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Llegan estas fiestas y claro, entre los aperitivos, los entrantes, los primeros, segundos y postres, las copitas y los polvorones, nos damos unos grandes atracones navideños que tienen consecuencias para nuestra salud. Los médicos de La Sociedad Murciana de Medicina Familiar y Comunitaria, en un comunicado, explican que en diciembre y enero atienden todos los días a pacientes con empachos y sus respectivos dolores abdominales, nauseas, pesadez o acidez entre otros.

Según nos cuentan estos médicos, un adulto debe ingerir 2.000 calorías al día, pero en estas fechas nos descontrolamos y en una sola comida alcanzamos casi esa cantidad

Hay que ser realistas, no se pueden evitar las comidas copiosas, sobre todo cuando nos juntamos con toda la familia y pasamos grandes momentos alrededor de la mesa, sin embargo hay unas cuantas cosas que podemos hacer como alternar comidas copiosas con otras mucho más ligeras, no olvidarnos de la fruta y de la verdura y por supuesto hacer ejercicio que es muy saludable en cualquier época del año.

Nace una nueva publicación en la familia WeblogsSL. Se trata de Ahorro diario, una apuesta por el consumo inteligente. Un blog donde encontrar los consejos y trucos que siempre estamos esperado recibir para que nuestros ingresos nos den el máximo rendimiento.

Desde ahorrar en combustible hasta los famosos medicamentos genéricos, pasando también por el ahorro en los gastos de casa, la electricidad y el agua. Y por supuesto en la comida y bebida. Recetas económicas y gustosas para no perder el apetito por mucho que la cosa apriete.

Un poco de aquí y un poco de allá para comprobar a fin de mes que sí que le sacamos un gran rendimiento con poco esfuerzo.

Además, para estas fechas que se acercan, nada mejor que seguir con atención los consejos para afrontar la Navidad y que no nos pase una factura excesiva.

Más información | Ahorro diario

La Comisión Técnica de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias de la Unión Europea ha dictaminado recientemente acerca de las declaraciones de las propiedades saludables de ocho productos. Como debería haber sido siempre, esta comisión no aceptará ninguna declaración de propiedades saludables a no ser que venga avalada por estudios científicos.

Según esta comisión, los únicos que han demostrado sus propiedades beneficiosas para la salud son los esteroles, compuestos químicos añadidos a muchos alimentos y que han demostrado de forma fehaciente ayudar a reducir los niveles de colesterol sanguineo y, por tanto, a reducir el riesgo de enfermedad coronaria. Para dejarlo claro, hablamos de productos como Benecol o Danacol, que se recomiendan tomar tras la principal comida del día, un envase al día (yo los tomo a diario, recomendado por mi médico).

El resto, según estos expertos, no han demostrado de forma científica sus ventajas para la salud, por lo que no se les permitirá publicitarse con esos efectos, supuestamente saludables.

A menudo hablamos del aceite de oliva como un producto único. Como veremos a continuación no es así…existen matices que debiéramos tener en cuenta a la hora de adquirir y consumir este producto tan saludable.

Aceite de oliva virgen
Son aceites obtenidos mediante procedimientos físicos únicamente y a temperatura baja, que no altera las cualidades organolépticas ni las nutricionales de dicho aceite. Es un aceite con las características propias del lugar de procedencia.

A su vez los aceites de oliva virgen se clasifican en:

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Este aceite merece una mención aparte, por su excepcional calidad, que trataremos próximamente en Directo al paladar.

Aceite de oliva virgen fino
Algo inferior al extra, con una acidez entre 1º y 1´5º, pero excelente para el consumo.

Aceite de oliva virgen semifino
Con una acidez entre 1´5º y 3º. No está autorizado su envasado, salvo autorización expresa.

Aceite de oliva virgen lampante.
Con una acidez superior a 3º, su consumo directo no está autorizado.

Después de un agotador fin de semana, me he levantado con fuerzas renovadas. He empezado a navegar por Internet, y ¡sorpresa!, he descubierto la cocina de mis sueños: la Green Cuisine. La compañía Philips ha presentado estos días una cocina verde, tan futurista que parece sacada de una película, y que nos permite controlar y reducir el gasto energético y de esta forma, cuidar el medioambiente.

La pieza clave de esta cocina verde es su mesa central, sensible al tacto, que dependiendo de los utensilios que coloquemos encima responderá de una forma u otra inteligentemente y de forma interactiva. Otra de sus novedades es la ausencia de fogones o vitrocerámicas, sino que toda la mesa es una gran fuente de calor, podemos colocar una cacerola en cualquier parte de la superficie y se crearán círculos concéntricos alrededor, con barras para controlar el tiempo y la temperatura.

Su nombre le va como anillo al dedo, ya que nos ofrece unas opciones muy ecológicas como ver el consumo generado en el último día y se compara con el de las dos últimas semanas, de esa forma sabremos si hacemos un buen uso energético o si estamos derrochando. En esta línea, se incluyen varias características que nos harán cuidar del planeta sin dudarlo, como el indicador que nos permite elegir la temperatura antes de abrir el grifo, así que se acabó esperar que el agua se caliente

Aunque la acuicultura tiene todavía un largo camino por delante, es la industria que mayor crecimiento ha tenido en los últimos años, alcanzando ya la quinta parte del consumo mundial de pescado y marisco, lo que ya es mucho. Ya es muy frecuente encontrar doradas o lubinas “de ración” en nuestros supermercados, procedentes de la cría en cautividad. Igualmente, mejillones y ostras se crían de forma muy rentable desde hace años. Y lo que ya es raro, y muy caro, es encontrar salmones salvajes, ya que la mayoría proceden de la cría intensiva.

Hace tiempo era infrecuente encontrar pescados de piscifactoría. Sin embargo, dada la sobreexplotación de los caladeros, la acuicultura se constituye como una opción que complementa la pesca tradicional. Quizás en unos años, como ocurre cuando vamos a comprar carne, será raro encontrar peces capturados en su medio salvaje.

Sin embargo, quedan todavía muchos aspectos a mejorar en la acuicultura, sobre todo los derivados de un completo perfil genético de las especies criadas, así como una completa trazabilidad y un perfecto control de las medidas higiénico-sanitarias.

¡No!, habéis mirado bien el calendario y no, no estamos en 28 de diciembre, ni esta noticia es una broma. ¡El Instituto de la Galleta existe!. El nombre completo es Instituto de la Galleta, Nutrición y Salud. El objetivo de este instituto es el de difundir las bondades nutricionales de la galleta y establecer pautas para un consumo adecuado.

Además es una entidad sin animo de lucro y según dicen independiente; formada por un comité de expertos multidisciplinar. Y entre sus actividades está la realización de estudios en torno a la galleta.

Siguiendo sus principios fundacionales han creado la primera Tabla de Composición Nutricional de las Galletas (2008).

Parece una cosa obvia, pero la incorrecta limpieza y manipulación de platos y utensilios de cocina provoca todavía muchos casos de infecciones por gérmenes patógenos tan resistentes como la Escherichia coli y la Salmonella. Unas medidas mínimas de higiene permitirían reducir al mínimo los 1000 casos anuales que se dan en España de este tipo de infecciones.

Según los estudios publicados, independientemente del tipo de superficie y del método de lavado, la medida que mayor reducción de patógenos provoca es hacer el lavado en un tiempo inferior a dos horas, que es el tiempo crítico para la eliminación de los restos de comida responsables de la proliferación de bacterias, virus y parásitos que a simple vista no son perceptibles.

Es decir, si los lavamos a mano, no dejar los platos sucios en el fregadero toda la noche, ya que es una forma de cultivo de gérmenes. Si usamos el lavaplatos, enjuagarlos bien con agua o usar el programa de remojado, si no se van a lavar al momento, que sería lo mejor.

Hoy he leído la noticia de que la Eurocámara va a recomendar la reducción de la exposición de los niños a la publicidad de alimentos con poco valor nutricional, en un intento más de evitar uno de los grandes males de la salud de los europeos, las altas tasas de obesidad infantil que no paran de aumentar. Según el eurodiputado Alessandro Foglietta, ponente de un informe sobre obesidad infantil, más de la mitad de la población europea tiene sobrepeso, y en concreto están afectados 22 millones de niños.

Ya se han hecho varios esfuerzos reguladores en este campo, limitando la publicidad de alimentos ricos en grasas y azúcares, pero se considera la posibilidad de ir más allá si estas regulaciones no dieran resultado, ampliando el control no sólo a los anuncios en televisión, también a otras nuevas plataformas, como internet y juegos “on line”, a los que son aficionados los niños.