Tag: crianza

23 febrero 2008

Tinto Roble, la cuadratura del círculo

Calamar

De un tiempo a esta parte ha aparecido en el mercado, sobretodo en las estanterías dedicadas a la Ribera del Duero, una nueva categoría de vino: el Tinto Roble. Viene a insertarse en el hueco que queda entre el vino joven (o cosechero) y el crianza. Una suerte de medio crianza que pretende ofrecer al consumidor las ventajas de los vinos jóvenes, la frutalidad y el brío, junto con los aromas de su corto pero intenso paso por barrica.

La forma tradicional de clasificar los vinos en España se ha basado, desde que Rioja lo hiciera, en el tipo de crianza: Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva. La primera categoría sin barrica, y desde ahí, vamos subiendo en meses de estancia en roble.

Hasta aquí ninguna objeción. Algunos de los mejores vinos suelen ser imbebibles de jóvenes, tánicos y lacerantes, y tienen que suavizar su brío entrando en contacto con la cantidad justa de oxígeno para polimerizar lentamente, sin morir oxidados. Este aporte gradual de oxigeno se consigue, entre otras técnicas, con la crianza en barrica.

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12 enero 2008

Los vinos que se emplean en la restauración en botellas reutilizables

VelSid

Una propuesta realizada por el Ministerio de Medio Ambiente español ha crispado al sector bodeguero, al parecer, quiere obligar a que el 50% de los vinos que se emplean en la restauración sean envasados en botellas reutilizables. Los bodegueros creen que se trata de una medida que provocaría la desaparición de todas aquellas bodegas cuya comercialización no supera las 120.000 botellas de vino.

El caso es que las bodegas pequeñas deberían adaptarse a esta nueva norma invirtiendo en nuevos diseños, botellas, maquinaria y por supuesto, un sistema de lavado y procesamiento de los envases. Además se debería realizar una inversión para crear una infraestructura de recogida de botellas, todo ello propiciaría un aumento del precio del producto y tal y como está el consumo actual del vino en nuestro país, provocaría la reducción de ventas (al menos las que realizan estas pequeñas bodegas).

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09 marzo 2007

Dinastía Vivanco Crianza 2002

Mercedes Piky

Ha terminado la V Edición de Fevino 2007 (la Feria do Viño do Noroeste) y una de las presentaciones que mas nos ha llamado la atención, ha sido la de los nuevos vinos de la bodega Dinastía Vivanco, y mas en concreto, el Dinastía Vivanco Crianza 2002. Conociamos ya esta bodega que con una tradición de cuatro generaciones, ha desarrollado todo un excelente proyecto alrededor del mundo del vino como son, aparte de sus viñedos y bodegas, la Fundación para la Investigación y la Cultura del Vino y el Museo de la Cultura del Vino.

Comenzando por el exterior, la botella presenta un diseño que se ha inspirado en una botella original del siglo XVIII perteneciente a las colecciones que se pueden visitar en el Museo de la Cultura del Vino. Su etiqueta y contraetiqueta, en papel autoadhesivo, incorpora el sistema braille para facilitar el acceso a la información del contenido a los invidentes.

La uva de los diferentes pagos es vendimiada y doblemente seleccionada a mano, antes de ser elaborada individualmente en

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