La mayoría de ellas pueden usarse en ensaladas, pero si resultan muy fuertes o amargas, lo mejor es cocerlas y aprovecharlas para hacer caldos.

Algunas sobre todo cuando pasan por la etapa de ser brotes jóvenes, son una delicatessen añadida a las tortillas o a los revueltos de huevo, sólo hay que tener en cuenta que al igual que las setas, las plantas silvestres pueden ser venenosas, por eso lo mejor es adquirirlas en un establecimiento de confianza.

Las más conocidas son, el trébol, sus hojas se usan en ensaladas o cocidas, las semillas para dar sabor al pan; El berro, es una hierba silvestre, acuática, su mejor época es abril, pone un toque picante a las ensaladas; Acedera, hierba silvestre de las zonas templadas, su mejor momento es primavera y verano, se suele usar para condimentar platos y mezclada con otras especias.

Grelos y nabizas, esta hortaliza son las hojas de la planta del nabo, tiene gran utilización en la cocina gallega y últimamente se están implementando en todos los mercados españoles.

Angélica, crece junto a los riahuelos de montaña, hasta ahora su raíz se ha usado en la confección de licores, pero últimamente se usan las hojas para ensaladas, crudas, cocidas o sopas.

Bardana, se cultiva junto a los caminos en primavera y verano y sus hojas frescas están buenas en ensaladas; Espadaña, presente en el borde de ríos y charcas todo el año, los brotes jóvenes se comen en ensalada, pero también son muy ricos para hacer sopas.

Hierba de pollo, la encontramos en cualquier estación, en campo de cultivos y jardines, lo mejor es añadirla a las tortillas ya que le da un perfume muy sutil.

Lúpulos, se encuentran en la primavera y en el verano en zonas montañosas, sus brotes tiernos se pueden tomar como los espárragos.

Ortigas, una vez hervidas las hojas, están exquisitas en bechamel o gratinadas con queso rayado.
Las hierbas comestibles pueden llegar a tener más vitaminas que las típicas verduras de la huerta, motivo por el cual se aconseja su uso y consumo convirtiéndose toda esta en un auge gastronomico del siglo XXI

Las compras navideñas nos han ocupado parte de nuestro tiempo durante los días previos a la Nochebuena, hemos intentado encontrar productos selectos y delicatessen interesantes, capaces de seducir el paladar de nuestros comensales. Uno de los productos que hemos comprado y que nos ha parecido realmente magnífico es el Foie Gras de Canard Entier Poché Micuit.

Se trata de un excepcional foie gras que ha sido elaborado con la mejor materia prima y de una forma totalmente artesanal, en su preparación los artesanos han utilizado una cocción lenta al baño maría para lograr una suavidad y delicadeza capaz de seducir a los paladares que no están acostumbrados al sabor del hígado fresco.

En la foto podéis apreciar que todavía no lo hemos abierto, pero tiene las horas contadas. Pero sabemos de su calidad porque había degustación en el establecimiento donde lo adquirimos, además hay que decir que el producto se agotó.

Por cierto, el foie gras en cuestión lo elabora una empresa catalana que se ha especializado en los productos delicatessen, especialmente en los foies, y nos ofrece una variedad de productos que seguramente colmarán las exigencias de quienes buscan productos exclusivos y de calidad.

Su precio es quizás algo elevado, pero ya se sabe con este tipo de productos, el sabor, la exclusividad y la calidad se paga, 350 gramos de producto por algo menos de 40 euros.

Más información | Imperia

Hemos sumado a nuestros productos delicatessen preferidos unos lácteos cántabros de gran calidad, hablamos de los postres y yogures que elabora La Ermita de San Pedro, que ofrece una gama de productos que abrazan a la tradición y también a la innovación.

Son productos que se encuentran en todo el país e incluso han cruzado fronteras llegando a Italia, Francia, Portugal, Holanda, Inglaterra, Alemania… Entre sus postres encontramos quesadas, natillas, arroz con leche, flanes, yogures y crema de yogur.

Además elaboran platos preparados tradicionales como el Cocido Montañés, el Cocido Lebaniego, la Olla ferroviaria, las Fabes con chorizo o los Garbanzos con espinacas y bacalao. Todo está preparado con ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes, esterilizados o pasteurizados, según de qué se trate.

Nosotros de momento sólo hemos probado los postres, como veis en la foto, están envasados en cristal para una perfecta conservación y ofrecen una riquísima crema de yogur azucarada con un sabor natural, sin acidez, muy suave y con una textura cremosa ideal. Y los flanes son otra delicia, los hay de queso (elaborados con queso fresco), de café y de chocolate, a cual más rico.

Podéis encontrarlos en tiendas gourmet, el precio por unidad supera levemente el euro, pero la calidad y el sabor bien lo merecen.

Más información | Delicatessen La Ermita

Nuestro recorrido turístico-gastronómico por Valladolid fue sumamente enriquecedor, pudimos comprobar que las tiendas gourmet y delicatessen de la ciudad se encuentran muy al corriente de las nuevas exquisiteces que aparecen continuamente en el mercado. Destacamos en especial a Cárnicas Poniente, lugar donde pudimos adquirir varios productos, algunos de ellos difíciles de localizar incluso en ciudades como Madrid o Barcelona.

Quizá los productos que más hemos valorado de este establecimiento han sido los cárnicos, impresionantes en todos sus aspectos, el sabor es realmente excepcional. No faltaba la buena cecina, los embutidos o rabo de toro con denominación de origen y la variedad de quesos de Castilla y León eran igualmente una golosa tentación que no podíamos dejar pasar.

También hemos podido disfrutar de una gran variedad de vinos selectos con los que poder colmar nuestra avidez enológica, una verdadera colección de marcas con Denominación de Origen, Ribera del Duero, Cigales, Rueda, Bierzo, Toro, etc. Por cierto, en la exclusiva bodega se encontraba esta enorme cabeza de toro que impresionaba al visitante, ya que parecía estar viva y a punto de bramar.

Son muchas las anécdotas y experiencias que queremos compartir con todos vosotros y con las que esperamos que os hagan desear acudir a disfrutar de todo lo bueno que puede ofrecernos la comunidad leonesa y Valladolid.

La ampliación de los sabores en nuestro paladar, la búsqueda de nuevas experiencias sensoriales, la pasión por la gastronomía, muchas son las posibles razones por la que en España proliferen día a día las tiendas gourmet o delicatessen. Estos establecimientos nos proporcionan productos difíciles de encontrar en los establecimientos habituales, son selectos, elaboraciones especiales y pequeña producción, lo que permite que el precio se dispare siendo especialmente elevados.

Podemos poner por ejemplo los berberechos y almejas de la marca Los Peperetes, marcados como productos selectos, ofrecen un precio que algunos consideramos excesivo. De todos modos, cientos de productos especiales y selectos se encuentran a nuestro alcance y su precio es relativamente moderado, pero hay que tener cuidado a la hora de comprar el producto, ya que la diferencia de precios entre una y otra tienda puede ser en ocasiones abismal (lo mismo sucede, en menor medida, con los productos del supermercado).

Los productos delicatessen nos permiten conocer el máximo exponente del sabor, no es lo mismo comprar una mostaza industrial en el supermercado que disfrutar de las variedades de mostaza selecta que se fabrican artesanalmente y que logran seducir nuestro paladar. Cualquier producto se encuentra cien veces mejorado y nuestro paladar se siente ampliamente satisfecho y colmado, no es de extrañar que en pocos años, las tiendas selectas hayan visto incrementadas sus ventas, y dada la creciente demanda, proliferen en la mayoría de ciudades españolas.

Cada día somos más gourmets y corremos el grato riesgo de disfrutar siempre de estos productos con su repercusión en nuestra economía. Nuestro consejo, buscar y comparar precios, utilizar la red para obtener determinados productos, ya que hemos comprobado que existen grandes diferencias.

Pondremos solamente un ejemplo de los miles existentes, las almejas blancas Los Peperetes de 16/18 piezas cuestan en el Club Gourmet de El Corte Inglés 52,75 euros y la misma lata en la tienda online El Buen Gourmet, cuesta casi 10 euros menos 43,98 euros. Al menos, si tenemos de pagar más dinero por un producto selecto, que sea al mejor precio.

Más información | El buen Gourmet
En Directo al paladar | Los Peperetes, conservas selectas a un precio selecto
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Una de las aguas que se encuentran de moda y que consumen algunos famosos es el agua Fiji, su exclusividad se encuentra sujeta a su alto contenido mineral en silicio, lo que la hace especial para el cuidado de la piel y el cabello.

A través de la web oficial de Fiji podemos conocer que la procedencia de esta agua se encuentra en el valle de Yaqara de Viti Levu, perteneciente a la isla más grande de la República de Fiji y la quinta isla más grande del Pacífico. Aunque el agua mana en este valle de origen volcánico, en realidad su procedencia se encuentra a cientos de kilómetros.

Lo cierto es que además del alto contenido en silicio, le atribuyen condiciones como que se trata de agua libre de cualquier tipo de contaminación, ni basura ni lluvia ácida reducen su calidad. El agua recorre cientos de kilómetros antes de aflorar en el valle a través del acuífero artesiano.

Sinceramente, después de haberla probado, no encontramos apenas diferencias en cuanto a sabor o densidad se refiere, quizás deberíamos contar con la ayuda de un experto catador de agua para que nos diera su opinión. Creemos que lo que ha catalputado a la fama a esta marca de agua han sido, entre otros, que famosos como Cameron Díaz, Jennifer Aniston o Tom Cruise han sido fotografiados disfrutando de ella, puro marketing vaya.

¿Es agua de calidad?, seguramente si, aunque creemos que no necesitamos más que una Solán de Cabras y además es más barata.

Más información | Fiji Water
Más información | El Mundo
En Directo al paladar | Aguas excéntricas
En Directo al paladar | Aguas delicatessen
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Para los amantes del chocolate belga, os mostramos un producto delicatessen de joven aparición que probablemente se convertirá en vuestro compañero inseparable las próximas tardes de invierno, pues con él podrás saborear una deliciosa taza de chocolate auténtico.

No importa si te gusta con leche o sin leche, Hot Choc nos nos ofrece ambas variedades en un envase elegante y práctico.

Como podéis ver son lágrimas de chocolate (las de la imagen son con leche) que se fundirán rápidamente con el calor de la leche.

Ya que todavía no hemos gastado el envase, que contiene 150 gramos de chocolate sin ingredientes artificiales, vamos a probar a elaborar uno de esos postres que quitan el hipo a los chocolateros, como podría ser un soufflé. Ya os contaremos.

Si quieres adquirirlo, en Barcelona lo encontrarás en la tienda Els Goulaffres, calle Londres 103.

Más información | Delitast
Sitio Oficial | Drink Hot Choc

Hoy en día podemos encontrar esa exclusividad sobre todo en los envases, sus originales diseños o sus nombres llaman mucho más la atención que el contenido y a pesar de proporcionar cualidades y propiedades a cada tipo de agua, las empresas centran sus esfuerzos en embellecer especialmente el preciado líquido, sabiendo que de esta forma será mucho más valorado.

Ahora algunas marcas de agua empiezan a utilizar tapones de corcho, este material siempre se ha asociado a los buenos vinos o cavas, con este paso intentarán asociar la calidad que proporciona el corcho a las aguas “excéntricas”. Para nosotros es un modo más de intentar otorgar a un bien común, distinción y exclusividad, el corcho es un material biodegradable, natural y tradicional y sus propiedades lo hacen ideal para conservar determinados líquidos.

Bling H2O, agua de la que ya hemos hablado en Directo al Paladar en el post Bling H2O, una botella de agua de unos 400 euros, utiliza el tapón de corcho para su producto, aunque esto no es una novedad, ya que recordamos que hace años existían marcas de agua que utilizaban el corcho para el tapado de las botellas.

Es una buena noticia para los productores de tapones de corcho, sin embargo, no estamos de acuerdo en que se otorgue al agua tanta clase, glamour o como se le quiera llamar. No nos parece adecuado que el sector del corcho se haga eco de la noticia, fomentando mayor exclusividad a un producto indispensable para la vida.

En este momento nos acordamos de la reivindicación realizada por algunos restaurantes californianos que consideran el agua un bien común y sirven a los clientes que solicitan el preciado líquido para beber, agua corriente del grifo.

De todas formas respetamos la pasión de muchas personas por las aguas, pues no deja de ser lo que nos proporciona la hidratación más saludable.

Vía | Nota de prensa
Más información | Instituto Catalán del Corcho
En Directo al paladar | Bling H2o, una botella de agua de unos 400 euros
En Directo al paladar | Bares de agua, una tendencia mundial
En Directo al paladar | Aguas excéntricas
En Directo al paladar | Aguas delicatessen
En Directo al paladar | Agua del grifo en los restaurantes de lujo para reivindicar el bien común

Un total que ronda las 70 empresas españolas acompañadas por el ICEX (Instituto de Comercio Exterior) se mostrarán en un pabellón agrupado por la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).

Estarán representados los alimentos gourmet y delicatessen de distintos puntos de España, ya sabemos que nuestra calidad gastronómica está repartida por toda nuestra geografía, ahora son los neoyorquinos los que lo podrán corroborar.

Se realizarán actividades promocionales como el Espacio Gastronómico, donde habrá degustaciones y demostraciones culinarias para los asistentes o seminarios sobre el aceite de oliva, los quesos o el jamón.

Sin duda, los que acudan al evento se quedarán con muchas más ganas de visitar España. Es que lo tenemos todo.

Vía | Hispanidad
Más información | Specialty Food

El próximo 15 de junio tendrá lugar un interesante escaparate delicatessen, se trata de Bilbao Gourmetplus. Durante tres días, el Palacio Euskalduna de Bilbao se convierte en un centro de atención gastronómico muy interesante, tanto por la exposición como por las personalidades del mundo gastronómico que allí convergerán.

Grandes cocineros como Juan Mari Arzak o Fernando Canales participarán en la ponencia “La Gastronomía y la Calidad de Vida” mostrando la relación de ambos conceptos. Como en cualquier evento gastronómico de renombre, también tendrán lugar distintas catas de productos considerados delicatessen, quesos, aceites, jamones, etc., concursos y diversas actividades que arroparán un evento especial.

Todas las novedades y nuevas tendencias de las bebidas y la alimentación formarán, junto a otros productos exclusivos aunque no pertenecientes al mundo gastronómico, como los viajes turísticos o los complementos de automoción entre otros, una interesante y novedosa muestra que complacerá nuestro interés.

Es una buena oferta para escaparse durante el próximo fin de semana, conocer Bilbao, la gastronomía que brinda la ciudad y el evento Bilbao Gourmetplus, conformarán un interesante viaje turístico gastronómico.

Vía | Diario Siglo XXI
Más información Gourmets
Más información | Palacio Euskalduna