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Basque Culinary Center, nuevos cursos para aficionados a la gastronomía

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El Basque Culinary Center reanuda este año nuevos cursos para aficionados a la gastronomía, ofreciendo una amplia oferta tanto en temática, como en duración. Así, hasta el mes de julio, se desarrollarán dieciocho cursos prácticos impartidos por chefs de la categoría de Rubén Trincado, Iván Ferreira o Aizpea Oihaneder entre otros, que serán los encargados de impartir la docencia de cursos y talleres, pero también de catas de vinos, de quesos, así como el aprendizaje de coctelería para poner en práctica en nuestra casa.

Lo que este año ofrece al aficionado el Basque Culinary Center es un conjunto de cursos monográficos, cuatro para ser exactos, destinados a aquellos que deseen aprender la gastronomía de distintas regiones españolas, cocina italiana, así como repostería tradicional y de vanguardia. Pero como son conscientes de la falta de tiempo entre sus futuros alumnos, también ofrecen cursillos de un solo día en donde se tendrá la oportunidad de cocinar mano a mano con grandes chefs invitados, empezando desde cero para aquel que no sepa nada de cocina o incluso cocinar con nuestros peques sin necesidad de encender el fuego, aprendiendo con ellos a elaborar platos sencillos de los que les gustan a los niños.

Como veis estos cursos para aficionados abarcan un poco todos los campos generales que nos podemos encontrar en la cocina, eso sí, como la atención al alumno es importante, los cursos serán de aproximadamente catorce personas como máximo, impartidos en varios idiomas, con un puesto de cocina individual para que cada uno pueda cocinar sus propios platos y según anuncian, con unos precios muy económicos.

Desde el año pasado que comenzó la andadura de esta escuela de gastronomía ya se han llevado a cabo veintidós cursos para aficionados, así que si estáis interesados no dejéis pasar el momento para ampliar vuestros conocimientos de cocina de la mano de los mejores maestros.

Imagen | Tecnópolis Argentina en Flickr
Más información | Basque Culinary Center
En Directo al Paladar | El Basque Culinary Center se pone en marcha
En Directo al Paladar | Culinary Cinema: cine y gastronomía

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Curso de platos de San José con José Antonio Nieto

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Curso de platos de San José con José Antonio Nieto

Cada día me gusta más mi pueblo, ya empieza a ser habitual poder asistir a eventos interesantes. Ayer, sin ir más lejos, tuve la oportunidad de acudir a un curso de platos de San José organizado por el Casal de La Dona de Vila-seca. El encargado de impartirlo fue José Antonio Nieto, prestigioso, galardonado y muy conocido chef de la Costa Dorada.

Ayudado por Juan Antonio Nieto, su hijo, José Antonio nos deleito a todos con tres deliciosas preparaciones, inspiradas en las populares Fiestas de San José que se celebran en la Comunidad Valenciana, para ello ha utilizado productos de temporada típicos de la zona.

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Curso virtual sobre Normas Alimentarias

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Curso CodexSe presentó hace una semana el curso Mejorar la participación en las actividades del Codex. Este curso ha sido desarrollado por la FAO y la OMS, con la colaboración del Gobierno de Canadá y su objetivo es ofrecer un conocimiento profundo de los procedimientos del Codex Alimentarius y sobre el proceso de creación de las normas alimentarias internacionales.

El Codex Alimentarius es una comisión intergubernamental con más de 170 miembros y que opera con la FAO/OMS en la materia de normas alimentarias, y se establece por ambas Organizaciones con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas equitativas en el comercio de alimentos.

El curso consta de 13 lecciones de entre 30 y 50 minutos, con un total de 10 horas de aprendizaje para el usuario a ritmo propio. Está enfocado hacia la industria alimentaria, grupos de consumidores y organizaciones del Codex y dependientes de éste.

Se puede pedir de forma gratuita en versión CD-ROM y los recursos didácticos se pueden descargar de la web.

Vía | Infoalimentación
Curso | Mejorar la participación en las actividades del Codex
Otros | FAO, OMS, Codex Alimentarius

El vino en Canarias y el cambio climático

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comprar-vino-do-Ycoden.jpgLos que somos canarios y amantes del buen vino de “la tierra” sabemos que desde hace dos años se empiezan a notar más aún los efectos del cambio de tiempo sobre el vino, algo que seguramente no es en el único sitio que pasa.

La preocupación por el medioambiente parece que nos ha llegado tarde, al menos para arreglar lo que ya habíamos estropeado, por eso nos toca hacer cambios, la Denominación de Origen Ycoden Daute Isora va a ser la primera que ponga las cartas sobre la mesa y ha propuesto para los próximos días 15 y 16 de mayo un curso en sus instalaciones a cargo del profesor Fernando Zamora, profesor de enología de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona, en el que se piensan abordar estratégias sobre cómo contrarestar los efectos del cambio de tiempo en los cultivos de vid de la isla.

Si estás por aquí y te interesa el tema es un buen momento para informarte, en algunas partes del país y de las islas ya se están tomando algunas medidas como migrar los cultivos.

Más información | Denominación de Origen Ycoden Daute Isora

Nuevo Curso de Cocina Thermomix en Directo al Paladar

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Desde aquel comentario que hicimos titulado “Chef2000 frente a Thermomix, qué decisión tomar”, pudimos comprobar el éxito que tiene Thermomix (THX) entre aficionados y profesionales de la cocina. Investigando hemos leído que hay más de un millón de usuarios de Thermomix en España, un número que de ser cierto parece casi increíble. Pero si pensamos muchos tenemos algún amigo o familiar que tiene este robot de cocina y nos habla maravillas de sus grandes ventajas. Por todo ello, hemos decidido que sería muy interesante ofreceros este completo Curso de Cocina Thermomix, basado en nuestra experiencia y en las grandes posibilidades que ofrece.

En este curso hablaremos de las funciones básicas, explorando todas las opciones: picar, amasar, emulsionar, montar, cocer, cocer al vapor, etc. acompañando las explicaciones con abundante material gráfico que ayude a la comprensión. Al mismo tiempo te iremos ofreciendo recetas originales que te permitan ir aplicando estos conocimientos, poco a poco. A esto añadiremos otras técnicas más creativas como el papillote o la cocción al baño maría, que veremos en su momento.

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Curso de formación en Cultura y Gastronomía Española para profesionales extranjeros

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El ICEX, Instituto Español de Comercio Exterior, ha organizado e inaugurado hoy el Curso de formación en Cultura y Gastronomía Española dentro del Programa de Formación para Profesionales Extranjeros. Se trata de un curso en el que van a formar a 15 profesionales del sector de otras nacionalidades en la cultura y gastronomía española.

Desde Alemania, Dinamarca, Estados Unidos, Japón y Suiza, llegan los profesionales para conocer y profundizar en nuestra cultura gastronómica que tantas pasiones a despertado, llegando a considerarse referente y excelente en todos los aspectos, creatividad, innovación, calidad…

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Vergonzosos cursos de manipulador de alimentos

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Los cursillos que se realizan para obtener el carné de manipulador de alimentos son realmente vergonzosos, el precio medio del cursillo se establece en unos 30 euros y en tan sólo 3 horas (en el mejor de los casos), los usuarios ya están preparados y listos para recibir este carné que en teoría, acredita sus conocimientos en el manejo y la conservación de los alimentos que son destinados al consumidor.

Hay dos tipos de carné, unos se renuevan cada 4 años y están orientados a un sector de la hostelería (menor riesgo), otros se renuevan cada 8 años tienen una duración de unas 10 horas y son certificados (mayor riesgo). Claro, que todo depende de la empresa que te proporcione el curso. Este es otro tema que no se comprende, el riesgo es el mismo y en ambos casos, sea un hotel de cinco estrellas o un chiringuito de playa, el resultado será el mismo, una intoxicación alimentaria.

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Cursos de cocina de cuchara en Santa Cruz de Tenerife

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rancho_canario.PNGCon el verano también llegan los cursos de cocina a distintos puntos del país, vamos a ir anotando los que conocemos esperando que os puedan ser de utilidad. Del que hoy hablamos está dirigido a profesionales de la hostelería y se realizará en Puerto de la Cruz y en Arona.

Se trata de un curso de cocina de cuchara promovido desde el Plan de Gastronomía, desarrollado por el cabildo de Tenerife desde hace siete años con el propósito de fomentar y potenciar la gastronomía de la isla. Es gratuito y se desarrollará los días 16, 17, 18 y 19 de julio en el Hotel Escuela de Santa Cruz (días 16 y 17), Hotel Riu Garoé (días 17 y 18) y Mare Nostrum Resort, (días 18 y 19), en Arona.

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