En muchas ocasiones los cucharones se me han quedado realmente cortos a la hora de racionar el líquido en una sopa o pescar alimentos cocidos de entre un mar de agua hirviendo. A veces soñamos con objetos que pensamos que no existen, y cuando los vemos por fin, lo celebramos perplejos e ilusionados.

Esto es lo que me ha pasado cuando he visto este cucharón y colador, que extiende uno de sus costados en una superficie agujereada que permite en un solo gesto eliminar líquido a discreción. De momento está a la venta en Internet por unos 14 euros, pero no es una página nacional, así que supongo que en el caso de poder hacer la compra, los gastos de envío engrosarán el precio de manera considerable.

Ahora que sé que existe, lo buscaré por todas partes con ansia, como solo un amante busca a su media naranja.

Vía | Regalos originales
Más información | The Spoon Sisters
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Una vez más toca un cambio de estación, despedimos el verano y damos la bienvenida al otoño. Comienza a hacer fresquillo, sobre todo por la noche, así que para las cenas y en días nublados apetecen platos más calóricos que en verano. Platos de cuchara, calentitos y contundentes, que nos ayuden a templar el cuerpo. Durante el día, sin embargo, sigue haciendo calor y siguen apeteciendo platos más ligeros.

Estamos en un momento de transición. Es momento de beneficiarnos las últimas sardinas de la temporada, que darán paso estupendos besugos, nutritivas sepias y deliciosas lubinas. Y un poco más adelante, sobre noviembre será un momento estupendo para degustar marisco, incluso congelar para no pagarlo al triple en diciembre.

Veamos qué pasa con el reino vegetal.

Podemos hacer acopio de los últimos tomates, pimientos y habichuelas verdes. Es momento de hacer conservas y congelar los excedentes, para aprovisionarnos para todo el año. Entramos de lleno en el reino de las coles, berzas, repollos, coles de Bruselas. Comienzan a brotar las primeras espinacas, berros y apio, pronto tendremos escarolas. Caquis, membrillos, castañas, granadas y pronto los primeros cítricos que nos ayudarán a no resfriarnos en invierno. Mientras tanto podemos degustar las últimas peras.

Empieza la época de setas y carnes de caza, que harán contundentes nuestros estofados y guisos en días lluviosos y fríos. Entramos en la época del cerdo, es un buen momento para comerlo acompañado de setas, coles o boniatos. Pronto podremos elaborar suculentos patés y embutidos con sus carnes, pero bueno, para eso debe apretar más el frio. Por lo pronto ya podemos empezar a degustar los jamones de la pasada matanza.

Ya veis, hay cambios en la despensa y , por lo tanto, en la cocina, esto no debe significar que abandonemos los buenos hábitos del verano, como la abundancia de ensaladas y pescados, si no que complementaremos nuestra dieta con platos de cuchara más calóricos y elaborados, adaptándonos al ciclo natural de la Madre Tierra.

Que tengáis buen otoño.

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Como podéis ver, ésta receta de cazuela de raya con gurullos es puro colorido, además parece hablar, ¿oís cómo dice “cómeme, cómeme…”? Ya en serio, estamos frente a un plato muy apetecible, me atrevería a decir incluso, en cualquier época.

La raya, como sabéis, es un pescado con multitud de propiedades nutricionales. Yo suelo congelar cuando es su época, así en cualquier momento puedo echar mano de ella, como ha sido ésta ocasión.

Los ingredientes

Cuatro buenas tajadas de raya, dos patatas grandes, 150 gramos de gurullos (o fideos gordos), 2 litros de caldo de pescado, una cebolla grande, 2 pimientos verdes, un tomate maduro, un diente de ajo, 2 pimientos asados, unas ramas de perejil, un chorreoncito de brandy de Jerez, AOVE (aceite de oliva virgen extra), una cucharadita de pimentón, y sal.

La preparación de la cazuela de raya con gurullos

En una cazuela con un chorreón de AOVE, sofreímos la cebolla picadita fina, el pimiento igualmente picado, el diente de ajo picado también, hasta que estén transparentes. Añadimos el tomate rallado, mareamos, añadimos el brandy, reducimos y añadimos las patatas, cortadas en trozos de a bocado. Agregamos el pimentón y enseguida el caldo de pescado, tapamos y dejamos cocer a fuego flojo 10 minutos. Añadimos entonces los gurullos, 5 minutos más.

En ése momento añadimos la raya al guiso, rectificamos de sal, agregamos perejil picado, cocemos dos minutos y listo para servir.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | fácil

La degustación de la cazuela de raya con gurullos

Ésta receta de de la cazuela de raya con gurullos se come con cuchara. Si hace frío, el pimentón será picante, lo que le dará al guiso una cualidad especial de calentar el cuerpo.

Invierno o verano da igual, ésta receta perfuma la cocina y con sólo mirar el plato hace temblar al más inapetente. Además es sana, equilibrada, fácil de hacer y muy económica. ¿Os la vais a perder?

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Las migas son de esos platos que cada cual elabora de diferente forma. En cada zona es típico o común hacerlas de una u otra manera, pero hay algo que es igual en todos los sitios, en todos los hacedores de migas y en todos sus comensales, las migas se comparten, se comen con los amigos, con la familia, esta receta de migas de pan es un plato que se disfruta en compañía.

Ingredientes para 4 comensales.

1 hogaza de pan duro, 2 cabezas de ajos, 4 pimientos verdes (2 si son muy grandes), 200 gr. de magra de cerdo, Aceite de oliva virgen extra (AOVE), agua y sal.

Elaboración.

Lo primero troceamos el pan y lo humedecemos, debe quedar mojado del todo pero no empapado. Ponemos una sartén al fuego con AOVE y freímos los ajos enteros, una vez fritos los sacamos escurridos y reservamos, freímos en el mismo aceite los pimientos troceados y la carne también troceada, una vez todo dorado sacamos escurrido y reservamos.

Añadimos entonces el pan, salamos y desliamos las migas, esto es, con el fuego no muy fuerte, las vamos moviendo con ayuda de una rasera, hasta transformar el amasijo de pan mojado en pequeñas bolitas de pan cocido.

Aproximadamente 40 minutos después las migas estarán, las apartamos del fuego , les mezclamos los ajos, los pimientos y la carne y las presentamos.

Tiempo de elaboración:1 hora

Dificultad: Media

Degustación.

Esta receta de migas de pan se come con cuchara, con vino tinto y con un tomate picado, también admiten uvas, melón, rábanos, etc.

Se coloca la sartén en el centro de la mesa, (en el suelo si eres mañico), todos los comensales armados de cuchara alrededor de ella y…”cucharada y paso atrás” que dice mi mañico favorito.

¡Qué la disfrutéis!

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Hace poco encontré por la red unas fotos de la nueva línea de utensilios de cocina Funny Mummy de Tescoma. Me parecieron muy divertidos, con un diseño muy imaginativo, ideales para iniciar en la cocina a nuestros hijos.

Se trata de toda una gama de utensilios, que tienen, cada uno de ellos, un simpático diseño personalizado con nombre incluido: el cortador de queso Viktor, la cuchara para spaghettis Carmen, el aplastapatatas Arnold…

Están fabricados en acero inoxidable y plástico altamente resistente, por lo que son completamente utilizables y no meramente un adorno.

¿Se resistirían ustedes a comprarlos si los tuvieran delante? Yo no. Estas cosas me pierden…

Más información | Tescoma
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¿Alguna vez has tenido que pesar ingredientes en cantidades menores de 1 gramo? ¿Incluso de décimas de gramo? Ya me ha ocurrido alguna vez y es todo un engorro hacer medidas un poco al azar, como cuando coges una puntita del producto con la cucharilla, ¿qué cantidad hay ahí?

Por eso os presento esta cucharilla, capaz de pesar entre 0,1 y 300 gramos y su peso se visualiza en la pantalla LED que tiene. Se puede comprar en Pro-Idee a un precio que ronda los 25 o 30 euros.

¿Qué opináis? Es perfecto para pesar azafrán y especias aromáticas que tienen un alto precio, y otros como agar, alginato y la “tan peligrosa” metilcelulosa (según Santamaría) donde la cantidad justa se necesita para la correcta elaboración de la receta.

Vía | Not Martha
Más información | Pro-Idee

El término gastronómico “Juego Culinario” o “Play Food” ha sido creado para definir ese tipo de cocina vanguardista donde los alimentos se presentan a través de decostrucciones, paisajismos o performances. Un fenómeno de nuestro tiempo, donde la necesidad básica de alimentarse ya está cubierta y nos podemos permitir jugar con la comida.

Pero realmente jugar con la comida, hemos jugado siempre. Seguro que todos hemos oído a nuestra madre con voz cansina, repetir una y otra vez “Con la comida no se juega…”. ¿Quién no le ha tirado un guisante a su hermano? ¿O salpicado de harina, en un juego un tanto erótico, a su pareja mientras preparaba una pastel? ¿Y cuanto nos hemos reído de los payasos que se tiran tartas de merengue?

Particularmente me encantaría usar esta cuchara para bombardear con un puré de patata a mi adversario en una guerra de comida. Y que bonito sería que los proyectiles que se usasen en cualquier conflicto fuesen tan peligrosos como una bola de pan.

Vía | Old Glutton

Margot comparte con nosotros las recetas de dos tapas con las que podremos satisfacer el paladar de los comensales antes de una comida, La Negra y Sabores son los nombres con los que ha bautizado estas delicias. Comenzamos por La Negra:

Los ingredientes
1 rodaja de butifarra negra (sin cebolla ni arroz), 1 patata, 1 cucharada de cebolla, 1 cucharada de manzana, sal y aceite

Preparación
Pelar la patata, y con el aparato descorazonador de manzanas, se pone la patata, se le da un golpe y la parte central queda un rulo, se corta por la mitad y salen dos piezas. Se pone sal y se fríe lentamente el rulo.

Cortaremos la manzana en juliana pequeña y freiremos. Freír, la cebolla, la manzana y la butifarra, todo en sartenes diferentes, queda mejor (cortado muy pequeño).

Se presenta en cuchara degustación, y ponemos…

Primero el rulo, la cebolla mezclada con la manzana y la butifarra, y encima decorar con la manzana en juliana.

Ahora seguiremos con la tapa Sabores:

Los ingredientes
2 rodajas de morcilla Malagueña, 1 hoja de pasta brick, 1 cucharada de cebolla picada muy fina, 1 cucharada de manzana picada fina y aceite.

La preparación
Freír en la sartén la cebolla lentamente, freír la manzana y saltear la morcilla, todo por separado. Poner la hoja de brick en la tabla de trabajo, y recortarla a la medida de un plato de postre. Poner la cebolla, la manzana y en último lugar la morcilla. Atarlo con una tira de brik con cuidado de que no se rompa y poner al horno unos minutos para dorarla.

Poco a poco el recetario de Tapas y Pinchos se va ampliando, seguramente tú tienes alguna receta especial que nos sorprenda, ¿la compartes con nosotros?

Este es un aperitivo rápido de hacer, un bocado que resulta muy sabroso en su combinación y que seguramente disfrutarán todos los comensales. Le llamamos Cuchara de aguacate y anchoas y lo acompañamos con un poco de gazpacho.

Los ingredientes
Las cantidades de los ingredientes dependerán de cuantas cucharitas quieras hacer, a groso modo necesitarás, gazpacho, aguacate, anchoas, cebollino y pimentón.

La preparación
Prepara una pequeña cantidad de gazpacho, pásalo por el chino y reserva.

Pela el aguacate y ponlo en un bol con el cebollino, tritúralo. No le añadas sal porque la anchoa ya es muy salada. Ahora utiliza dos cucharas darle forma de quenelle.

Pon en las cucharas de servicio un poco de gazpacho, una quenelle de aguacate y una anchoa enroscada. Termina espolvoreando un poquito de pimentón (picante o dulce, como prefieras).

Este aperitivo también se puede servir en copas o en pequeños cuencos y acompañarlos con unos bastoncitos de pan tostado.

La degustación
Es un bocado rico y fresco que conquistará a todos los paladares.

En estos días que empieza a hacer frío, y aunque aún nos queda un buen trozo de Otoño por recorrer, apetecen ya los platos de cuchara: las sopas, los estofados. Hoy les hablaremos de un plato a caballo entre el otoño y el invierno, entre la huerta y el mar.

Un estofado de melva.

Los ingredientes

Una melva de 1 Kg. más o menos, patatas, guisantes, flores de calabacín, cebolla, tomate, aceite de oliva virgen extra (AOVE)

La preparación

Preparamos un sofrito con la cebolla y el tomate bien rallados. Una vez en su punto ponemos las patatas, los guisantes y cubrimos de agua. Dejamos cocer el estofado.

Cuando le faltan unos 10 minutos para estar listo le ponemos las flores de calabacín. Luego, cuando ya casi está, le añadimos los trozos de melva que habremos obtenido del despieze del pescado en ocho. Apagamos el fuego y dejamos que la melva se cueza con la olla tapada. Unos minutos serán suficientes. Atención con el punto de cocción: no debe quedar ni cruda ni pasada.

La degustación

Este es un plato que entronca con las tradiciones marineras de muchos lugares de la costa catalana y andaluza (no se si valenciana y murciana también). No hace muchos años, era bastante frecuente que los pescadores obtuvieran como compensación a su jornada unas cuantas melvas, un pescado poco comercial fuera del circuito conservero. En invierno, los productos de la huerta como los guisantes estaban a su alcance también. Dos más dos, suelen ser cuatro. Y he aquí: estofado de melva.

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