Hace un par de días en el médico descubrí casualmente, gracias a un folleto, una iniciativa promovida por la Fundación Mapfre: Vivir en Salud. Este programa se basa en la formación, información e intervención dirigidas a grupos específicos, como profesionales de la salud, docentes, padres y madres, niños, adolescentes y mayores

La compañía de seguros, junto con Instituto de Prevención, Salud y Medio Ambiente, organiza el próximo domingo día 20 en Madrid una gran fiesta: Cocina Feliz. El objetivo de esta iniciativa es enseñar a los más pequeños la importancia de la alimentación, promoviendo valores y difundiendo la dieta sana. Habrá atracciones como Todos contra el Chef, el concurso de la cesta de la compra, el mercado, la rueda de los alimentos o “Pelopincho y la salud. Además, los mayores también tendremos información que facilita la educación en esta materia.

El lugar será el Palacio de Congresos de Madrid, en el Pº de la Castellana nº 99. La entrada es gratuita y el aforo limitado, por lo que hay que inscribirse en el teléfono 91 581 26 03 o bien a través de la página web.

Más información | Vivir en Salud
Más información | Fundación Mapfre

Valentín Fuster, eminente cardiólogo, científico y divulgador barcelonés, nos ofrece en su libro “La Ciencia de la Salud” las claves para una vida más sana y equilibrada, poniendo énfasis en la necesaria intervención de los gobiernos para la promoción de hábitos de vida más saludables. Dentro de estos hábitos, destaca el importantísimo papel que juega una dieta equilibrada en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, responsables en el momento actual de más de la mitad de las muertes, y no solo en los países conocidos como del primer mundo.

La salud, definida por la OMS como el estado de completo bienestar físico, síquico y social, es un concepto que va más allá de la clásica definición como ausencia de salud. Y es que Fuster destaca la importancia de la prevención como factor primordial para reducir esta alta tasa de mortalidad. Pero además, de cara a los gobiernos, llama la atención sobre los altos costes sociales y económicos que se derivan de estas enfermedades cardiovasculares, que suponen una gran parte de los gastos de la sanidad pública, por los ingresos hospitalarios y los costosos tratamientos farmacológicos que tienen que tomar estos enfermos de por vida.

Entre los elementos de prevención básicos, destaca el ejercicio físico moderado junto con una dieta sana, además de evitar el estrés y el tabaco. En el libro se aportan valiosas claves para perder peso y seguir una dieta equilibrada en aportes de hidratos de carbono, vitaminas, fibra y proteínas, sin los traumas de las dietas milagrosas. Además nos transmite útiles consejos de cómo enfrentarse a la hipertensión, la “asesina silenciosa”, y pequeños trucos para animarnos a hacer más ejercicio físico cada día. En realidad, Fuster nos intenta educar para una vida más sana y feliz, que es lo que todos buscamos.

En esta misma línea, recientemente ha publicado un libro, presentado en el Ministerio de Sanidad español, titulado “La Ciencia y la Vida”, en colaboración con José Luis Sampedro, en donde se aunan las visiones científicas y humanistas, para darnos las claves de una vida más completa y sana, en cuerpo y mente, hablando de la autorrealización personal, la autoestima, el sentido de la vida y la muerte, entre otras cuestiones. Debemos agradecer esta original y completa visión del ser humano.

Más información | Sociedad Española de Cardiología.
Más información | Fundación del Corazón.
En Directo al Paladar | Salud en Directo al Paladar.

Nutralizer, con este nombre, mezcla de nutrición y analizar, se da la bienvenida a un cd interactivo que ayudará a nuestros niños y adolescentes a tener una dieta sana y equilibrada.

El juego lo han desarrollado en la Universidad Complutense de Madrid en colaboración con el Servicio municipal de Salud del Ayuntamiento de Madrid, enfocado para ser distribuido en los colegios de Madrid.

En este juego nos encontraremos al viejo profesor Buffer, que guiará a los estudiantes por un camino pedagógico hasta descubrir que se puede “crecer fuerte y sano”. Primero será necesario que indiquen que tipo de dieta tienen a lo largo de las comidas del día. Basta con que ellos mismos arrastren, con la ayuda del ratón, los alimentos consumidos hacia el interior del robot y que añadan si han practicado ejercicio físico a lo largo del día. En pocos segundos, Nutralizer chequea la información y emite su dictamen. Los resultados confirman si la dieta es o no adecuada, que aportes nutritivos son inadecuados y porqué, además de ofrecer otros consejos.

Desde aquí, aplaudir este tipo de acciones que nos ayudarán a tomar conciencia de lo que en parte ya sabemos. Que no tenemos una buena alimentación y que encima no se la proporcionamos a nuestros niños. Las prisas, o por lo que sea. Tenemos que pensar en el futuro saludable que nos queremos dar y que queremos darles a ellos. Debemos reaccionar cuanto antes, sobre todo cuando las estadísticas reflejan que cada vez hay mas obesidad entre la población infantil.

Vía | El Mundo

Todavía hay mucha falta de conocimiento entre la población sobre la cantidad recomendada con respecto al consumo diario de frutas y verduras, parece mentira que nuestra salud dependa en gran medida de nuestra alimentación.

También nos sorprende que precisamente sean los mayores los que menos conocen las raciones diarias que se deben consumir de frutas y verduras, o quizá es que la pregunta de la encuesta que os mostramos en el vídeo no se formuló bien. Es necesario además conocer a cuánto equivale una ración.

En fin, os dejamos con la encuesta realizada por el blog Plan5aldía, y después te invitamos a que nos digas si conocías o si ya has aprendido cuánta fruta y verdura necesitas para llevar una dieta sana y equilibrada.

Para muchos se han terminado las vacaciones, época en la que algunas personas olvidan la dieta equilibrada que deben mantener durante todo el año y por decirlo de algún modo, se abandonan. Otras han ganado excesivos kilos resultantes de las buenas comidas y los prolongados descansos que se pueden disfrutar en este periodo vacacional.

Con respecto a estos últimos, puede abordarles una idea esperanzadora para eliminar esos kilos de más y no dudan en recurrir a una de esas dietas milagro que más que un remedio es un castigo para el organismo. Así lo indican numerosos expertos, médicos y nutricionistas, entre ellos se encuentra la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (semFYC).

Como ya hemos mencionado en reiteradas ocasiones en Directo al Paladar, las dietas milagro no son nada aconsejables para nuestro organismo que, a la larga, paga las consecuencias. Es necesario mantener un continuo recuerdo sobre los problemas de salud que en un futuro más o menos próximo pueden ocasionar las denominadas dietas milagro.

Una dieta sana y equilibrada conjugada con la práctica diaria de un poco de ejercicio físico, permitirá que nos encontremos bien durante todo el año, poco a poco reduciremos los kilos sobrantes y daremos tiempo a nuestro organismo para que consolide su nuevo estado. Es quizás un proceso lento, pero mucho más eficaz y saludable.

Para mejorar la alimentación y el estilo de vida de todas aquellas personas que desean realizar una dieta adecuada, se ha editado una guía denominada, Consejos para una alimentación saludable.

A través de la lectura de esta guía obtendremos diversas claves para conocer la dieta más adecuada y recomendable diseñando un menú semanal equilibrado y capaz de satisfacer nuestro paladar. También se contemplan los distintos periodos alimentarios como la edad infantil, la adulta o la tercera edad.

La dieta mediterránea se perfila como el patrón más adecuado y acertado en todas las etapas, siempre con leves variaciones claro, de hecho es la apuesta más inteligente para gozar de un buen aspecto físico y un estado de salud óptimo.

A través de semFYC puedes acceder a la descarga de la guía Consejos para una alimentación saludable de forma gratuita.

Vía | Diario de Navarra
Más información | semFYC
Más información | Descarga Pdf
En Directo al paladar | Guía de la alimentación saludable

El curso de verano sobre Nutrición y Actividad Física de la Universidad de Almería celebrado recientemente, es motivo de una especial atención, sobre todo por las conclusiones obtenidas en las distintas ponencias sobre nutrición y salud plasmadas por expertos como el director de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada José Mataix Verdú.

Las conclusiones nutricionales y saludables de las frutas y verduras, son un resumen consensuado que muestra cuál debería ser nuestra actuación alimentaria, con lo que sería muy interesante seguirlas para disfrutar de una vida más saludable.

Los expertos concluyen que verduras y hortalizas aportan a nuestro organismo una gran cantidad de nutrientes y que estos alimentos están especialmente indicados para la prevención de distintas enfermedades. Como se trata de alimentos bajos en calorías, son ideales para mantener una dieta eficaz que combata la llamada epidemia del siglo XXI, el sobrepeso y la obesidad, de echo, los expertos concluyen que hasta la fecha, utilizar frutas, verduras y hortalizas en la alimentación es la solución más eficaz para luchar contra estos problemas que perjudican a la salud.

Las frutas y verduras son alimentos especialmente eficaces en verano dada su alta composición en uno de los elementos más necesarios con el aumento de las temperaturas, el agua. Una dieta en la que se contemplen estos alimentos facilita la rehidratación.

Un elemento muy importante para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo es la fibra, estos alimentos nos aportan las cantidades que nuestro organismo necesita y además previene la aparición de diversos problemas digestivos, como puede ser el estreñimiento, aunque este sería en el mejor de los casos ya que una dieta deficiente en frutas verduras y hortalizas favorece la aparición de distintos tipos de cáncer en el aparato digestivo.

Los países desarrollados presentan una alimentación rica en grasas y proteínas, de esta alimentación se derivan innumerables problemas, cardiovasculares, digestivos, etc., nuestra alimentación debería contener muchas menos grasas y proteínas (en la mayoría de ocasiones resultantes de las comidas preparadas, fast food, etc). Para ello es necesario sustituir parte de nuestra alimentación por alimentos que realmente son más saludables para nuestro organismo.

Frutas, verduras y hortalizas, nos proporcionan además una gran cantidad de sustancias antioxidantes que combaten eficazmente la acción de los radicales libres, favoreciendo la ralentización de la degradación de nuestro organismo y en consecuencia previniendo la aparición de diversas enfermedades asociadas a la degeneración celular. Estos alimentos deberían ser de consumo obligatorio en las mujeres que buscan la concepción o que ya están embarazadas, recordamos que son una buena fuente de ácido fólico y permite el desarrollo adecuado del feto. Un estado de salud óptimo del futuro bebé y de su madre dependen en gran medida de ello.

Los países desarrollados siguen manteniendo una dieta pobre en fruta y verduras, las campañas de sensibilización realizan muy despacio su labor, quizás es más difícil introducir esta alimentación en los adultos, pero de éstos depende la alimentación de los niños. Las siguientes generaciones pueden disfrutar de una vida mucho más sana y saludable gracias al trabajo alimentario que realicen padres, educadores y todos aquellos medios y canales relacionados con la alimentación, dicen que los padres siempre quieren para sus hijos lo que ellos no han tenido, pues este es un buen argumento para empezar a fomentar el consumo de frutas y verduras entre los pequeños, aunque es preferible que para ello se de ejemplo y sean los padres quienes inicien la inclusión de estos alimentos.

Una de las prioridades actuales es el fomento del consumo de estos alimentos, recordemos campañas como Cinco al Día, donde se intenta fomentar el consumo de al menos cinco raciones diarias de frutas y verduras, gracias a ellas, todos podremos disfrutar de una dieta sana y equilibrada que eliminará muchos de los actuales problemas que se sufren relacionados con la alimentación.

Mucho podríamos hablar también sobre los impedimentos para que la inclusión de estos alimentos sea más efectiva, tiempo, precios, comodidad, pero esto es un tema que trataremos a fondo en otra ocasión.

Vía | Málaga.es
Más información | Universidad de Almería (Pdf)
Más información | 5aldía
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Con motivo de la celebración en Nueva York del “National Salad Day” (Día Nacional de la Ensalada), día en el que se ensalzan los beneficios de realizar una dieta sana y equilibrada, las empresas y compañías implicadas en la celebración han formado un equipo de chicas con bikinis hechos con hojas de lechuga que se han encargado de repartir cupones con los que se podía acceder a varios restaurantes a degustar algunas de las exquisitas ensaladas que elaboran.

La idea es transmitir los beneficios aportados a nuestro organismo al introducir en nuestra alimentación las verduras, sin duda es una curiosa forma de promocionar los buenos hábitos alimenticios.

La atención de los neoyorquinos habrá sido totalmente captada y es que varias chicas en el centro de Nueva York y ataviadas de con este tipo de bikinis no pasan inadvertidas.

Vía | Un buen amigo y antiguo editor, Javier de Ríos
Más información | Noticias.dot
Más información | Beta News

Recuerda que las denominadas dietas milagro no suelen funcionar y siempre terminan produciendo más efectos perjudiciales que beneficiosos. En algunas ocasiones hemos hablado sobre la importancia de realizar una dieta sana y equilibrada durante todo el año, cuidando siempre las necesidades nutricionales del organismo.

Procura que tu alimentación sea rica en verduras y pescado, ambos alimentos contribuyen a una adecuada rehidratación y satisfacen las necesidades nutricionales del organismo durante la época veraniega. Recuerda disfrutar de la fruta fresca y especialmente la de temporada, por su sabor y sus fantásticas propiedades antioxidantes, nutritivas y preventivas frente a determinadas enfermedades.

Beber es muy importante para poder recuperar los líquidos y las salen minerales que perdemos por el calor, pero hay que cuidar el tipo de líquidos, ya que algunos pueden aportarnos un exceso de azúcares nada recomendables para nuestro organismo. La mejor opción para rehidratarse es el agua y los zumos.

Extrema la higiene, ten cuidado con las salsas, éstas son una de las principales causas de las intoxicaciones alimentarias tan crecientes durante la época veraniega, el calor es un extraordinario caldo de cultivo para los gérmenes patógenos. Nuestros aliados en la gastronomía casera serán la nevera y el congelador, elementos que permitirán que conservemos adecuadamente los alimentos que no consumamos al momento.

La Asociación española de fabricantes de salsas, condimentos, preparados y similares, nos recuerdan algunas precauciones que tenemos que tomar con este tipo de alimentos, sean caseros o preparados.

Los especialistas nos proporcionan un gran número de consejos que permiten que podamos disfrutar de una de las épocas del año de mayor disfrute, es bueno tomar nota para evitar contratiempos que puedan truncar las ansiadas vacaciones.

Vía | El Mundo
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La campaña acaba de iniciarse y está orientada para todos los niños de 67 colegios españoles. En nuestra opinión se ha iniciado demasiado tarde, quizás hubiera sido algo más eficaz si se hubiera hecho al inicio del curso escolar, pero los organizadores sólo indican que como las vacaciones se encuentran a la vuelta de la esquina, la formación y la adquisición del hábito de desayunar será una tarea que los padres deberán continuar en casa.

El desayuno es fundamental en una dieta sana y equilibrada, el aporte energético matutino es necesario, pero no sólo en los niños, también en los mayores. Incluso en las dietas te recomiendan no saltarse ninguna comida y mucho menos el desayuno. La nueva iniciativa acompaña diverso material didáctico para padres, profesores y alumnos que informa sobre lo más adecuado para desayunar y cómo se debe hacer la primera ingesta del día.

Un libro será entregado a cada escolar con 12 menús diseñados por expertos nutricionistas, cada uno de ellos presenta 500 kilocalorías y como peculiaridad, intentan ser sugerentes y divertidos para los niños. En fin, cada vez son más las iniciativas que pretenden encauzar los buenos hábitos nutricionales, aunque todavía queda un largo camino para que terminen por instaurarse en los más pequeños y en la sociedad en general.

Vía | Acceso.com
Más información | Terra
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Transmitir a nuestros hijos la pasión por los fogones y la comida sana que nosotros procesamos, no es sólo con el deseo de compartir aficiones o pasiones, también trasladamos de forma lúdica la educación por una alimentación saludable, con elaboraciones caseras y con una gran variedad de alimentos en la dieta, que proporcionan los nutrientes necesarios para el desarrollo y el buen estado de salud en general.

Siempre hemos dicho, tanto aquí como en Bebés y más, que los padres son los primeros que tienen que educar a sus hijos en los hábitos alimenticios saludables, que cuanto antes lo aprendan, más tiempo y mejor concepto tendrán sobre la importancia de llevar una vida sana, pero también es necesario que la sociedad muestre el mismo interés, y en momentos en los que tantas cifras deprimentes nos llegan sobre la cantidad de población que padece sobrepeso, obesidad y los problemas de salud derivados de un deficiente estilo de vida, afortunadamente se dan a conocer iniciativas para evitar una sociedad sin principios sobre los cuidados de su persona.

Ponemos como ejemplo la nueva web que la Comisión Europea ha lanzado para los pequeños internautas, eu. Mini Chefs, donde los más pequeños de la casa que tan metidos en tecnología están, encontrarán información sobre cómo debe ser una dieta sana, análisis sobre los alimentos, recetas ricas y saludables de los distintos países de la Unión Europea, porque gracias a todos podríamos comer cada día algo nuevo y beneficioso para la salud.

eu. Mini Chefs también ofrece juegos, concursos y otras actividades a los niños que accedan a la web, pero no olvidemos que los padres formamos la mayor parte de su educación y el ejemplo es la primera lección en la que se fijarán.

Vía | Bebés y más
Más información | Mini Chefs

Si la dieta es saludable, la prevención ya se está realizando, recordemos que una dieta sana y equilibrada como la mediterránea o la cantábrica, ya están colaborando en el cuidado de nuestra salud, en la que se incluye la tensión arterial, la salud cardiovascular, etc.

El nuevo Danaten es un producto que incorpora diversos minerales, calcio, potasio y diversos péptidos activos, seguro que puede ser un buen complemento. Uno de los atractivos que podemos encontrar es que puede incluirse en la dieta de los celíacos.

El producto en cuestión se presenta en dos sabores, natural y piña y como muchos de los productos que ofrece Danone, no presenta ni grasa, ni azúcares añadidos. Será cuestión de probarlo para ver si nos seduce.

Curiosamente, la noticia se encuentra en algunos medios, pero en la página oficial de Danone no se habla del nuevo producto y es que siempre pecan de lo mismo. De lo que no debemos pecar los consumidores es de lanzarnos a disfrutar de copiosas comidas e intentar mitigar su efecto con este tipo de productos.

Vía | Gordos.com
Más información | Danone

El problema es bastante grave afectando a buena parte de la población española, hasta 4 millones de personas presentan un exceso de grasa en el hígado y unas 900.000 personas desarrollan una inflamación hepática que puede dar a lugar a una cirrosis. La mala alimentación puede compensar momentáneamente los deseos del paladar, pero contraviene las necesidades del cuerpo, son demasiados problemas los que se pueden sufrir y que deben ser puestos en una balanza para darse cuenta de que no compensa realizar una dieta inadecuada.

En el encuentro anual de la Asociación Europea para el Estudio del Hígado, los expertos en hepatología alertan sobre los peligros en la salud consecuencia de la mala dieta y advierten sobre el aumento del Síndrome hepático no producido por alcohol (NASH) como resultado de una excesiva ingesta de hidratos de carbono y de grasas saturadas.

El hígado es un órgano muy importante que debe ser cuidado, es el responsable de sintetizar las sustancias para nuestro organismo. Todo tipo de especialistas nos recomienda realizar una dieta sana y equilibrada, sin embargo, los consejos en muchas ocasiones son ignorados ¿puede más la gula que la salud?, es posible.

Vía | Noticias Hispa Vista
Más información | European Association for the Study of the Liver
Más información | Hepatitis
Más información | Wikipedia

La doctora nutricionista Yolanda Castro Sanz, autora del libro Soy lo que como y nutricionista del programa Soy lo que como del canal televisivo Cuatro, recomienda el consumo de legumbres, que por desgracia para la población, durante los últimos 40 años ha decaído notablemente hasta situarse en una cifra ridícula, unos 4,8 kilos de media por persona y año. Hace 40 años se consumían unos 48 kilos.

Un alimento que nos proporciona tantos nutrientes saludables debe ser más consumido, ¿quien no ha disfrutado de un buen guiso de lentejas?, realmente es un plato consistente, rico y saludable. Unas judías blancas con butifarra o un preparado de garbanzos como el Humus, son algunas de la gran cantidad de recetas con las que podemos apasionarnos por las legumbres.

Por otro lado, seguramente el problema del sobrepeso y la obesidad se vería seriamente reducido si este alimento se incorporara en la dieta de niños y mayores. ¿Qué receta con legumbres te gusta más?

Vía | Agroinformación
Más información | Yolanda Castro Sanz
Más información | MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación)

Los ingredientes
600 gramos de tempeh, 250 gramos de champiñones, 100 gramos de almendra picada, 2 cebollas, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 limón, pimienta negra recién molida y sal.

La preparación
Limpia los champiñones, corta su base y déjalos en agua fría para que suelten toda la tierra, después corta los más grandes para que todos tengan una medida aproximada. Pela y pica en rodajas finas las cebollas.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, rehoga la cebolla, cuando empiece a transparentar, añade los champiñones y deja cocer hasta que se haya reducido casi del todo el agua que suelta. Espolvorea con un poco de ralladura de la piel de limón, también las almendras picadas, riega con la salsa de soja, y sazona con pimienta negra recién molida y sal.

Corta el tempeh en láminas finas y dóralas en la sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva durante un par de minutos por cada lado.

Dispón los platos en los que repartirás el tempeh y acompañarás con la guarnición de champiñones.

La degustación
Un plato, que como hemos dicho es digestivo, pero además es un capricho para el paladar, seguro que repites. ¡Que aproveche!