Debo decir que siempre he sido reacio a tener cuchillos cerámicos para la cocina, pero hace un mes me regalaron un juego, y claro está, hay que aprender a usarlos ya que son muy diferentes a los cuchillos de acero de toda la vida.

La principal diferencia que encuentras al principio es el peso. Si cortar entre diferentes cuchillos de acero requiere una adaptación, por pequeña que sea, al cortar la primera vez con estos cuchillos, que ademas suelen tener mangos “ergonómicos”, nada ergonómicos, todo sea dicho de paso, requieren más adaptación.

La segunda diferencia que encuentras es que tienes la sensación de que estos cuchillos no van a cortar. Pues no, cortan y mucho. De hecho así lo atestigua un corte que me hice el segundo día que los usé. Hay que tener mucho cuidado.

También suelen vender estos cuchillos como unos cuchillos para toda la vida. Y digo yo que serán para toda la vida si no los usas. Todo en esta vida envejece con el uso. Y estos cuchillos no son menos. Eso sí, podemos hacer que la necesidad de afilarlos sea menor con unos sencillos consejos.

• No cortes encima de superficies duras. O lo contrario, corta siempre sobre superficies blandas como son tablas de cortar de elemenos plásticos o madera. Evita cortar directamente sobre el mármol o similar de la cocina.
• No utilices estos cuchillos para cortar huesos. Ni siquiera de pollo. Para que nos duren mucho más, estos cuchillos hay que utilizarlos para cortar piezas de carne o pescado sin hueso ni espinas y por supuesto sirven para cortar verduras, frutas, etc.
• No utilices estos cuchillos para hacer palanca para abrir botes. La hoja de cerámica es mucho menos flexible que el acero por lo que podrías romper la punta.
• No peles los ajos machacándolos con el lateral de la hoja. La razón es la misma, se puede romper la hoja.
• Usa un taco de cuchillos para guardarlos. Es la mejor forma de que no se rompa en contacto con otros cuchillos. Además de la mejor precaución a la hora de cogerlos. En un cajón podríamos cortarnos si no tenemos la precaución debida al cogerlos.

• El desgate de estos cuchillos se produce, por lo general, por un astillado de la hoja. En esos casos lo mejor es ir a sitios especializados a que vuelvan a afilarlos con unas piedras especiales con polvo de diamante.

Sinceramente, el peso y estabilidad que me ofrece un cuchillo de acero no he visto que los de cerámica me lo pueda ofrecer. Pero si que es interesante tener cuchillos de diferentes tipos a fin de poder hacer diferentes preparaciones.

En Directo al Paladar | ¿Qué cuchillos necesitamos en la cocina?
En Directo al Paladar | Cuchillos pop

Juro que no es efecto de un alucinógeno vía Internet. Bueno, me da que no existen y que me lo acabo de inventar, esto de los alucinógenos vía cable. El caso es que me han encantado estos cuchillos estilo pop art de Kuhn Rikon, eso sí, solo para hacer un regalo a alguien, personalmente soy más serio en la cocina.

Los cuchillos son de acero al carbono y tienen un estampado con recubrimiento antiadherente para evitar que se peguen los alimentos. Un truco para los cuchillos que no lo tienen es mojarlos en agua, ya veréis que tampoco se pega nada.

El mango es ergonómico y antideslizante y además vienen con una funda transparente para proteger la hoja del cuchillo de los golpes y demás peligros que encuentran en el cajón de la cocina.

Hay tres tipos de cuchillos, los de burbujas del principio, los de corazones y los de topos. Lo dicho, ideales para regalar, porque además tienen un precio bastante económico, desde los 6,85 euros.

En Directo al Paladar | Un taco para desinfectar los cuchillos con rapidez
En Directo al Paladar | Un soporte giratorio para cuchillos

Si pienso en la marca Victorinox, pienso en las navajas multiusos reinas de las excusiones, de color rojo. Pero esta empresa suiza, con más de 100 años en el mercado, no solamente tiene estupendos cuchillos y navajas, sino que acaba de lanzar una colección de Peladores de cocina de Victorinox que os quiero mostrar.

Ya sabéis que nos gusta enseñaros los productos interesantes que descubrimos cuando recorremos la red. Pues este ha sido el caso de estos peladores que me gustaron nada más verlos. Reconoced que sólo con mirarlos, podemos apreciar que tienen una presencia que transmite su durabilidad y eficacia.

A mí, que me toca ya renovar este accesorio fundamental, se me ha antojado enseguida. Y es que al cocinar, nos interesa utilizar los utensilios que nos faciliten las labores más habituales. Y eso que este pelador de la foto sólo es una pequeña muestra, porque la colección tiene 7 modelos diferentes para distintos usos.

Fabricados en acero inoxidable, con mangos ergonómicos y la tradicional calidad de la marca, creo que pueden ser una adquisición interesante. Máxime cuando los precios de los peladores de cocina de Victorinox varían, según los modelos, entre dos y diez euros.

Vía | Tecnodiva
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En Directo al Paladar | Vasos de hielo para tomar chupitos

Hoy os traigo un utensilio original, práctico y bonito. ¿Qué más podemos pedir? Se trata de una espátula que a la vez es un cuchillo. Os lo presento: el funcional accesorio se llama Flexi Knife Spatula.

Se trata, como su nombre lo indica, de un cuchillo y espátula flexible que permitirá, de un lado, cortar los alimentos y, del otro, recogerlos y arrastrarlos, por ejemplo, desde la tabla de cortar hasta su destino final.

Es un híbrido entre cuchillo y espátula flexible, que permite cortar, recoger y arrastrarlos. Está realizada en materiales antiadherentes y además se puede lavar en el lavavajillas, que siempre es un gustazo olvidarse de limpiar los cacharros.

Su precio no llega a los 13 euros y tiene un diseño en colores cítricos, muy de moda esta temporada. Uno de esos caprichitos que uno se da con cualquier excusa.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Cómo coger un cuchillo de cocina
En Directo al Paladar | ¿Qué cuchillos necesitamos en la cocina?

En mi paso por la escuela de hostelería me sorprendieron algunas cosas, no fueron pocas la verdad. La primera y que siento como más chocante fue en la primer clase práctica de cocina, dónde visto que la mayoría de estudiantes no sabían coger un cuchillo cebollero los profesores tuviron que hacer la primer lección: cómo coger un cuchillo de cocina.

Parecerá una tontería pero coger un cuchillo de cocina es muy importante. La principal razón de coger bien el cuchillo es no cortarnos, además de podernos emplear a fondo para cortar los diferentes alimentos. Ahora bien, ¿cómo cogían el cuchillo algunos?

Los que más cogían el cuchillo por el mango con el puño cerrado. Esto en algunos cuchillos pequeños no está mal, pero en los cebolleros, es decir en los cuchillos de hoja grande tenemos un pequeño problema y es el no manejar bien el cuchillo.

Los que menos cogían el cuchillo como si fuese un cubierto de la mesa, es decir con el dedo índice sobre la hoja y el resto del puño en el mango. Sí, sorprenderos. Hay de todo en la viña del Señor.

Hay dos consejos que os puedo dar para aprender a coger un cuchillo de cocina correctamente:

• El primero es usar unos buenos cuchillos de cocina. La “cosa” la definí hace tiempo en ¿Qué cuchillos necesitamos en la cocina?. Básicamente unos cuchillos con un peso con el que os sintáis comodos, pero que tengan algo de peso es importante.

• El segundo es cocer el cuchillo por su centro de gravedad. En los malos cuchillos esto no cuenta, directamente ni los contemplo. En los buenos cuchillos el centro de gravedad se encuentra en el extremo del mango, donde se une la hoja y el mango exactamente. Pues es ahí donde debemos cogerlo.

La forma de coger el cuchillo es muy básica, con el puño cerrado sobre el mango y el principio de la hoja apoyada en la primer falange del dedo índice. De esta forma hacemos fuerza con la muñeca al cortar a la vez defendiendo con fuerza la posición del cuchillo. ¡Ahora a practicar en casa!

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En Directo al Paladar | Bloque magnético para los cuchillos

Esta original base del lanzador de cuchillos es una de las más típicas y famosas actuaciones de circo que ahora podrás tener en tu cocina. Cuenta con un diámetro de dieciséis centímetros, un muñeco de color rojo en medio, y el pack lo completan cuatro cuchillos de sierra con mango de madera, que nunca están de más en una cocina.

Este accesorio de cocina está pensado para aquellos fanáticos de los espectáculos de riesgos y aquellas personas que les guste tener una cocina decorada con accesorios un tanto diferentes, eso sí, intentar no practicar lanzamientos de cuchillos en casa.

Si a esa persona tan especial le gusta el circo o este tipo de espectáculos, este puede ser un regalo muy original. Los cuchillos incluidos son del mismo tamaño, por lo que nos servirán tanto para cortar el pan, como un buen entrecot. Además nunca tendrás problemas para encontrarlos en tu cocina, ya que siempre estarán en esta original base de lanzador de cuchillos.

Via | Regalos Frikis
En Directo al Paladar | Bloque magnético para los cuchillos
En Directo al Paladar | Cuatro cuchillos en uno

Quien dice girar y girar, dice también rizar el rizo. Eso es lo que me sugiere este soporte giratorio para cuchillos tan sofisticado, con una forma que recuerda a un observatorio terrestre. La idea se basa en un pretendido sentido práctico, al dar la oportunidad de dirigir los orificios donde se alojan los cuchillos allá donde se halle el atribulado cocinero. Pero puestos en harina, lo veo más como un estorbo que como otra cosa, ya que en un soporte convencional, no es necesario comerse mucho el coco para coger el cebollero.

Apto solo para cocinas amplias en las que derrochar espacio en la encimera sin remordimientos, ya que el artilugio necesita una buena pista de baile en la que moverse. Está realizado en madera de haya y acero inoxidable, y no es aconsejable guardar en su interior cuchillos de más de 23 centímetros de largo.

Probablemente pensaréis que estoy un poco puntillosa con el taco en cuestión, y no seré yo quien os quite la razón, pero os aviso (por si os estáis haciendo ilusiones y pensando en comprarlo), que la fruslería vale 230 euros del ala. Como para no dejar de dar vueltas y vueltas.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Un taco para desinfectar los cuchillos con rapidez
En Directo al Paladar | Bloque magnético para los cuchillos

Este cuchillo de acero forjado, tiene el aspecto que seguramente tuvieron los primeros cuchillos que el hombre fabricó. Tiene también el encanto de los objetos que se fabrican sin prisas, con mimo y para toda la vida.

Hecho a mano, de una sola pieza de acero, con un largo de 21 centímetros, una hoja de 11 centímetros, y un peso de 170 gramos, parece un cuchillo bastante manejable, aunque tendría que comprobarse la comodidad de su empuñadura.

Quien se decida a adquirirlo por 65€, y quiera usarlo en lugar de guardarlo como objeto de colección, quizás tenga que aprender a manejar la piedra de afilar, para tener esta herramienta siempre apunto.

Vía | LikeCool
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En Directo al Paladar | Cuchillo especial para sandía

Una de mis obsesiones en la cocina es la limpieza de los cuchillos. Sin llegar a extremos maniáticos, ni a la guerra antibacteriana, no soporto que estos estén sucios ni un momento, y nada más utilizarlos ya los estoy lavando con agua caliente y jabón, para secarlos con cuidado y devolverlos a su sitio enseguida. Nunca había llegado al extremo de pensar en desinfectarlos, pues dudo que podamos realizar esa operación con todos los utensilios que utilizamos en la cocina, por eso me sorprende un artilugio como este, que desinfecta los cuchillos en pocos segundos.

Para este menester utiliza la luz UV-C, de uso frecuente en hospitales. Funciona como un bloque de cuchillos convencional, con la particularidad de que se puede programar el momento de la desinfección, ya sea al colocarlos en el soporte o cada tres horas. Elimina el 99,99% de las bacterias y los virus en veinte segundos gracias a la luz ultravioleta. El aparato está preparado para desinfectar hasta cinco cuchillos.

Una buena manera de prevenir la contaminación cruzada, y evitar riesgos de infección por salmonela y listeria, entre otros.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Chobs, un gadget para la tabla de cortar
En Directo al Paladar | Tablas de cortar indexadas

Que levante la mano, aquel que alguna vez haya estado a punto de morir, haciéndose el haraquiri, mientras intentaba abrir una enorme, fresquita y resbaladiza sandía. Por supuesto no las puedo contar por qué no las veo, pero seguro que son muchísimas las que se levantan y la mía entre ellas.

Es la primera vez que veo un cuchillo especial para sandías, no puedo decir si es practico o apropiado que tenga esa extraña forma en el en serrucho, ya que no lo he probado, y como he dicho en el primer párrafo abrir una sandía en canal siempre me ha parecido algo muy peligroso, pero si puedo decir que con el diseño que tiene es prácticamente inconfundible en nuestro cuchillero.

Los podemos encontrar en Wiliams-Sonoma se llama Kuhn Rikon Watermelon Knife y cuesta 24,95 dólares, gastos de transportes aparte.

Vía | Bem Legaus
En Directo al Paladar | Bloque magnético para los cuchillos
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