Cada quince días vuelvo a publicar esta recopilación con lo mejor de Directo al Paladar Respuestas y cada quincena me pasa lo mismo ya que encuentro que es una sección que vosotros los lectores de Directo al Paladar no aprovecháis tanto como podríais.

Se trata de un Foro gastronómico que os ofrecemos en el que podéis consultar vuestras dudas de recetas, a nosotros o al resto de los lectores que, en la medida de lo que sea posible y alcancen nuestros conocimientos, intentaremos ayudaros a resolver. No dejéis de usarla para vuestras dudas o peticiones.

• Sabemos que os encantan nuestras recetas, pero en Directo al Paladar tenemos más secciones y queremos ver cuáles os parecen más interesantes. Si os apetece que contemos con vuestra opinión, aquí podéis contarnos lo que consideréis sobre el tema.

• Sobre vuestras recetas preferidas durante la temporada de cuaresma, seguid contando las que os apetecen o recordáis con más carino. Así ha hecho Anna R. Gelli que dice "Els brunyols de l'Empordà que en mi tierra se hace por Semana Santa. Normalmente se preparan el miércoles o jueves santo en un acto que se hace en família. La receta que hago es la que me enseñaron mis abuelos maternos. Era un placer hacer brunyols (también los llaman bunyols) en la cocina de la casa de mis abuelos, puesto que utilizábamos recipientes para amasar o batir que eran muy antiguos, de mis bisabuelos y hasta tatarabuelos. Hacer brunyols se alargaba todo el día, des de empezar a amasar a primera hora de la mañana, a dejar "llevar"(fermentar) la masa cerca de la chimenea durante horas, a dar forma a los brunyols, cocinarlos y repartirlos en ollas y cacerolas. El olor de las calles a brunyols y el intercambio con algunos vecinos y familiares era todo un ritual y lo sigue siendo. Als brunyols les tengo mucho cariño y des de hace muchos años soy la que conduce el ritual y me enorgullece mucho que a mi abuela le encanten porqué ella y mi abuelo me enseñaron a hacerlos.Pero también tengo mucho cariño a la coca de greixons o llardons (chicharrones), especialmente a la de pa de pessic y a la de brioix. Mi madre siempre compraba por Dijous Gras (Jueves larderdo) y en mi escuela nos daban coca de greixons para merendar para celebrar la Quaresma. Este año en casa he hecho dos cocas de greixons por primera vez: la de pa de pessic tradicional y la de brioix sin huevo para que mi hijo que no puede comer huevo la disfrutara en la merienda del cole. Quedaron espectaculares, las repartí con mis suegros y padres y "volaron".

• Por último, quiero plantearos una petición. Me gustaría saber qué platos de otros países soléis cocinar en casa, fuera de vuestra cocina local. ¿Os gusta probar recetas argentinas, mexicanas, italianas, japonesas? ¿Cuáles son vuestras tentaciones gastronómicas?

Gracias por vuestra colaboración planteando preguntas o interviniendo en las de los demás, ya que nos ayudáis a mantener viva esta sección de Directo al Paladar Respuestas. Nos vemos dentro de quince días.

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Como cada quince días, aquí está nuestra recopilación con las participaciones más interesantes de los lectores y editores de Directo al Paladar en nuestro foro de Gastronomía. Con esta edición, llevamos ya cuarenta y cinco resúmenes quincenales con vuestras preguntas y como siempre, os animamos a seguir participando en Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas, agradeciendo vuestras aportaciones.

Ahora que pasó el Carnaval y nos adentramos en la cuaresma teniendo en el horizonte el día de San Valentín y el Día del Padre, recordad que podéis plantearnos vuestras peticiones, dudas, o consultas de cómo hacer algunas recetas que os vengan bien para estas fechas. Y ya sin más pasamos a repasar vuestras consultas.

• Entre las solicitudes de recetas o tipos de cocina que queréis ver en Directo al Paladar, que nos habéis dejado en la pregunta que os hice al respecto, Anna R. Gelli nos dice: "Variadas. Por un lado me gusta que nos presentáis recetas internacionales, sobretodo que sean diferentes, o no muy conocidas, como por ejemplo esta semana que habéis mostrado los Castagnole o unas albóndigas de atún. En muchas webs y blogs repiten las recetas de siempre y se hace pesado. Creo que desconocemos muchos platos de oriente y también de África. En mi tierra, hacían (lo hacen casi cada temporada con nuevos episodios) un programa que se llamaba Karakia en la que aprendí recetas de muchos lugares del mundo que desconocía totalmente. También me gustaría que sacaráis recetas tradicionales de lugares de España que no son conocidas o muy conocidas en toda la península. Por ejemplo ha pasado Carnaval y en mi tierra se hacen recetas que no he visto en casi ninguna web y estoy segura que pasa con recetas de otras autonomías que desconozco porqué no se publican y siempre acaban saliendo las mismas, sea de Carnaval o de cualquier época del año. Todos sabemos hacer crema catalana, yemas de santa Teresa, polvorones, paella y pulpo a feira, por ejemplo. No digo que no se tengan que continuar poniendo, pero seguro que nos podéis acercar más recetas desconocidas. Recetas saludables, bajas en calorías, sobretodo como hacer dulces con edulcorantes (stevia, apastarmo, etc)que no suman calorías a la receta. También cocina vegana, porqué aunque no soy vegetariana hay recetas muy interesantes veganas o simplemente vegetarianas. Muchas gracias por preguntar. De todos modos, nos acercáis buenas recetas y hacéis un gran trabajo. Felicidades." Nos encanta una contestación tan detallada y seguro que la tendremos en cuenta.
• Berios nos pregunta por la posibilidad de montar una tarta en pasta filo y no hornearla en el momento, y estaría bien si le dejáis vuestras soluciones o vuestra opinión al respecto, porque yo no he visto como darle una buena opción a su consulta.
• En el capítulo de recetas de Cuaresma, os preguntaba por vuestras recetas preferidas con ánimo de intentar hacer algunas, solamente nos ha contestado Lectora que nos dice "No tengo preferencia por nada especial, pero a mi hijo le gusta mucho la coca de chicharrones. Se hace con hojaldre y chicharrones (los que comerías como snack de un vermut) desmigados y unos piñones y algo de azucar por encima. Se tuesta todo ello al grill. A mi no me gusta. Se me olvidó mencionar que los buñuelos de viento si que me gustan. Pero no los hago yo, voy a la panadería a por ellos y eso si en poca cantidad."
• Finalizamos con Clas, que nos pregunta por un sandwich llamado Tagalo que el recuerda y no tiene la receta. Mirad por si podemos echarle una mano entre todos.

Os recuerdo que vuestra colaboración planteando preguntas o interviniendo en las de los demás es vital si queremos mantener viva esta sección por lo que os animo a seguir dejando vuestras preguntas sobre recetas de cocina o cuestiones de gastronomía que intentaremos resolver en la medida de lo posible. Hasta dentro de quince días.

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Un nuevo año acaba de comenzar y con él llega el momento de repasar vuestras preguntas y sus respuestas en este Foro Gastronómico que cada quince días se resume en Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas que hoy alcanza su edición número cincuenta y tres.

En esta semana, tras los atracones navideños y algunas cuestiones relativas a las preparaciones de los banquetes familiares, las preguntas se han centrado en temas más sencillos y cotidianos. Ya sabéis que podéis plantear cualquier cuestión relativa a cocina y gastronomía y los editores de Directo al Paladar y los lectores y usuarios de esta página os trataremos de ayudar. Estas han sido las dudas de esta semana.

• Penélope Ruiz nos pregunta cuál es nuestro pescado fetiche, para conocer nuestras preferencias, indicando que ella está encantada con la corvina. ¿Cuál es vuestra elección? ¿Qué pescado es el que más os gusta?

• Tres de Oros tiene un frasco con crema de Marrón glacé (dulce hecho con castañas) y dice que no es muy repostera y nos pide ayuda para usarlo en alguna receta. ¿Se os ocurre alguna idea? Yo lo usaría para una tarta basada en bizcocho abierta por la mitad, untándolo como una crema y cubriendo con chocolate. ¿Qué se os ocurre a vosotros?

• Lilimarp quiere hacer una dieta equilibrada y ligera. Además de nuestra sección del menú ligero del mes, ¿queréis proponerle alguna idea para ayudarle en su propósito?

• Para terminar, los recuerdos gastronómicos navideños de Anna R. Gelli, que al trasladarse a su infancia nos dice: "No tengo uno en concreto, son varios. La preparación de los canelones con toda la família en la cocina. Ollas hirviendo la pasta, la pasta sobre trapos húmedos de cocina, cocinar la carne, hacer la bechamel, picar la carne con una picadora manual y pedir que a mi me dejasen girar la manibela, las platas de canelones al horno gratinándose... Ir a escoger los lotes de Navidad para los trabajadores de mi padre, personalizando cada lote. Los problemas que tenía de pequeña para comer la langosta de la Nochebuena. Los platos con porciones de turrón para Papá Noël y para los Reyes. Los dulces de Navidad debajo del árbol, como las monedas, los paraguas, los lápices, los cigarrilos y las botillas de cava de chocolate. El esperado carbón de azúcar. El día después de reyes cuando para desayunar sumergía roscón de reyes relleno de mazapán al tazón de leche con cacao (ahora lo hago con café con leche). Y más..." ¿Queréis dejarnos el vuestro?

Así termina por esta quincena nuestra recopilación de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas. Ya sabéis que contamos con vosotros para mantener viva esta sección así que dejadnos vuestras dudas y ayudadnos a responder las de los demás.

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Se acerca el final de año y como siempre, un miércoles sí y otro no, recopilamos Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas, que ha alcanzado su cuadragésimo segunda edición. En esta ocasión, algunas de vuestras dudas han quedado pendientes de contestación ya que estuvimos ayudándoos en directo a través de nuestra página de Facebook.

De todas formas, en estos días el equipo de editores de Directo al Paladar dejará contestadas todas vuestras dudas, y más aún si vosotros los lectores nos ayudáis a hacerlo, colaborando con las dudas de otros lectores con vuestras opiniones, que agradecemos muchísimo. Y ya sin más repasamos las mejores aportaciones de unos y otros.

• Maria José quería saber qué recuerdos gastronómicos guardáis de las navidades de vuestra infancia y ha habido muchos muy bonitos. Entre otros hemos seleccionado el de Tacatuquera que recuerda los langostinos de su niñez: "¡Hola a tod@s! De La Navidad de mi infancia no tengo muchos recuerdos culinarios... lo único que sorprendía eran aquellos langostinos que nos parecían langostas. Hoy en día, con la acuicultura, los langostinos están mucho más al alcance de cualquier hijo de vecino, pero cuando yo era pequeña sólo se comían en Nochebuena y/o fin de año. Eso sí, los salvajes, a los langostinos me refiero, siguen siendo para "domingos y fiestas de guardar" ;) Lo que recuerdo con más cariño, era la ilusión de mis hermanos y la mía por hacer especial aquella reunión familiar, aunque reducida: mis abuelos, que poco a poco fueron faltando a la reunión, mis padres y mis dos hermanos y yo. Poníamos la mesa con las mejores galas: el mantel, la vajilla, la cristalería y la cubertería que únicamente se sacaban en tan solemnes acontecimientos, y por supuesto preparábamos toda una parafernaría de recibimientos a nuestros ilustres, y muy amados, invitados y una espectacular (ejem, ejem)actuación musical plagada de villancicos tradicionales, como no podía ser de otra forma, cantados de forma muy desafinada sin duda pero que lograban hacer sonreir a nuestros mayores.¡Qué maravillosos recuerdos! ¡Feliz Navidad!" Aquí podéis dejar vosotros vuestros recuerdos navideños.
• Ayc nos pide ayuda para encontrar recetas fáciles y rápidas. Además de nuestra ayuda con la sección de ese mismo nombre, Anna R Gelli le aporta lo siguiente: "Fácil,¿no?. Es más, diría que las mejores recetas, aquellas que dejan "huella", están hechas con pocos productos y además simples. Un pa amb tomàquet, un melón con jamón, melón al oporto, una ensalada de tomate y mozzarella, unos huevos estrellados con patatas, pescado al horno sobre una cama de patatas y cebolla, un carpaccio o un tartar de carne o pescado,o una fuente de quesos maridados con frutas, frutos secos y membrillo..." ¿Queréis dejarle vuestros consejos? Hacedlo aquí.
• Jaumetniu quiere saber si puede dar comidas en su casa y le hemos dejado nuestra opinión al respecto. Si alguno de vosotros tiene más datos legales / sanitarios etc, puede dejarle su ayuda en los comentarios a su pregunta.
• Nicolairomanov nos pide ayuda sobre una técnica de repostería en la que se cocinan masas en agua caliente. ¿Sabéis cómo se llama esa técnica y para qué masas es útil? Dejadle aquí vuestra opinión a nuestro amigo.
• Finalmente, Anna R. Gelli tiene duda sobre los distintos tipos de levadura, (seca, fresca, impulsor o química etc) preguntando sobre cuál es mejor para cada preparación y qué cantidades son las recomendadas. ¿Qué le podéis aportar sobre el tema?

Con esta pregunta, terminamos nuestra recopilación de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas por esta quincena y también por este año a punto de concluir. Feliz 2016 para todos y disfrutad de lo queda de vacaciones navideñas.

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Hoy es miércoles y como hacemos cada dos semanas, toca hacer una revisión de nuestra sección de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas para seleccionar las más interesantes preguntas, dudas gastronómicas y sus soluciones.

Como hacemos cada quincena, hoy publicamos una selección de las que nos habéis dejado en Directo al Paladar Respuestas, para seguir aprendiendo unos de otros en nuestro Foro Gastronómico.

• Comenzamos con una pregunta que planteó Maria José sobre nuestros mejores recuerdos infantiles relativos a la Navidad. Entre las respuestas que nos habéis dejado, la de Karelakn es muy divertida: "Recuerdo comerme con mis hermanos los reyes y papá noel de chocolate que había colgados del árbol y con mucho cuidado colocar de nuevo los papeles como si estuviesen rellenos... todo esto mientras mi madre hacía la cena jijiji"

• Anna R. Gelli nos plantea una pregunta sobre las Cestas de Navidad de la Empresa. ¿Preferís innovación o tradición? Yo me inclino por la tradición, ¿y vosotros?

• En cuanto a la fecha para comenzar a comprar el turrón, que planteó MJ, destacamos la respuesta de Isi que dice "Pues todavía no he comprado y espero no hacerlo hasta que llegue la Nochebuena. En mi casa solo hay turrón desde Nochebuena hasta Reyes. Que todavía no es Navidad! Si te dejas engatusar por los supermercados creo que podrías estar comiendo turrones medio año!"

• También os preguntamos si compráis los alimentos con antelación para ahorrar o si esperáis a las fechas señaladas. Tres de oros nos cuenta "La verdad es que no. Tardo en decidir el menú porque además debo apalabrarlo con el resto de mi familia ya que cada uno aportamos un plato e intentamos hacer un menú variado, así que siempre estoy a última hora con las compras."

Contamos con vuestra participación en esta sección, por lo que os animamos a dejar vuestras consultas y respuestas a las que planteen los demás. Hasta dentro de quince días en la próxima edición de Lo Mejor de Directo al Paladar Respuestas.

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En Directo al Paladar | Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XL

Hoy es un miércoles especial para esta sección de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas porque hoy llegamos a la edición número cuarenta. Como sabéis cada quincena publicamos una selección de las preguntas y dudas de lectores y editores de Directo al Paladar, y de las respuestas y sugerencias que nos dejáis respecto a lo planteado en este Foro Gastronómico.

En esta ocasión, estas han sido las consultas que hemos elegido para aparecer en esta sección en la que como siempre, os invito a participar con vuestras dudas, consultas de recetas o dejando vuestros consejos y opiniones en las dudas planteadas por los demás.

• Comenzamos con Anna R.Gelli que nos pregunta por los turrones artesanales y cuáles son vuestros preferidos, de qué pastelería y qué variedades. TresdeOros nos deja su opinión: El tema para mi es complejo, mi padre es pastelero (jubilado) y he crecido en un obrador de confitería. Tengo la suerte de saber lo que es un turrón artesanal hecho 100% con almendra. Me pregunto cuántos consumidores saben realmente a qué sabe un turrón hecho de almendra. Llevamos años consumiendo productos de todo tipo de procedencia y elaboración y creo que el gusto de los consumidores ha cambiado precisamente porque se ha convertido en normal consumir productos semejantes al turrón o al mazapán pero que no tienen almendra o no toda la que deberían. La ventaja que veo de consumir productos manufacturados es que al menos puedes leer la composición en la etiqueta, cosa que no es posible si compras en obrador, es una compra basada en la confianza. Las etiquetas nos hablan de féculas tipo batata o patata. No digo que sean productos malos, solo digo que no llevan almendra y que se trata de otro tipo de receta. Por desgracia, estos dulces sin apenas almendra, suelen llevar mucha cantidad de azúcares y suelen gustar más al consumidor, lo que implica que se recomienden más. Al fin y al cabo, nadie consume repostería pensando en valores nutricionales o salud, sino por el mero hecho de degustar algo lo suficientemente dulce que nos agrade al paladar y queramos repetir. En casa seguimos comprando turrón de un obrador, sabemos que es turrón de almendras y lo preferimos a otras alternativas. Me gustaría hacer otra reflexión: efectivamente la oferta de sabores es enorme, pero en cuanto a los turrones de chocolate, ¿qué tienen de turrón? Los que lleven algún tipo de fruto seco, al menos queda la duda, pero hay muchas variedades de sabores de chocolate (los que llevan relleno o praliné) que no se diferencian mucho de un bombón.
• Os recuerdo la Pregunta de la Semana. Liliana quiere saber si hacéis dieta previa a los atracones navideños. Arias del Hoyo nos cuenta: No, yo no me doy atracones. Ni cuando organizo las cenas o comidas lo hago con ese objetivo. Los atracones me parecen de mal gusto, propios de épocas de hambruna. Hoy en día podemos comer todos los días, de todo (salvo lamentables excepciones), y lo de ponerse un día morado a comer me parece ridículo. Y más ridículo me parece pagar caro, carísimo productos que no se lo merecen, por el mero hecho de que hay mucha demanda.
• Con la Navidad tan próxima, quería saber si habéis empezado a comprar y congelar productos para ahorrar, y Franchessca nos lo cuenta; Llevo haciéndolo muchos años. En mi opinión es una buenísima idea que me da además muy buen resultado. Compro lo que quiero o lo que voy a necesitar según el menú elegido, sin aglomeraciones, sin prisas, eligiendo a mi gusto y con mejores precios. Solo dejo para los últimos días alguna cosa muy en concreto, lo demás, en mi congelador listo para preparar en su momento.
• Hace una semana, queríamos saber vuestra opinión sobre comer o no comer en los cines, un tema que despertó mucha participación. Entre las opiniones que nos dejasteis, (casi todas en contra de comer en los cines) la de AcmeCorp de México remarca lo que pensaríamos de los cines de su país cuando dice: Pues no quiero ni imaginar lo que pensareis entonces de los cines VIP en México (cinepolis.com/vip/experiencia por ejemplo). Allí no solo se comen palomitas, sino toda una cena (sushi, hamburguesas, quesadillas, crepes...)
• ¿Qué regalo gastronómico llevar a una cena a la que te invitan? Sonsoles García nos dice Como buena cocinera me gusta llevar algo que haya preparado yo misma! Por lo general pregunto el menú para saber que tipo de postre llevar además.

Esperamos vuestra participación en esta sección dejando vuestras consultas o ayudando a responder a las de los demás. Hasta dentro de quince días en la próxima edición de Lo Mejor de Directo al Paladar Respuestas.

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En Directo al Paladar | Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XXXIX

Por si no os habéis dado cuenta - tenéis que contarnos cómo -, queda menos de un mes para Navidad y ya es inevitable ir planeando todo lo que conlleva. No es obligatorio encadenar atracones durante las fiestas, pero a todos nos va a tocar comer de más en las fechas señaladas. Ahora se están poniendo de moda las dietas previas a las celebraciones navideñas, y ese es el tema que quiero plantearos hoy en La pregunta de la semana.

¿Eres de los que hacen dieta antes de los atracones de Navidad?

Lo más normal es comer poco la víspera o durante el día antes de la cena de Nochebuena o de Nochevieja, pero estoy viendo una tendencia cada vez más clara de apostar directamente por ponerse a dieta unas semanas antes de Navidad para llegar "con margen de kilos" a las fiestas. ¿Qué os parece la idea de adelgazar antes de los atracones para comer con menos remordimientos? ¿Os cuidáis un poco más antes de las fechas navideñas para no tener que sufrir tanto en enero? Animáos a compartir vuestra opinión en nuestra sección de Directo al Paladar Respuestas.

Comer en el cine: ¿a favor o en contra? La pregunta de la semana pasada

El viernes pasado planteaba una de las cuestiones que más polémicas suelen generar dentro de una sala de cine. ¿Os gusta tener algo de picar al ir a ver una película, o más bien os molesta la gente que se pasa todo el tiempo comiendo? Parece que a nadie le agrada tener que soportar el ruido y el olor de los demás espectadores comiendo y bebiendo, sobre todo porque cada vez se entra con comida más molesta y no se tiene ningún cuidado en no importunar a los demás. El comentario más votado ha sido el de karelakn, que nos decía:

Yo me lo ventilo todo en los 10 primeros minutos de película, así que al final es mejor comer fuera con tranquilidad cualquier cosa (en lugar de palomitas pues a lo mejor la cena...) y ver la película en silencio y tranquila, sin distracciones ni sal en los dedos. No me importa que otra gente coma, con el volumen que ponen en el cine es molesta una conversación o luces de móvil, pero no masticar palomitas. Lo que no soporto es la gente sucia que mancha la sala.

Esperamos una vez más vuestra participación en La pregunta de la semana con vuestra opinión sobre el tema de las dietas previas a la Navidad. Yo me despido de la sección por este mes, pero el viernes que viene os esperará uno de mis compañeros con el comentario más votado y un nuevo tema sobre el que podremos compartir impresiones. Como siempre, muchas gracias a todos por participar.

Imagen | jules
En Directo al Paladar Respuestas | ¿Eres de los que hacen dieta antes de los atracones de Navidad?

Como cada viernes hoy toca una nueva cuestión para La pregunta de la semana, y esta vez nos vamos a fijar en una actividad que seguro que muchos vais a practicar de cara al fin de semana: ir al cine. Hoy se renueva la cartelera y mucha gente aprovecha para pasar un buen rato delante de la gran pantalla, pero no todos tenemos las mismas costumbres. Hay quien no concibe ir a ver una película sin tener algo que picar en su asiento, ¿cuál es vuestro caso?

Comer en el cine: ¿a favor o en contra?

El olor a palomitas ya casi va inseparable a todo el ambiente de un cine, aunque todavía hay salas que las tienen prohibidas. Yo a veces caigo en la tentación de comprar golosinas, pero me parece que la cosa se sale de madre cuando en la tienda del cine se venden cosas como nachos con salsas o perritos calientes. ¿Vosotros acostumbráis a comer en el cine? ¿Os molesta tener cerca a otros espectadores que no se cortan a la hora de picotear? Animáos a dejar vuestra opinión en la sección de Directo al Paladar Respuestas.

¿Cuál es vuestro plato de cuchara favorito? La pregunta de la semana pasada

El invierno parece que va a venir de golpe estos próximos días, así que la pregunta de la semana pasada no podría venirnos mejor. Os preguntaba por vuestro plato de cuchara favorito, y me ha encantado encontrar muchas ideas inspiradoras. La mayoría apostáis por platos tradicionales hogareños, como guisos de legumbres, cocidos y sopas. La respuesta más votada ha sido la de anna.r.geli, que nos detallaba su favorito:

No soy demasiado de platos de cuchara, pero la "escudella i carn d'olla amb pilota" me gusta muchísimo. Se compone del plato de caldo con pasta o arroz, o mezcla de ambos y un plato con pilota (una pieza alargada de carne picada mezclada con huevo, miga de pan, ajo, perejil y pan rallado enharinada) hervida en el caldo juntamente a unas verduras (apio, nabo, zanahoria, patata y cebolla), garbanzos, carne (carne de vaca y de pollo o gallina)y a veces unos trozos de butifarra negra y blanca. A mi la carne de olla no me gusta, pero l'escudella y la pilota acompañada de verduras hervidas en el caldo, sí pero muy de vez en cuando.

Contadnos hoy si sois de los que coméis en el cine o si por el contrario os molesta que haya gente picoteando en la sala. ¿Son las palomitas y las golosinas la única comida que debería estar permitida? Como siempre, os agradecemos que participéis dejando vuestra opinión en Directo al Paladar Respuestas, y no en los comentarios de esta entrada. Nos leemos dentro de siete días con una nueva entrega de La pregunta de la semana.

Imagen | hdaniel
En Directo al Paladar Respuestas | Comer en el cine: ¿a favor o en contra?

Parece mentira cómo se refleja el paso del tiempo conforme avanza la numeración, por mucho que el número 39 esté en números romanos. Un miércoles más llega Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas, que cada quincena recoge las preguntas y dudas de lectores y editores de Directo al Paladar, así como las respuestas y sugerencias de los lectores sobre lo planteado en este Foro Gastronómico.

En esta ocasión, han sido los lectores los protagonistas de las publicaciones de los últimos quince días, así que sin más dilación, pasamos a repasar vuestras opiniones, dudas, consultas y vuestras respuestas a las de los demás.

• Blanca Arias nos pregunta sobre la receta de macarons ya que al prepararla no le ha quedado con el copete correcto. Seguro que alguno de vosotros es experto en repostería y le puede aconsejar. Aquí tienes el enlace a su pregunta.
• G71224 nos pregunta cómo puede hacer para que el solomillo de cerdo le quede poco hecho. Mi compañera Liliana le ha dado las claves para disfrutarlo así, dorado por fuera y bien jugoso dentro: "Para que el solomillo no quede seco yo suelo cocinarlo primero a la plancha, a fuego medio, durante unos 10 minutos por todos sus lados (previamente salpimentado y embadurnado en aceite). Luego lo aso a baja temperatura, unos 130ºC, durante 15-20 minutos, dándole la vuelta a la mitad, dependiendo de su tamaño. Después se corta y se sirve con la salsa al gusto, y queda muy jugoso por dentro :)."
• Anna R. Gelli nos pregunta qué plato navideño estamos añorando ya y Tres de Oros le dice lo siguiente: "No con la Navidad exactamente, pero si coincide con las ventas navideñas: los higos turcos. No me sirven ni los cuello de dama ni los pajareros, mi debilidad son los higos turcos. No es exactamente un artículo navideño, pero empiezan a venderse en estas fechas (ya conseguí mi despensa para este invierno) y luego de Navidad me resulta muy difícil conseguir más. Es curioso que todo el año puedo conseguir higos pasos que no sean turcos. Las grandes superficies nos recuerdan que además de dulces de confitería, en Navidad también se consumen frutos secos y frutas pasas. Mi abuela nos ponía una bandeja con trozos de turrón, almendras y pasas; creo que ya está pasado de moda pero no deja de ser interesante la comparación con las bandejas actuales."
• Hace tiempo os preguntaba Liliana si ibais a cambiar los hábitos de comer carne como consecuencia de la publicación de la OMS y aún siguen llegando opiniones sobre el tema. Entre las últimas, hemos seleccionado la de Jujagonz que dice "No, no voy a cambiar nada de mis habitos a la hora de comer carne roja o procesada. La mayoria de la carne procesada que consumo (Hamburguesas, salchichas, etc son de carniceria) Somos uno de los paises que mas carne roja o procesada come y tampoco tenemos un indice de cancer colono-rectal tan alto. El problema viene por la acumulacion de malos habitos y por la calidad de la carne.". ¿Y tú qué opinas?
• La pregunta de esta semana trata de los platos de cuchara y queríamos saber cuál es vuestro favorito. Arias del Hoyo nos cuenta "Mi plato de cuchara favorito son las patatas con costillas adobadas que hacía mi madre. Como mi madre ya no está para hacerlo, pues ya no tengo favorito. Todos los demás me dan exactamente igual."

En quince días regresamos con la que será la cuadragésima edición de Directo al Paladar Respuestas, en la que como siempre nos gustaría contar con vuestra participación, ya sea planteando dudas o resolviendo las planteadas por nosotros o por otros lectores. Hasta entonces, un abrazo a todos los que nos ayudan a mantener tan entretenida esta sección.

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En Directo al Paladar | Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XXXVIII

LLevamos una semana de días soleados con temperaturas muy agradables en las horas centrales, pero ya se nota cómo refresca en cuanto anochece y las mañanas nos reciben con un frío que va anunciando las primeras heladas. Es el momento perfecto para disfrutar de verdad de platos calientes y reconfotantes, así que en La pregunta de la semana de hoy queremos saber:

¿Cuál es vuestro plato de cuchara favorito?

Las recetas más tradicionales son las que primero vienen a la mente, con deliciosas especialidades regionales como el cocido madrileño o la fabada asturiana. Todos tenemos un plato de esos que nos recuerdan a nuestras madres y abuelas, o quizá prefiramos una humilde sopa de pollo o cremas más ligeras de verduras. Yo no puedo evitar decantarme por las lentejas de mi madre, ¿y vosotros? Animáos a compartir vuestros preferidos en la sección de Directo al Paladar Respuestas.

¿Vas a cambiar tus hábitos de consumo de carne tras conocer el informe de la OMS? La pregunta de la semana pasada

Hace siete días comenzábamos el mes haciendo balance de todo lo que se ha dicho y debatido en torno al último informe publicado por la OMS sobre los riesgos de consumo de carnes rojas y procesadas. A la cuestión de si pensábais cambiar vuestros hábitos de consumo a raíz de esta llamada de atención, casi todos habéis respondido negativamente. Y es que la clave quizá esté precisamente en lo que nos contaba elisemi, cuya respuesta ha sido la más votada:

Rotundamente NO. Procuro alimentarme y alimentar a mi familia de una forma equilibrada y eso incluye las carnes rojas y procesadas. Considero que lo ideal es una alimentación variada que incluya todo tipo de carnes, pescados, verduras... todo en su justa medida sin abusar. Las cantidades también son importantes. Cada uno debe valorar sus hábitos. No debe prescindirse de ningún tipo de alimento. Por supuesto como dice jujagonz la calidad y la procedencia son muy importantes.

Recordad que podéis participar una vez más en el tema de la semana respondiendo a la pregunta de hoy en nuestra sección de Directo al Paladar Respuestas. Animáos a compartir vuestros platos de cuchara favoritos durante los meses fríos, seguro que además todos sacamos buenas ideas para incorporar a nuestros menús. Os espero el viernes que viene con la respuesta más votada y una nueva pregunta sobre la que debatir.

En Directo al Paladar Respuestas | ¿Cuál es vuestro plato de cuchara favorito?