Una investigación del Instituto de la Grasa perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas, revela que algunos de los componentes del aceite de oliva proporcionan un efecto beneficioso capaz de detener la proliferación e incluso activar el proceso de muerte celular en células cancerígenas.
Concretamente el trabajo se ha centrado en el ácido oleanólico y el ácido maslínico, componentes del aceite de oliva que han demostrado ser especialmente eficaces contra los astrositos, un tipo de células que forman un tumor cerebral maligno o astrocitoma. Estos ácidos han demostrado ser especialmente eficaces en la prevención de distintas enfermedades, incluso son especialmente efectivos contra algunos tipos de caries y bacterias que causan la placa dental.
En el placer de comer, la textura tiene, y está tomando, cada vez mayor relevancia, lo muestran también los grandes chefs que no dejan de pretender sorprendernos con una textura poco habitual de un alimento. Pero es muy difícil describir en orden general una textura, para ello hay grupos organolépticos que representan a los consumidores y que tras las degustaciones dan su parecer, claro, de forma subjetiva.
Soy consciente de que no es un cefalópodo muy universal, pero si cada vez es más conocido en el mundo, hablo del pulpo, por el que tengo verdadera pasión. La mano humana es capaz de lo mejor y de lo peor, ya lo sabemos, por eso hacernos eco de la parte mas negativa de nuestros genes puede ayudar a sacar a relucir lo bueno que somos capaces de aportar.
