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04 mayo 2008
Cómo bajar el colesterol comiendo chocolate
No es broma, ni una paradoja. En contra de lo que todos los nutricionistas podrían pensar hasta ahora, un reciente estudio de la Universidad de Illinois, USA, ha demostrado que el consumo diario de dos barritas de chocolate puede ayudar a reducir los niveles de colesterol total y de la fracción LDL, la más perjudicial para la salud.
Buena noticia para los golosos y amantes del chocolate, desde luego. Pero debemos precisar que este estudio, financiado por una conocida marca de chocolatinas americana, se realizó con un chocolate enriquecido con esteroles vegetales, del tipo de los que se añaden a otros productos “milagrosos” para bajar el colesterol sanguíneo. No obstante estar financiado el estudio por un fabricante, la fiabilidad parece bastante alta al estar hecho a doble ciego, es decir, con un grupo control placebo, y publicado en la prestigiosa revista Journal of Nutrition.
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21 abril 2008
¿Es sana la carne de cerdo?
Hay mucha discusión acerca de las ventajas nutricionales de la carne de cerdo. ¿Es sana la carne de cerdo? Parece ser que el concepto tradicional de evitar su consumo por no ser muy cardiosaludable, está cambiando por momentos, igual que han cambiado paradigmas de la nutrición tan asentados como las grandes virtudes del aceite de oliva. Cuando yo era pequeño, hace ya demasiados años, recuerdo que el aceite de oliva tenía “mala prensa” y estaba muy de moda el aceite de girasol, quizás por intereses comerciales o de otro tipo.
Lo que parece estar demostrado es que la grasa de cerdo es una de las mejores, dentro de las grasas animales, al tener mucho en común con el aceite de oliva. En concreto, casi el 50% de la grasa de cerdo es monoinsaturada, del tipo del ácido oleico, el del aceite de oliva, con virtudes muy demostradas elevando el colesterol “bueno, el HDL, y bajando el colesterol perjudicial, el LDL. Respecto al colesterol total el aporte de colesterol de la carne de cerdo es inferior a otras carnes como la de vacuno o cordero.
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15 abril 2008
Los españoles prefieren las marcas blancas
Según el estudio ‘TNS Distribución 2008’, realizado por la consultora TNS, los españoles apuestan por las marcas blancas en los productos más inflacionistas como el arroz, la leche, el aceite de girasol o la pasta. De hecho, estos productos registraron el pasado ejercicio una cuota del mercado del 29,9%, cuatro décimas más que en 2006 y 5,5 puntos más que hace cinco años.
La directora del sector ‘retail’ de TNS World Panel, Susana Magdaleno, ha explicado que la marca blanca comenzó 2007 con un descenso en el sector de la gran distribución, si bien el alza de los precios a partir de octubre propició cierto repunte.
“El consumidor no deja de comprar en volumen, pero busca productos más baratos”, destacó Magdaleno, quien precisó que la vuelta a la marca blanca se produce en mayor medida en los productos a los que afecta más la inflación.
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02 abril 2008
Globalización, localización, ecología y consumo de alimentos
Muchos conceptos entrañan estas palabras: Globalización, localización, ecología, respeto al medioambiente, consumo de alimentos, importación de frutas, etc. En soitu.es he encontrado un articulo muy interesante de Vanessa Sánchez, titulado El viaje de 10.000 km de una manzana, nos pone en aviso de la repercusión que tiene, en el medio ambiente, “el flujo de alimentos” a nivel global.
El articulo gira entorno a un concepto “food miles”. Es decir, la distancia que la comida viaja para llegar al plato. En esa distancia, y a través de este concepto, se estudia el impacto que tiene en emisión de CO2 las importaciones de fruta.
En países, como Reino Unido, el 95% de las frutas y la mitad de las verduras llegan a través del avión u otros medios de transporte. En el articulo nos hace una reseña de un estudio de veterinarios sin fronteras, y nos indica algunos ejemplos muy curiosos. Por ejemplo: “En el 2003, cada día importamos unos 3.500 cerdos vivos y exportamos 3.000. Importamos 330.000 kilos de carne de pollo (21.000 kilos procedentes de Brasil) y exportamos 205.000 kilos de carne de pollo.”
En el Reino Unido, incluso, han surgido movimientos ecologistas, locavores, que solo comen productos que se hayan producido en un radio de 100 millas. ¿Realmente, sirven de algo estos movimientos y estudios?
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01 abril 2008
Virtudes dietéticas del arroz
El arroz (Oryza sativa), es uno de los alimentos más sanos conocidos. Su consumo en España anda por los 7 kilos por persona y año, un consumo bastante alto pero superado por los países asiáticos, en los que es componente principal de la dieta. Tenemos la creencia errónea de que el arroz engorda, cosa incierta ya que el almidón que contiene es un hidrato de carbono que supone un aporte de energía inmediata al organismo, que se gasta en la actividad física diaria, no siendo acumulada en forma de tejido adiposo como ocurre con las grasas.
Otra gran ventaja del arroz es su contenido en proteínas, minerales y vitaminas del grupo B, aunque el proceso de refinado hace que se pierdan en gran parte, por lo que el arroz integral es más completo desde este punto de vista, además de aportar más fibra.
El consumo regular de arroz, como es habitual en la dieta mediterránea, tiene un efecto positivo para la prevención y mejora de algunas patologías, como la hipertensión y la hipercolesterolemia. Consumir de dos a tres veces por semana arroz es muy beneficioso gracias a su bajo contenido en sodio, indicado en pacientes con la tensión sanguínea alta. Su alto contenido en fitosteroles ayuda a reducir los niveles de colesterol, aunque para ello habría que consumir arroz integral, ya que es en la cáscara donde se encuentran dichas sustancias activas. Asimismo, en esa zona se concentran minerales como el silicio, adecuados en la prevención de la osteoporosis.
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07 febrero 2008
Hábitos alimentarios de los inmigrantes en España 2007
Esta mañana, en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se ha presentado el libro de los “Hábitos alimentarios de los inmigrantes en España 2007”, en el que se analizan los datos sobre los extranjeros residentes en España. Y con tanto lio sobre “contratos” para la inmigración que estamos viviendo en estos días, este estudio viene a reflejar que la comida, es un factor muy importante en la integración de los inmigrantes en nuestra sociedad. Al tiempo que aportan su propia riqueza y variedad alimentaria, tal como lo refleja el estudio realizado por el MAPA en colaboración con Nielsen.
Entre los principales datos que nos encontramos que el 55% de las comidas que hacen los inmigrantes las consideran “comidas españolas”, por un 45% que las califican como de su país de origen; lo que refleja un importante nivel de integración. De media ha subido, entre un estudio similar realizado en el 2004, unos 7 puntos porcentuales. Además, bien sea por la carencia de algunos productos en nuestro mercado, o bien por el diferente sabor de algunos productos, hay inmigrantes (un 42%) que indican haber abandonado el consumo de algunos de sus platos mas típicos.
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08 enero 2008
Cuando Arguiñano habla de algas, se incrementan las ventas
Hoy leemos en La Vanguardia un artículo que habla de que ha crecido el consumo de algas gracias al impulso que le dan los grandes y mediáticos cocineros. Es muy bueno el inicio del artículo, empieza con las palabras de un gallego ya mayor que afirma “si hubiéramos sabido durante la guerra que las algas se comían…”
Y es que además de paliar el hambre hubiera podido nutrirles, las algas son un alimento muy saludable, rico en minerales, proteínas, vitaminas y fibra. Hay que decir que los grandes chefs están al día en cuanto a la necesidad de comer bien para vivir sano, y lo más fácil es disfrutar comiendo y sabiendo además que estás aportando salud.
Además de beneficiar a los seguidores que se alimentan mejor, benefician a los productores claro está, como dice en el artículo Antonio Muiños, de la empresa Porto Muiños de Cambre (A Coruña), “cuando Arguiñano habla de algas, incrementamos las ventas” y esto se extiende a todos los sectores de la alimentación.
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02 enero 2008
Razones del escaso consumo de alimentos ecológicos
Una de las principales razones por las que no se consumen más alimentos ecológicos de lo que se debiera es el precio, le sigue la dificultad para poder encontrarlos y la dificultad para poder identificarlos, al menos esto es lo que indica un barómetro de consumo realizado por la Unión de Consumidores de Asturias.
Sobre la cuestión de la identificación, es extraño que se enumere como razón, hay que tener en cuenta que los principales interesados en diferenciar esos productos ecológicos son los propios comercios, ya que la etiqueta ecológica permite justificar un mayor precio. En cuanto a la escasez de los puntos de venta, es una tendencia que está cambiando a marchas forzadas, cada vez son más los establecimientos que incorporan productos que provienen de la agricultura o la ganadería ecológica.
En lo que sí estamos de acuerdo es en la cuestión de los precios, cada vez son más elevados e irremediablemente son un freno para que el consumidor disfrute de lo que se considera más sano y natural para el organismo. De todo esto ya hemos hablado en varias ocasiones, pero quisiéramos hacer una observación: diversas comunidades autónomas intentan potenciar la agricultura y la ganadería ecológica y proporcionan subvenciones para que los agricultores destinen una parte de su tierra a la producción de estos alimentos.
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29 diciembre 2007
El Consumo de vino entre los jóvenes se dispara en Argentina
El consumo de vino entre los jóvenes de nuestro país sigue siendo muy reducido, recordemos el post el vino es muy complicado para los jóvenes, en el que dábamos a conocer algunas conclusiones del Aula Abierta del Vino, destacamos la siguiente: “a los jóvenes les avergüenza adentrarse en el mundo enológico”.
Hoy conocemos una noticia de la que quizás el mundo enológico español debería tomar nota estudiando las soluciones adoptadas, pero ante todo aclarar que cuando se habla de consumo de vino, se habla de consumo responsable. En Argentina se ha logrado duplicar el consumo de vino entre los jóvenes con edades comprendidas entre los 18 y los 34 años, reduciéndose además el consumo de cerveza.
La explicación que proporcionan los expertos argentinos sobre este hecho es que el paladar de los jóvenes se está culturizando, existe mayor placer al paladear un vino, se aprecian más diferencias, el cambio de mentalidad permite además desvincular el vino con las personas mayores, el vino es ahora un estatus social, clase, moda, etc.
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27 diciembre 2007
Hemos pagado hasta un mil por ciento más en algunos productos alimentarios
Durante este mes hemos hablado en alguna ocasión sobre las increíbles subidas de los precios que han sufrido algunos productos alimenticios, bueno, mejor dicho nuestros bolsillos. Las hemos tachado de especulativas, aunque después de leer el informe de la organización agraria UPA (Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos), creemos que hemos sido un tanto benevolentes. Dicho informe refleja que algunos alimentos se habían encarecido hasta un 1.000% tres días antes de Navidad, este tipo de subidas son totalmente injustificadas y en algunos casos sorprendentes.
Pondremos por ejemplo el cardo, producto que llegó a encarecerse hasta un 1.188%, hasta un 450% el cordero… en fin, la mayoría de los productos han elevado su coste desproporcionadamente, aunque curiosamente el precio que los intermediarios han pagado, en muchos casos ha sido el mismo que pagan en cualquier otra época del año. Se aprovechan de la situación y de las “compras obligadas” que realizamos los consumidores, pero no quienes producen los alimentos, a ellos no se les puede culpar.
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