Según recientes estudios, se ha comprobado que las características de los cubiertos y la vajilla, influyen en nuestra percepción de los alimentos. Para hacer esta afirmación, se han hecho pruebas ciegas, ofreciendo los mismos alimentos servidos en platos de distintos materiales y con cubiertos de plástico, de metal o de madera.

Incluso otros factores, como el color de los platos, o el material de que se componga la vajilla y su peso, pueden afectar a las percepciones de los consumidores, incluso en aspectos tan curiosos, como la sensación de saciedad.

Los estudios han sido realizados por la Universidad Politécnica de Valencia, y son concordantes con otros, realizados por la Universidad de Oxford en el Reino Unido y el King’s College de Londres así como por la Fundación Alicia.

Algunas de las sensaciones pueden ser impresiones subjetivas, ya que tenemos asociado en nuestro interior que determinadas comidas se sirven con cubiertos de plástico, por ejemplo en las comidas a bordo de aviones o los aperitivos servidos por algunas empresas de catering. Si usamos una cucharilla de plástico, se asocia a comida rápida mientras que si tomamos algún alimento con cuchara de plata, lo asociamos a alimentos de más calidad.

Pero dejando de lado las sensaciones, se ha comprobado que el mismo yogur, era mejor valorado si se tomaba con un cubierto metálico que si se probaba con otro de plástico con acabado metálico para que no se notara a priori cuál era cuál.

En cuanto a la sensación de estar saciados, se comprobó sirviendo la misma cantidad de alimentos en dos platos de diferente peso, y se pudo ver que aquellos que lo habían comido en los platos más pesados, la sentían antes.

Asimismo se verificó que el color de los platos, también afecta a la percepción de los sabores, al comprobarse que un mismo postre parecía más dulce si se servía sobre platos blancos que en platos de color.

En conclusión, estos estudios demuestran que nuestras percepciones de los alimentos, dependen de numerosos factores que pueden condicionar el sabor que apreciemos, un dato que sin duda, tienen en cuenta los profesionales de la restauración.

Foto | Victor Melo en Flickr
Vía | ABC
En Directo al Paladar | Cubiertos mordidos de Mark A. Reigelman

¿Sois de los que mientras cocináis vais formando en la encimera un pequeño lago con los restos de las salsas? Quizá no y utilicéis un platillo u otro adminículo para ese menester. A mí me fastidia un montón posar el cucharón sin protección, aunque no siempre ando fina con la previsión y a veces, cuando voy con prisas, termino gruñendo ante impertinentes goterones de salsa de tomate que me saludan.

Y las tapas, esas tapas que cuando las quitas y las dejas junto al fuego te dejan sin espacio en un pis pas. Malditas acaparadoras, saben que hay que tenerlas cerca para volverlas a poner en un rato, pero nos hacen pagar este vaivén dejándonos sin sitio para picar los ajos. The Pot Lid Stands llega en forma de pequeño superheroe para solucionar estas cuestiones y otras parecidas, ya que permite dejar sobre él los cubiertos y cucharones sin manchar la cocina. Su forma ondulada actúa también como soporte para tapas, pudiendo disponerlas en vertical, con el consiguiente ahorro de espacio.

No está mal, aunque si le tengo que sacar una pega, su forma no parece que permita recoger el líquido que escurre de los utensilios, lo cual condiciona bastante su efectividad, pero mono y molón es un rato, fabricado en material resistente al calor y fácil de lavar en el lavavajillas.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | La tetera de Amy
En Directo al Paladar | Una heladera retro con forma de cubo

Si estáis planeando una cena en casa, puede que os agobie la tarea de disponer en la mesa la variedad de cubiertos, copas y platos de la forma correcta. Pero con este gráfico, encontraréis una ayuda para preparar una mesa para invitados, preocupándoos nada más por las distintas recetas que queráis a servir.

Una mesa bien configurada es la primera parte del éxito de una cena, así que, para que nada falle, es mejor que tengáis claro dónde va cada elemento. Comenzamos con los centros de mesa, y una vez colocados, vamos disponiendo para cada uno de los comensales, la vajilla, colocando el plato principal y sobre él, un plato más pequeño para los entrantes.

Según las instrucciones de Mrs. Lilien, que elaboró este práctico esquema, lo correcto es poner la servilleta a la izquierda del plato, y en la derecha, colocar los cubiertos tal y como señala el gráfico, a excepción de los de postre y café, que se sitúan en la parte central, delante del plato.

Por último, colocamos las copas. Es importante ofrecer una gran variedad de bebidas, y acordarnos de poner copa para el agua, y para los distintos tipos de vino. Si vamos a servir cava o champán, también habrá que tener en cuenta la copa adecuada. Para completar, no olvidéis poner el plato de servicio para el pan, con un cuchillito para los aperitivos y untables.

Con la asistencia de este práctico gráfico, la organización de nuestra mesa para una comida formal con invitados puede resultar más sencilla, aunque la debemos adaptar al número de comensales, el tamaño de nuestra mesa y la disponibilidad de vajillas y elementos decorativos.

Vía | Mr. Liliens
En Directo al Paladar | Cómo poner la mesa
En Directo al Paladar | Mantel con instrucciones

Si alguna vez he dicho que este tipo de utensilios, con esta estética me horrorizan, lo tengo que retirar, esa no es la palabra exacta que tengo que usar. En realidad me atraen irresistiblemente, cuando los veo no puedo quitarles la vista de encima, si los tuviera a mano no podría evitar tocarlos y acariciarlos. Son incómodos, nada prácticos y más que instrumentos para uso doméstico, podrían pasar por horribles instrumentos de tortura, pero me encantan.

La cubertería cadavérica, parece diseñada para una película antigua de vampiros, piratas o algo por el estilo. Esta fabricada a mano y ha diseñada por un artista holandés llamado André Lassen, por lo que se puede apreciar en su web personal es muy aficionado al tema esqueleto.

Para todo aquel que de un simple vistazo se haya enamorado de ellos y haya decidido que no puede pasar un solo día más sin ser su propietario, solo me queda decirle que el set completo de cuchara, tenedor y cuchillo cuesta la nada despreciable cifra de 900 libras con impuestos incluidos.

Vía | Neatorama
En Directo al Paladar | Vajilla y cubiertos con filigrana
En Directo al Paladar | Join, coloca los cubiertos como un trípode

Este juego de mesa de vajilla de porcelana blanca y cubiertos de acero inoxidable, ha sido diseñado por Marcel Wanders para la casa Alessi. Y aunque el diseñador no ha dicho nada al respecto yo estoy convencida que lo ha hecho pensando en hacer feliz al tipo que invento el concepto “vestir la mesa”. Llamadme barroca o rococo, pero me encantan.

Son modernos, elegantes y originales. Esa preciosa filigrana, le da un aspecto fino y delicado, capaz de convertir en refinada cualquier mesa. No sé cuanto puede costar la vajilla y la cubertería, ya que todavía no la he encontrado en la tienda online de España, pero me da que barata, lo que se dice barata, no lo será.

Vía| Notcot
Más información | Alessi
En Directo al Paladar | Platos de Star Wars
En Directo al Paladar | Conversaciones con mi vajilla

La verdad es que nunca he tenido demasiado claro el protocolo a la hora de colocar los cubiertos en la mesa. La manera en que me enseñaron a hacerlo de niña no concuerda con la formas que he ido viendo a lo largo del tiempo, a la vez que mi condición de diestra con extrañas tendencias siniestras, y mi convivencia con dos zurdos, han terminado por llevar al traste cualquier posibilidad de acercarme a lo correcto.

Seguro que para más de uno este tema es una carga pesada a la hora de poner la mesa, y para ellos vemos hoy un juego de cubiertos que les envía un guiño, ya que con ellos no hay de qué preocuparse, pues el orden correcto se suple por un todos a una, en el que los cubiertos se unen entre sí, formando una estructura de tres patas.

Se trata de Join un juego de cuchara, cuchillo y tenedor diseño de Konstantin Slawinski en apariencia normales, pero que mediante unas hendiduras en los mangos, se unen en una sola pieza. Por supuesto, son perfectos para comidas informales en las que los comensales aprecien lo diferente, a cambio, seguro que terminan muy entretenidos montando y desmontando los cubiertos mientras esperan la pitanza.

Vía | Gizmodo
En Directo al Paladar | Cubiertos para comer bogavante
En Directo al Paladar | Bandeja y cubiertos para niños

Yo confieso. Nunca he comido langosta, bogavante sí. Bueno, a ver, me refiero a la langosta tal cual. En plan que me pongan una langosta en el plato y tenga que comerla con sus diferentes instrumentales. Reconozco que gustarme la cocina, considerarme cocinero y esas “gastrocosas” es un tanto chocante. Pero bueno, seguro que alguna vez acabaré zampándome una langosta.

El caso es que si me comiese una langosta no me importaría nada hacerlo con algo de diseño, siempre he pensado que las cosas pueden ser útiles, pero si hay algo útil y encima tiene diseño creo que ganamos por dos o por tres.

En este caso os he traído estos cubiertos para comer langosta. Me parece genial, un diseño muy cuidado y cada uno con su uso. Romper, trinchar y sacar de sitios difíciles la carne. Simplemente geniales.

Vía | YanKo Design
En Directo al Paladar | Sobre la langosta

Cuando era pequeña me fascinaban esos kits (entonces no se les llamaban kits, no éramos tan modernos) de muñequitos de plástico que se fabricaba de una pieza, y que una vez en casa, a solas con nuestro tesoro, íbamos separando del armazón. Servidora siempre se quedaba mirando los restos inútiles de la estructura, pensando que para algo tenían que valer. Una, que ha sido siempre muy apañada.

Antes de que me vaya por las ramas, me centraré en lo que me ha traído estos recuerdos. Se trata de Snap and Dine, un juego de cubiertos y vajilla muy completos para hacer un pic-nic por todo lo alto en el que no falta detalle. Hecho en plástico blanco, el conjunto consta de dos tenedores y dos cuchillos para carne y pescado, así como cuchara y tenedor de postre. En el centro, un plato muy ornamentado, digno de una mesa de lujo. Por si fuera poco, para sentirse como todo un caballero aunque se coma de pie y con útiles de plástico, la estructura forma un mantel individual imaginario, del que nace un asa para transportarlo.

En un primer vistazo echaba de menos un plato extra, ya que tanto estilo, tanto cubierto, y al final te comes la ensalada, el turnedó y el postre en el mismo plato. Pero en realidad son tres los platos que superpuestos nos anuncian un banquete por todo lo alto. Es un ingenioso diseño de Demelza Hill con el que quiere relanzar el uso correcto y protocolario de los cubiertos, además de convertir la comida de pic-nic en un asunto aristocrático.

Vía | No puedo creer
Más información | Demelza Hill
En Directo al Paladar | Maletín para Picnic
En Directo al Paladar | Maletas para picnic: de aluminio

Estos originales cubiertos mordidos del diseñador Mark Reigelman Reigelman, nacieron para llamar la atención, al primer vistazo se ve claramente que lo hacen por su original y divertido diseño.

Aunque el diseñador también ha querido hacernos recapacitar, sobre el grave problema del hambre en el mundo, sobre las necesidades alimentarias que están pasando millones de personas, frente a los excesos alimentarios, de una mucho menos numerosa cantidad.

Sea como sea, por el lado original del artículo, o por el lado solidario, lo cierto es, que poner estos cubiertos en nuestra mesa puede dar para mucho juego. Unas cuantas risas y bromas y por supuesto largos ratos de conversación. Como siempre no vamos a arreglar el mundo desde la mesa de nuestro comedor, pero como siempre podemos intentarlo.

Todavía no sabemos donde se pueden encontrar, ni cuanto pueden costar, pero estaremos atentos.

Víay foto | Likecool
En Directo al Paladar | Cylinda, diseño en metal de Arne Jacobsen
En Directo al Paladar | Cómete el pollo con lápiz y papel

Le pique a quien le pique me gusta comer con las manos. Hoy he comido en un restaurante de menú a 10,50 euros, donde estaba incluido un entrante, un primer plato, un segundo plato, postre, café, pan y bebidas.

Los dueños del restaurante no creo que sean conscientes de su buena suerte, pero en su cocina tienen a una cocinera de las que miman el menú diario y como no es la primera vez que voy, he llegado cómoda sabiendo que comería bien.

Por este motivo antes que me tomaran nota he estirado mi cuello hasta límites peligrosos, para poder espiar las mesas de alrededor y así elegir mis platos con los ojos, y aunque no ha sido nada fácil tomar una decisión como segundo plato he escogido para mi desgracia unos deliciosos boquerones.

Sí, he dicho para mi desgracia, los boquerones me han encantado, han sido un acierto total, eran frescos y estaban recién hechos, no hubiese podido comerlos mejores ni en casa de mi madre, eran tan buenos, que sin pensar he prescindido de los cubiertos y he hecho una de las cosas que más me gustan, que es comer con las manos.

Parece ser que el protocolo no permite hacer esas cosas en lugares que no sean tu hogar y he sido recriminada con miradas “duras” por parte de algunos clientes.

Claro que si lo pienso detenidamente, quizás las miradas recriminadoras pudieran ser porque, llegue charlando con la gente que me acompañaba, riendo, haciendo ruido al entrar, saludando a las camareras, volviendo a reír, con mi pedazo de vozarrón, con mis vaqueros, mi camiseta de manga larga, mis deportivas y mi actitud, y mi desgracia ha sido tropezar en las mesas de enfrente con unos señores muy discretos, silenciosos, con corbata y que comen todos y cada unos de los platos con cubiertos, y que parece que estudiaron protocolo con la mismísima familia real.

Foto | mconnors – Morguefile
En Directo al Paladar | Con los palillos también hay protocolo
En Directo al Paladar | Cómo sobrevivir a la cena de Nochevieja