Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

En algunas ocasiones ya os hemos hablado sobre los beneficios de beber vino para no sufrir o al menos atenuar la aparición de ciertas enfermedades como por ejemplo la diabetes. Hoy os traemos un nuevo estudio publicado en la revista de Medicina Interna (Journal of Internal Medicine)en la que se desvelan además algunos factores a tener en cuenta.

Este estudio forma parte de uno mayor sobre la “...

Hace unos días publiqué una noticia sobre un congreso de alergias e intolerancias alimenticias que tendrá lugar próximamente en Madrid. Un comentarista me dijo que le parecía muy bien pero que qué pasaba con la diabetes, porque veía que no estaba presente. Debido a que en ocasiones se confunden los términos me ha parecido interesante hacer hincapié en la diabetes para entenderla mejor.

Bueno, si...

Si bebes vino, eso sí de forma moderada, estás de enhorabuena porque un estudio realizado por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre y el Instituto Nacional del Cáncer de EEUU afirma que se reduce en riesgo de padecer diabetes, una enfermedad que cada vez afecta a más personas en el mundo. En especial, por cierto, si eres mujer.

Lo importante del estudio es que se contó con...

Seguramente han oído hablar del índice glucémico como parte de dietas para adelgazar o quizá, en personas que padecen diabetes, pues representa un valor que describe el efecto de los alimentos sobre la elevación de la glucosa en sangre. Para conocer un poco más de qué se trata, te contamos qué es el índice glucémico y cómo reducirlo en la cocina.

¿Qué es el índice glucémico (IG)?

El índice...

Una buena noticia, que puede dar esperanzas a quienes padecen tales enfermedades, ya que se ha descubierto que las mandarinas pueden ayudar a combatir la obesidad y la diabetes así como como la aterosclerosis, responsable en algunos casos de ictus y ataques cardíacos.

La sustancia que parece combatir dichas enfermedades, es un flavonoide llamado nobiletina presente en las mandarinas, con el que...

Por suerte, y aunque aún queda mucho que hacer en este sentido, cada vez son más los restaurantes que son sensibles a los trastornos e intolerancias alimentarias que limitan la ingestión de ciertos alimentos, o hacen necesario un cuidado especial en la alimentación. Uno de los últimos locales que se han sumado a esta preocupación ha sido el madrileño Rancho Argentino, que junto a la Asociación de...

Adrià es un ejemplo por muchas cosas, la principal porque su cocina de vanguardia sirve de estimulo a muchos cocineros de todo el mundo, pero luego tiene detalles especiales que le convierten en una persona muy especial, o mejor dicho nos hacen ver la calidad de persona que se hay bajo la enorme figura de cocinero que tiene.

Uno de estos detalles ha sido la creación en la fundación Alícia...

En general cada vez somos más conscientes de la importancia que tiene la alimentación en nuestra salud, pero creo firmemente que aún nos queda mucho por hacer en este sentido, muchas personas todavía no saben cómo les afectan sus hábitos alimentarios y otras aunque son conscientes no saben cómo cambiarlos.

Hoy me ha sorprendido una noticia en Consumer sobre este tema, según la cual, Pedro Manuel...

Desde que nos preocupamos por nuestra salud y por cuidar nuestra línea, con unas tendencias en las modas que imponen la delgadez como norma, se ha disparado el consumo de bebidas y alimentos light e integrales, como si eso nos garantizase perder peso de forma casi mágica. Por otro lado, en el mundo occidental o llamado “primer mundo” la sobreabundancia de alimentos unido a otros factores, como la...