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RSS Costillas de cerdo

Para hacer esta receta de costillas de cerdo asadas se han dado dos circunstancias. La primera que me regalaron hace tiempo en una tienda un bote de salsa buffalo style especial para hacer las típicas alitas de pollo picantes. Aunque como veis yo la he utilizado para hacer las costillas de cerdo.

La segunda circunstancia es que hace tiempo vi en el Mercado Calabajío como Carlos Dube hacía unas costillas con una pinta fantástica. Así que hoy me he decidido a hacerlas de la misma forma, pero con distinta salsa.

Ingredientes para 4 personas

4 costillares de cerdo, 250 ml de salsa estilo búfalo y sal.

Elaboración de las costillas búfalo

La elaboración de las costillas de cerdo es muy sencilla. Solo tenemos que ponerlas sobre papel de aluminio con un poco de sal y las cerramos haciendo un paquete. Asamos a 160 ºC durante una hora y media.

Al sacarlas destapamos las costillas y las pintamos con la salsa búfalo. Es muy picante así que conviene no pasarse mucho, aunque pierde bastante potencia en el horno.

Horneamos destapada a 200 ºC durante unos 15 minutos. Sacamos, damos la vuelta volvemos a pintar y horneamos de nuevo a 200 ºC durante otros 15-20 minutos.

Sacamos y es la hora de comer.

Tiempo de elaboración | 2 horas 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Al comer alitas de pollo picante, al estilo búfalo, en algunos restaurantes siempre me preguntaba qué tipo de salsa era aquella. Y os puedo asegurar que la de la foto es exactamente la misma. Eso si, os aconsejo utilizarla solo para cocinar este tipo de cosas. Si pretendéis mojar de ella, en bruto, acabareis sudando la gota gorda.

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Costillas al horno con miel

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Costillas al horno con miel

Esta es una de esas recetas que me apetecía probar pero que no sabía si iba a gustar al resto de mi familia, aunque estas costillas al horno con miel han sido un descubrimiento para todos, nos ha gustado muchísimo y ahora tendré que repetirla a menudo.

Incluso las que sobraron se las comió mi hijo para cenar. Así que si preparáis más cantidad de la necesaria no os preocupéis, estará igual de buena tanto si la recalentáis como si no. Ya me contaréis.

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Receta de costillas a la barbacoa en cinco minutos

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Receta de costillas a la barbacoa en cinco minutos

Bueno, igual es exagerar un poco, porque esta receta de costillas a la barbacoa en cinco minutos tarda en realidad un poco más. Cinco minutos es solo el tiempo de cocción necesario, pero os prometo que no tardaréis mucho más de un cuarto de hora. ¡Y no hará falta ni encender el horno!

Por eso esta receta es perfecta para cuando tenemos antojo de costillas pero no tenemos ni ganas de hacerlas como se debe (si tenéis tiempo, os recomiendo unas costillas al chocolate que están para chuparse los dedos), porque quedan casi casi tan buenas como la receta original.

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Costillas guisadas al curry. Receta reconfortante

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Costillas guisadas al curry. Receta reconfortante

Las costillas de cerdo con patatas son un clásico de nuestra gastronomía que se pueden preparar al horno o en un buen plato de cuchara, con sus variantes regionales. En esta ocasión me he dejado llevar por la pasión especiera que tenemos en casa para preparar unas reconfortantes costillas guisadas al curry, un plato estupendo para estos días de frío que tenemos por delante.

La típica mezcla de especias para curry ya nos aporta mucho sabor, pero si podemos enriquecer los aromas con unas cuantas semillas y alguna especia más, el guiso ganará en su conjunto. Se pueden ajustar las cantidades sin problemas, sobre todo si tenemos dificultades con el picante.

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Costillas de cerdo caramelizadas al chocolate. Receta

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Costillas de cerdo caramelizadas al chocolate. Receta

El otro día, dejándome llevar por los vientos mientras navegaba por la red (que anacrónica empieza a sonar esa expresión), me encontré estas impresionantes costillas de cerdo caramelizadas al chocolate.

Como la receta original, publicada por Hotel Chocolat en The Telegraph, era muy larga y complicada, pues implicaba varias horas en el horno y luego un cuidado proceso de glaseado con el grill, he decidido simplificarla un poco, pero ya os adelanto que el resultado sigue siendo espectacular.

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Costillas de cerdo laqueadas con laurel y Coca Cola

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Costillas de cerdo laqueadas con laurel y Coca Cola

Pocas veces , a no ser que sea en una barbacoa, he asado carne de cerdo en casa, pero el otro día me apeteció mucho probar esta receta de costillas de cerdo laqueadas con laurel y Coca Cola, así que ni corta ni perezosa me dispuse ha ese día encender mi horno.

El resultado una carne cocinada durante bastante tiempo y a baja temperatura en donde la salsa va caramelizando la carne, quedando ésta con un sabor y una textura muy especial, a medio camino entre especiada y agridulce.

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Costillas de cerdo asadas con cerveza. Receta

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Costillas de cerdo asadas con cerveza. Receta

Ya os dije cuando hablaba del libro Tapas Revolution de Omar Alligbhoy que una de las recetas que más me había apetecido hacer era la de las costillas de cerdo asadas con cerveza así que en cuanto tuve tiempo para comprar, me agencié un costillar de kilo y medio y con él he preparado esta delicia.

Como indica Omar en su receta, este plato se puede hacer de principio a fin sobre el fuego convencional o hacer la mitad de la receta en los fogones y después terminarla en el horno, como hice yo. En mi opinión es la mejor opción porque el horno da un toque crujiente al exterior de las costillas que se agradece a la hora de comerlas.

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Costillas de cerdo glaseadas con salsa Hoisin. Receta

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Costillas de cerdo glaseadas con salsa Hoisin. Receta

Tras probar la salsa Hoisin el otro día para hacer unas gambas al limón me quedé con ganas de saber cómo le sentaría la que se conoce como la salsa barbacoa china a la carne, y que mejor carne que el cerdo, fiel amigo de la barbacoa, para preparar estas costillas de cerdo glaseadas con salsa Hoisin.

Tenía miedo de que dado el sabor intenso de esta salsa, más aún que la barbacoa que todos conocemos, acabara siendo demasiado para las costillas, pero el resultado final es absolutamente espectacular, aunque sin duda no apto para paladares de gustos delicados. Me estoy enamorando de esta salsa.

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Pochas guisadas con costillas. Receta

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Pochas guisadas con costillas. Receta

Por fin un plato de legumbres, qué ganas tenía. Ya sabéis que las alubias frescas o pochas son una opción genial para los primeros fríos ya que se pueden encontrar en verano y están listas tras una cocción breve sin necesidad de remojo previo. Con ellas he preparado esta deliciosa receta de otoño, unas pochas guisadas con costillas que disfrutamos enormemente.

Como no siempre es fácil encontrar pochas, os recuerdo que este mismo guiso se puede realizar con judías, fabas, alubias o cualquier variedad de habichuelas secas de las que encontramos en los supermercados, aunque si tenéis oportunidad de encontrar pochas frescas, no lo dudéis y haceros con una buena cantidad.

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Costillar de cerdo asado con cebolla y patatas

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Costillar de cerdo asado con cebolla y patatas

No suelo comer mucha carne, creo que alguna vez lo he comentado aquí, no es santo de mi devoción, pero alguna vez, por eso de comer de todo un poco, hago una excepción. Esta receta de costillar de cerdo asado con cebolla y patatas, es un clásico en muchas casas, pero con este forma de elaboración le daréis una vuelta interesante.

Si en alguna ocasión tenéis prisa y no os apetece freír ligeramente primero la cebolla y las patatas para la base de este carne asada, seguid mi receta de hoy tal cual y os ahorraréis ese paso que no siempre apetece hacer. Por supuesto el resto de la elaboración es totalmente clásica, así que también podéis hacerlo con vuestro método habitual.

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Costillas de cerdo con salsa cajún. Receta

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Costillas de cerdo con salsa cajún. Receta

Ultimamente le he cogido gusto a utilizar las costillas de cerdo. Son baratas y sirven para todo, bien sea para preparar un arroz meloso con costillas y ajos tiernos o unas costillas de cerdo con salsa cajún, una deliciosa salsa picante que haría revivir a un muerto, no por picante, que no lo es tanto, sino por sabrosa.

La clave para que esta receta salga bien es la planificación, ya que conviene dejar las costillas macerar con la salsa la noche anterior, y también hay que tener en cuenta que, para que no resulten correosas al comer, hay que hornearlas durante más de una hora a baja temperatura. Así que no es una receta para improvisar.

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