dieta

Metidos de lleno en el verano, hemos vuelto a oír hablar de la operación bikini y todas esas dietas que surgen como champiñones a partir de la primavera. Muchas de ellas son auténticas aberraciones muy peligrosas para la salud, y en todo caso, tres meses son muy poco tiempo para plantearse una pérdida de peso. Bien lo saben Mario Sandoval y Eva Celada, y así lo reflejan en su libro Mejor comer bien que hacer dieta, cuyo título debería ser una máxima a tener en cuenta durante todo el año.

En la introducción, planteada como una charla en la que ambos plasman sus inquietudes al respecto, Eva Celada nos cuenta sus experiencias con las dietas, siempre ineficaces, mientras que Mario Sandoval nos explica que nunca necesitó de un plan de comidas, pues en su casa estas siempre fueron muy equilibradas. Eva relata sus conclusiones al respecto, sabias palabras, en las que plantea la aceptación de la estructura corporal de cada uno, y la convicción de que comer de manera saludable es más efectivo que hacer dieta. Los autores, en definitiva desean poner en común su experiencia y conocimientos para ayudar a los lectores a sentirse sanos y felices con sus cuerpos sin el sufrimiento y fracaso que aportan muchas dietas, y pos supuesto, disfrutando de la comida.

El libro se estructura en varios apartados:sopas y cremas, ensaladas, verduras, huevos y arroces, sin dejar de lado las pastas, cocas y emparedados. Pescados y carnes también están presentes, así como un curioso capítulo dedicado a los carpaccios. Ponen el broche de oro los postres, como no podía ser de otra manera.

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Después de Semana Santa empieza la obsesión por adelgazar, por quitarnos esos kilos de más que hemos ido ganando desde las navidades y que a pesar de ponernos a dieta todos los lunes no hemos conseguido quitarnos.

En esa carrera frenética por adelgazar no debemos cometer errores que perjudiquen nuestra salud. Por lo que el primer consejo es que si realmente creéis que necesitáis quitaros unos kilillos acudáis al médico quien os podrá dar unas pautas para conseguirlo teniendo en cuenta una serie de variables. Ponerse a dieta no es ninguna tontería.

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El día que se de con el quid de la cuestión y se descubra algo que pueda favorecer el control de peso sin nefastas consecuencias, habremos ganado mucho. Bien es verdad que para tener una buena figura y alejarse del exceso de peso no hay nada mejor que llevar una dieta equilibrada y comer con sentido. Pero no siempre depende de esto, ni resulta tan fácil llevar a cabo una dieta, ni siquiera un cambio de hábitos.

En muchos casos necesitamos muletas que nos ayuden a ello, pues luchar con la atracción por la comida no es una tarea fácil, la ansiedad juega un factor muy importante, y hay otros factores que es difícil controlar por nosotros mismos, como esa punzante sensación de hambre constante, esa engañosa necesidad de comer que sentimos en muchas ocasiones, y que para muchas personas es casi una tortura, con penosas consecuencias.

La fagomina, procedente del trigo sarraceno, es una molécula que según dicen estos días, ayudaría a controlar esa tendencia, con el consiguiente beneficio. La sensación de hambre aparece al metabolizarse rápidamente los azúcares refinados presentes en los alimentos, de manera que pronto desaparecen de la sangre, y el organismo vuelve a reclamar alimento. La fagomina impide que estos azúcares se metabolicen tan rápido, retrasando la sensación de hambre. Por el momento se podrá obtener en Estados Unidos, veremos cual es el desarrollo y resultados de este hallazgo, cuya principal esperanza se basa en el origen natural del producto.

Vía | Vitónica
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No soy amiga de manuales de dietas, normalmente paso de largo delante de las pilas de libros de auto-ayuda, concretamente esos que anuncian dietas milagro, misterios del Ayurveda, escabechinas de proteínas y orgías monotemáticas de piña y suero. Por eso es extraño que haya comprado este libro, La dieta de los palillos, pero creo que la culpa la tiene ese “algo más” que me pareció descubrir entre las letras de su prólogo.

Y sí, acerté, no es un libro de dietas milagrosas, ya que lo que en el fondo propone es una forma diferente de enfrentarse a la comida, armados de palillos, sí, pero también de calma y contemplación, una actitud en la que la comida se mastica y se come con conciencia y sosiego, sin ingerir más alimento del estrictamente necesario.

Se basa en que para perder peso simplemente hay que reducir la cantidad de alimento ingerido. Y propone utilizar únicamente palillos para comer, un proceso mucho más lento que cuando se utilizan cubiertos, invitando a una buena lista de platos realizados con ingredientes japoneses.

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Siete de enero, vuelta a la normalidad. Tras la dulce Navidad, una buena parte del dinero que falta en nuestras carteras se ha transformado en unas redondeces evidentes en nuestras caderas, muslos y vientre. Eso en cuanto a lo que salta a la vista, también está la pesadez que sentimos en nuestro estómago, y si nuestras arterias hablaran, pondrían el grito en el cielo sobre lo que por ahí circula últimamente.

Ha llegado el momento de comer un poco más ligero, no solo para perder esa capa de grasa que nos cubre la figura, sino para desintoxicarnos de tantos foies, langostinos, pavos, turrones y demás barbaridades. En Directo al Paladar no somos dietistas ni pretendemos componer un régimen, solo ponemos a vuestra disposición unas cuantas de nuestras recetas para comer de manera ligera sin abusar de las grasas.

Porque no se trata de castigarse con comida monótona, podemos disfrutar cocinando y comiendo de manera variada y sana, echando mano de la plancha, el vapor, las especias y el buen género del mercado.

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Cuando intentamos ponernos a dieta adelgazante y empezamos a leer algunas que hay por internet siempre sale una, la de la pizza. Pues parece que esta dieta es efectiva o eso es lo que ha intentando demostrar Matt McClellan, una dieta de pizza durante un mes y además ha adelgazado.

Ha comido pizza elaborada a base de leche desnatada y con diferentes ingredientes como pollo, aguacate, brócoli, piña, etc. El total consumía 8 porciones de pizza diaria hasta alcanzar 2500 calorías, y solo eso. Además realizaba ejercicio físico durante una hora todos los días. El resultado fue que adelgazó 10 kilos en un mes.

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Todos sabemos que el agua es vital para la vida, podemos pasar varios días sin comer, sin embargo morimos si no ingerimos agua. La cantidad diaria recomendada de el líquido elemento, es directamente proporcional con el peso, talla y sexo del individuo, así como, de su actividad física y hábitos.

Por lo general y para hacernos una idea, una persona adulta, sana, con una actividad media, deberá tomar 2 litros diarios de dicho nutriente, siendo preferible hacerlo entre tomas, no con la comida. Lo suyo es beber antes de desayunar medio litro, a media mañana otro medio, a media tarde medio más y antes de acostarse el medio restante.

En lo primero que notamos la falta de hidratación, es en la piel, que aparece seca, escamosa y al contacto se muestra rallada, no lisa y tersa y sedosa como debería ser. De aquí a un montón de arrugas hay solo un paso. Además el intestino se desregula, apareciendo problemas de estreñimiento, y a partir de aquí malestar y dolencias varias.

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Adrià es un ejemplo por muchas cosas, la principal porque su cocina de vanguardia sirve de estimulo a muchos cocineros de todo el mundo, pero luego tiene detalles especiales que le convierten en una persona muy especial, o mejor dicho nos hacen ver la calidad de persona que se hay bajo la enorme figura de cocinero que tiene.

Uno de estos detalles ha sido la creación en la fundación Alícia (Alimentación y Ciencia) de unos recetarios específicos para personas con diabetes. ¡Uy! Si mi abuelo hubiese visto esto. En la presentación del proyecto, Adrià, Joan Roca y Nando Jubany prepararon tres platos específicos, Pepino y melón, Espuma de patata, Llenegas y cigalas asadas.

Pero el recetario, que además se puede descargar on line a través de la fundación. Estos recetarios están divididos en recetas a base de granos y otros cereales y en recetas a base de frutas. De esta forma podemos ver explicaciones y formas de cocinado de los cereales y también tener acceso a recetas para estas personas y toda su familia.

Vía | El Periódico
Más información | Fundación Alícia
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A casi todos nos ha pasado alguna vez que hemos necesitado una dieta blanda o dieta astringente. Bien nos la ha impuesto el médico al acudir con un empacho, una indigestión o una intoxicación, o bien nos la ha pedido el cuerpo tras un atracón, generalmente. Circunstancias que nos suelen provocar diarrea aguda.

Los niños y los ancianos son los usuarios más habituales de este tipo de dieta, en el caso de los niños por excesos de dulcerías o por gastroenteritis típica de falta de higiene (no lavarse las manos para comer), así como por atracones, y en el caso de los mayores, generalmente por ingerir alimentos difíciles de digerir para ellos.

Veamos cómo es una dieta blanda o una dieta astringente.

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