crema

Esta receta de crema de chocolate, melocotón y mascarpone, es una receta que tenía ganas de probar desde hacía algún tiempo cuando la encontré en una antigua revista de cocina que rondaba por casa. No es demasiado dulce, ya que no lleva nada de azúcar, ni tan siquiera la nata o el chocolate de la crema.

La dulzor la aporta la madurez de los melocotones, aunque después de probarlo, creo que sustituyendo el melocotón por plátano tampoco debe estar nada mal.

Los ingredientes

200 gramos de chocolate de cobertura, 200 ml. de nata para montar, 200 gramos de queso mascarpone, 3 melocotones, 4 cucharadas de licor de crema de whisky.

El postre de este fin de semana ha recaído en un helado de melocotón y frambuesas. La elaboración no es muy complicada y no necesitamos de una heladera o sorbetera para terminarlo. Aunque si disponemos de estas máquinas mucho mejor.

Lo peor de hacer una receta más o menos inventada es a la hora de pasarla al texto y acordarse uno de los ingredientes exactos que llevaba. Es recomendable comer unos rabos de pasas para mantener la memoria intacta. Vamos pues a por este rico helado.

Ingredientes para unos 2 kg de helado

• 400 gr de melocotones, 180 gr de frambuesas, 1 litro de leche, 1/2 kg de azúcar, 6 huevos de los que utilizaremos 6 yemas y 3 claras, 3 cucharadas de maizena (unos 50-60 gr) y una pizca de colorante naranja.

Hay quien considera a la crema catalana una versión de las natillas, aunque sinceramente por trayectoria y personalidad propia que le podemos atribuir a este postre yo creo que la crema catalana es precisamente eso y las natillas otra cosa.

De pequeño eran mi postre preferido, de hecho siempre que iba a cualquier restaurante siempre pedía una crema catalana. Otra cosa es que la hubiese, pero yo pedirla la pedía. Además su elaboración es rápida y sencilla, lo más complicado de tener es un quemador o un soplete aunque últimamente es mucho más fácil de encontrar y a precios razonables encima.

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 litro de leche, 4 yemas de huevo, 75 gr de azúcar, 15 gr de maizena, piel de limón, canela en rama y azúcar para caramelizar.

Hace tiempo que no cocinaba pasta y hoy que no tenía mucho tiempo era el día adecuado. La receta de tallarines a la crema de albahaca nos aporta un toque fresco al plato y conseguimos que nos recuerde a un pesto pero sin esa sensación de pesadez de los frutos secos.

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de tallarines, sal, aceite de oliva, 20 tomates cherrys, un par de cucharadas de vinagre de jerez y una cucharada de azúcar.

• Para la crema, albahaca a discreción, 400 ml de nata para cocinar, 20 gr de mantequilla, 1 ajo, sal, pimienta y nuez moscada.

Ahora es temporada de habas y guisantes. Me encantan estas dos legumbres. Incluso les diré más: ¡siempre me ha gustado desgranarlas!

Debo ser raro pero me relaja bastante sentarme en el sofá con una bolsa de habas o guisantes en su vaina, un plato en el regazo e ir cogiendo las vainas una a una: romper la punta, tirar hacia abajo y sacar las perlas verdes de su interior; romper la punta, tirar hacia abajo y sacar las perlas verdes de su interior. Una y otra vez. Hasta que el plato se llena de cientos de tonalidades de verde y miles de formas: no hay haba o guisante igual ¿se han fijado?

Pero por favor, no dejen que me vaya por las ramas. Les cuento: Crema de habas a la menta. Receta vegetariana.

Si la leche frita me gusta, he desubierto que la crema frita me encanta. Hay que ver lo rico y divertido que es hacer esta receta.

Además se puede hacer por completo con maizena, eliminando el gluten de la receta por completo.

Ingredientes para 6 raciones

• 1 litro de leche, 100 gr de azúcar, 2 huevos, 4 yemas e huevo, 80 gr de maizena, 1 piel de limón y 1 rama de canela. Además para freír, harina, aceite y huevo batido.

La receta vichyssoise o crema de puerros fría es una receta muy tradicional dentro de las cremas. Además que mejor que ir poniendo nuestro recetario a punto para la llegada de la primavera, que está a la vuelta de la esquina.

Ingredientes para 4 personas.

75 gr de mantequilla, 500 gr de puerros (parte blanca), 500 gr de patatas, 1 litro de caldo de ave o agua, sal, pimienta blanca y 250 ml de nata.

Hoy he elaborado una receta de escalopines de ternera a la crema, en sí muy fácil de hacer aunque tenemos que acortar mucho los tiempos de la elaboración de cada cosa. Por lo demás un plato para disfrutar.

Ingredientes para 4 personas.

8 escalopines de ternera de unos 60-70 gr cada uno, 50 ml de aceite de oliva, 50 gr de mantequilla, harina, 150 gr de champiñones, 250 ml de nata, 50 ml de jerez, sal y pimienta.

De guarnición, 500 gr de espinacas, 50 gr de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada.

Los dátiles por su gran contenido en azúcar, proporcionan en pequeñas cantidades mucha energía, por lo tanto son muy útiles para llevarlos en la mochila en excursiones al monte.

Y además de en el monte hay otras ocasiones en las que disfrutar de unos buenos dátiles, como son una merienda o una velada saboreando una copa.

Hoy os presento esta receta de dátiles del caminante que le quiero dedicar al espíritu que trata de transmitir el caminante de Johnie Walker que acaba de cumplir 100 años, de lucha y superación, espíritu de ir para delante, espíritu que reflejan muy bien estos dátiles rellenos de anchóas en aceite.

Ingredientes para 12 dátiles.

12 dátiles, 6 anchóas en aceite de oliva, de excelente calidad, 6 cucharadas de leche condensada y 1 chupito de Johnie Walker.