El futuro ya está aquí, cantaba Radio Futura, cuando lo petaba en los ochenta con aquel Enamorado de la moda juvenil. Sin embargo, parece que no a todo el mundo el futuro o la vanguardia le sienta igual de bien y algunos, de hecho, tienen sobradas razones para no considerarlo así.

Es lo que sucede con Pete Wells, el crítico gastronómico del periódico estadounidense The New York Times, que lleva ejerciendo este apostolado culinario desde 2012 en una de las cabeceras más leídas del mundo.

Wells, del que también hemos hablado recientemente debido a la inminente renuncia que va a hacer de su puesto, hastiado y saturado de comer cientos de veces fuera de casa al año y exponiendo su salud a lo que calificaba como "técnicamente obeso", aún ha dejado otra pincelada de esta trayectoria.

Y, como era de esperar, no ha sido para bien en lo que a la nueva forma de entender la restauración se entiende, como ha manifestado en su columna de The New York Times en la que asegura que los restaurantes han cambiado y no para mejor.

Wells se refiere así a los fenómenos de la digitalización que han alterado la forma en la que hasta hace no mucho funcionábamos en los restaurantes. En esta carta abierta, Wells lamenta que se ha perdido en la hostelería una de las pocas cosas que suponía un valor diferencial: el trato humano.

"Los restaurantes eran uno de los últimos espacios donde las personas podían vivir una experiencia completamente humana", confiesa en las páginas del periódico, lamentando que los restaurantes hayan sido invadidos por aplicaciones de pago, pantallas táctiles y códigos QR.

Es consciente así de que para agilizar ciertos procesos hemos pagado también un peaje que desprovee de contacto humano a muchos establecimientos en pos de una mayor rentabilidad, creando también "experiencias más impersonales y mecánicas".

También las reservas, a juicio de Wells, se han visto lastradas. Ahora la mayor parte de los restaurantes gestionan estas a través de plataformas online, habiendo olvidado el teléfono y lo que esto suponía, echando en falta ese "intercambio cortés" entre el cliente y el restaurante, que además ahora se gestiona a través de terceros.

"Menos personales y más transacciones económicas" es otra de las perlas que Wells dedica al artículo, donde los restos de la pandemia del covid-19 y sus restricciones han perdurado en determinados establecimientos, convirtiéndose ya en pilares inamovibles, lamentando cómo la tecnología despersonaliza la experiencia culinaria.

Por último, entre los palos que brinda Wells, no deja tampoco de atizar a la alta cocina, donde advierte que "los menús degustación se han vuelto menos especiales y más uniformes", caminando hacia una estandarización de experiencias que resta autenticidad.

Imágenes | Freepik

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Las cocinas se han convertido en el lugar donde más tiempo pasamos y, además de buscar la mayor comodidad con los accesorios que nos faciliten el día a día como la freidora de aire o los robots de cocina, también nos preocupamos por la estética y que todo tenga un cierto estilo.

En Directo al Paladar

Seis robots de cocina rebajados para afrontar la vuelta de vacaciones con las recetas más saludables

Las básculas forman parte de los accesorios más vintage y dan un toque muy especial, a parte de resultarnos muy útil para medir las cantidades de los ingredientes que echamos en las recetas como pueden ser la sal o las verduras en un pastel o una ensalada.

En Amazon y en El Corte Inglés hemos fichado algunas básculas que cumplen todos los requisitos y que nos encantarán porque es una joya que formen parte de nuestra cocina.

En primer lugar, hemos fichado esta báscula que tiene la etiqueta azul como opción de Amazon. Es digital y tiene la plataforma de vidrio. Cuenta con una capacidad de hasta 5 kg y tiene función añadir y pesar.

Es perfecta para perfeccionar las recetas y que queden estupendas para disfrutarlas con los amigos y la familia. Nadie te podrá decir que falta o que sobra sal porque es muy precisa y sus medidas son exactas. está disponible en tres colores: negro, blanco y gris y quedará muy chic en tu cocina. Este modelo lo podemos encontrar en Amazon por 11,55 euros (antes 29,90 euros).

Báscula digital

PVP en Amazon — 11,55 €

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Si estamos en constante contacto con el agua, esta báscula de cocina es ideal para ti porque es impermeable. Dispone de diferentes funciones como la taré que sirve para medir distintos ingredientes en un mismo recipiente. Es de alta precisión y pesa alimentos de 5 g hasta 5 kg. Tiene reinicio automático a cero, apagado automático, indicaciones de batería baja y se puede convertir en una balanza perfecta. En Amazon la podemos encontrar por 12,99 euros.

Báscula digital y balanza

PVP en Amazon — 12,99 €

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Lo más llamativo de esta báscula es su diseño redondo. Está fabricada por Amazon y es una de las opciones recomendada. Se trata de un accesorio de acero inoxidable con pantalla LCD. Pesa hasta 5 kg desde 2 gramos. Además, incluye dos pilas AAA y sus medidas son 22 x 18 x 4 cm. Este modelo podemos encontrarlo en color negro y su precio es 12,99 euros (antes 13,87 euros)

Báscula de cocina digital

PVP en Amazon — 12,99 €

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Este modelo es perfecto si buscamos una báscula que sea 3 en 1 y reúna báscula, balanza y escala electrónica. Es de acero inoxidable y mide 19.5x17.8x3.8 cm. Puede pesar varios ingredientes al mismo tiempo y tiene función de apagado automático pasado un minuto. Tiene dos modelos de gr y lb para cambiar de medidas métricas. Además, indica nivel de batería baja y sobrecarga. Este modelo lo podemos encontrar en Amazon por 19,99 euros (antes 29,99 euros)

Báscula 3 en 1

PVP en Amazon — 19,99 €

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La última báscula que hemos fichado en Amazon es este modelo de Cecotec que no necesita pilas y tiene una capacidad de hasta 5 kg. Tiene un diseño compacto y plegable de acero inoxidable con una pantalla LCD. Además, incorpora la función tara, la función de medida de sólidos y líquidos y cambio de medidas entre gramos y libras. Su precio es 15,90 euros (antes 18,90 euros)

Báscula plegable

PVP en Amazon — 15,90 €

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En El Corte Inglés hemos encontrado esta báscula que queda genial en nuestra cocina por su color tan llamativo y tan chulo que dará un rollazo a nuestra cocina. Además, es perfecta porque no necesita pilar y se regenera por la energía solar. Tiene superficie de cristal y puede pesar desde un gramo hasta 5 kg. Forma parte de la colección Tasty+ de Brabantia y su precio es 37,95 euros.

Báscula digital

PVP en El Corte Inglés — 37,95 €

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El mundo del metaverso, las criptomonedas y los NFT (Non Fungible Token) parece que, como podía resultar lógico, no conoce límites y ahora trasciende al universo culinario, de la mano de Ferrán Adrià y Telefónica.

Juntos, el chef catalán —ya retirado de las cocinas profesionales, pero tres estrellas Michelin y consagrado como mejor cocinero del mundo durante su estancia en El Bulli—, se centra ahora en el proyecto ElBullifoundation, cuya tarea está en recuperar y poner el legado del restaurante en boga.

Por eso, no extraña que haya lanzado junto a Telefónica una colección de 114 NFT asociados a una serie de dibujos en formato digital realizados por él mismo. En ellos, explican desde Telefónica, "se refleja la historia de la evolución culinaria" y pueden adquirise tanto en la web de Elbullifoundation como en OpenSea, una plataforma de venta de NFT.

Esta colección, cuyos ingresos irán a parar a la fundación Elbullifoundation, es el debut de Telefónica en la emisión de NFT en una red pública. Considerados archivos criptográficos únicos e irrepetibles, gracias a la tecnología blockchain, que avala la propiedad del contenido, estos dibujos tienen un valor de 0,1846 Ether (una criptomoneda que es compatible con Etherum) cuya equivalencia está alrededor de los 500 euros.

En Xataka

Un tercio de los NFT ya no vale nada. El desplome de las ventas augura el principio del fin de la burbuja

El desembarco, más allá de la curiosidad de querer tener un 'original' de Ferrán Adrià en formato digital, también supone el compromiso de Teléfonica Tech, el proveedor de servicios de ciberseguridad del gigante de las telecomunicaciones, con el refuerzo de sus plataformas blockchain.

Lejos de lo puramente anecdótico de dar el paso al 'metaverso' con Ferrán Adrià, este aterrizaje de las criptomonedas y los NFT en el mundo de la gastronomía y la cocina es parte del camino que se puede abrir con esta tecnología no tangible.

Imágenes | Telefónica Tech

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La rutina frenética que llevamos hoy en día nos aleja cada vez más de la cocina tradicional, sin prisas y a fuego lento de nuestras abuelas. Pero si algo tiene de interesante el progreso es que se crean pequeños gadgets o electrodoméstico que nos facilitan volver al pasado, sin perder tiempo.

Un ejemplo de ello es el auge de las ollas de cocción lenta, una herramienta muy útil que no solo nos facilita esta tarea de crear guisos o carnes jugosas al estilo tradicional (en la mayoría de los casos solo necesitas introducir los ingredientes y dejarla hacer), si no que también potencia el sabor y la textura de los alimentos.

Como esta Crock-Pot digital modelo SCCPRC507B que encontramos con un descuento bastante interesante hoy en Amazon, concretamente por 94,90 49 euros.. Una olla con capacidad para 5 raciones aproximadamente, que gracias a su temporizador digital nos permite programar nuestras elaboraciones hasta 20 horas con cuenta atrás y que cuenta con la práctica función «Mantener caliente automáticamente».

Se trata de una olla antiadherente que además es fácil de limpiar, ya que podemos introducirla en el lavavajillas y que promete un consumo tan bajo que el gasto en luz es mínimo a pesar de su cocinado lento. Está fabricada en cerámica por lo que si lo deseamos, podemos introducirla en el horno para rematar algunos de nuestros platos.

Crock-Pot SCCPRC507B Olla de cocción lenta digital para preparara multitud de recetas, 230 W, 4.7 litros, Acero Inoxidable

Hoy en Amazon — 61,79 € El Corte Inglés — 69,00 €

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Con las prisas y el trabajo, a veces resulta difícil preparar platos como los de antes, un buen guiso de carne o unas legumbres cocinadas con recetas tradicionales, incluso bizcochos jugosos para el desayuno o la merienda.

Por eso precisamente puede ser interesante incorporar en nuestra cocina una olla de cocción lenta, una herramienta muy útil que no solo nos facilita esta tarea (en la mayoría de los casos solo necesitas introducir los ingredientes y dejarla hacer), si no que también potencia el sabor y la textura de los alimentos.

Como esta Crock-Pot digital modelo SCCPRC507B que encontramos a precio mínimo gracias al Black Friday de Amazon, concretamente por 94,90 41,99 euros.. Una olla con capacidad para 5 raciones aproximadamente, que gracias a su temporizador digital nos permite programar nuestras elaboraciones hasta 20 horas con cuenta atrás y que cuenta con la práctica función «Mantener caliente automáticamente».

Se trata de una olla antiadherente que además es fácil de limpiar, ya que podemos introducirla en el lavavajillas y que promete un consumo tan bajo que el gasto en luz es mínimo a pesar de su cocinado lento. Está fabricada en cerámica por lo que si lo deseamos, podemos introducirla en el horno para rematar algunos de nuestros platos.

Crock-Pot SCCPRC507B Olla de cocción lenta digital para preparara multitud de recetas, 230 W, 4.7 litros, Acero Inoxidable

PVP en Media Markt — 41,99 € El Corte Inglés — 55,00 € Amazon — 69,85 €

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A veces nos encaprichamos con un pequeño electrodoméstico pero el presupuesto no nos alcanza: como un robot de cocina para facilitarnos la tarea a la hora de dar de comer a toda la familia o un robot aspirador que nos quite de limpiar a diario el suelo.

O directamente, ahora que se acercan las navidades, quieres tener un detalle con el más cafetero de la familia incorporando a vuestra cocina una cafetera superautomática que prepare los cafés espressos en casa igual de ricos que el bar junto a la oficina (ahora que toca teletrabajar).

En Taurus nos tientan adelantando las ofertas del Black Friday y ofertando con descuentos bastante interesantes algunos de estos pequeños electrodomésticos tan demandados últimamente, por lo que regalar (o regalarnos) nos puede salir bastante más económico. Nosotros hemos recopilado los descuentos más interesantes en robots de cocina, batidoras o aspiradoras, entre otros:

Robots de cocina

• MyCook Touch: un robot de cocina que incorpora wifi para guiarnos en nuestras elaboraciones si necesitamos consultar cualquiera de las recetas que ofrece, además cuenta con pantalla táctil, modo manual para los expertos cocineros y posibilidad de realizar varias elaboraciones a la vez. Su precio en oferta es de 1199 699 euros.

Robot de Cocina MyCook Touch

PVP en Taurus — 699,00 €

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• Mycook Touch Black Edition: con un diseño en acabado mate muy elegante, este robot de cocina también incorpora wifi para consultar sus más de 1000 recetas. Entre sus funciones podemos desde picar hasta amasar, además cuenta con hasta 10 velocidades de cocinado y modo manual por 999 599 euros.

Taurus MayCook Touch Black Edition

PVP en Taurus — 599 €

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• Mycook one: el primero de los robots de la casa es quizás el que posee una linea más sencilla, pero no por ello menos práctica (teniendo en cuenta también la diferencia de precio). Por solo 559 299 euros tenemos este robot multifunción con 10 velocidades que en este caso, no incorpora wifi.

MyCook One

PVP en Taurus — 299,00 €

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• Mycook Legend: sin wifi también pero con algunas mejoras como balanza de precisión o acabados de acero, tenemos este robot multifición diseñado para realizar varias elaboraciones a la vez y que cuenta con tecnología de cocción por inducción que alcanza con rapidez temperaturas programables hasta 120º por 799 399 euros.

MyCook Legend

PVP en Taurus — 399,00 €

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Aspiradoras

• Aspirador escoba Ultimate Digital: un robot inalámbrico con hasta 40 minutos de autonomía que promete ligereza y comodidad gracias a sus 2 kilos de peso. Además, su potente motor silencioso puede aspirar de una vez hasta 200 m2 por 230 129 euros.

Aspirador escoba Ultimate Digital

PVP en Taurus — 129,00 €

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• Aspirador escoba Ultimate Digital Fuzzy: con la autonomía y ligereza de su predecesor, incluido también la potencia similar, lo que hace distinto a este Fuzzy es el Sistema Turbo Brush Fuzzy para limpiar baldosas, parquet, moquetas y alfombras por 250 149 euros.

Aspirador escoba Ultimate Digital Fuzzy

PVP en Taurus — 149,00 €

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• Robot aspirador Lucid i10: un robot aspirador que aspira, pasa la mopa y friega para una limpieza completa, que gracias a su navegación Intelligent iTech limpia hasta 150 m2 (sin necesidad de recargar el agua) y esquivando obstáculos de manera eficiente. Ademas, promete ser muy silencioso y vuelve solo a la base de carga por 330 149 euros.

Robot aspirador Lucid i10

PVP en Taurus — 149,00 €

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Batidoras

• Batidora Bapi 1200 Inox: batidora de 1200W con sistema Turbo Rotation System que promete un bucle perfecto de circulación para triturar los alimentos sin salpicaduras, cuenta además con 20 velocidades ajustables y cuchillas de acero inoxidable de doble rendimiento por 59,99 32,99 euros

Batidora Bapi 1200 Inox

PVP en Taurus — 32,99 €

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• Batidora de vaso Optima Magnum 1200: batidora de vaso con jarra de cristal, motor de 1200W para conseguir texturas suaves en segundos gracias también a sus cuchillas de 6 filos que permiten picar incluso hielo. Cuenta con 5 velocidades y función turbo por 80,99 49,99 euros .

Batidora de vaso Optima Magnum 1200

PVP en Taurus — 49,99 €

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Cafetera Automática

• Cafetera espresso Automatic Coffeemaker: cafetera espresso superautomática, con 19 bar de presión y 1470 W. Cuenta con un elegante diseño compacto y promete preparar tu café en 40 segundos. Tiene tres modos eco, rápido y predeterminado además de un cappuccinador para crear espuma de leche por 580 299 euros.

Cafetera espresso Automatic Coffeemaker

PVP en Taurus — 299,00 €

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Todas las ofertas están limitadas a 15 unidades para nuestros lectores, ¡Date prisa que se acaban! y consigue tu electrodoméstico al mejor precio

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Hace ya más de una semana que dejamos atrás el Prime Day de Amazon y ya estamos pensando en el Black Friday, pero no es necesario esperar hasta noviembre para hacerte con pequeños electrodomésticos o menaje de cocina a precio bastante asequible.

Si llevas tiempo queriendo incorporar a tu cocina una olla de cocción lenta que te permita potenciar todo tu talento en guisos, hoy puedes hacerte con una Crock-Pot por menos de 30 euros, concretamente 44,99 29,99 euros (menos de 4 euros por encima del precio del Prime Day).

Crock-Pot SCV400RD Olla de cocción lenta manual para preparar multitud de recetas, 210 W, 3.5 litros, Acero Inoxidable, Rojo

PVP en Worten — 45,99 € Amazon — 53,33 € Hoy sin stock en Ebay

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Esta Crock-Pot SCV400RD de uso manual, cuenta con funciones automáticas como la que permite mantener caliente nuestros platos si no vamos a servir inmediatamente.

Sus con dos niveles de potencia y el diseño en cerámica color rojo, permite usarla en el horno para elaborar todo tipo de carnes, pescados, guisos o incluso postres. Es fácil de limpiar y además la tapa de cristal es apta para el lavavajillas.

Eso sí, su capacidad es limitada, pensada más bien para los que viven solos o en pareja (no para grandes familias), concretamente de 3,5 litros, por lo que si tu idea es preparar grandes raciones deberías tener en cuenta otras opciones de la marca con mayor tamaño.

Otras Crock-Pot en oferta hoy:

Pero no es la única propuesta de la conocida marca de ollas con descuento en Amazon hoy, también tenemos otras dos de las ollas más populares rebajadísimas:

• Crock-Pot SCCPRC507B: Olla de cocción lenta digital con capacidad e 4,5 litros (para 5 raciones aproximadamente), en color negro por 55,20 46,99 euros.

Crock-Pot SCCPRC507B Olla de cocción lenta digital para preparara multitud de recetas, 230 W, 4.7 litros, Acero Inoxidable

Hoy en Amazon — 56,80 €

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• Crock-Pot Duraceramic CSC026X: Fabricada en cerámica y acero inoxidable tenemos esta olla Duraceramic con capacidad para 6 raciones aproximadamente (5 litros según el fabricante) y compatible con inducción, vitrocerámica, horno e incluso nevera por 97,90 78,15 euros. El envío y las devoluciones son gratuitas en Amazon siempre que tu pedido alcance el importe mínimo de 29 euros o estés suscrito a Amazon Prime (puedes probarlo gratis durante un mes).

Crock-Pot Duraceramic CSC026X Olla de cocción lenta digital, recipiente compatible con fuego e inducción, 5 litros, Acero Inoxidable, Blanco

Amazon — 230,29€

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Llevamos hablando décadas de la cacareada transformación digital, pero en sectores como el de los restaurantes ha hecho falta una pandemia para que las empresas empiecen a tomársela serio.

Las cartas digitales llevan existiendo mucho tiempo, pero eran difíciles de ver en los restaurantes pues, al fin y al cabo, era una tecnología que no aportaba ventajas verdaderamente significativas.

“Hasta ahora no se usaba mucho, no se demandaba”, asegura Luis Salinas, propietario de la consultoría de Salinas Restauración. “Se hicieron varios intentos, incluso en algún estrella Michelin, y se desestimaron. Alguno lo dejó como algo más residual para la carta de vinos y ninguno de nuestros clientes actuales ni ninguna cadena nos la ha demandado”.

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Pero, de golpe y plumazo, las cartas digitales se han convertido casi en una necesidad: los menús físicos deberán evitarse en la medida de lo posible, pues, al pasar de mano en mano, son una importante fuente de transmisión del virus.

Así lo indican explícitamente todas las guías sanitarias publicadas al respecto, que animan a implementar medidas que reduzcan el contacto físico. Una opción es optar por cartas desechables o pizarras, algo que harán seguro muchos restaurantes, pero el interés por las soluciones digitales se ha multiplicado, pues aportan otras ventajas importantes en el nuevo contexto.

La aplicación "Entre Cartas" es la misma para todos los clientes del servicio.

La carta en el móvil

La empresa aragonesa Carta360 lleva diseñando menú digitales desde 2012 pero, como explica a Directo al Paladar el responsable del proyecto Jesús Carro, el acceso digital a la información estaba muy poco implantado en restauración. Ha sido la pandemia la que ha hecho que la demanda de estos servicios crezca "de forma exponencial".

El modelo, además, ha cambiando. A diferencia de las primeras cartas digitales, pensadas para sustituir el menú en papel de los restaurantes por tablets, –pudiendo cambiar de idioma o consultar los alérgenos– los restaurante buscan ahora que el cliente descargue la carta en su móvil, en aplicaciones donde se puedan hacer todo tipo de gestiones.

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“La carta digital es accesible online por todo tipo de dispositivos con conexión a internet”, explica Carro. “Puedes acceder mediante app instalada en el dispositivo, búsquedas, por código QR o por cualquier otro enlace”.

Para Fernando Martínez-Gil, gerente de Entrecartas, una empresa que lleva ofreciendo servicios de este tipo desde 2016, la pandemia ha cambiado todos los esquemas: “Yo soy de la opinión de que estamos ante un cambio de paradigma y que la digitalización ha pasado de ser algo accesorio, importante pero no urgente, a ser capital. De ese cambio en las necesidades ha cambiado la opinión del restaurador ante estas soluciones”.

La ideal final es que el comensal se lleve el restaurante a casa. Y ya sabemos lo importante que es para un negocio estar en el móvil de sus clientes.

Un carro al que se han subido muchas empresas

Aunque en España hay ya bastantes empresas especializadas en marketing para restaurantes que ofrecían este tipo de servicios, el aumento de la demanda ha hecho que se apunten al negocio nuevos actores.

Es el caso de Distributio una empresa que se dedica al desarrollo de apps para el mundo agroalimentario. Su experiencia diseñando catálogos de proveedores y sistemas de compra les ha permitido adaptarse rápidamente a esta nueva necesidad de los restaurantes.

Para Xacobe Quintela, socio de la empresa, es evidente que el negocio pasa por el desarrollo de apps propias: “La app se convierte en la carta digital y en la forma de hacer la comanda y el pago”. Pero, además, sirve para pedir comida a domicilio, una vertiente del negocio que seguirá creciendo en este entorno pandémico. Y si cuentas con app propia te ahorras las comisiones de los gestores de delivery, como Uber Eats, Deliveroo o Glovo, que se llevan pellizcos de hasta el 30 %.

“Al final de lo que se trata es de que el consumidor se lleve el restaurante a casa, y si cambia la carta, o tiene ofertas, puedes mandar un mensaje push”, explica Quintela. “También se puede usar como sistema de reservas. Al final te estás metiendo en el móvil del cliente y es valiosísimo, porque el coste más alto de un restaurante es que la gente entre por la puerta”.

En muchos negocios un buen camarero y una libreta es más eficiente que una tablet.

Un entorno con reticencias a la digitalización

Aunque pueda parecer que el negocio de las cartas digitales ha llegado para quedarse, hay que tener en cuenta que el de los restaurantes de mesa y mantel es un entorno difícilmente digitalizable.

Salinas es poco optimista respecto a que los clientes puedan realizar la comanda desde el móvil de forma eficiente: “Un camarero regula la comanda, y si es el cliente el que comanda, a no ser que sea una cocina con procedimientos muy estandarizados, como una hamburguesería, puede llegar a colapsar”.

El consultor cuenta que alguno de sus clientes instalaron monitores en la cocina, en la que recibían automáticamente la información de las comandas que llegaban de las tablet (algo habitual en muchos restaurantes), y muchos jefes de cocina acabaron desconectándolas. “Esto no es fácil, el sector no está acostumbrado”, insiste Salinas.

De parecida opinión es Carro, que asegura que “una cosa es digitalizar el restaurante y otra creer que todos los establecimientos disponen de los medios y el tiempo necesario para desarrollar ellos la digitalización. Hay que tener en cuenta la situación que tienen ahora y las dificultades de adaptación (exceso de personal, menos plazas, esterilización continua, …), lo que puede hacer que la digitalización sea menos acelerada”.

Una de las cartas digitales desarolladas por Carta360

Su empresa, de momento, ha aliviado el pago del servicio a sus clientes mientras están con la persiana bajada, pero los precios de los servicios de carta digital rondan entre los 200 y 500 euros al año, un coste que los hosteleros, esperan, vaya de la mano de beneficios. Y no es oro todo lo que reluce.

“Donde hay una parte de tarifa escondida es que en el momento en que incluyes comandas hay empresas que también comisionan por cada pedido, porque al pagar a través de la carta hay que tener integrada una pasarela de pago que tiene un coste, y si la pasarela ya cobra algo, además te cobran la plataforma, entre un 10 y un 15%”, eplica Martínez-Gil, cuya empresa ha optado por un modelo en el que solo se cobra el soporte informático, no las comisiones.

Al final, la digitalización dependerá en gran medida de la evolución de los acontecimientos. “¿Estaban preparadas todas las empresas para trabajar en remoto?”, se pregunta el gerente de Entrecartas. “La respuesta es no, pero cuando ha tenido que hacerse se ha hecho. Al sector le pasa lo mismo. Es difícil, pero una vez pasas la barrera inicial de aprendizaje no te van a llevar más tiempo, sino menos, lo que hay que superar esa barrera de entrada, que es más una barrera psicológica”.

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En una rueda de prensa marcada por la crisis del coronavirus, el presidente de Mercadona, Juan Roig, ha vuelto a sacar pecho de los resultados de su cadena de supermercados.

En 2019, la compañía ha experimentado una mejora en ventas consolidadas a superficie constante de un 5%, hasta los 25.500 millones de euros. Se trata de un crecimiento algo menor que el del pasado ejercicio, pero que sigue mostrando el buen momento que atraviesa la compañía valenciana. La empresa ha experimentado, además, un incremento de más de 80 tickets por tienda y día de media, lo que representa un aumento acumulado en tres años de 205 tickets tienda día.

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Mercadona acapara ya una cuarta parte de todo lo que gastan los españoles en supermercados

Roig ha explicado también que la empresa ha incrementado la inversión durante 2019 en un 46%, hasta alcanzar los 2.200 millones de euros. Esta inyección de capital, a cargo a sus recursos propios, se enmarca en su plan de transformación 2018-2023 para impulsar un modelo de empresa más digital, productiva, responsable socialmente y sostenible, implicada en promover la prosperidad compartida consciente de su responsabilidad en contribuir a mejorar el entorno social y económico.

El pasado año, Mercadona abrió 46 supermercados, 10 de ellos en Portugal, aunque cerró otras 46 tiendas que por sus características no podían ser ajustadas a su nuevo modelo de tienda. De los 1.636 supermercados que tiene la cadena, 800 tienen ya la nueva distribución. En 2019 se han reformado un total de 351 tiendas.

Transformación digital y venta online

La digitalización de la compañía ha sido otro de los retos importantes en los que ha trabajado Mercadona en 2019. Con una inversión de más de 160 millones, la compañía ha finalizado la primera fase iniciada en 2018 para digitalizar los supermercados y hacerlos más eficientes, productivos y sostenibles.

Según el comunicado de la empresa, el proceso de transformación digital ha permitido introducir mejoras en el acto de compra de los clientes, con una mayor agilidad y calidez; así como en los procesos de cobro y pedido de las trabajadoras y trabajadores, actualmente con herramientas más intuitivas y productivas.

Asimismo, con la incorporación de nuevas aplicaciones y sistemas de monitorización de las distintas máquinas e instalaciones, se ha reforzado el desarrollo sostenible de la compañía por medio de la reducción y optimización del consumo eléctrico. A todo ello hay que sumar la inversión de más de 44 millones de euros del nuevo Centro de Proceso de Datos (CPD) ubicado en Villadangos del Páramo (León).

Mercadona ha invertido más de 8 millones de euros para poder poner en marcha en junio de 2019 su segunda “Colmena” online, un almacén en el que se centraliza la preparación y distribución de los pedidos online en Barcelona (Polígono Zona Franca), desde donde se sirven más de 50 códigos postales. Esta segunda colmena se une a la ubicada en Polígono Vara de Quart (Valencia), abierta en 2018. Con una facturación conjunta de más de 6 millones de euros mensuales y una plantilla de 540 personas, la compañía valora de forma positiva cómo está evolucionando el modelo de venta online e iniciará el servicio online en Madrid durante el primer semestre de 2020.

Para llevar a cabo este necesario proyecto de transformación digital, Mercadona inició un proceso de captación de talento, interno y externo, que continuará durante 2020 y que ha permitido incorporar en 2019 a 200 personas al departamento de informática, para terminar el año con un equipo informático compuesto por 700 profesionales especializados.

En total, la compañía ha creado en 2019 4.200 nuevos puestos de trabajo fijo, 3.600 en España y 600 en Portugal, hasta finalizar con una plantilla de 90.000 personas, 89.100 en España y 900 en Portugal.

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El arte digital ha usado muchas veces los alimentos como fuente de inspiración para crear obras originales y divertidas. En esta ocasión la artista norteamericana Sarah DeRemer tuvo la idea de crear un nuevo proyecto artístico que une alimentos y animales.

El resultado es verdaderamente sorpresivo ya que la idea de la artista fue de fusionar frutas y verduras con algunos animales y de rebanarlos. A primera vista el resultado puede parecer sorprendente, sin embargo la calidad artística me pareció realmente interesante.

DeRemer logra imágenes muy impactantes que reflejan totalmente su estilo creativo inspirado en el movimiento surrealista. La combinación de cada animal con un ingrediente en particular está pensado para darle movimiento a cada construcción digital.

Si estas interesado en descubrir más del trabajo creativo de Sarah DeRemer te invito a visitar su portafolio en línea dónde podrás deleitar tus ojos con éstas obras así como muchas otras. Una vez más tenemos un interesante caso de uso de alimentos en un proceso artístico que, sin duda alguna, no deja indiferente.

Via | thedesigninspiration

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