cultivar

Los diferentes departamentos de agricultura nacionales realizan estudios agronómicos continuamente, ayudando al agricultor a elegir cultivos rentables, diversificando así su negocio.

Un reciente estudio llamado “Evaluación técnica y económica de nuevos cultivos, demandados por cambio de hábitos alimentarios, en las zonas agrícolas catalanas“, impulsado por la Fundación del mundo rural (FMR) en colaboración con la Universidad de Lleida, ha detectado que debido al cambio de las costumbre alimentarias de los catalanes, los agricultores tiene la oportunidad de rentabilizar cinco nuevos cultivos, en distintas zonas de Cataluña.

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Hoy en día, con los invernaderos y los grandes buques de carga cruzando los océanos a gran velocidad, es sencillo conseguir muchas frutas y verduras fuera de temporada. Obviamente eso es algo cómodo para el consumidor, pero tiene un impacto muy grande en el medio ambiente y sobre todo en la calidad final del producto, ya que por muy bien que se recreen las temperaturas en el invernadero o que se cuide el viaje, no es lo mismo ni de lejos.

Por eso son muy interesantes propuestas como esta de Eat Seasonably (come de temporada), que nos ofrece un calendario para comer frutas y verduras de temporada. Está diseñado de forma que podemos ver con facilidad que frutas y verduras están de temporada en una determinada época del año y al mismo tiempo, una tabla en la que podemos ver qué meses son los idóneos para comer la fruta o la verdura que queremos.

En la web de Eat Seasonably hay disponible una versión interactiva y también una versión para descargar e imprimirnos un póster para tenerlo muy presente en la cocina, además de muchos otros consejos para ayudarnos a escoger adecuadamente las frutas y verduras que compramos e incluso cuales son las más adecuadas para cultivar en cada época del año. Muy recomendable.

Más información | Eat Seasonably
En Directo al Paladar | Fruta de temporada

Siempre andamos a vueltas con que si se lee mucho, si se lee poco, que si las mujeres devoran libros con mucha más pasión que los hombres, y cuestiones parecidas. El caso es que parece que para algunos los libros no parecen tener una función más allá de la decorativa, o directamente se convierten en criaderos de polvo o refugio de ácaros.

Grow Your Own Oyster Mushrooms es un singular invento que puede servir para quitarse la careta con el tema, ya que permite cultivar setas tomando como base las grandes obras de la literatura. Basta con escoger un ejemplar al azar, preferiblemente de bolsillo y algo viejo, espolvorearlo con las esporas y humedecer el libro. Al cabo de cinco semanas de sus entrañas habrán nacido unas hermosas setas ostra.

Una manera como otra cualquiera de preparar un menú a largo plazo; no quiero ni imaginar el aspecto que irá tomando con el tiempo la librería, con ese toque algo fantasmal y añejo de las setas naciendo de entre los lomos. A la hora de cenar, sentados a la mesa, oiremos cantar el menú: hoy toca Don Quijote a la Plancha.

Vía | Ondakin
Más información | Kitchen Critic
En Directo al Paladar | Setas a la plancha. Receta
En Directo al Paladar | Buenas setas para la cocina (I)

RRR, reciclar, reutilizar, reducir gastos. Ésta máxima tan actual en nuestros días, ha formado parte de la cultura ancestral durante siglos, acaso sin saberlo los propios partícipes de tan singulares actos. De toda la vida, ha habido ingredientes predominantes en ciertas épocas del año, tomates, pimientos, habichuelas y calabacines en verano; hojas verdes en invierno; castañas y membrillos en otoño y flores en primavera.

Nuestras madres, abuelas, bisabuelas, etc., han hecho ristras de pimientos toda su vida. Han conservado tomates de diferentes maneras, han ensartado las habichuelas verdes, han fileteado y colgado al sol los calabacines. En los guisos de todo el año, se ha utilizado tomate seco, pimiento seco, calabacín seco, patatas y maíz, cultivados en verano. Me gustaría pensar que en la actualidad hemos aprendido la lección, y cada vez más seguimos los pasos de nuestras abuelas, siendo así coherentes con el ciclo natural.

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El Orégano de mis ojos

Pues sí, el orégano es mi hierba aromática preferida. Su nombre procede de dos palabras griegas que significan alegría de las colinas refiriéndose a lo adaptable que es. Existen una multitud de plantas de diferente origen. ¿Pero qué orégano es más recomendable comprar para cultivar?

Tenemos por un lado el Origanunn vulgare, es el más común de todos y el que más se vende pero el sabor no es especialmente valioso. Después tenemos el Lippia graveolens, es conocido como orégano mexicano y hay unas 18 variantes, es un orégano con un sabor más presente. Pero el orégano que debemos comprar por su valor en la cocina es el llamado orégano griego con un sabor fuerte de “orégano” y tiene un sistema muy diseminado de raíces será el mas valioso en nuestro huertecito.

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Jóvenes por la Ecología de Asturias nos ponen tras la pista de estos minihuertos hurbanos. Y siguiendola llegamos a Kiria.net donde nos cuentan que en las cercanías de Tokyo existen montones de mini-parcelas, de escasos metros cuadrados, a disposición de los vecinos para hacer huerto, el que quiera, o simplemente para plantar flores.

También nos dicen que tienen derecho a su uso las famílias del vecindario en las que haya niños y jóvenes (hasta los 21) y abuelos (más de 60).

Estos de la la foto se ubican en el muro de contención de la ribera de un curso de agua. Una excelente manera de aprovechar el espacio y de favorecer que las familias completen su alimentación con productos cultivados por ellos mismos, además de mantener ocupados a abuelos y niños. Que no es poco.

Vía | Jóvenes por la Ecología de Asturias
Más información y foto | Kirai.net
En Directo al Paladar | Horturbá
En Directo al Paladar | Huerto urbano, para cultivar tus hierbas aromáticas

Hace poco les hablé de unas hierbas que venden en bolsitas donde las cultivas directamente, ideales para tener tus propias hierbas frescas en casas o apartamentos con poco espacio. Pues bien hoy he visto en popgadget que hay un producto similar pero en este caso para cultivar tomates.

Este curioso invento para cultivar tomates se llama Tomato Magic Grow Bag Kit y lo venden por 22 dólares en Clean Air Gardening.

El kit incluye tres bolsas para cultivar tomate que se pueden colgar donde quieras, millennium soil (un sustituto de la tierra), semillas, nutrientes y fertilizantes. Uno sólo tiene que agregar agua.

Ahora falta saber que tan buenos son los tomates, pero igual es una alternativa para quienes tienen poco espacio y quieren tener su propio huerto en casa.

Vía | Popgadget
En directo al paladar | Aero Garden, cultiva tus hortalizas sin salir de la cocina
En directo al paladar | Kit de hierbas para cocinar
En directo al paladar | Huerto urbano, para cultivar tus hierbas aromáticas

Horturbá es uno de los stands que hemos encontrado realmente interesante en BioCultura 2007. En Directo al Paladar ya hemos hablado sobre los huertos urbanos, un modo de cultivar en tu propia casa tu pequeño huerto con el que disfrutar de algunas de las verduras u hortalizas que usamos cotidianamente. Consideramos que se trata de una opción muy gratificante para quien no puede disfrutar de un pequeño huerto en el campo con el fin de obtener alimentos saludables y de calidad.

Seguramente todos coincidimos en que algunos alimentos se disfrutan mucho más cuando son recién cogidos, como es el caso de los tomates, el aspecto que presentan, su gran sabor y un intenso aroma, son propiedades que se disfrutan con mayor intensidad.

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Hay muchas personas que sueñan con tener un huerto propio en casa y a la hora de cocinar poder utilizar hierbas muy frescas, pero no tienen el espacio necesario, ni siquiera para poner algunas macetas en el balcón.

Pero para ellas ahora hay una solución, unas hierbas que venden en unas bolsas donde las cultivas directamente, sin necesidad de transplantarlas. Sólo requieren agua y entre 6 y 8 semanas para que crezca la pequeña planta.

Las bolsas las venden en la tienda de Discovery channel y vienen en un set de tres que contienen albahaca, orégano y perejil.

No sé que tan buena sea la calidad de las hierbas pero el producto al menos es bastante ingenioso.

Vía | bookofjoe
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