Ahora en verano, eso de comer cosas calientes se me hace un poco cuesta arriba. Así que a poco que pueda y si la ocasión lo permite, intento hacer un de esos platos que no necesitan prácticamente dedicación, que no necesitan casi elaboración y que no necesitan ni tan siquiera masticar. Este dip de berenjenas y queso sirve perfectamente para el uso, en las manos y en el paladar de cada uno, queda la decisión de acompañarlo, para mojar, con cosas más o menos saludables, de unos bastoncillos de verduras crudos, de unos piquitos de pan o de una bolsa de patatas chips, o de todo junto, que en la variedad está el gusto.

Los ingredientes

2 berenjenas medianas, 125 gramos de queso crema, 5 cucharadas de almendra molida, 1/4 diente de ajo, 1 limón, aceite, sal, pimienta, almendras laminadas (para decorar), aceite de oliva.

Cómo hacer dip de berenjenas y queso

Ponemos las berenjenas en una fuente para el horno y las rociamos con un chorro de aceite. Calentamos el horno y dejamos que se asen. El tiempo de cocción, variará dependiendo del tamaño de las berenjenas y de la temperatura del horno, puede oscilar entre 20 y 40 minutos.

Cuando ya estén listas, dejamos que se enfríen, las abrimos por la mitad y con la ayuda de una cuchara las descarnamos, desechando la piel.

Vamos poniendo la carne de la berenjena en la trituradora. También ponemos el queso crema, la almendra molida, el trocito de diente ajo, el zumo de limón, una pizca de sal y otra de pimienta.

Trituramos muy bien, hasta conseguir una pasta fina, guardamos en la nevera para que se enfríe y ya queda listo para servir.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Cuando este fresquito, repartimos el dip de berenjenas y queso en unos cuencos, lo regamos con un chorrito muy fino de aceite de oliva virgen extra y lo servimos decorado con unas láminas de almendras.

Como he dicho en el primer párrafo se puede acompañar de pan, bastones de verduras crudas o patatas chips, lo que más nos guste o apetezca.

En Directo al Paladar | Crema fresca de cebollino. Receta
En Directo al Paladar | Dip de aguacate y cilantro

Como os he comentado en la receta de alitas de pollo al estilo de Búfalo he hecho esta receta de crema fresca de cebollino para acompañarlas. Y debo decir que ha sido otro gran descubrimiento que me va a acompañar en más recetas o bien para untar en bocadillos.

La elaboración es muy sencilla y muy rápida. Se trata de una crema derivada de la mayonesa, por lo que la única complicación que podemos tener es hacer una mayonesa correctamente. Lo demás es mezclar y comer.

Ingredientes

• Para la mayonesa, 1 huevo, 200 ml de aceite de girasol, zumo de medio limón y sal. Además 150 ml de nata líquida, 5 cucharadas de cebollino fresco picado, pimienta negra recién molida y sal.

Cómo hacer crema fresca de cebollino

Primero hacemos la mayonesa. Batimos el huevo incorporando poco a poco el aceite. Añadimos las sal y el zumo de limón al final.

A la mayonesa le mezclaremos la nata, el cebollino fresco picado, ponemos a punto de sal y pimienta.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Como os he comentado anteriormente la crema fresca de cebollino está genial para las alitas, pero también para untar en sándwiches o en bocadillos. Otra opción es comerla como un acompañamiento para unas crudités.

En Directo al Paladar | Receta de soufflé de queso, beicon y cebollino
En Directo al Paladar | Ensalada con requesón al cebollino y cebolla crujiente

Un dip muy sencillo y delicioso es este de aguacate y cilantro, que pueden servir acompañado de galletas saladas, chips o como a mi más me gusta con casabitos (galleticas de casabe). Además se hace en pocos minutos.

Los ingredientes: medio aguacate (usar uno completo si es pequeño), un puñado de hojas de cilantro fresco, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de limón al gusto.

La preparación: se saca la pulpa del aguacate y se colocan todos los ingredientes en un procesador hasta obtener una mezcla homógenea y cremosa.

Colocar al menos media hora antes de servir en la nevera para que este frío a la hora de servirlo y listo!!!

Del libro Sabores extrajimos la idea para preparar este Dip de judías blancas. Nos vino muy bien para preparar una cena rápida y con productos frescos. Al estilo del Hummus, ideal para acompañar con pan de pita, pan naan o similar.

Los ingredientes
1 bote de judías blancas cocidas, 1 cabeza de ajos asada, 2 cucharadas de menta fresca, 3 cucharadas de zumo de limón, aceite de oliva, 1 cucharadita de comino molido, sal, aceite de sésamo y 1 chile (opcional).

La preparación
Puedes tener los ajos asados en el horno si lo has utilizado, si no, puedes escaldarlos un poco.

Introduce en un bol las judías blancas, los dientes de ajo, la menta fresca, el zumo de limón, el comino, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Tritura y comprueba de sal, rectifica si es necesario y comprueba la textura, si lo deseas un poco más ligero, añade un poco más de aceite.

Sirve el dip, riega con unas gotas de aceite de sésamo o de oliva en su defecto y reparte el chile despepitado y sin hebras, bien picadito.

La degustación
Este aperitivo o entrante se ha instalado en nuestro recetario, esperamos que a ti también te guste. Por cierto, es posible que tenga otro nombre, ¿alguien lo sabe?

En Directo al Paladar | Otros Dips

Aprovechando que asamos berenjenas para hacer unos macarrones con su salsa, hicimos un par más para hacer una salsa de berenjena para mojar. A nuestro parecer, las berenjenas asadas están buenas casi con cualquier cosa, así que resulta muy sencillo hacer un dip con un resultado exquisito. Puedes presentarlo en plato o en un bol. ¡Pruébalo!

Los ingredientes
2 berenjenas medianas, 100 gramos de queso feta, 1 cucharada de tahini, 1 cebolla tierna, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

La preparación
Asa las berenjenas al horno, déjalas enfriar, pélalas y reserva en un escurridor. Cuando hayan soltado el agua introdúcelas en un bol junto al queso, el tahini, la pimienta al gusto, sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Tritura con la batidora y prueba de sal y pimienta y rectifica si fuera necesario. Pica la cebolla bien pequeña y añádela a la salsa, mezcla bien y sirve acompañado con pan pita tostado.

La degustación
Este es uno de los muchos dips de berenjenas que se pueden hacer, delicioso con el queso feta, suave al paladar combinando con la crujiente y refrescante cebolla tierna, una combinación ideal. ¿Cómo lo preparas tú?

En Directo al Paladar | Dips

Del libro de Sarah Brown, Recetas Vegetarianas del Mundo, extraemos una salsa o crema de pimientos rojos, delicios para mojar pan, mejor si es pita o pan marroquí. La llama Felfal mathunn y anoche la preparamos para cenar, buenísima, la encontramos ideal para acompañar el bacalao u otros pescados suaves.

Los ingredientes
3 pimientos rojos grandes, 3 tomates grandes, 4 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 cucharadita de semillas de alcaravea, aceite de oliva y sal.

La preparación
Asa en el horno los pimientos, los tomates, los ajos y la guindilla, ve retirando lo que se haya asado, pues cada cosa precisa su tiempo.

Una vez retirado todo del horno, déjalo enfriar un poco y procede a pelar los pimientos, retira la corona, las semillas y las vetas, deposítalas en un bol. Pela a continuación los tomates, retira (si lo deseas) las semillas, los ajos y la guindilla, desechando las semillas, sala al gusto e introduce todo junto a los pimientos asados.

Tritura con la batidora hasta conseguir una crema fina. En una sartén con un poco de aceite sofríe las semillas de alcaravea y cuando desprendan su aroma, viértelas sobre la crema. Mezcla y deja enfriar antes de servir.

La degustación
Suave y exquisita, como recomiendan también la probamos con huevos duros, delicioso. ¿Con qué la combinarías tú?

Quizá el Dip más conocido es el de los nachos con guacamole, seguro que todos vosotros habéis “dippeado” en el restaurante mexicano y también en casa. Basta con elaborar un aderezo combinando los ingredientes que deseéis y mojar con vegetales, tostaditas, galletas saladas, patatas fritas…

La variedad de dips que se pueden elaborar es tan amplia como ingredientes quieras utilizar, desde los más suaves hasta los más picantes. Os mostraremos algunos dips para hacer en casa.

Lo que está claro es que esta palabra no es del vocabulario español, a pesar de que una marca de “snacks” nos la quiso (y quiere) infundir. Quien sabe, quizá termine adoptándola la RAE, pero de momento nosotros seguiremos mojando o “sucando” aunque tampoco está en el diccionario… ¿tu dippeas o mojas?.

Más información | Wikipedia
Foto | Kraft