cuchillos

Recientemente fui a comer a casa de unos amigos y les ayudé a preparar la comida, eso sí yo de pinche que para cocinar ya cocino todos los días en casa. Y eso sí, no hay nada como cocinar en casa sobretodo por el cariño que tengo a mis cuchillos. Y precisamente de eso quería hablaros hoy, de los cuchillos básicos que necesitamos en nuestra cocina.

A la hora de comprar cuchillos, que hay multitud y perfectamente podemos tenerlos todos, lo mejor es hacer una selección de lo que realmente necesitamos. Yo siempre he preferido gastarme 100 euros (por poner una cifra) en tres o cuatro cuchillos buenos que ese mismo dinero en diez cuchillos, soporte, afilador, etc. de dudosa calidad. Además siempre tendremos un cumpleaños o aniversario cerca para pedir que alguien nos regale más cuchillos de la misma colección.

Para seleccionar un buen cuchillo hay que tener en cuenta una serie de factores, como puede ser la finalidad y uso, la ergonomía o el material del cuchillo. De esa forma tenemos varios tipos a nuestra disposición: cebolleros, deshuesadores, fileteadores, puntillas, de sierra, para trinchar y por supuesto la piedra o la chaira para afilar.

Si hay algún utensilio indispensable que debe tener todo cocinero, es un buen cuchillo. Y un buen cuchillo no necesariamente significa un cuchillo caro.

Para quienes andan en la búsqueda del cuchillo más adecuado para su cocina y su bolsillo, he descubierto un estupendo blog dedicado al mundo de los cuchillos llamado Only knives. Con un artículo muy completo con consejos y recomendaciones para elegir el mejor cuchillo de acuerdo a tu presupuesto.

Los consejos básicos que ofrecen a la hora de elegir son:

No comprar demasiados cuchillos, muchas veces podemos caer en la tentación de comprar un set de cuchillos muy grande pensando que tendremos más opciones, cuando en realidad a veces con un par de buenos cuchillos es suficiente.

A primera vista, cualquiera diría que esto son cuchillos. Pues sí, forman parte del set de cuchillos para carne Legnoart Spicy Steak Knives Set.

Pero no son sólo cuchillos. Si se fijan en la foto verán que ellos mismos conforman el cuchillero. Curioso, parecen un juego de palillos chinos dejados en esa forma por azar encima de nuestra encimera.

Pero no, son cuchillos para carne, y parece ser que bien afilados.

En el blog de diseño Yanko design me he topado con estos cuchillos multifuncionales, llamados basic knives, creación de Caroline Noordijk.

Los cuchillos tienen en su hoja un rallador, un pelador de patatas y un rallador de cáscara de limón.

La verdad es que a mucha gente podrán parcerle muy originales, sin embargo no me parece que puedan llegar a ser muy prácticos.

Cuando utilizas un cuchillo en la cocina debes tener suficiente cuidado de no cortarte con él, como para también estar pendiente de que tal vez te hagas daño con el rallador o el pelador de patatas. Y si por el contrario vas a usar el rallador o el pelador de patatas, probablemente termines cortado con el cuchillo.

Por los momentos al menos, son sólo un proyecto de diseño y no están a la venta.

Vía | Boing boing gadgets
Más información | Yanko design

En Slashfood he conseguido el enlace a un blog llamado Grocery Guy, su autor ha hecho un vídeo fantástico para enseñar como afilar correctamente un cuchillo en casa.

En la cocina contar con buenas herramientas muchas veces puede marcar una diferencia y en el caso de los cuchillos usar uno bien afilado y otro que no lo está puede incluso alterar el resultado de lo que estemos preparando dependiendo de lo que sea.

El video está en inglés pero es muy ilustrativo, además ofrece unos tips y consejos de como conservar mejor tu cuchillo bien afilado. Por ejemplo dice que nunca se deben lavar los cuchillos que usamos para cocinar en el lavavajilla y que en lo posible al guardarlos, se debe proteger el filo de los cuchillos de no rozar con otros utensilios.

El vídeo lo pueden ver aquí.

Vía | Slashfood
En directo al paladar | Afilador de cuchillos