Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Una de mis obsesiones en la cocina es la limpieza de los cuchillos . Sin llegar a extremos maniáticos, ni a la guerra antibacteriana, no soporto que estos estén sucios ni un momento, y nada más utilizarlos ya los estoy lavando con agua caliente y jabón, para secarlos con cuidado y devolverlos a su sitio enseguida. Nunca había llegado al extremo de pensar en desinfectarlos, pues dudo que podamos...

Que levante la mano, aquel que alguna vez haya estado a punto de morir, haciéndose el haraquiri, mientras intentaba abrir una enorme, fresquita y resbaladiza sandía. Por supuesto no las puedo contar por qué no las veo, pero seguro que son muchísimas las que se levantan y la mía entre ellas.

Es la primera vez que veo un cuchillo especial para sandías , no puedo decir si es practico o apropiado que...

Yo soy de los que para la cocina buscan cosas funcionales antes que vistosas. De hecho yo tengo un imán para colocar los cuchillos como los que tienen en las cocinas profesionales, clavado a la pared. Solo me falta el armario para mantenerlos esterilizados.

Hoy he visto en Compradicción lo que creo que es funcional además de tener un diseño bastante interesante. Ahora para mi minicocina (sí,...

Los que no tenemos aún la cocina de nuestros sueños: grande, con multitud de armarios, con encimeras gigantes, valoramos mucho el espacio. Así que hoy os traigo un juego de cuchillos muy original y que está pensado para minicocinas.

Como veis en la foto, la diseñadora Mia Schmallenbach ha encajado un cuchillo dentro de otro , como un juego de encajables. Así quedan cuatro cuchillos diferentes,...

Pongámonos en situación. Estás en casa celebrando un cumpleaños —por ejemplo, el mío, que es mañana—. Todo va genial, sacas la tarta, soplo las velas, me deseáis que cumpla muchos más y te dispones a repartirla entre los ¡maldición! siete invitados. A quién se le ocurre invitar a un numero primo de gente a una fiesta, ahora a ver quién es el valiente que divide un circulo en siete partes iguales....

Puede parecer una obviedad, incluso es posible que todos sepáis lo importante que es tener los cuchillos afilados, pero aún así conviene recordarlo de vez en cuando. Porque un cuchillo va perdiendo su capacidad de corte poco a poco y no de golpe. Es como un ordenador, que cada vez va más lento hasta que al final te deja colgado en el peor momento y te toca formatearlo cuando menos ganas tienes.

La curiosidad del día está dirigida a la persona encargada de gestionar la futura lista de regalos con los Reyes Magos. Quería mostrarle algo que me ha gustado mucho y que he visto en Compradicción, se trata de un juego de cuchillos para queso de Alessi.

La famosa cuchillería Berti, junto con los diseñadores Anna y Gian Franco Gasparini, han diseñado un set de cubiertos para servir el queso , de...

La mandolina es una de las mejores herramientas de cocina, aparte de un buen juego de cuchillos. En realidad se trata de un cortador con cuchillas intercambiables y con ajuste de grosor de sección, que permite cortes muy profesionales y de gran uniformidad.

Las mandolinas profesionales son un tanto aparatosas, demasiado grandes para guardarlas en nuestras cocinas, pero se fabrican numerosas...

Recientemente fui a comer a casa de unos amigos y les ayudé a preparar la comida, eso sí yo de pinche que para cocinar ya cocino todos los días en casa. Y eso sí, no hay nada como cocinar en casa sobretodo por el cariño que tengo a mis cuchillos. Y precisamente de eso quería hablaros hoy, de los cuchillos básicos que necesitamos en nuestra cocina.

A la hora de comprar cuchillos , que hay multitud...