proceso de producción. Destaca la la participación de David Seijas, sumiller de El Bulli y Nariz de Oro 2006, y Maximiliano Bao, de Valencia, Nariz de Oro 2005.

Que somos los que comemos, es una frase que cada vez va tomando más importancia en nuestra sociedad. A la vista de las enfermedades relacionadas con la alimentación como la hipertensión, los problemas cardiacos, la obesidad o trastornos alimenticios como la anorexia y la bulimia, se hace cada vez más necesario eventos como el III Congreso Internacional de Gastronomía y Salud.

Un encuentro entre reputados cocineros y médicos especialistas que tratarán temas de gran interés como la alimentación de los niños, trastornos como la hierfagia (gula) y la hiporexia (ayuno), la relación entre la comida y el cáncer, la gastronomía apropiada para enfermos, o un tema tan polémico como el uso de determinados polímeros, como la metilcelulosa, en la cocina de vanguardia.

Para desarrollar todos estos temas se contará con conocidos chefs, como Carme Ruscalleda (Restaurante Sant Pau), Eneko Atxa (Restaurante Azurmendi), Francis Paniego (Restaurante Echauren), Nacho Manzano (Restaurante Casa Marcial) o Josean Martínez Alija (Restaurante Guggenheim), entre otros muchos. Entre los médicos ponentes, muchos especialistas de la prestigiosa Clínica Universitaria de Pamplona, que serán los encargados de explicar la parte técnica de los diferentes temas.